ჩვეულებრივი მუხის ხის აღწერა. სოკოში შემავალი სამკურნალო ნივთიერებები. სასარგებლო და მავნე თვისებები, გვერდითი მოვლენები. რეცეპტები პირველი და მეორე კურსებისთვის. სოკო დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, პანკრეასზე, განავალზე და გონებრივ აქტივობაზე. ის ძალიან სასარგებლოა ტვინის სტრესის გაზრდისთვის, კომპიუტერთან ხანგრძლივი ჯდომისთვის, სტრესისა და დაღლილობისთვის. ყველა ეს ეფექტი უზრუნველყოფილია სხვადასხვა ამინომჟავებით, რომლებიც ქმნიან პროდუქტს.
Შენიშვნა! დუბოვიკი თითქმის ისეთივე სასარგებლოა, როგორც მისი უფრო პრესტიჟული "ბიძაშვილი" ბოლეტუსი, თუმცა გაცილებით ნაკლები ღირს.
ზიანი და უკუჩვენებები ჩვეულებრივი მუხის ხის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ვინაიდან სოკო პირობითად საკვებია ტოქსიკური ნივთიერებების არსებობის გამო, ის არასოდეს უნდა შეჭამოს ნედლად. ის მოითხოვს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას (მარილიან წყალში ადუღება 1-2 საათის განმავლობაში). თუ ეს არ გაკეთებულა, სერიოზული მოწამვლის რისკი იზრდება. მისი პირველი სიმპტომებია გულისრევა, თავის ტკივილი, მუცლის დისკომფორტი, ძლიერი დიარეა. როდესაც ისინი გამოჩნდებიან, სასწრაფოდ უნდა გამოიძახოთ სასწრაფო დახმარება და მის ჩამოსვლამდე ჩამოიბანეთ მუცელი გააქტიურებული ნახშირით ან სუფთა წყლით, რომელიც უნდა დალიოთ მინიმუმ 1 ლიტრი.
არ არის რეკომენდებული მუხის ხის გამოყენება შემდეგი პრობლემებისთვის:
- საჭმლის მონელების დარღვევა … პროდუქტს შეუძლია სიტუაციის გამწვავება, რადგან ის შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ კომპონენტებს, რომლებიც აღიზიანებს ნაწლავისა და კუჭის კედლებს. ამიტომ, მისი ჭამა არ შეიძლება მეტეორიზმითა და შებერილობით.
- თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და კუჭის … მნიშვნელოვანია დუბოვიკის გამორიცხვა მენიუდან როგორც სიტუაციის გამწვავების დროს, ასევე რემისიის პერიოდში. დადასტურებულია, რომ ბოჭკოვანი და ეთერზეთების არსებობის გამო, ის "ნაკაწრებს" ამ ორგანოების ლორწოვან გარსს. ამ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს მუცლის ძლიერი ტკივილი და გულისრევა.
- თირკმლის დაავადება … ჩვენ ვსაუბრობთ ამ ორგანოს პროლაფსსა და ანთებაზე, მასში დიდი ქვებისა და მიკროლიტების არსებობაზე. დუბოვიკი შეიცავს უამრავ წყალს, რაც მხოლოდ ამძაფრებს სიტუაციას ამგვარი პრობლემებით.
პოდდუბნიკი აბსოლუტურად შეუთავსებელია ალკოჰოლურ სასმელებთან, რამაც შეიძლება გააძლიეროს ინტოქსიკაციის ეფექტი. არ გამოიყენოთ ღამით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძნელი იქნება დაძინება. დილით, ასევე არ არის რეკომენდებული მათი სუფრაზე მირთმევა, რადგან ისინი ძალიან მძიმე საკვებია ჯერ კიდევ ცარიელი კუჭისთვის.
პოდდუბნიკის ნაწილში არის აქტიური ფერმენტი - ქიტინი. მას ადვილად იტანენ უფროსები, მაგრამ ბავშვები მასზე სრულიად განსხვავებულად რეაგირებენ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათი პანკრეასი ჯერ არ აწარმოებს მას და, შესაბამისად, სხეული არ არის მიჩვეული ასეთ ნივთიერებას. ამიტომ, სოკოს გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების მოშლა ან სხეულის ინტოქსიკაციაც კი.
