მიდიები უკვე დელიკატესია და თუ ისინი ყველის სოუსში მოხარშეს, მათი გემო მხოლოდ უფრო გამომხატველი იქნება. ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ ჭურვი იდეალური არომატული დანამატებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ მიდიები ყველის სოუსში - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები
- მიდიები ყველის სოუსში ხახვითა და ნაღებით
- ჯეიმი ოლივერის ყველის სოუსი მიდიები
- გამომცხვარი მიდიები ყველის სოუსით
- გამომცხვარი მიდიები სოიოს სოუსში ყველით
- ვიდეო რეცეპტები
ხელთააგან განსხვავებით, მიდიებს ჩვენს ქვეყანაში მთელი წლის განმავლობაში ჭამენ. ეს ზღვის პროდუქტები, როგორც წესი, ჩვენს მაღაზიებში გაყინულია. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ ხარისხიანი მიდიების არჩევა. მას შემდეგ, რაც ზღვის მცოცავებით მოწამვლა ერთ -ერთი ყველაზე საშინელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭურვი კარგია როგორც ქალებისთვის, ასევე მამაკაცებისთვის. პირველი აფასებს მათ დაბალი კალორიული შემცველობით, ტკ. 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 50 კკალ ხორცს. მამაკაცებისთვის ეს ზღვის პროდუქტები სასარგებლოა ნამდვილი აფროდიზიაკის სახით. ჭურვის ხორცი თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს, ხოლო შეიცავს დიდი რაოდენობით მაღალი ხარისხის ცილებს, B და E ვიტამინებს, პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, მაგნიუმს, იოდს და კალციუმს. უფრო მეტიც, მათ აქვთ დაბალი ქოლესტერინი. შედეგად, ზღვის პროდუქტები წარმოუდგენლად ჯანსაღია, ამიტომ პერიოდულად უნდა შეიტანოთ იგი მენიუში.
როგორ მოვამზადოთ მიდიები ყველის სოუსში - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები
- თუ ახალ მიდიას ყიდულობთ, ჭურვი უნდა დაიხუროს. თუ ისინი ღიაა, მაშინ კლემი უკვე მკვდარია.
- თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მუწუკის სიახლე თითის ჭურვიზე დაჭერით, კრახი რეაგირებს და შემცირდება. თუ არა, მაშინ ზღვის მცოცავი საშიშია კუჭისთვის.
- ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ მიდიების სიახლე ცივ წყალში ჩადებით. მაღალი ხარისხის ჭურვი დაიხრჩობა და ზედაპირზე არ იქნება პირველი სიახლე.
- ახალი ჭურვი უნდა იყოს კარგი სუნი, ე.ი. მხოლოდ ზღვით.
- თუ ჭურვები გატეხილი და გატეხილია, მაშინ ზღვის ქვეწარმავალი შეიძლება გაფუჭდეს.
- ყველაზე ხშირად ჩვენს ქვეყანაში, მიდიები იყიდება მოხარშული გაყინული ფორმით. აქედან გამომდინარე, რთულია სიახლის დადგენა. ოთახის ტემპერატურაზე გაყინვის შემდეგ, ამოისუნთქეთ ისინი. თუ არსებობს უსიამოვნო სუნი, გამოტოვეთ დელიკატესი.
- გაყინული მიდიები არ უნდა იყოს დაფარული ყინულის სქელი ფენით. მათ არ უნდა ჰქონდეთ ბევრი თოვლი და ყვითელი ნადები. ეს ამბობს, რომ ზღვის პროდუქტები გალღვა და ხელახლა გაიყინა.
- ხარისხიანი ნაჭუჭის ხორცი არის მსუბუქი, მოცულობითი, მყარი და აქვს კარგი გარეგნობა.
- როდესაც ყიდულობთ დაკონსერვებულ საკვებს, შეისწავლეთ მარილწყალში, რომელიც შეიცავს მიდიებს. ის უნდა იყოს გამჭვირვალე, თავისუფალი სისხლის შედედების და ობისგან. შეამოწმეთ შეფუთვის მთლიანობა.
- შეფუთვაზე წარწერები უნდა იყოს წებოვანი თანაბრად და ინფორმაცია ნათლად უნდა იყოს წარმოდგენილი. თუ შეუძლებელია პროდუქტის შემადგენლობის წაკითხვა, ასოები ბუნდოვანია, ხოლო ნაჭერი ინახება მრუდედ, მაშინ კონსერვები დამზადებულია ფარულად.
- მიზანშეწონილია შეიძინოთ იგივე ზომის მიდიები, შემდეგ კი ისინი თანაბრად მოხარშავთ.
- კერძიდან ქვიშის მოსაშორებლად დაასხით ცივი წყალი ცოცხალ ჭურჭელზე 4-6 საათის განმავლობაში.
