როგორ მოვამზადოთ ცივი ყავა სახლში? TOP 11 საზაფხულო რეცეპტები ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
როგორც წესი, ყავა მიირთვით ცხელი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. ზაფხულის დადგომასთან ერთად ყავა იცვლება და ახლა ის არ ათბობს, არამედ გრილდება და ახალისებს. ყინულიანი ყავა, ცივი ყავა, ყინული ყავა … ჩვენ ხშირად გვესმის ეს სახელები ზაფხულის გამაგრილებელი სასმელების ცხელ სეზონზე. სიცხის გამო არ უნდა თქვა უარი საყვარელ სასმელზე. ამ სტატიაში ჩვენ გავეცნობით ზაფხულის TOP-11 რეცეპტებს ყავის საფუძველზე მომზადებული. გაერთეთ ყინულის ყავის ამ რეცეპტებით.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- მწარე დაფქული მარცვლების საფუძველზე ამზადებენ ტრადიციულ ყავის კოქტეილს. მაგრამ მყისიერი ყავის გამოყენება სავსებით მისაღებია.
- ყავის ბაზა შეიძლება შეურიოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებს ორიგინალური კოქტეილების შესაქმნელად. არომატის გამაძლიერებლისთვის დამატებით გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები. ეს შეიძლება იყოს სანელებლები, უმი კვერცხი, ათქვეფილი ნაღები, შოკოლადი, კონიაკი, რომი, ლიქიორი, კონიაკი, ნაყინი.
- ვინაიდან შაქარი ცუდად ხსნადია ცივ სითხეში, ჩვეულებრივ ცივ სასმელს ემატება შაქრის სიროფი ან დამატკბობლები.
- ჩვეულებრივ, ყავა მზადდება ტრადიციული "ცხელი" მეთოდით, შემდეგ კი გაცივდება და შერეულია სხვა პროდუქტებთან.
- სასმელები მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით: ბლენდერით ათქვეფილი, შერეული, შერყეული.
გლეისი
გლეიზი არის ცივი სასმელი ყავისა და ნაყინის საფუძველზე. როგორც წესი, მაღალი ჭიქა ჭიქა ან ჭიქა ჭიქით გამოიყენება როგორც ჭურჭელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 125 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- მზა ახლად მოხარშული უშაქრო ყავა-400 მლ
- ვანილის ნაყინი - 400 გ
- ათქვეფილი ნაღები - 100-150 გ
- მწარე შოკოლადი - 30-40 გ
ყავის მომინანქრებული მომზადება:
- უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ყავა თურქულად, ყავის აპარატში ან რაიმე სხვა მოსახერხებელი გზით. ამის შემდეგ გააგრილეთ სასმელი + 10 ° С- მდე.
- შემდეგ არის ორი ვარიანტი. პირველი, ჩაასხით ყავა დიდი მოცულობის შუშის ჭიქაში (დაახლოებით 300 მლ) და დაამატეთ ნაყინი მასში ისე, რომ ის შეადგინოს მთლიანი მასის 25%. მეორე ვარიანტი არის ნაყინის გაშლა ჭიქებში და შევსება გაცივებული ყავით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ნაყინი თანდათანობით დნება ყავასთან შერევისას.
- შემდეგი, დაამშვენეთ სასმელი ათქვეფილი ნაღებით და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი შავი შოკოლადი. თუ სასურველია, დამატებით შემავსებლებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანფეტის ჩიფსები, ქოქოსის ფანტელები, დაფქული დარიჩინი, დაფქული თხილი, კაკაოს ფხვნილი.
კაპუჩინო
ცივი კაპუჩინო არის იტალიური ესპრესოს ყავის სასმელი. მას აქვს რბილი გემო მსუბუქი ყავის სიმწარეზე. როდესაც სწორად მოხარშული, კაპუჩინო უნდა იყოს ტკბილი, თუნდაც შაქრის დამატების გარეშე. ეს მიიღწევა კარგად ქაფიანი ცხიმიანი რძის წყალობით კაპუჩინატორის გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 სტადიის.
- შოკოლადის სიროფი - 1 სუფრის კოვზი
- მოხარშული შავი ყავა - 200 მლ
- ყინული გემოვნებით
- შაქარი გემოვნებით
- დარიჩინი - მწიკვი
ცივი კაპუჩინოს მომზადება:
- როგორც წინა რეცეპტში, ჯერ ყავა მოადუღეთ რაიმე მოსახერხებელი გზით და გააციეთ + 10 ° C- მდე.