პოდდუბნიკი არ უნდა შეაგროვოს სოკოს გამოუცდელმა ამომრჩეველმა, რადგან ის ძალიან ჰგავს შხამიან სატანურ სოკოს, რისთვისაც საკმარისია 1-2 ნაწილის ჭამა მოწამვლისთვის, თუნდაც დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული.
კერძები რეცეპტები ჩვეულებრივი მუხის ხეზე
დუბოვიკი ითვლება ძალიან გემრიელად და საკმაოდ პოპულარულია კულინარიულ სპეციალისტებსა და უბრალოდ გურმანებს შორის. მას აქვს რბილი არომატი და სასიამოვნო რბილობი. ეს სოკო არის იდეალური კანდიდატურა მწნილის, მწნილის, დაკონსერვების, გამოწვის, ხარშვის, შემწვარისათვის. ის ერთნაირად კარგად ამზადებს როგორც პირველ კერძებს, ასევე დამატებით კერძებს - გვერდით კერძებს, სალათებს, სხვადასხვა სენდვიჩებს და საკონდიტრო ნაწარმს. ძალიან მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ ის საჭიროებს წინასწარი სითბოს დამუშავებას (ადუღება 2-3 საათის განმავლობაში და მთელი ამ ხნის განმავლობაში წყალი 2-3-ჯერ უნდა შეიცვალოს).
მუხის ხის სამზარეულოს გამოყენების შემდეგი გზები არსებობს:
- არაჟნით … გახეხეთ და გარეცხეთ მუხის ხეები (600 გრ), ამოიღეთ ფეხები და შეავსეთ ქუდები წყლით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოათავსეთ ისინი მოხარშეთ, წინასწარ მოაყარეთ. სითბოს მკურნალობა უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 30 წუთი, რაც უფრო გრძელია, მით უფრო უსაფრთხო იქნება სოკო ჯანმრთელობისთვის. ამ დროის განმავლობაში მიზანშეწონილია წყლის შეცვლა ერთხელ მაინც. როდესაც მუხის ხეები მზად იქნება, გადაწურეთ ბულიონი და გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე. მარილი და პილპილი ნარევი პირდაპირ ტაფაში, აურიეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი (1 ც.), შეავსეთ წყლით (100 მლ) და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი (60 გრ) და არაჟანი (3 სუფრის კოვზი), აურიეთ ნარევი და მოაყარეთ ნიორი. ეს ცხელი კერძი შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე გვიან სადილისთვის. იგი მიიღება 3-4 ადამიანზე, თითოეული ნაწილის სავარაუდო კალორიული შემცველობაა 350 კკალ. ამ ფორმით სოკო შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილით, მაკარონით, მარცვლეულით.
- კარტოფილით … უპირველეს ყოვლისა, გაუმკლავდეთ სოკოებს (400 გრ) - გააცალეთ ისინი, მოაჭერით ფეხები და დაჭერით ქუდები. შემდეგ მოხარშეთ ისინი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში, დაჭერით, შემდეგ გახეხეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ამ დროს ტაფაში ბევრი ზეთი უნდა იყოს. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, გააცალეთ და დაჭერით კარტოფილი (2 ცალი.), რომელიც ასევე უნდა დაემატოს აქ. გააჩერეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ არაჟანი (2 სუფრის კოვზი), გახეხილი დამუშავებული ყველი (1 ც.), კამა და მარილი წიწაკით გემოვნებით. ის ემსახურება ლანჩზე; გამოდის 5-6 პორცია.
- პიკელება … უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეურიოთ შავი წიწაკის მარცვლები (6 ცალი), ლიმონმჟავა (2 ჩ / კ), ადუღებული წყალი (200 მლ), შაქარი (60 გ), ზღვის მარილი (1 ჩ / კ) და დაჭრილი ნივრის კბილი (3 ცალი.) რა ახლა ეს ყველაფერი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში (2 ლ), რომელსაც უნდა დაუმატოთ 2 ს.კ. ლ ძმარი და 1 ს.კ. ლ თაფლი შემდეგ აურიეთ ნარევი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს გარეცხეთ, გააცალეთ და მოხარშეთ 1.5 კგ სოკო. შემდეგ გადაყარეთ ისინი საწურში და დატოვეთ სანამ სითხე სრულად არ დაიშლება. შემდეგი, გარეცხეთ და გაასტერილეთ დიდი ქილა, ჯერ ჩადეთ მასში ყველა მომზადებული ნარევი, ხოლო თავზე - სოკო. დატოვე ისინი 3-5 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი. სხვათა შორის, ჩვეულებრივი მუხის ხის ასეთი რეცეპტები ზამთარში მოვა.
