რასაც შეიცავს ჩინური კიტრი, მისი დეტალური შემადგენლობა. რა არის ჯანმრთელობის სარგებელი და როდის შეიძლება იყოს საშიში. როგორ მოვამზადოთ იგი სახლში ყველა წესის მიხედვით. Შენიშვნა! ჩინური კიტრის ჯანმრთელობის ძალიან დიდი სარგებელი მდგომარეობს არა მხოლოდ რბილობში, არამედ თესლის წვენში. ისინი მოიხმარენ მათ სუფთა სახით, სხვა ინგრედიენტებთან შერევის გარეშე.
ზიანი და უკუჩვენებები ჩინური კიტრის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ეს არის თითქმის ერთადერთი ბოსტნეული, რომლის უსაფრთხოდ დანერგვა შესაძლებელია თქვენს დიეტაში თითქმის ყველა ადამიანისთვის. მაგრამ არ დალიოთ ბევრი, რადგან ის შეიცავს უამრავ წყალს. თუ ის ცუდად გამოიყოფა სხეულიდან, მაშინ შესაძლებელია სტაგნაცია. ეს იწვევს ტერფების, ფეხების, სახის, ხელების შეშუპებას. შედეგად, თირკმელები და ბუშტი ძლიერ დაძაბულია, რომლებიც ვერ უმკლავდებიან სითხის ასეთ მოცულობას.
თქვენ არ შეგიძლიათ შეიტანოთ ჩინური კიტრი დიეტაში შემდეგი პრობლემებით:
- კოლიტი … საფრთხე არის როგორც მსხვილი ნაწლავის, ასევე სწორი ნაწლავის ანთება. ამ შემთხვევაში, დაზიანებული ლორწოვანი გარსის აღდგენა შეუძლებელია. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ დაავადების გამწვავებისას.
- გასტრიტი … არ არის რეკომენდებული პროდუქტის ბოროტად გამოყენება მათთვის, ვისაც კუჭის მომატებული მჟავიანობა აქვს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი დონე შეიძლება კიდევ უფრო გაიზარდოს და წყლულის პროვოცირება მოახდინოს.
- ნეფრიტი … ამ დაავადებით, შარდს უკვე აქვს ტუტე რეაქცია და კიტრი მხოლოდ აძლიერებს მას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის უკმარისობის განვითარება ან ორგანოების ანთება. განსაკუთრებით არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის მარილით გამოყენება ასეთ სიტუაციაში.
- Თირკმლის უკმარისობა … ეს არის ძალიან საშიში დაავადება, რომლის დროსაც დაუშვებელია როგორც დამარილებული, ასევე ახალი ბოსტნეულის ჭამა. ისინი ძალიან დიდ სტრესს უყენებენ თირკმლებს, რომლებიც ავადმყოფობის გამო ვერ ასრულებენ "ფილტრის" როლს.
- ბილიარული დისკინეზია … ამ შემთხვევაში, მკაცრად აკრძალულია კონსერვანტებისა და საკვების გამოყენება მარილის უხვი შემცველობით. თუ ეს გაფრთხილება იგნორირებულია, შეიძლება მოხდეს ნაღვლის სტაგნაცია.
Მნიშვნელოვანი! ახალი ჩინური კიტრის არსებული უკუჩვენებები არ არის ისეთი მკაცრი, როგორც მწნილის შემთხვევაში.
კიტრის ჩინური რეცეპტები
ეს ბოსტნეული რატომღაც არ არის მიღებული თერმულად დამუშავება. კულინარიაში უფრო ხშირია მისი ნედლეულის ან დაკონსერვებული ჭამა. ეს ყველაფერი საკმაოდ უცნაურია, რადგან მასთან ერთად იღებ საკმაოდ გემრიელ სალათებს, გვერდით კერძებს, პირველ კურსებს (სუპები, ოკროშკა). განსაკუთრებით აქტუალური იქნება ზაფხულში სხვადასხვა სენდვიჩების დამზადების შემთხვევაში. საუკეთესო დამატება იქნება კვერცხი, კარტოფილი, მწვანილი, ძეხვი და სხვადასხვა ხორცი. არ არის აუცილებელი მისი კანიდან კანი, თუ ის არ არის მკაცრი და არა უხეში.
