ბადრიჯნის მარტივი, სწრაფი და გემრიელი კერძები. TOP 5 რეცეპტი ფოტოებით სახლში. სამზარეულოს მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
ბადრიჯანი არის დაბალკალორიული და ჯანსაღი ბოსტნეული. მათში შემავალი კალიუმის წყალობით ისინი ახდენენ ორგანიზმში წყლის მარილის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და სასარგებლო გავლენას ახდენენ გულის მუშაობაზე. ამიტომ, ტყუილად არ არის, რომ აღმოსავლეთში ხილს უწოდებენ ხანგრძლივობის ბოსტნეულს და რეკომენდებულია ხანდაზმულთათვის გამოსაყენებლად. თითოეულ ერს აქვს საკუთარი რეცეპტები ბადრიჯნის კერძების დასამზადებლად. ამ სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ უგემრიელესი და სწრაფი ბადრიჯნის კერძები, რომლებიც განსაკუთრებული ყურადღების ღირსია.
ბადრიჯნის კერძები - სამზარეულოს მახასიათებლები
- ნებისმიერი კერძისთვის შეარჩიეთ საშუალო ზომის ხილი ახალი ღეროთი და მჭიდროდ მორგებული სეპალებით. ბოსტნეული უნდა იყოს მყარი, კაშკაშა ბზინვარე კანი ხარვეზების გარეშე.
- ბადრიჯანი შეიცავს უამრავ სოლანინს, ნივთიერებას, რომელსაც მწარე გემო აქვს. ზოგს მოსწონს ოდნავ მწარე გემო, ხოლო ვისაც არ მოსწონს, საჭიროა სიმწარის ამოღება.
- მწარე გემოვნების მოსაშორებლად, ხილი მოხარშეთ სასურველ ზომამდე, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ.
- ასევე, სიმწარის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ ხილი მოათავსოთ 2 სუფრის კოვზით მომზადებულ ცივ მარილიან ხსნარში 10 წუთის განმავლობაში. მარილი 1 ლიტრ წყალზე.
- ბადრიჯანი არის ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული, ორთქლზე.
- ხილში მეტი საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, მოხარშეთ ისინი ღუმელში ან გამოაცხვეთ გრილზე ღია ცეცხლზე.
- თუ ბადრიჯნის ხიზილალას ამზადებთ, ნუ გაჭრით ბოსტნეულს ლითონის დანით და ნუ გაივლით ხორცის საფქვავში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი შეიძენს უსიამოვნო შემდგომ. უმჯობესია ხილი ხის ან კერამიკული საჭრელით დაჭრათ.
- ბადრიჯნის ნაჭრები ან კათხა შეინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას, თუ არ გაიხეხება. გამონაკლისი არის თუ ხიზილალას ამზადებთ ან გსურთ ხილის პიურე.
- ბადრიჯანი ღრუბელსავით შთანთქავს ზეთს. იმისთვის, რომ ცისფერმა არ შეიწოვოს ბევრი ცხიმი შეწვისას, ჯერ გაწურეთ მდუღარე წყლით. ალტერნატიულად, მოხარშეთ ბლუზი ღუმელში, გრილზე ან არაწებოვან ტაფაში, სადაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინიმალური ზეთი.
- ნაყოფის ხორცი არ გაშავდება, თუ ბადრიჯანს მაღალ ცეცხლზე ხარშავთ.
- ეს ცხარე ხილი გაერთიანებულია ბევრ ბოსტნეულთან: ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა. მაგრამ ბადრიჯნის საუკეთესო თანამგზავრი არის ნიორი. ეს ხდის ბოსტნეულს უფრო საინტერესო და ცხარე. ბადრიჯანიც მშვენივრად გამოიყურება კილანტროსთან ერთად. კაკალი ასევე ჰარმონიაშია ხილთან, რომელსაც საუკეთესოდ უმატებენ ნიორი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი ღვიძლში და მწვანილი კვერცხში.
ბადრიჯნის და ყაბაყის ბოსტნეულის ჩაშუშული
ბადრიჯნისა და ყაბაყის კერძები ყოველთვის ადვილი მოსამზადებელი და გემრიელია. რეცეპტში მითითებული პროდუქტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ან ჩაანაცვლოთ სხვა ბოსტნეული გემოვნებით. ღუმელის ჭამა გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. ის შესაფერისია ლანჩზე ან ვახშამზე, როგორც დამოუკიდებელ კვებაზე, ასევე ხორცზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 204 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- მარილი - 2 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- წყალი - 150 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ყაბაყი - 1 ც.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
- რეჰანი - 0.5 მტევანი
- ნიორი - 3 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- Cilantro - 0.5 bunch
ბადრიჯნისა და ყაბაყის ხარშვის მომზადება:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ, გაჭერით ბოლოები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ყაბაყი გარეცხეთ, გააშრეთ და ბადრიჯანივით დაჭერით. მიიღეთ ახალგაზრდა ხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მოგიწევთ მათი მყარი კანიდან მოცილება და დიდი თესლის ამოღება.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
- წიწაკა, თესლისა და ტიხრების კანი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და გახეხეთ ბადრიჯანი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- ტაფაში დაამატეთ ზეთი და შეწვით ყაბაყი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- შემდეგ მონაცვლეობით შეწვით სტაფილო ხახვთან და ბულგარულ წიწაკასთან და სტაფილოში ტაფაში.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში ბოსტნეულით, ნაზად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული ქვაბში და დაამატეთ წყალი.