- შემდეგ დაასხით გაცივებული ყავა, რძე, შოკოლადის სიროფი და ყინულის კუბურები ბლენდერის თასში. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ზოგი ბარისტა რძის ნაცვლად ზომიერი ცხიმის კრემს იყენებს.
- ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ არ გახდება ფუმფულა ქაფი.
- ჩაასხით ცივი კაპუჩინო ჭიქებში, მორთეთ დაფქული დარიჩინით და მიირთვით დაუყოვნებლივ. იმისათვის, რომ დარიჩინი ლამაზად მოერგოს სასმელს, დაასხით წვრილ საცერში. დარიჩინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯავზი, შოკოლადის ჩიპი, ფორთოხლის კანი, კაკაოს ფხვნილი.
ფრაპე
Frappe ყავა არის არომატული, გამაგრილებელი და გამამხნევებელი ყავის სასმელი დაფარული რძის ქაფით. Frappé არის ბერძნული წარმოშობის სასმელი, მაგრამ საბერძნეთის გარდა ის მაინც ძალიან პოპულარულია კვიპროსში.
შემადგენლობა:
- ახლად მოხარშული ყავა - 200 მლ
- გახეხილი ყინული - 1 სტადიის.
- რძე - 70 მლ
- ალუბლის სიროფი - 1 ჩ / კ
ცივი ფარფის მომზადება:
- დალიეთ ყავა ისე, როგორც მოგწონთ და გააცივეთ კარგად. დაარეგულირეთ ყავის სიმტკიცე და მისი რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
- ბლენდერის თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი: დაფქული ყინული, რძე და ალუბალი ან სხვა სიროფი. სიროფის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი, რომლის გემოსაც ირჩევთ. ასევე შეგიძლიათ ფრაპეს რძის ნაცვლად წყლით მოამზადოთ.
- ათქვიფეთ ერთად და მიირთვით ცივ ფორმაში მაღალ, გამჭვირვალე ჭიქებში.
ციტრუსის გაყინული ყავა
ციტრუსის ცივი ყავა - გაზიანი ყავის ლიმონათი, ესპრესო ტონიკი, ყავა და ხილის სასმელი. მაგრამ ის ახალისებს ცხელ სიცხეში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა დანამატი სასმელში ბარმენის შეხედულებისამებრ: დარიჩინი, ახალი ხილი და მრავალი სხვა.
შემადგენლობა:
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი
- ყინულის კუბურები - რამდენიმე ცალი.
- ახლად მოხარშული შავი ყავა - 300 მლ
- ცაცხვი - 1 სოლი
ციტრუსის ცივი ყავის დამზადება:
- მოხარშეთ ყავა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და კარგად გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ჩაასხით გაცივებული შავი ყავა და ლიმონის წვენი ქილაში ხრახნიანი თავსახურით.
- დაამატეთ შაქრის პუდრა და ყინული.
- მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და ენერგიულად შეანჯღრიეთ ქილა.
- ჩაასხით ციტრუსის ცივი ყავა გამჭვირვალე ჭიქაში და მორთეთ ცაცხვის ნაჭერით.
პიტნის შოკოლადის ყავა
ცივი პიტნა-შოკოლადის ყავა არა მხოლოდ დაგეხმარებათ გაახალგაზრდავდეთ ზაფხულის დღეს, არამედ გაზარდოთ სიცოცხლისუნარიანობა. ვინაიდან ის შეიცავს პიტნას, რომელიც ცნობილია თავისი უმნიშვნელო ცივი შეგრძნების შექმნის უნარით, სასმელი შესაფერისია მათთვის, ვინც ძლივს უძლებს სიცხეს.
შემადგენლობა:
- ახლად მოხარშული ძლიერი შავი ყავა - 300-350 მლ
- მწარე შოკოლადი - 30-50 გ
- პიტნის სიროფი ან ლიქიორი - 2-4 სუფრის კოვზი
- ნაღების ნაყინი - 100 გ
- ყინული - 5 ცალი.
პიტნის შოკოლადის ყავის დამზადება:
- მოხარშეთ შავი ყავა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და დაითხოვეთ შოკოლადი ცხელ ყავაში, სანამ არ გახდება გლუვი. ამის გაკეთება, გატეხეთ იგი პატარა ნაჭრებად და ენერგიულად აურიეთ ისე, რომ ის მთლიანად დნება. შოკოლადი-ყავის სასმელი ოდნავ გაცივდით.