- გაყინეთ პროდუქტი ჩანთაში მაცივარში, მაშინ სასარგებლო თვისებები და არომატი მაქსიმალურად იქნება დაცული.
- მოხარშეთ ახალი მიდიები მაშინვე, როგორც ეს არის მალფუჭებადი პროდუქტი.
- მიდიების მომზადების საშუალო დროა 7-10 წუთი. მათი ზედმეტად გამოვლენა ცეცხლზე, ხორცი რეზინის გახდება.
მიდიები ყველის სოუსში ხახვითა და ნაღებით
მიდიები ნაღებით და ხახვით ყველის სოუსში ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული გურმანული რეცეპტია. ისწავლეთ მისი მომზადება სახლში და გაახარეთ თქვენი ოჯახი მაღალი სამზარეულოს შედევრებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 214 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ჭურვი ჭურვების გარეშე - 300 გ
- ნიორი - 20 გრ ფქვილი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ყველი - 100 გ
- ხახვი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კრემი - 220 გ
- კარაქი - 10 გ
მიდიების ეტაპობრივი მომზადება ყველის სოუსში ხახვითა და ნაღებით:
- თუ მიდიები გაყინულია, გაათბეთ და ამოიღეთ სითხე.
- ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში.
- ხახვს დაუმატეთ გამდნარი მიდიები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- გაადნეთ კარაქი სხვა ტაფაში. დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ჩაასხით ნაღები და გახეხილი ყველი.
- აურიეთ სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, ჩაასხით სოუსი ტაფაში მიდიებით, აურიეთ და გააცხელეთ 30 წამი.
ჯეიმი ოლივერის ყველის სოუსი მიდიები
ჯემი ოლივერის რეცეპტის მიხედვით მიდიების რეცეპტი ყველის სოუსში საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ამავდროულად, კერძის გემო თავისთავად ძნელია გადაჭარბებული, რადგან "ზღვის პროდუქტები" ყოველთვის მკვებავი და ჯანსაღია.
შემადგენლობა:
- მიდიები (ახალი) - 1 კგ
- ოხრახუში - 1 კონა
- მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ
- უცხიმო კრემი - 100 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ლიმონი - 1 ც.
- ქაცვი - 80 გ
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- ყველი - 100 გ
- კარაქი - 50 გ
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
მიდიების ეტაპობრივი მომზადება ყველის სოუსით ჯემი ოლივერის რეცეპტის მიხედვით:
- გარეცხეთ მიდიები და გაწმინდეთ ბოჭკოვანი ნაჭრების შიგნით.
- ოხრახუში, ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ ლიმონის ცედრა. ციტრუსის ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ერთი ნაწილი დაჭერით ნაჭრებად.
- გაწურეთ წვენი ლიმონის მეორე ნახევრიდან. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი და მარილი.
- ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ოხრახუში.
- როდესაც ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ მიდიები, დაასხით ღვინო და დაახურეთ.
- მოხარშეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ ჭურვები გაიხსნას. ამის შემდეგ, დაასხით კრემი, დაამატეთ გახეხილი ყველი და ლიმონის ცედრა.
- ჩამოიბანეთ ქაცვი, მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ მიდიები და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
გამომცხვარი მიდიები ყველის სოუსით
ყველა გამომცხვარი საკვები ძალიან ჯანსაღია, ჩათვლით. და საზღვაო ცხოვრება. მიდიები ღუმელში ყველის სოუსით არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.
შემადგენლობა:
- მიდიები - 500 გ
- ნაღების ყველი - 200 გ
- კრემი - 100 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება გამომცხვარი მიდიები ყველის სოუსით:
- ჩაყარეთ გარეცხილი მიდიები ქვაბში, დაფარეთ წყლით, მარილით, წიწაკით და ადუღეთ. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- ჩაყარეთ ნაღების ყველი, ნიორი, ნაღები და კვერცხი.
- მოათავსეთ მიდიები საცხობ ფორმაში და დაასხით სოუსი მათზე.
- ზღვის პროდუქტები ჩადეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი მიდიები სოიოს სოუსში ყველით
გამომცხვარი მიდიები ყველის ქერქით სოიოს სოუსში არის დელიკატესი, რომელიც შესანიშნავად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გაახარებს ოჯახს საღამოს სადილზე.
შემადგენლობა:
- მიდიები - 500 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ყველი - 100 გ
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- კამა - მტევანი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად მომზადებული გამომცხვარი მიდიები სოიოს სოუსში და ყველში:
- გალღვეთ მიდიები და გარეცხეთ.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ვშუშოთ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- სანიშნეს mussels ხახვი frying პან, დაასხით სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი და simmer 5 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ მიდი საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
