გრენადინის აღწერა და მეთოდი, კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. ბროწეულის სიროფის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის. გრენადინის გამოყენება საკვებისა და სასმელების მომზადებაში.
გრენადინი არის სქელი სიროფი, რომელიც თავდაპირველად მზადდება მხოლოდ ახლად გაჟღენთილი ბროწეულის წვენით და შაქრის სიროფით. გემო ტკბილია შაქრიანამდე, ფერი არის ღია წითელიდან, ლალისფერიდან შინდისფერი, თანმიმდევრულობა ბლანტი. წარმოებულია 2 ფორმით-უალკოჰოლო და დაბალი სიმტკიცე 3-4% ლიქიორის სახით. მომხმარებელს სთავაზობენ სხვა პროდუქტს ამავე სახელწოდებით, რომელიც შედგება კონცენტრატებისგან. ბროწეულის სიროფი ხშირად შედგება მოცხარის წვენისგან, ალუბლის წვენისგან, ან ხელოვნური დამჟავებისა და არომატისგან.
როგორ მზადდება გრენადინის ბროწეულის სიროფი?
ბროწეულის სიროფის დამზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს: თესლით და მის გარეშე, ვაშლის ან შავი მოცხარის წვენის დამატებით, არომატული სუნამოებით და სტაბილიზატორებით. იცოდეთ როგორ გააკეთოთ გრენადინი საკუთარ თავს, ყოველთვის შეგიძლიათ გქონდეთ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი.
გრენადინის ბროწეულის სიროფის რეცეპტები:
- დანამატების გარეშე … ბროწეულის წვენს, 0.5 ლ, ადუღებენ იმავე რაოდენობის შაქართან ერთად, დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა განახევრდება. სამზარეულოს დრო მინიმუმ 40 წუთია. არ ინერვიულოთ, თუ კონცენტრატის ფერი არ არის ისეთი მდიდარი, როგორც მაღაზიაში. ყოველივე ამის შემდეგ, მასში არ არის ხელოვნური ფერები.
- ალკოჰოლთან ერთად … გამაგრებული ლიქიორი გრენადინი მზადდება როგორც უალკოჰოლო სიროფი გაგრილების შემდეგ არაყის ან კონიაკის დამატებით. ასეთი პროდუქტი ინახება უფრო დიდხანს - 1 თვემდე. სიროფის და ალკოჰოლის პროპორციები: 0.5 ლიტრი წვენი, არა უმეტეს 1-3 სტადიის. ლ გამაგრებული სასმელი.
- ბროწეულის მარცვლების საფუძველზე … უალკოჰოლო კონცენტრატის დაყენება შესაძლებელია სუბტროპიკული ხილის მარცვლებიდან წვენის გამოწურვის გარეშე. ისინი შერეულია შაქართან (ინგრედიენტების პროპორციები 1: 0, 8), ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ძვლები არ გათეთრდება. როდესაც კონსისტენცია სქელია, ჯემი გახეხეთ საცერში. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, განზავდით მცირე რაოდენობით წყლით, საჭიროების შემთხვევაში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლებში.
- ლიმონის წვენით … თუ კოქტეილები მზადდება კონცენტრატისგან, მაშინ ლიმონის წვენი ემატება სანელებლების დასამატებლად. 4 მსხვილი მწიფე ბროწეულის მარცვლებს 800 გრ შაქარს აჭერენ და 10-20 საათით იტოვებენ მაცივარში. შემდეგ გამოწურეთ წვენი პუშერით და გადაწურეთ სითხე ყველით. ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი და დაამატეთ 2 ს / კ გამორთვამდე 2 წუთით ადრე. ლ ახლად გაწურული ლიმონის წვენი ან 1 ს.კ. ლ სახელობის მჟავა.
- მაღაზიის წვენიდან … შაქარი შერეულია ბროწეულის სქელ სასმელთან, იმავე მოცულობის ნაწილებად და ადუღდება, ქაფი ამოიღება. როგორც კი კონსისტენცია საკმარისად სქელი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
- გრენადინი ხილის წვენით და არომატით … შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით მაღაზიაში ნაყიდი ბროწეულის და შავი მოცხარის (ან დაუზუსტებელი ვაშლის) წვენი (ჯამში 0,5 ლ), გააცხელეთ, აურიეთ შაქარი (0,5 კგ), ადუღეთ სანამ ტაფის შინაარსი განახევრდება, გააცივეთ თავსახურის ქვეშ. ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ 2-4 წვეთი ციტრუსის ესენცია და ბროწეულის კონცენტრატი. ასეთი პროდუქტი არ განსხვავდება გემოვნებით და გაცილებით იაფია.
