სკუმბრია ჩვეულებრივ იხარშება ღუმელში, მზადდება საჭმლის რულონები, ხოლო თბილ თვეებში ცხვება გრილზე გრილზე. დღეს მე ვთავაზობ სკუმბრია პომიდორში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
თევზი ისეთი ლამაზი სახელით, როგორიცაა სკუმბრია აქვს შესანიშნავი გემო, მინიმალური ძვლები და ოპტიმალური ცხიმის შემცველობა. ეს არის იაფი და გემრიელი, წვნიანი და არა მშრალი, ამიტომ დამსახურებულად პოპულარულია ბევრ დიასახლისში. იგი მოხარშულია ცხელი და ცივი შებოლილი, დამარილებული, გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი … დღეს მე ვთავაზობ ამ თევზის მომზადებას ჩემი რეცეპტის მიხედვით - სკუმბრია პომიდორში. მარტივი, სწრაფი, ჯანსაღი და გემრიელი. თევზი ნაზი, რბილი და არომატულია. ხელნაკეთი სკუმბრია პომიდორში ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი სკუმბრია! ის წააგავს დაკონსერვებულ საკვებს ტომატის სოუსში მხოლოდ კონსერვანტებისა და მავნე დანამატების გარეშე. კერძი დიეტურია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მისი ფიგურის შიშის გარეშე. პომიდვრის თევზი კარგად მიდის ბევრ გვერდით კერძთან: ბრინჯთან, სპაგეტთან ან მოხარშულ ბოსტნეულთან.
რეცეპტისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ან გაცივებული თევზი. მთავარი ის არის, რომ ის კარგი ხარისხისაა: თვალები არ არის მოღრუბლული, სუნი სასიამოვნოა, კანი არ არის დაზიანებული. ნებისმიერი დაზიანება ან უსიამოვნო სუნი მიუთითებს ცხედრის ცუდ ხარისხზე. ამიტომ, ყიდვისგან თავი უნდა შეიკავოთ. ეს ასევე ეხება გაყინულ და გაციებულ თევზებს.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ სკუმბრია ღუმელში, რომ ის წვნიანი იყოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი.
- თევზის სუნელი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ტომატის წვენი - 180 მლ
სკუმბრიის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება პომიდორში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაყინეთ სკუმბრია, თუ კარკასი გაყინულია. გააკეთეთ ეს მაცივრის ქვედა თაროზე მიკროტალღოვანი ან ცხელი წყლის გამოყენების გარეშე. შემდეგ თავი და კუდი გაწყვიტე. გახსენით მუცელი და ამოიღეთ წიაღი. კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი ცივი წყლის ქვეშ. გარეცხეთ შიგნით კარგად და გააცალეთ შავი ფილმი.
2. გააშრეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 3-4 სმ სისქის.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ სკუმბრია. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ ზეთი ძალიან კარგად უნდა გაცხელდეს, თორემ თევზი ჭურჭლის ფსკერზე მიმაგრდება.
4. შეწვით თევზი ოდნავ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 3-5 წუთი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
5. მარილი თევზი გემოვნებით.
6. შემდეგ მოაყარეთ შავი პილპილი.
7. დაამატეთ მდოგვი და თევზის სუნელი ტომატის წვენს. სოუსი კარგად აურიეთ.
8. ჩაასხით პომიდორი შემწვარ სკუმბრიაზე.
9. მიიყვანეთ წვენი ადუღებამდე და შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე.
10. დახურეთ ტაფა თავსახურით და მოხარშეთ სკუმბრია პომიდორში 1 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და დარბილდება. მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სკუმბრია ტომატის სოუსში.
