TOP 4 რეცეპტი შემწვარი ბადრიჯნისთვის ტაფაში ნიორით, პომიდორით, სოკოს მსგავსად ზამთრისთვის. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
როგორც ამბობენ აღმოსავლეთში, ბადრიჯანი არის "დღეგრძელობის" ბოსტნეული. იგი ნაჩვენებია ხანდაზმულ ადამიანებზე, კერძოდ გულის პაციენტებზე, ტკ. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს. ბოსტნეული ასევე რეკომენდებულია მათთვის, ვინც მიდრეკილია ათეროსკლეროზისკენ, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის, თირკმელების, ღვიძლის და მეტაბოლური დარღვევების დაავადებებით. ბადრიჯანი ჩაშუშული, გამომცხვარი, ჩაყრილი, მწნილი, მოხარშული, გრილზე შემწვარი, ხიზილალაში. მაგრამ ამ მიმოხილვაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა სწორად შეწვა ბადრიჯანი. ეს არის უგემრიელესი და ადვილად მოსამზადებელი საზაფხულო ბოსტნეულის საჭმელი. საჭიროა მხოლოდ ხილის მოჭრა და ტაფაზე შეწვა. მათი გამოყენება უგემრიელესია, როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სხვა პროდუქტებთან ერთად.
შემწვარი ბადრიჯანი - სამზარეულოს დახვეწილობა
- ბადრიჯნის ნაყოფი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის: ლურჯი, იასამნისფერი, მეწამული, ნაცრისფერ-მწვანე, ყავისფერ-ყვითელი, თეთრი.
- შეიძინეთ მყარი ბადრიჯანი ბრწყინვალე კანით, დაზიანების გარეშე და ახალი ღეროთი.
- ბადრიჯანი, დაჭრილი ან მთლიანი, მოთავსებულია მარილიან წყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 წყალში) 15-30 წუთის განმავლობაში სპეციფიკური სიმწარის მოსაშორებლად. პროცედურა ტარდება ძირითადად სექსუალურ ბოსტნეულთან ერთად, რადგან რძის ხილი არ არის მწარე.
- ბადრიჯანი დაჭერით ნაჭრებად, კუბებად, ბარებად ან სხვა მოსახერხებელ ფორმაში.
- შეწვის წინ, კორმორანტები სურვილისამებრ იფრქვევა ფქვილში, პურში, კვერცხისა და ფქვილის ნარევში. ან ბოსტნეული შემწვარია ცომის გარეშე საკუთარი ფორმით.
- თუნდაც შესაწვავად, ბადრიჯანი გადააბრუნეთ შეწვის დროს.
- ბადრიჯნის ნაჭრების ფორმის შესანარჩუნებლად, მათ არ აცლიან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გადაიქცევიან პიურედ.
- მოათავსეთ ბოსტნეული ცხელ ტაფაზე და არ დაფაროთ სახურავით შეწვისას. შემდეგ ცისფერი მოხარშული იქნება ოქროსფერ ყავისფრამდე და ზედაპირზე არ დარჩება.
- ბოსტნეულის რბილობი ფოროვანი სტრუქტურით, ამიტომ ძლიერად შთანთქავს ზეთს. ცხიმის რაოდენობის შესამცირებლად ბოსტნეული გახეხეთ ტეფლონის ტაფაზე. ამავე მიზნით, შემწვარი ხილი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- შეწვის წინ ბადრიჯანი კანიდან არ შეიძლება ამოიღოთ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ახალგაზრდა ხილია დელიკატური კანით და რბილი თესლით.
- ბადრიჯანი შეიძლება შემწვარი იყოს სხვადასხვა საკვებთან ერთად. კარგია შემწვარი ბადრიჯანი პომიდორით, ნიორი, ყველი, მაიონეზი, მწვანილი, სოიოს სოუსი, ბულგარული წიწაკა.
სოკო მოსწონს შემწვარი ბადრიჯანი
მადისაღმძვრელი სახე და გემო ნამდვილად სოკოს კერძია. და თუ თქვენ დაამატებთ კიდევ ერთ კუბი სოკოს ბულიონს ან დაფქულ მშრალ სოკოს ფხვნილს მადაზე, მაშინ მსგავსება კიდევ უფრო გამოხატული იქნება.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ქათმის ფილე ბადრიჯანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - 3 ცალი.
- კარაქი - 100 გ
- სოკოს ბულიონი - 1 კუბი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- არაჟანი - 200 გ
სოკოთი შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება:
- ბადრიჯანი კანით დაჭერით პატარა სოკოების ზომის კუბიკებად.
- ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით.
- ბადრიჯანი ჩაყარეთ კვერცხის მასაში და დატოვეთ 10-15 წუთი.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- გააცხელეთ ტაფა და გაადნეთ კარაქი.
