როგორ დავწუროთ ჯანჯაფილი სახლში? TOP 4 რეცეპტი სამზარეულოს ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
თანამედროვე ევროპელები ვერ წარმოიდგენენ ცხოვრებას სუშისა და რულონების გარეშე, ხოლო სუში და რულონები ძნელი წარმოსადგენია მწნილი ჯანჯაფილის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ დამარილებული კოჭა, როგორ მოვიშოროთ ზედმეტი სიმწარე, რა უნდა გავაკეთოთ ისე, რომ სამზარეულოს დროს არ დაკარგოს სტრუქტურა? გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებებისა და რჩევების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი სახლში. ეს მასალა გთავაზობთ TOP-4 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ცხარე პიკელებული ჯანჯაფილისთვის.
კულინარიული დახვეწილობა და ზოგადი რეკომენდაციები
- მჟავე ჯანჯაფილის თვისებები და გემო დამოკიდებულია მარილწყალში შენახვის დროზე. თუ ფესვი მარინირებულია რეცეპტში მითითებულ დროზე მეტხანს, ის იქნება უფრო რბილი, მაგრამ ნაკლებად მძაფრი. თუ პირიქით, მარინადი გახდება, ჯანჯაფილი უფრო მყარი იქნება და მასში უფრო მეტი დამწვარი ნივთიერება იქნება.
- ცხელ დამარილებულ წყალში ჩაძირვა ხელს შეუწყობს ჯანჯაფილის ზედმეტი სიმკვეთრისა და სიმკვეთრის ამოღებას. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მარილი და დატოვოთ ცოტა ხნით.
- მოსახერხებელია ხერხემლის გაწმენდა დანით დაქანცული დანით. ამავე დროს, არ დააჭიროთ მას ძირს, რადგან წვენი იფურთხება და შეიძლება თვალებში მოხვდეს.
- ჯანჯაფილი რომ იყოს ნაზი და არ ჰქონდეს მყარი ბოჭკოები, იყიდეთ ახალგაზრდა. თუ რძის ფესვს ვერ მიაღწევთ, მაშინ გაზარდეთ მარინირების დრო.
- ფესვის თხელ ნაჭრებად მოჭრა საუკეთესოდ კეთდება ბოსტნეულის გამწმენდით. ნაჭრები აღმოჩნდება ძალიან თხელი და გამჭვირვალე, და ეს უზრუნველყოფს მზა პროდუქტის სინაზეს.
- ბრინჯის ძმარი ჩვეულებრივ გამოიყენება ჯანჯაფილის დასალაგებლად. მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ღვინით, ვაშლით ან ნებისმიერი ხილით. ზოგჯერ გამოიყენება 9% სუფრის ძმარი.
- თუ გარეგნულად ჯანჯაფილის ვარდისფერი მოგწონთ, იმიტომ მისი გემო აბსოლუტურად არაფრით განსხვავდება თეთრიდან, შემდეგ გაწითლებისას ტაფაში დაამატეთ ნედლი ჭარხლის პატარა ნაჭერი. ეს ფესვიანი ბოსტნეული ანიჭებს სასიამოვნო მოწითალო ელფერს.
- მწნილი ჯანჯაფილის შენახვა შესაძლებელია 3 თვემდე. მისი შესანახად გამოიყენეთ მინა ან თიხის ჭურჭელი, მაგრამ არა ლითონის ჭურჭელი.
- პიკელებული ჯანჯაფილი ჩვეულებრივ გამოიყენება სუშისა და რულეტის დასამზადებლად. თუმცა, მას არანაკლებ წარმატებით ემატება სუპები და ხორცი, ბრინჯი და თევზი, სალათები და ნამცხვრები, სოუსები და მარინადები, კოქტეილები და ჩაი, და კიდევ ორცხობილა და ჯანჯაფილი და მრავალი სხვა.
- ჯანჯაფილის მირთმევისას მოაწყვეთ იგი ყვავილების სახით, ნაჭრები ბუკეტად აქციეთ. შემდეგ ჩვეულებრივი ვახშამი გადაიქცევა დღესასწაულად, სხეულისა და სულის დღესასწაულად.
დამარილებული კოჭა - მარტივი რეცეპტი
მძაფრი, არომატული, გამაგრილებელი, დახვეწილი და ცხარე - მწნილი ჯანჯაფილი. სახლში მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. კარგად მიდის თევზის კერძებთან, კარგად მიდის ხორცთან და კარგად თამაშობს სალათებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 250 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 საათი
შემადგენლობა:
- ჯანჯაფილის ფესვი - 250 გ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 100 გ
- ბრინჯის ძმარი - 200 მლ
მარტივი რეცეპტი დამარილებული ჯანჯაფილისთვის:
- გაასუფთავეთ ჯანჯაფილი, გარეცხეთ და გახეხეთ მარილით. დააფარეთ და დატოვეთ 6-8 საათი.
