კაფირის ფოთლების კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები, ზიანი და უკუჩვენებები მათ გამოყენებასთან დაკავშირებით. სასმელებისა და კერძების რეცეპტები, საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ.
ლიმეტის ფოთლების უკუჩვენებები და ზიანი
ეგზოტიკური პროდუქტების უმეტესობის მსგავსად, რომლებიც არ არის დამახასიათებელი ჩვენი ადგილებისთვის, ეს არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის, მათთვის, ვინც მიდრეკილია საკვების ალერგიისკენ, ქალებისათვის.
ბავშვის სხეული ვერ უმკლავდება ამ პროდუქტის მონელებას. და მისი უნარი გაზარდოს კუჭის წვენის წარმოება შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ანთებითი პროცესი, სისხლდენამდე და ჩათვლით.
ორსულობა ყოველთვის დიდი ლატარია კეთილდღეობის თვალსაზრისით. იმუნიტეტის დაქვეითება და ქრონიკული დაავადებების გამწვავება იწვევს არასწორ რეაქციას ატიპიურ საკვებზე, სედაციის საწინააღმდეგო პროცესს.
ისე, საკვებზე ალერგიით, ალბათ, არაფრის ახსნა არ არის საჭირო. აქ - ან ტაფა, ან გაქრა. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, უმჯობესია თანდათან გაეცნოთ კულინარიულ დანამატს.
ცაცხვის ფოთლებს ასევე შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანთა შემდეგ ორ ჯგუფს:
- ტეტოტალერი … ეს გამოწვეულია იმით, რომ ფოთლებში მცირე რაოდენობით ალკოჰოლია.
- წყლულებამდე … სეკრეციის გაზრდის უნარმა შეიძლება გამოიწვიოს წყლულების გამწვავება, დუოდენიტი, კოლიტი, პანკრეატიტი და სხვა დაავადებები.
როგორ ჭამენ კაფირის ცაცხვის ფოთლებს
აზიელები, ცაცხვის ფოთლები კლასიფიცირდება როგორც სანელებლები. კამბოჯის, ვიეტნამის, ბირმის, ბალის, ჯავის კერძები ამ პროდუქტის გარეშე წარმოუდგენელია. იქ ისინი გამოიყენება ახალი, გამხმარი და გაყინული.
მათ აქვთ ციტრუსის არომატი, აძლევს საკვებს სიახლეს და მსუბუქ მჟავეობას. ისინი გამოიყენება ისე ხშირად, როგორც დაფნის ფოთლები ჩვენს მხარეში. მათ ემატება კერძები ხორცით და თევზით, სუპები და სალათები, გვერდითი კერძები, ნამცხვრები, დესერტები. მათ ხშირად ნახავთ კომპოტებში, ჩაის და სხვა სასმელებში.
ყველაზე ხშირად, კაფირის ცაცხვის ფოთლები წვრილად იჭრება და ემატება კერძებს. თუმცა, ბულიონები და კომპოტები იხარშება მთელი ფოთლებით, რომლებიც შემდეგ ამოღებულია. პროდუქტში შემავალი ტანინების წყალობით, ფოთლები ინახება დიდი ხნის განმავლობაში - ერთ თვემდე მაცივარში. თუ ხედავთ, რომ თქვენ არ გაქვთ დრო მათი გამოყენებისთვის, შეგიძლიათ გაშროთ ან გაყინოთ.
ლიმას ფოთლების რეცეპტები
ეს პროდუქტი ეკუთვნის მათ, ვინც შესანიშნავად ერწყმის როგორც ეგზოტიკურ, ისე ნაცნობ ინგრედიენტებს.
დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს რეცეპტები ცაცხვის ფოთლებით:
- ტომ იამი … კლასიკური ტაილანდური წვნიანისთვის მოხარშეთ 0.5 ლ გაჯერებული ქათმის ბულიონი. ქათმის მკერდი საუკეთესოდ მუშაობს ამისათვის. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, წვრილად დაჭერით 3-4 ლიმონის ბალახი, რამდენიმე ვარდისფერი ჯანჯაფილის ფურცელი, 1 ჩილის წიწაკა, 5 კაფირის ცაცხვის ფოთოლი. მოხარშეთ ბულიონის ყველა ინგრედიენტი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 50 გრ სოკო და ალუბლის პომიდორი, დაჭრილი მეოთხედად. მიიღეთ 100 გრ მეფე კრევეტები, გაწმინდეთ, ამოიღეთ ნაწლავები, გააგზავნეთ ბულიონში. იქ ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი პატარა ხახვი სოკოთი და პომიდორით, 2 სუფრის კოვზი პომიდორი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ერთი წუთი. გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ლიმონი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი ან ქინძი. თუ წვნიანი ცხარეა, დაამატეთ 100 მლ ქოქოსის რძე.
- სურნელოვანი ქათამი … ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, საერთო წონით 1 კგ, რომლის კარგად აცემაც შესაძლებელია.მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გახეხეთ წვრილად დაჭრილი კაფირის ფოთლების ნარევით, ცოტაოდენი მარჯორამი და ერთი მუჭა thyme. იმისათვის, რომ სანელებლებმა უკეთესად დაფაროს ხორცი, წაისვით მას 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის გამოყენებამდე. დატოვე ხორცი მაცივარში ღამით ღამით. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები და ზემოდან დაადეთ პრესა. ამისათვის გამოიყენეთ წყლის კონტეინერი, რომელიც ოდნავ პატარაა ტაფის დიამეტრზე. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ, დაჭერით მეორე მხარეს. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.