წაიკითხეთ ასევე, როგორ გააკეთოთ ღვინო ბროწეულისგან.
გრენადინის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
თითქმის შეუძლებელია იმის დადგენა, თუ როგორ მზადდება ბროწეულის სიროფი დეგუსტატორის გამოცდილების გარეშე. ხელოვნური არომატი ქმნის ილუზიას, რომ პროდუქტი სრულიად ბუნებრივია და შეიცავს მხოლოდ სუბტროპიკულ ხილის წვენს და დამატკბობელს.მაგრამ იცვლება პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა და ენერგიის ღირებულება.
ნატრიუმის ბენზონატი, სიმინდის კონცენტრატი ფრუქტოზა, ხელოვნური არომატიზატორები, ნატრიუმის ციტრატი და ლიმონმჟავა გამოიყენება გრენადინის სიროფის ორიგინალური გემოს გასაზომად. ლალისფერი მიიღება წითელი საკვების შეღებვის გამოყენებით. ყველა ინგრედიენტი განზავებულია გაწმენდილი წყლით.
გრენადინის კალორიული შემცველობა იაფი დანამატების გარეშე არის 228 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 0 გ;
- ცხიმი - 0 გ;
- ნახშირწყლები - 67 გ;
- წყალი - 32.4 გ;
- ნაცარი - 0.69 გ.
ვიტამინები წარმოდგენილია რიბოფლავინით (0.01 მგ), ასკორბინის და ფოლიუმის მჟავით, რეტინოლით, ფოლიტებით.
მინერალები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 28 მგ;
- კალციუმი, Ca - 6 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 4 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 27 მგ;
- ფოსფორი, P - 4 მგ;
- რკინა, Fe - 0.05 მგ;
- სპილენძი, Cu - 26 მკგ;
- სელენი, Se - 0.6 μg;
- თუთია, Zn - 0.13 მგ.
მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 46.55 გ / 100 გ.
გრენადინი შეიცავს ანტოციანინების მაღალ შემცველობას, ორგანულ მჟავებს - ძმარმჟავას, ტარტარულ, ლიმონულ, ვაშლის, პროპიონურ, ფორმულურ და სხვა. კონცენტრატის სასიამოვნო ბროწეულის სუნი უზრუნველყოფილია აუცილებელი ნაერთებით.
გრენადინის სასარგებლო თვისებები
ფოტოში ბროწეულის სიროფი გრენადინი
ბროწეულის ნატურალური წვენისგან დამზადებული პროდუქტი ინარჩუნებს სამკურნალო თვისებებს და ხელს უწყობს ანემიის სწრაფად გამოჯანმრთელებას, ზრდის ჰემოგლობინის გამომუშავებას და აქვს სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის სისტემაზე.
გრენადინის სიროფის სარგებელი
- ზრდის სისხლძარღვთა კედლების ტონს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, იშემიისა და ინსულტის განვითარებას.
- ხსნის ქოლესტერინის დეპოზიტებს უკვე წარმოქმნილ სისხლძარღვების კედლებზე.
- ამცირებს არტერიულ წნევას და ახდენს ქალასშიდა წნევის ნორმალიზებას.
- აუმჯობესებს მეხსიერებას და აჩქარებს ნერვულ-იმპულსურ გამტარობას.
- ზრდის რეპროდუქციულ ფუნქციებს.
- მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ასტიმულირებს მაკროფაგების წარმოებას, ეხმარება არ დაავადდეს ვირუსული დაავადებებით SARS სეზონზე.
- გააჩნია ანტიმიკრობული მოქმედება.
- მას აქვს მსუბუქი შარდმდენი და ქოლეტური თვისებები.
- ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას.
ანთოციანინების, ბუნებრივი საღებავების მაღალი შემცველობის გამო, გნადინი აფერხებს ატიპიური უჯრედების სინთეზს და აჩერებს სიმსივნეების წარმოქმნას. ბროწეულის სიროფს აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი - ის აფერხებს ასაკობრივ ცვლილებებს უჯრედულ დონეზე.
კონცენტრატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაინფექციური დიარეის სამკურნალოდ, რომელიც გამოწვეულია კვების დარღვევებით ან ნეიროფსიქოლოგიური მდგომარეობით. ჩაი გრენადინით ამცირებს ხველების შეტევების სიხშირეს და სიმძიმეს ობსტრუქციული ბრონქიტის, ბრონქული ასთმის დროს და გართულებებს მწვავე რესპირატორული ინფექციების და მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების შემდეგ. ისე რომ არ იყოს ძალიან ტკბილი, 1 ს.კ. ლ სიროფი იხსნება 200 მლ ადუღებულ წყალში და სვამს დღის განმავლობაში თანაბარ ნაწილად. ეს სასმელი არბილებს მტკივნეულ ობსესიურ ხველას ტრაქეიტით.
საინტერესო ფაქტები გრენადინის შესახებ
ისრაელელებს მიაჩნიათ, რომ ბროწეულის სიროფის გამოგონება მათი დამსახურებაა. მაგრამ ამ ქვეყანაში კონცენტრატის წარმოება დაიწყო მხოლოდ მე -19 საუკუნის ბოლოს.
ხოლო ანდალუსიაში, ესპანეთის რეგიონში, გრენადინების აღწერილობის მსგავსი პროდუქტი მომზადდა VIII საუკუნეში, თუმცა კონცენტრაციით იგი უფრო ახლოს იყო მელასთან. იმ დროს, გრანადას პროვინცია დასახლებული იყო აფრიკიდან ემიგრირებული მავრებით და მათ დარგეს ნაყოფიერი თბილი მიწა სუბტროპიკული მცენარეებით. სპარსეთშიც მზადდებოდა მსგავსი სიროფი - ბროწეულის მელას.
მე -19 საუკუნის ბოლოსთვის გამოჩნდა გრენადინის თანამედროვე რეცეპტი, როგორც ესპანეთში, ასევე საფრანგეთში ერთდროულად და დაუყოვნებლივ მოიპოვა მომხმარებელთა სიყვარული. ფრანგებს ჯერ კიდევ სჯერათ, რომ სახელის საფუძველია ბროწეული ფრანგულ ენაზე, ხოლო ესპანელები - რომ "სახელის" ლიქიორმა მიიღო იმ რეგიონის საპატივცემულოდ, სადაც სუბტროპიკულმა მცენარემ ფესვი მოიკიდა.
საინტერესოა, რომ ბრიტანელებმა სიროფი გამოიყენეს სამკურნალო მიზნებისთვის - სკურბუტის, ანემიის (ანემიის), ტუბერკულოზის და მადის მომატების სამკურნალოდ და ამერიკელებმა მაშინვე დაიწყეს მისი გამოყენება ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად. კომპანია ფილიპსის (JR Phillips) დამფუძნებელმა 1925 წელს შეიმუშავა სამკურნალო ლიქიორების მთელი ხაზი და მასში ბროწეულმა - ბრისტოლ გრენადინის ფილიპსმა - თავისი კანონიერი ადგილი დაიკავა.
ვარდის უალკოჰოლო სიროფი ამჟამად ყველაზე პოპულარული ბრენდია. ფოტოში, ამ ბრენდის გრენადინი არანაკლებ მიმზიდველად გამოიყურება ვიდრე Wilks & Wilson- ის უფრო ძვირი პროდუქტები, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. რეინოლდსი. ამასთან, ნუ დაეყრდნობით რეკლამას - მასში არ არის ბროწეულის წვენი, მხოლოდ ხელოვნური არომატი და ფერები.
ხარისხის კონცენტრატის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა მხოლოდ ეტიკეტზე მითითებულ ინგრედიენტებს, არამედ თარიღებს, რომლებიც მიუთითებენ მომზადებასა და შენახვის ვადაზე. შემადგენლობის კომპონენტები მითითებულია პროდუქტის ეტიკეტზე, ხშირად სასმელების რამდენიმე რეცეპტი იბეჭდება. და კისერზე ორი თარიღი უნდა იყოს მითითებული: როდის იქნა წარმოებული პროდუქტი და რა თარიღამდეა იგი ძალაში.
ბროწეულის სიროფის დალუქული ბოთლი ინახება 2 წლამდე, გახსნის შემდეგ - არა უმეტეს 2 თვის განმავლობაში გრილ ადგილას.
Შენიშვნა! თუ საჭირო ნიშნები აკლია, ნუ დაეყრდნობით ბროწეულის სიროფის ბუნებრივ შემადგენლობას.
ნახეთ ვიდეო გრენადინის შესახებ:
გრენადინის შესაძენად, 1 ლიტრი, დამზადებული ბუნებრივი ბროწეულის წვენისგან, თქვენ უნდა დახარჯოთ მინიმუმ 500-900 რუბლი. ხელოვნური ანალოგი გაცილებით იაფია - 200-300 რუბლი.