- ხახვი და ნიორი მოათავსეთ ტაფაში და გახეხეთ სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი.
- მოათავსეთ ბადრიჯანი ტაფაში და სწრაფად აურიეთ ხახვი.
- ჩაასხით დარჩენილი კვერცხის ნარევი ტაფაში თხელი ნაკადით და დაუყოვნებლივ აურიეთ ისე, რომ კვერცხები არ გამოაცხოს ძირში ომლეტით.
- ბადრიჯანი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაწითლდება.
- სოკოს ბულიონის კუბურები დაჭერით ტაფაში.
- როდესაც ბადრიჯანი დარბილდება, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი კამა შემწვარ ბადრიჯანს.
შემწვარი ბადრიჯანი კვერცხით და ხახვით
შემწვარი ბადრიჯანი კვერცხებითა და ხახვით არის სრულფასოვანი გულიანი საჭმელი, რომლის მოხმარებაც დამოუკიდებლად შეიძლება. ეს არის მკვებავი და მკვებავი დიდი ხნის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მშრალი ადიკა - 1 ჩ / კ
- ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
კვერცხის და ხახვის შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება:
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
- ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და დაასხით ბადრიჯანი. აურიეთ სანამ ხილი თანაბრად დაფარულია სანელებლებით და კვერცხით.
- ხახვი ჩადეთ ცხელ ტაფაზე გაცხელებული ზეთით. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაფქული ხახვი დადეთ თეფშზე.
- კვერცხში მოათავსეთ ბადრიჯანი ტაფაზე და გახეხეთ, დროდადრო აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- მზა ბადრიჯანი გადაიტანეთ თასში ხახვით.
- დაამატეთ მაიონეზი საკვებს და დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.
- მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯანი კვერცხით და ხახვით და დააგემოვნეთ მარილით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მიირთვით საუზმე თბილი ან გაცივებული.
ქართული ცხარე შემწვარი ბადრიჯანი
სურნელოვანი, ცხარე, პიკანტური ბადრიჯანი ქართულ სტილში აუცილებლად მოეწონება ყველას. ეს არის უგემრიელესი საჭმელი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 1/4 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 25 გ
- ძმარი 9% - 25 მლ
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
- Cilantro მწვანეთა - 0.5 bunch
ცხარე შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება ქართულ სტილში:
- ბადრიჯანი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მოათავსეთ ისინი ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- წვრილად დაჭერით ცხელი წიწაკა და შეურიეთ ნიორი და ძმარი.
- განათავსეთ შემწვარი ბადრიჯანი კერძზე, მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო და ნივრის გასახდელი.
- გაგზავნეთ ცხარე ქართული სტილის შემწვარი ბადრიჯანი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
შემწვარი ბადრიჯანი ზამთრისთვის
ზამთრისთვის არომატული და ძალიან გემრიელი შემწვარი ბადრიჯანი გახდება არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი კერძები, არამედ პიცის, ტორტისა და სალათის ნაწილი.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2.5 კგ
- მცენარეული ზეთი - 400 მლ
- სუფრის მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- გამხმარი ნიორი - 1 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 4 ჩ / კ
ზამთრისთვის შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება:
- გარეცხილი და გამხმარი ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სმ თხელ ნაჭრებად.
- ბადრიჯანი დაასხით მარილით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. რამდენჯერმე აურიეთ ხილი, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს.
- ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ამოიღოთ ტენიანობა.
- გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ ბადრიჯანი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაწითლდება ორივე მხრიდან.
- ჩაყარეთ შემწვარი ბადრიჯანი მჭიდროდ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში ისე, რომ არ არსებობდეს სიცარიელე, დაასხით გამხმარი ნიორი.
- დაფარეთ ქილები სუფთა ხუფებით და მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში ქსოვილით ან პირსახოცით ქვედა მხრიდან, რათა თავიდან აიცილოთ ჭიქა.
- შეავსეთ ქილები ცივი წყლით საკიდებამდე და დადგით საშუალო ცეცხლზე სტერილიზაციისთვის 15 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ბადრიჯანი ტაფაზე, დაამატეთ 1 ჩ / კ თითოეული. მაგიდა 9% ძმარი ქილებში 0,5 ლიტრი მოცულობით და გამკაცრეთ ხუფები.
- ქილები თავდაყირა დაახურეთ, გადააფარეთ საბანში და გააჩერეთ შემწვარი ბადრიჯანი ზამთრის განმავლობაში. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი სარდაფში.
ვიდეო რეცეპტები:
ბადრიჯნის მადისაღმძვრელი
ბადრიჯანი ჩინურად ტკბილი და მჟავეა
შემწვარი ბადრიჯანი ჩინურ სოუსში
შემწვარი ბადრიჯანი ხახვით სოკოთი