აქ არის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი:
- Ომლეტი … ათქვიფეთ 6 კვერცხი მიქსერით ქაფის წარმოქმნამდე და აურიეთ 1 კიტრის რბილობით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით ბეკონის ნაჭრები ცხელ ტაფაში და დაასხით აქ gruel აქ. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით კეტჩუპი, მიირთვით ცხელი.
- სენდვიჩები … მოხარშეთ 3 კვერცხი, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ჩადეთ თეთრი პურის შემწვარი ნაჭრები, თითო 2-3 ცალი, მორთეთ კიტრის რგოლებით და ოხრახუშის ქოლგით. მოათავსეთ ყველაფერი დიდ ფირფიტაზე, გაფორმებული სალათის ფოთლებით.
- გერმანული წვნიანი … კიტრი (2 ცალი) გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოხარშეთ კარტოფილი (3 ცალი) დაჭრილი ანალოგიურად, დაასხით წყალი და გააცხელეთ. ახლა დაამატეთ რძე (500 მლ), არაჟანი (3 სუფრის კოვზი) და მარილი გემოვნებით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა.ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ იგი მაგიდასთან.
- ხარშეთ ხორცით … დაჭერით ძროხის ხორცი (200 გრ) და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი (2 ცალი.), ერთი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა (2 ცალი.), დაჭრილი ნიორი (3 კბილი) და 2 გახეხილი კიტრი ქერქის გარეშე. ეს ყველაფერი დადგით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, ჩაყარეთ 2 ს.კ. ლ არაჟანი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ადუღეთ ხარშული დახურული სახურავით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით მასში ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
- ოქროშკა … მოხარშეთ საქონლის ხორცი (300 გრ), გაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ მოხარშულ ანალოგიურ კარტოფილს (4 ცალი), უმი კიტრი (2 ცალი.), ორი მოხარშული მწყერის კვერცხი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა. შემდეგ დაამატეთ მარილი კერძს და დაასხით 10 მლ ლიმონის წვენი, რათა მას უფრო მდიდარი გემო მისცეს.
- საკონსერვო … კიტრის დიდი ზომის გამო, უმჯობესია მათი გაყოფა 3-4 ნაწილად. ბოსტნეული უნდა იყოს დაფარული კანი, მაგრამ კუდის გარეშე. პირველ რიგში, გარეცხეთ ისინი და დაასველეთ წყალში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. იმავდროულად, გაასტერილეთ ხუფები და 0.5 ლიტრიანი ქილები, რომლებშიც დაგჭირდებათ 2 კბილი ნიორი, 1 ცხარე წიწაკა და რამდენიმე ტკბილი რგოლი, დაფნის ფოთლები (3 ცალი.) და შავი წიწაკის მარცვლები (5 ცალი). შემდეგ მარილწყალს ამზადებენ - წყალი ადუღდება, მარილი და შაქარი იხსნება მასში. ამ ინგრედიენტების 1 ლიტრი სითხისთვის უნდა იყოს 2 ს.კ. ლ და 2 ჩ.კ. შესაბამისად. შემდეგ დამსხვრეულ ბოსტნეულს ასხამენ სითხეს და ქილებს ახვევენ. შემდეგ ისინი თავდაყირა უნდა იქცეს, დაიფაროს საბანი და ასე ინახება სამი დღის განმავლობაში. მწნილი კიტრი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვინეგრეტის, ოლივიეს და სხვა.
- საუზმე … მოხარშეთ 5 ქათმის კვერცხი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ გული და მის ნაცვლად მოაყარეთ დამარილებული გახეხილი კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუშის ყლორტები. მადა ცივად მიირთვით.