- შემდეგ დაამატეთ ნახევარი პორცია ნაყინი, დაასხით პიტნის სიროფი ან ლიქიორი, დაამატეთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი და აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. თუ პიტნის სიროფი ან ლიქიორი არ არის, შეცვალეთ პიტნის შოკოლადით. შემდგომი გემო ნაკლებად ნათელი იქნება, მაგრამ სასმელის მნიშვნელობა არ დაიკარგება.
- დაასხით მზა სასმელი გამჭვირვალე ჭიქაში. როდესაც მიირთმევთ, მოაყარეთ ყინულის ნამსხვრევები და დაუმატეთ დანარჩენი ნაყინი. სურვილისამებრ მორთეთ შოკოლადის პიტნის ყავა პიტნის ფოთლით და გახეხილი შოკოლადის ჩიპით.
ყავის სმუზი
სმუზის კოქტეილმა დიდი ხანია მოიგო ჯანსაღი კვების მოყვარულთა გული. ის შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას, ვიტამინს და ბოჭკოს ბოჭკოს, რომლებიც გვხვდება ბოსტნეულსა და ხილში. ის სწრაფად მზადდება, ეფექტურად ემსახურება, გამოიყურება ლამაზად, გაჯერებს, აცოცხლებს და აუმჯობესებს განწყობას.
შემადგენლობა:
- ახლად მოხარშული და გაცივებული ესპრესო ყავა - 250 მლ
- ბანანი - 1 ც. მცირე ზომის
- უცხიმო ნატურალური იოგურტი - 250 მლ
- დარიჩინი - 1/4 ჩ/კ
- ბუნებრივი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი - 1/2 სუფრის კოვზი
ყავის სმუზის დამზადება:
- გაასუფთავეთ ბანანი, დაჭერით ნაჭრებად და ბლენდერით გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- დაამატეთ ცივი იოგურტი ბანანის პიურეს და აურიეთ ბლენდერით, სანამ არ გამოჩნდება მსუბუქი ქაფი.
- წინასწარ მოხარშეთ ყავა მოსახერხებელი გზით და კარგად გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაამატეთ იგი პროდუქტებს და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი დარიჩინით გემოვნებით და კვლავ ათქვიფეთ.
გაყინული ყავა შედედებული რძით
უგემრიელესი გამამხნევებელი ცივი ყავის სასმელი შესქელებული რძის დამატებით დიდი ხნის განმავლობაში გემახსოვრებათ. სიტკბო და წებოვნება გაათანაბრდება ყინულით. ეს მათთვისაა, ვისაც ტკბილეული უყვარს.
შემადგენლობა:
- დაფქული შავი ყავა - 1 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
- მდუღარე წყალი - 150 მლ
- შედედებული რძე - 1 სუფრის კოვზი
- ცივი წყალი - 100 მლ
- ყინული - რამდენიმე კუბიკი
შედედებული რძით ცივი ყავის დამზადება:
- ჭიქაში აურიეთ ყავა დარიჩინით. დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ცოტა ხნით, ისე, რომ სქელი დაფარული იყოს ბოლოში.
- გაწურეთ ყავა წვრილ sieve ან cheesecloth დაკეცილი ახალი სუფთა კონტეინერი ამოიღონ საფუძველი.
- დაამატეთ შედედებული რძე, ცივი წყალი ყავას და აურიეთ ბლენდერით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული შესქელებული რძე, მაშინ სასმელი შეიძენს კარამელის გემოს.
- ჩაასხით სასმელი გამჭვირვალე ჭიქაში და ჩაყარეთ ყინულის კუბურები.
რძე ყავის ყინულით
სასმელი არ შეიძლება იყოს ადვილი. ყავის ყინულის კუბების წინასწარ მომზადების შემდეგ, გამაძლიერებელი სასმელის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში. რეცეპტს ბევრი განსხვავებული სამზარეულო ვარიანტი აქვს.
შემადგენლობა:
- ხსნადი ყავა - 5 ჩ / კ
- მდუღარე წყალი - 250 მლ
- შაქარი - 5 ჩ / კ
- ვანილინი - pinch
- რძე - 250 მლ
რძის მომზადება ყავის ყინულით:
- ჩაასხით მყისიერი ყავა ჭიქაში, დაამატეთ შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი. აურიეთ და ოდნავ გააცივეთ.
- დაამატეთ ვანილინი, აურიეთ და ჩაასხით ყინულის კუბებში. გაგზავნეთ ისინი საყინულეში ყინულის გასაყინავად. ყავის ყინულის შენახვა შესაძლებელია სპეციალურ ჩანთებში საყინულეში. ნატურალური ყავის სიმწარის შესამსუბუქებლად, რძის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები ან საინტერესო დანამატი, როგორიცაა შედედებული რძე სოდათი.
