ქათმის თამბაქოს ქართული რეცეპტი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით არავის დატოვებს გულგრილს. ეს ყველაზე ნაზი წვნიანი ხორცი მოიგებს ყველას გულს. მე აღარ დავკარგავ დროს, არამედ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კერძი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქათმის თამბაქო - გაბრტყელებული, გახეხილი სანელებლებით და ნიორით, მშვენიერი შემწვარი ქერქით, ძალიან უყვარს და პატივს სცემს ბევრი გურმანი. ზოგი მიიჩნევს, რომ ეს კერძი არის პირველყოფილი რუსული ქმნილება, მაგრამ სინამდვილეში ის ქართული კერძია. მისი მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა სოფლის ქათამი, წონა დაახლოებით 500 გ. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ ბროილერის ქათმები გააკეთებენ, თუმცა, ისინი უკვე იწონიან მეტს, 600-800 გ. გემოვნების ხელნაკეთი ქათამი რა თქმა უნდა, შედარება შეუძლებელია, მაგრამ იგივე იქნება უგემრიელესი …
იმისათვის, რომ ქათამი იყოს სურნელოვანი, შემწვარი და ჰქონდეს ნივრის პიკანტური გემო, ის უნდა იყოს გახეხილი სანელებლებით და სანელებლებით. მაშინ ეს ბევრად უფრო საინტერესო იქნება, ვიდრე უბრალოდ მოსაწყენი შემწვარი ქათამი. ქათმის კანი უნდა დარჩეს ხრაშუნა, ასე რომ არ დაასხით მას თხევადი სოუსი სანამ მიირთმევთ, არამედ მიირთვით ცალკე კვების ბლოკში. და რადგან ეს ქართული კერძია, მაშინ სოუსებიც ქართული უნდა იყოს: ადიკა, ნიორი, კილანტროთი და ა.შ.
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ქათამი უნდა იყოს შემწვარი სპეციალურ ტაფაში, სახელად ტაპაკი. მაგრამ ყველას არ აქვს. ამიტომ, მოხარშეთ ქათამი ჩვეულებრივ ტაფაში და გააკეთეთ ჩაგვრა არსებული საშუალებებისგან: ქილები ან წყლის ქოთნები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 217 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ც.
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 ნაჭერი
- გამხმარი რეჰანი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ქათმის თამბაქოს მომზადება ნიორი-მაიონეზის სოუსში
1. პატარა როზეტში შეუთავსეთ მაიონეზი, გამხმარი რეჰანი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
2. მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა. ასევე მირჩევნია დავამატო დაფქული მუსკატის კაკალი და ზაფრანა. მაგრამ ასევე შესაფერისი იქნება როზმარინი, სვია-სუნელი, დაფქული ჯანჯაფილის ფხვნილი და ა.შ.
3. აურიეთ სოუსი, რომ განაწილდეს სანელებლები და მწვანილი მთელ ნარევში.
4. შემდეგი, გაუფრთხილდით ქათამს. გარეცხეთ კარკასი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დადეთ ზურგზე და მთლიანად გაჭერით მკერდზე. თქვენ უნდა გაშალოთ იგი.
5. გამოიყენეთ ჩაქუჩი კარგად რომ სცემეს ისე, რომ ის თანაბარ ფენად გავრცელდეს. მოხვდა ძვლები და სახსრები.
6. სოუსი კარგად გაანაწილეთ ქათმის ორივე მხარეს.
7. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და მოათავსეთ ქათამი. მოათავსეთ დატვირთვა თავზე. ეს შეიძლება იყოს ბლინის წონა, წყლის ქილა, ან სხვა რამ, რაც თქვენ მოიფიქრეთ.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ ფრინველი თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში პრესის ქვეშ. მიირთვით ცხლად, ახლად მოხარშული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თამბაქოს ქათამი ქართულად.
[მედია =