- კომბოსტო რულონები … მოხარშეთ პატარა კომბოსტო პატარა თავი მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გამოყავით მისგან დიდი ფურცლები და მოაწყვეთ მათგან რაიმე მძიმე ადგილი.შემდეგი, მოამზადეთ შევსება მუხის ტყეების რეცხვით, აქერცვლით და დუღილით (800 გრ), რომელიც შემდეგ უნდა შეურიოთ გრძელ ბრინჯს (150 გ), მარილს და პილპილს. ახლა ეს მასა მოდის კომბოსტოს ფოთლებზე, რომლებიც უკვე ლამაზად არის შემოხვეული კომბოსტოს რულონებად. შემდეგ მოამზადეთ შემწვარი: გახეხეთ, დაჭერით და შეწვით 1 სტაფილო, 1 ხახვი და 2 პომიდორი. შეავსეთ ეს ყველაფერი წყლით და ჩააქრეთ. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ ის, რომ კომბოსტოს რულონები მოათავსოთ ქვაბში (მათ უნდა ჩაყაროთ), დაამატოთ მათ შემწვარს და ხარშოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
Მნიშვნელოვანი! ეს სოკო კარგად მოითმენს გაყინვას და გაშრობას, ასე შეიძლება მათი მომზადება ზამთრისთვის.
საინტერესო ფაქტები ჩვეულებრივი მუხის შესახებ
პოდდუბოვიკი ფართოდ გამოიყენება ოფიციალურ მედიცინაში - მისგან მიიღება სხვადასხვა მედიკამენტები, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია ანტიბიოტიკი ბოლეტოლი. ეს პრეპარატი გამოიყენება ყელის ანთების, ჰეპატიტის და მრავალი სხვა მდგომარეობის სამკურნალოდ.
შეგროვებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ - მუხის ხეს ყალბი "ძმა" ჰყავს. მათი მთავარი განსხვავება იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ როდესაც ეს უკანასკნელი იჭრება, ქუდი ჯერ წითლდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ლურჯი. ორიგინალის შემთხვევაში, ეს არასოდეს ხდება.
კულტივირებული სოკო ძალიან იშვიათია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათი გაშენებისთვის საჭიროა ადგილი მჟავე ნიადაგით, რომელიც დაცული უნდა იყოს მზის პირდაპირი სხივებისგან. გაფხვიერებულ ნიადაგში მუხის ხის მიცელიუმი ითესება ფხვნილის სახით. მას უყვარს ტორფი, ფოთლები, ნახერხი და ცხენის ნაკელი. ცივი ამინდის პერიოდში, ადგილი იზოლირებულია ხავსით. ამ ყველაფრის გაკეთება რთულია და ძვირი ღირს.
ყველაზე ხშირად, ეს სოკო გვხვდება დასავლეთ ევროპაში, შორეული აღმოსავლეთის სამხრეთით და კავკასიაში. ის ჩანს ნაძვის, ნაძვის, წიფლის ქვეშ, მაგრამ უფრო დიდი პროცენტი იზრდება ახალგაზრდა მუხის ქვეშ, რის გამოც მიიღო სახელი.
მოსავლის სეზონი მაისიდან ოქტომბრამდეა. სოკო ინახება მაცივარში არა უმეტეს 3-5 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი კიდევ უფრო ტოქსიკური ხდებიან. ამ პერიოდის გახანგრძლივების მიზნით, ისინი შეიძლება გაყინული, გახეხილი, მოხარშული და დაკეცილი ჩანთებში.
ნახეთ ვიდეო ჩვეულებრივი დუბოვიკის შესახებ:
იმისდა მიუხედავად, რომ არსებობს გარკვეული სახის მუხის გამოყენების უკუჩვენებები, ის ძალიან პოპულარულია გურმანებში. ეს არის დიდი ალტერნატივა უფრო ძვირი ბოლეტის სოკოსთვის და მისი გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად.