- ჩაასხით ყავის ყინული ჭიქაში, შეავსეთ იგი ზემოდან და შეავსეთ ცივი რძით. ჩაასხით სასმელი მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყინული ოდნავ დნება და შეურიოთ რძეს.
რძე და რძე
სასიამოვნო კოქტეილი ყავის არომატით. ყავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ბუნებრივი, არამედ ხსნადი ყავა. არომატის ინტენსივობა და გაგრილების ხარისხი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილისამებრ.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 სტადიის.
- ვანილის ნაყინი - 1 სტადიის.
- ყავის ნაყინი - 2 სტადიის.
- მოხარშული ყავა - 1 სტადიის.
- ყინული - 4 კუბი
- დარიჩინი - სურვილისამებრ
- შაქარი - სურვილისამებრ
ყავის და მილქშეიქის მომზადება:
- საზაფხულო სასმელისთვის, დალიეთ ყავა. მისი გემო რომ იგრძნოთ, მიიღეთ 1-2 ჩ.კ. 0, 25 ქ. ცხელი წყალი. დახურეთ იგი სახურავით და გააციეთ მთლიანად.
- ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაამატეთ რძე, ვანილი და ყავის ნაყინი. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
- ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- სუფრასთან მიტანის წინ დაასველეთ ჭიქის კიდეები ცოტაოდენი წყლით და დაასხით შაქრისა და დარიჩინის ნარევით. ამისათვის გადააბრუნეთ წყლით დასველებული ჭიქა და დადეთ თეფშზე შაქრით და დარიჩინით. რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ისე, რომ კონტეინერის კიდეები მთლიანად დაფარული იყოს ფხვნილით.
- ჩაასხით რძე და ყავა ნაზად ჭიქებში და მიირთვით.
რძის ყავა yolk
ყველაზე გასაოცარი, გამამხნევებელი და შემორჩენილი სასმელი, რომელიც ცნობილია თავისი შესანიშნავი სიძლიერით. მას შემდეგ, რაც შემადგენლობაში, ჩვეულებრივი პროდუქტების გარდა, არის ალკოჰოლი.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ყავა - 50 გრ
- კვერცხის გული - 1 ც.
- შედედებული რძე - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- კონიაკი - 30 მლ
- კრემი - 50 გ
- რძე - 70 მლ
რძის ყავის მომზადება გულით:
- მოამზადეთ ძალიან ძლიერი ესპრესო. ცხელ ყავას დაუმატეთ ცხელი რძე, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაფარული სახურავით. შემდეგ გაგრილეთ ყავა რძით და გაწურეთ წვრილ საცერში ან წვრილ გარსში.
- კვერცხის გული ათქვიფეთ მიქსერით.
- დაამატეთ ნაღები, შედედებული რძე, შაქარი yolk მასა და კვლავ სცემეს.
- შეუთავსეთ ორი სითხე, აურიეთ და შედგით მაცივარში 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით კონიაკი ცივ რძის ყავაში იოლთან ერთად და მიირთვით სასმელი მინის ჭიქებში.
იინ-იანგის ცივი ყავის ჩაი
გამაგრილებელი და გამაგრილებელი სასმელი მოგაკლებთ წყურვილს და სასიამოვნოდ გაახალისებთ ზაფხულის ცხელ დილის დღეს. სასმელი შეიძლება მიირთვათ შუადღისას და შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ალკოჰოლი.
შემადგენლობა:
- შავი ჩაი - 1/2 ჩ/კ
- წყალი - 50 მლ
- შავი ყავა - 1 ჩ / კ
- რძე - 200 მლ
- შაქარი გემოვნებით
- ყინული - 5 კუბი
ცივი ყავის ჩაის მომზადება:
- დალიე ჩაი. ამისათვის ჩაის ფოთლები ჩაყარეთ ჭიქაში, შეავსეთ წყლით და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და კონცენტრირებული რძე. ჩაის სიძლიერე მორწყეთ წყლის დამატებით.
- ამავე დროს, მოხარშეთ ძლიერი ყავა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. და ასევე გადაწურეთ წვრილ საცერში, რომ ამოიღოთ ყავის მთელი მასა.
- ჩაასხით რძის ჩაი ჭიქაში, დაასხით ყავა თავზე და დაამატეთ ყინულის კუბურები. როდესაც მიირთმევთ, ის შეიძლება მიირთვათ ნაყინის კოვზით, შოკოლადის ჩიპებით, ათქვეფილი ნაღებით.
