გსურთ ფქვილიანი ცომის გამოცხობა, მაგრამ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მონაკვეთი ცომი სწორად სახლში. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად მომზადებული დახატული ცომი
- ვიდეო რეცეპტი
სტრუდელი, ბაქლავა, ბურეკი, პლაცინდა, ბანიცა, ვერტუტა არის კულინარიული პროდუქტები, რომლებიც მზადდება გადაჭიმული ცომისგან. დახატული ცომის თავისებურება მისი სისქეა. ჯერ ცომი რაც შეიძლება თხლად იშლება, შემდეგ კი ხელით იჭრება მინიმალურ სისქემდე. გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულებს შეუძლიათ მისი გაჭიმვა 1 მმ სისქემდე. ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადია და ამიტომ აშინებს ბევრ დიასახლისს.
მზა მონაკვეთი ცომის ფენები ერთმანეთზეა თავმოყრილი. ამიტომ, მზა ხელნაკეთ პროდუქტს აქვს ფენიანი სტრუქტურა, ხრაშუნა, მყიფე და დელიკატური. თუმცა, განსხვავება დახატულ ცომსა და ფაფის საკონდიტრო ნაწარმს შორის არის დაბალი კალორიული შემცველობა, რადგან ნაკლები ზეთია საჭირო. გასაჭიმი ცომი თავისთავად არის მჭლე, რბილი და ელასტიური, ამიტომ მისი ადვილად გაჭიმვა წარმოუდგენელ გამჭვირვალობამდეა შესაძლებელი. ჩვენს ქვეყანაში, ფაფუკი ცომი ნაკლებად პოპულარულია ვიდრე ფაფა, თუმცა, ბევრი დიასახლისი უკვე ამზადებს მისგან ბევრ საოცრად გემრიელ კერძს. და თუ თქვენ ჯერ არ მოხარშეთ გაჭიმული ცომი, მე გირჩევთ გაწევრიანდეთ და გააკეთოთ ეს ამ რეცეპტის მიხედვით.
- გაჭიმული ცომი სწრაფად შრება და იშლება ჰაერის ზემოქმედებისას. ამიტომ, იმუშავეთ მასთან ძალიან სწრაფად. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი და შევსება წინასწარ, გააცხელეთ ღუმელი და წაუსვით ფორმები. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ მისი შერევა.
- გააფართოვოს ცომის ფურცლები, რათა დაიცვათ ისინი გამოშრობისგან: დაფარეთ საცხობი ქაღალდით და ნესტიანი თხელი პირსახოცით.
- მოხერხებულობისთვის, ცომი გააბრტყელეთ კვადრატად და გააბრტყელეთ საჭმლის ფილმის ქვეშ.
- შეზეთეთ მომზადებული გასაჭიმი ცომის ზედაპირი გამდნარი კარაქით ან ზეითუნის ზეთით, შემდეგ კი მოათავსეთ მას ცომის შემდეგი ფენა. გამოიყენეთ რბილი სილიკონის სამზარეულოს ფუნჯი, რომ შეზეთოთ ისე, რომ არ გაანადგუროთ ყველაზე თხელი ცომი.
- არ მოათავსოთ ცომი თბილი ან ცხელი შევსება. განათავსეთ მხოლოდ ცივი. წინააღმდეგ შემთხვევაში დააზიანეთ დელიკატური ფენები. ასევე, არ დაამატოთ ბევრი შევსება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გახდება ტენიანი გამოცხობისას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 395 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 210 გ
- წყალი - 120 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 60 გ
- საცხობი სოდა - 0.25 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
გაჭიმვის ცომის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით მწიკვი მარილი თბილ წყალში და აურიეთ.
2. ჩაასხით ფქვილი შერევით თასში და დაასხით თბილი დამარილებული წყალი.
3. დაამატეთ საცხობი სოდა და ზეითუნის ზეთი.
4. დაიწყეთ ცომის მოზელვა. ის თავიდანვე წებოვანი იქნება, მაგრამ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში შერევის შემდეგ ის გლუვი და ელასტიური გახდება.
5. მზა ცომი გააბრტყელეთ ერთ ბურთულაში და რამდენჯერმე ათქვიფეთ მაგიდის თავზე ჰაერის ბუშტუკების გასათავისუფლებლად. შემდეგ გაყავით იგი 5 თანაბარ ნაწილად, დაფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგალითად, ჩადეთ ჰერმეტულ ჩანთაში და ჩაყარეთ თბილ წყალში.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ აიღეთ ცომის თითოეული ნაწილი და გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ ცომი გააფართოვოს ყველა მიმართულებით, რაც შეიძლება თხელი. დანარჩენი ნაჭრები დაფარეთ ისე, რომ არ გაიხეთქოს.
7. შემდეგ აიღეთ ცომი თქვენს ხელში და უკანა პალმებით გაჭიმეთ და გადაატრიალეთ ყველა მიმართულებით ცენტრიდან კიდეებამდე. იდეალურად თხელი ცომი განიხილება, თუ შეგიძლიათ გაზეთის ტექსტის წაკითხვა. თითოეული ნაჭერი გულუხვად შეზეთეთ უსუნო მცენარეული ზეთით.
რვათუ თქვენ არ აცხობთ ცომს დაუყოვნებლივ ან გსურთ მისი გაყინვა მომავალი გამოყენებისთვის, გადაიტანეთ თითოეული ფურცელი ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდით და გააფართოვეთ იგი მილში და ჩამოყარეთ კიდეები. როგორც ასეთი, მოათავსეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვაში და მოათავსეთ მაცივარში ან საყინულეში. თუ დაუყოვნებლივ აცხობთ, გულუხვად შეზეთეთ გაჭიმული ცომი კარაქით, დააწყვეთ ერთმანეთზე და შექმენით პროდუქტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დაჭიმული ცომი.