- შემდეგ ჩამოიბანეთ იგი გაშვებული წყლის ქვეშ და გაჭერით რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად ისე, რომ შუქი აანთოს ნაჭრებად. შემდეგ მადა მთლიანად გაიხსნება.
- ჩაასხით წყალი თასში, დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ და ჩაყარეთ კოჭა ქვაბში.
- შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, გადაყარეთ ჯანჯაფილი საცერში და ოდნავ მოაყარეთ მარილი.
- შეურიეთ შაქარი ძმრით, ადუღეთ და გააციეთ მთლიანად.
- დაასხით მარინადი კოჭას, დახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.
როგორ მოვაყაროთ ჯანჯაფილი არაყით და ღვინით
არაყისა და ღვინის პიკელებული ჯანჯაფილის რეცეპტი მარტივია და საშუალებას მოგცემთ შეაგროვოთ ეს სუნელი რამდენიმე თვის განმავლობაში.ძალიან ადვილია მისი მომზადება სახლში და კარგად ერგება ბევრ კერძს.
შემადგენლობა:
- ჯანჯაფილის ფესვი - 200 გ
- საკის არაყი - 2 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ შეცვალოთ 1 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი არაყი)
- ბრინჯის ძმარი - 75 გ
- მშრალი წითელი ღვინო - 1, 5 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 35 გ
მწნილი ჯანჯაფილის მომზადება არაყი და ღვინო:
- გახეხეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- ჩაასხით არაყი, ძმარი, ღვინო და შაქარი ქვაბში. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემდეგ დაასხით ჯანჯაფილი ამ მარინადთან ერთად, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ინფუზია 4 დღის განმავლობაში. შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში 2 თვის განმავლობაში.
რეცეპტი თაფლით და ღვინით
ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ჯანჯაფილი თაფლით და ღვინით არის შესანიშნავი საშუალება წონის დასაკლებად, საშიში ბაქტერიებისგან დაცვის, მინერალების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების მომარაგებისთვის. ის კარგად გაათბობს, აძლიერებს ლიბიდოს, გახანგრძლივებს ახალგაზრდობას და უზრუნველყოფს ტვინს საკმარისი ჟანგბადით.
შემადგენლობა:
- ჯანჯაფილის ფესვი - 300 გ
- ბრინჯის ძმარი - 150 მლ
- თაფლი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- ბრინჯის ღვინო - 300 მლ
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- ჭარხალი - პატარა ნაჭერი (სურვილისამებრ)
მწნილი ჯანჯაფილის მომზადება თაფლით და ღვინით:
- გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და ადუღეთ. ჩაყარეთ ფესვი მასში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაგრამ რაც უფრო მომწიფებულია ჯანჯაფილი, მით უფრო დიდხანს შეინახავთ მდუღარე წყალში.
- ამოიღეთ ჯანჯაფილი მდუღარე წყლიდან, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაგზავნეთ ისინი მარინადში.
- მარინადში აურიეთ თაფლი, ძმარი, ღვინო და გააცხელეთ ეს ნარევი, სანამ ზედაპირზე თეთრი ქუდი არ გამოჩნდება. თუ გსურთ ჯანჯაფილი ვარდისფერი იყოს, მარინადს დაამატეთ ჭარხლის პატარა ნაჭერი.
- დატოვე ჯანჯაფილი მარინადში 2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას წერილობით. შეინახეთ იგი მაცივარში.
მწნილი ჯანჯაფილი ვარდისფერი
ცხარე მადა - მწნილი ვარდისფერი ჯანჯაფილი - გაახარებს ნებისმიერ კერძს, აახალისებს გემოს და გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. სახლში დამზადებული მაღაზია შეძენილი ვერსიის კარგი ალტერნატივაა, რომელიც შეიცავს საღებავებს და კონსერვანტებს.
შემადგენლობა:
- ჯანჯაფილის ფესვი - 200 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ძმარი 9% - 1 სტადიის
- წყალი - 2 სტადიის.
- ჭარხალი - პატარა ნაჭერი
მწნილი ვარდისფერი ჯანჯაფილის მომზადება:
- გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად.
- დაასხით წყალი (1 ს.კ.) კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ჯანჯაფილი ამ თასში. გააჩერეთ 5 წუთი და გადმოწურეთ წყალი.
- შემდეგ დაასხით სუფთა წყალი (1 სტადიის.) სუფთა ქვაბში დაამატეთ შაქარი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
- ჯანჯაფილი ჩადეთ სუფთა ქილაში და დაფარეთ ტკბილი წყლით, სანამ მთლიანად არ დაიფარება და დაასხით ძმარი. საკმაოდ ვარდისფერი შეფერილობისთვის, დამარილებულ ჯანჯაფილს დაუმატეთ ახალი ჭარხლის გახეხილი ნაჭერი.
- რამდენიმე საათის შემდეგ, ჯანჯაფილი მზად იქნება.
