ეს რეცეპტი გეტყვით "როგორ მოვამზადოთ კრემის კარამელი". რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ მოქმედებებით კარამელის კრემისა და ფოტოების დასამზადებლად.
კრემის კარამელი
(ასევე ცნობილია როგორც პორტუგალიური რძე) აქვს ფრანგული სახელი - Კარამელის კრემი … ეს არის კარგად ცნობილი მარტივი და ამავდროულად უგემრიელესი პუდინგი. მისი პირველი ძველი რეცეპტი, რომელიც თარიღდება ძველ რომში, მომზადდა როგორც არა ტკბილი, არამედ სასიამოვნო და არომატული კრემი, რომელიც შემდგომში თაფლით იყო ტკბილი. კრემის კარამელი (და მისი ყველა სახეობა) ძალიან კარგად არის ცნობილი და პოპულარული რომანულ ქვეყნებში, განსაკუთრებით მექსიკაში, სადაც ფართოდ არის გავრცელებული და შესანიშნავად მომზადებულია. მისი ფრანგული სახელწოდება "კრემის კარამელი" გამომდინარეობს იქიდან, რომ მისი ტრადიცია კულინარიაში იყო ძლიერი ბოლო დროს. ფესვები სამხრეთ საფრანგეთში, განსაკუთრებით ქალაქ ტულუზაში (ტულუზა).
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 146 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე (ახალი მთლიანი) - 450 მლ
- კვერცხი - 4 ცალი. + 1 კვერცხის გული
- ვანილი - 1/2 პოდ ან 1 პაკეტი
- შაქარი - 270 გრ
- ახალი კრემი - 150 მლ
- წყალი - 4 სუფრის კოვზი
კრემის კარამელის მომზადება:
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ მასში 1/2 ვანილის პუდრა. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შენიშვნა: თუ არ არის ვანილის ბუდეები, მაშინ უბრალოდ ადუღეთ რძე.
ნაბიჯი 2
თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ნაღები და შაქარი. შენიშვნა: თუ თქვენ არ გაქვთ ვანილის ბუდეები, მაშინ აურიეთ ჩვენი ვანილი ჩანთაში.)
ნაბიჯი 3
ჩვენ ამოვიღებთ რძისგან ვანილის ღეროს და კარგად გადაწურეთ საცერში.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ რძე და ათქვეფილი კვერცხი, დაასხით ნელა და აურიეთ ცოცხით.
ნაბიჯი 5-6
მოამზადეთ კარამელი შაქრის დნობისას პატარა ქვაბში (სასურველია სქელი ფსკერით).
ნაბიჯი 7
მუდმივად აურიეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი და კარამელირდება (თუ გსურთ გახადოთ კარამელი უფრო თხევადი, შეგიძლიათ დაამატოთ 3-4 სუფრის კოვზი წყალი შაქართან ერთად).
ნაბიჯი 8
როდესაც ჩვენი კარამელი მოხარშულია, ჩაასხით არჩეულ ფორმაში ისე, რომ დაფაროს ყალიბის ფსკერი.
ნაბიჯი 9
შემდეგ დაასხით ადრე მიღებული კვერცხისა და რძის ნარევი კარამელში.
ნაბიჯი 10
გააცხელეთ ღუმელები დაახლოებით 170-180 ° -მდე. მოათავსეთ ფორმები იმ ჭურჭელში, რომელშიც გამოაცხობთ და დაასხით ადუღებული წყალი, დაახურეთ ფორმას დაახლოებით მესამედი.
ნაბიჯი 11
მოხარშეთ კრემი კარამელი ღუმელში წყლის აბაზანაში 50 წუთის განმავლობაში, ხოლო როდესაც კრემი გამაგრდება, ამოიღეთ ფორმები ღუმელიდან და დატოვეთ კრემ კარამელი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. რა
ნაბიჯი 12
როდესაც ემსახურება, კრემის კარამელი უნდა ამოვიღოთ ფორმებიდან, ნაზად გადავიტანოთ დანით და გადავაბრუნოთ თეფშზე, გავაჩეროთ ნაზად ისე, რომ არ გაწითლდეს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი მომზადებული დესერტი!