- თევზი პლა პაო … აიღეთ დიდი თევზი, გააცალეთ, გაწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ გარედან და შიგნიდან. გაანადგურეთ ლიმონის ბალახის რამდენიმე ყლორტი და ჩაყარეთ თევზი მათთან ერთად. გამოაგზავნეთ კაფირის ცაცხვის ფოთლები იქ. წინასწარ გააცხელეთ გრილის ტაფა. შეურიეთ 250 გრ მარილი 3 სუფრის კოვზ ფქვილს და 2 სუფრის კოვზ წყალს. შეზეთეთ თევზი ამ ცომით, გახეხეთ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეს. ჭამის წინ თევზიდან ამოიღეთ მარილის ქერქი.
- ქოქოსის ბრინჯი … ჩამოიბანეთ 1.5 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ცივ წყალში. მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი 2 კბილი ნიორი, რამდენიმე წვრილად დაჭრილი ლიმნის ფოთოლი და 2 სმ ნაჭერი ჯანჯაფილი. დაუმატეთ მათ ბრინჯი, ცოტა მარილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. დაასხით 1 ჭიქა ქოქოსის რძე და 0,5 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ ბრინჯი, მაგრამ არ გახსნათ სახურავი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქოქოსით მოასხურეთ.
- ვეგეტარიანული გვერდითი კერძი … შეარჩიეთ 1 კგ წვნიანი და მწიფე გოგრის რბილობი. დავჭრათ ნაჭრებად. აიღეთ ლიმას ფოთლები, დაჭერით წვრილად. ღრმა, სქელ ქვაბში გააცხელეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და ამოიღეთ, თქვენ მხოლოდ მისი არომატი დაგჭირდათ. გოგრა ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მას სუფრის კოვზი შაქარი, ენერგიულად აურიეთ, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 50 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, ცოტა მარილი, 1 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ლიმეტის ფოთლები. კარგად აურიეთ, დაფარეთ, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, მიირთვით, მოაყარეთ სეზამის თესლი.
- ციტრუსის ტორტი … თქვენ დაგჭირდებათ 300 გრ უხეში ორცხობილა ამ გასაოცრად ახალი და გემრიელი ტორტის ფუძის მოსამზადებლად. გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ დაიშლება. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ ნაწილაკები არ დარჩეს. დაამატეთ 80 გრ გამდნარი კარაქი, კარგად აურიეთ. გაგზავნეთ კრახი კარაქით გაყოფილი ფორმით, კარგად გაანადგურეთ, რითაც ჩამოყალიბდა ტორტის საფუძველი მაღალი მხარეებით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან, კარგად გააციეთ. ჩაასხით 300 მლ შესქელებული რძე თასში, დაამატეთ 3 გული მათში, კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში. აადუღეთ სანამ ჰაეროვანი არ გახდება. კარგად აურიეთ, ჩაასხით 180 მლ ახლად გაჟღენთილი ლაიმის წვენი და 3-4 ფოთოლი წვრილად დაჭრილი კაფირი. კრემი ჩადეთ ძირში და შედგით საყინულეში 3-4 საათით. სუფრასთან მიტანამდე 20-30 წუთით ადრე ამოიღეთ. დაამშვენებს თითოეულ ნაკბენს პიტნის ფოთლით.
ციტრუსის ფოთლები შესანიშნავი დამატება იქნება არა მხოლოდ კერძებისთვის, არამედ სასმელებისთვისაც. სცადეთ დაამატოთ რამდენიმე ფოთოლი ტრადიციულ კომპოტს ან ჩაის - ისინი გაცისკროვნდება ახალი არომატით, შეიძენს ძალიან სუფთა ციტრუსის ოდნავ მჟავე ნოტს. ის კარგად მიდის როგორც გამაგრილებელ, ასევე ცხელ გამათბობელ სასმელებთან.
საინტერესო ფაქტები კაფირის ცაცხვის ფოთლების შესახებ
ითვლება, რომ ამ ტიპის ცაცხვი გავრცელდა მთელ აზიაში ინდოეთიდან მე -18 საუკუნის ბოლოს. ადგილობრივებმა დააფასეს მისი მჟავე გემო და გახადეს მთავარი მჟავიანობა მათ კერძებში. სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში ის აქტიურად გამოიყენება თამარინდთან ერთად.
გარდა ამისა, ამ ხის ფოთლები შესანიშნავი კოსმეტიკური პროდუქტია.რამოდენიმე ფოთლის დეკორქცია მშვენიერი ბუნებრივი ალტერნატივა იქნება სახის ტონიკისთვის, რომელიც აახალგაზრდავებს კანს, გამორიცხავს ზედმეტ ცხიმს, აშორებს შავ წერტილებს და ებრძვის გაფართოებულ ფორებს. სკრაბს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ფოთლები და თქვენ გააორმაგებთ მის ეფექტურობას.
და თუ დატოვებთ რამდენიმე ფოთოლს სამზარეულოში, ოთახი სავსე იქნება მშვენიერი არომატით, ეს ხელს შეუწყობს უსიამოვნო სუნის აღმოფხვრას და თქვენს გარშემო მხიარულების მშვენიერ ატმოსფეროს შექმნას.
ნახეთ ვიდეო კაფირის ცაცხვის ფოთლების შესახებ:
რა ფორმით წააწყდებით კაფირის ფოთლებს - ახალი, გამხმარი ან გაყინული, მიიღეთ უყოყმანოდ. ისინი მიეკუთვნებიან ისეთ მადლიერ ინგრედიენტებს, რომ თქვენ ნახავთ მათ გამოყენებას ძალიან სწრაფად და შემდეგ გახდით თქვენი ტრადიციული გასტრონომიული ნაკრების სრულუფლებიანი წევრი.