Შენიშვნა! თითქმის შეუძლებელია ზამთარში ნატურალური კიტრის პოვნა; სათბურებში კარგად რომ გაიზარდონ, ისინი ხშირად იკვებებიან მავნე დანამატებით, რომლებიც ადვილად შეიწოვება კანით. მოწამვლისა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია მისი ამოღება ყოველთვის მოხარშვის წინ ან კარგად გარეცხვა ცხელი წყლის ქვეშ.
საინტერესო ფაქტები ჩინური კიტრის შესახებ
ამ მცენარის ბუჩქი გაცილებით დიდია ვიდრე ჩვეულებრივი სახეობა. ღეროების გატეხვის თავიდან ასაცილებლად ისინი მიბმულია მაღალ ღეროებზე. იგი ითვლება ყველაზე შესაფერის სათბურებში და სათბურებში, მშვენივრად იტანს როგორც დაბალ, ასევე მაღალ ტემპერატურას. ამის მიუხედავად, ევროპაში ზაფხულის მაცხოვრებლები არ ჩქარობენ მის ბაღებში გაშენებას.
გასაკვირია, რომ ნაყოფი იზრდება მხოლოდ 2-3 დღეში. ერთ ბუჩქზე ერთდროულად 20 კგ -ზე მეტი მოსავლის აღება შეიძლება! ამ ბოსტნეულის 3 სახეობა არსებობს - მდგრადია დაავადებების, სიცივის და სიცხის მიმართ. ყველა მათგანი თავს მშვენივრად გრძნობს მზეზე და ჩრდილში, შავ ნიადაგზე და ქვიშიან ნიადაგებზე. მაგრამ არცერთი მათგანი არ მოგცემთ დარგვისათვის შესაფერის თესლს. ამიტომ, ყოველწლიურად თქვენ უნდა შეიძინოთ ახლები, რაც არ არის ძალიან მოსახერხებელი და მომგებიანი.
ძველ რომში, იმპერატორ ტიბერიუსის დროს, ეს ბოსტნეული იყო მთავარი პირობა სუფრაზე. ზაფხულში ისინი გაიზარდა ღია მზეზე, ხოლო ზამთარში დახურულ გრუნტში. ყველაზე ხშირად ისინი მოათავსეს ნაჭრების სახით მაგიდაზე, არაფრის შერევის გარეშე. დღეს ბაზარზე ნაპოვნი გრძელი კიტრი ძალიან წააგავს ჩინურს, აქვს დაახლოებით იგივე ზომა, ფორმა, ფერი და გემო. სხვათა შორის, მათი კომპოზიციები თითქმის იდენტურია.
ჩვეულებრივი სახეობებისგან განსხვავებით, ეს ინახება ძალიან მოკლე დროში - არა უმეტეს 2 დღისა. ამ დროის შემდეგ ის კარგავს თავის ელასტიურობას, ხდება არც ისე წვნიანი და რბილი, იძენს მწარე გემოს. ასეთი ბოსტნეული სრულიად შეუფერებელია შესანახად და გამოიყურება არადამაკმაყოფილებლად. გადამწიფებულ კიტრს თითქმის ყოველთვის აქვს უხეში კანი, ამიტომ ის, რაც ბაღში 2-3 დღეზე მეტია იზრდება, გამოყენებამდე უნდა გაიწმინდოს.
ნახეთ ვიდეო ჩინური კიტრის შესახებ:
სხვა ბოსტნეულთან შედარებით, ჩინური კიტრის რეცეპტები გაცილებით რთულია. საქმე ის არის, რომ იგი ტრადიციულად ემსახურება ევროპის ქვეყნებში რეგულარული ჭრის სახით.ის ეგზოტიკურ ბოსტნეულად ითვლება და ჯერ კიდევ არ დამკვიდრდა ევროპელების მაცივრებში, განსხვავებით ინდიელების, ტაილანდელების და ჩინელებისგან. როდესაც სცადეთ, თქვენ ალბათ ვერ იგრძნობთ განსხვავებას მასსა და უფრო მოკრძალებულ ნათესავს შორის (კიტრის თესვა), რომელიც ნაცნობია ჩვენს მხარეში.