- დაამატეთ პომიდორი, მსხვილად დაჭრილი ნიორი, რეჰანი და ქინძი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- აურიეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ სახურავის გარეშე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ბადრიჯანი და ყაბაყი ხარშეთ სახურავის ქვეშ 8-10 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ხიზილალა ბადრიჯნისა და წიწაკისგან ზამთრისთვის
ბადრიჯნისა და წიწაკის კერძების მომზადება სასიამოვნოა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული. ზამთრის სეზონზე ასეთი მომზადება გაახარებს ყველა მჭამელს და არასოდეს დარჩება სადღესასწაულო სუფრაზე.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 კგ
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
- ნიორი - 1 თავი
- შავი ცხელი წიწაკა - 1 ცალი
- ძმარი 9% - 1 სტადიის
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
ბადრიჯნისა და წიწაკის ბოსტნეულის ხიზილალის მომზადება:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი და წიწაკა, შეახვიეთ კილიტაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
- გააციეთ ბოსტნეული კილიტა გაშლილის გარეშე.
- შემდეგ ამოიღეთ კანი ხილიდან და გაიარეთ ხორცის საფქვავი ცხელ წიწაკასთან ერთად.
- დაამატეთ ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი პროდუქტებს.
- განათავსეთ საკვები ცეცხლზე, ადუღეთ და დადგით სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში ზომიერ სითბოზე. დროდადრო აურიეთ ბოსტნეული.
- მოათავსეთ ცხელი ბადრიჯანი და წიწაკის ხიზილალა სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
ბადრიჯნის ბლინები
ბლინები შეიძლება ჩაითვალოს ბადრიჯნის უგემრიელეს კერძებად. ისინი უგემრიელესი, შემავსებელი და სრულყოფილია საუზმეზე ან შუადღის საუზმეზე მთელი ოჯახისთვის. ასეთი ბლინები სწრაფად და მარტივად მზადდება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1 მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ბადრიჯნის ბლინების დამზადება:
- გააცალეთ ბადრიჯანი, კარტოფილი, ნიორი და ხახვი.
- გახეხეთ კარტოფილი წვრილ სახეხზე.
- ბადრიჯანი, ნიორი და ხახვი გადაახვიეთ ხორცის საფქვავის მეშვეობით ან დაჭერით ბლენდერში.
- შეუთავსეთ ბოსტნეულის მასა, მარილი და პილპილი, ათქვიფეთ კვერცხში და დაუმატეთ ფქვილი.
- საფუძვლიანად აურიეთ ბოსტნეულის ნარევი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და ცომი აურიეთ ქვევით.
- ბადრიჯნის ბლინები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
- მიირთვით არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით.
ბადრიჯნის რულონები თხილის კარაქით
შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები კაშკაშა და მდიდარი თხილის კარაქით ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ცხარეა. მადა შეიცავს უამრავ მწვანეს და კაკალს, რომელსაც ჰარმონიულად ავსებს კერძში სანელებლები.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1, 5 ცალი.
- ნიორი - 6 კბილი
- ნიგოზი ბირთვში - 250 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ღვინის წითელი ძმარი - 1.5 სტადიის
- Cilantro - bunch
- ქინძი - 1 ჩ / კ
- ჰოპს -სუნელი - 0,5 ჩ / კ
- ცხელი მწვანე წიწაკა - 0.5 ცალი.
- ბროწეულის მარცვლები - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 0.25 სტადიის.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
ბადრიჯნის რულონების დამზადება თხილის კარაქით:
- გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი.
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით ყუნწები, სიგრძეზე დაჭერით წვრილ ნაჭრებად და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ სიმწარე.
- ზეთით წინასწარ გახურებულ ქვაბში შეწვით ბადრიჯანი სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რბილი და ელასტიური. განათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
- წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, ქინძი მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში.გააცხელეთ პროდუქტები და შეუთავსეთ ხორცის საფქვავში გადახვეულ ნიგოზს.
- გააცალეთ მწვანე ცხელი წიწაკა და წვრილად დაჭერით.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე და რბილი.
- შეუთავსეთ შემწვარ ხახვს და გახეხილი ნივრის ნარევს, ჩაასხით ღვინის ძმარი, დაუმატეთ სუნელის სვია, ცხელი მწვანე წიწაკა და აურიეთ ყველაფერი.
- დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები, დაჭრილი ქინძი და ადუღებული წყალი შევსებას.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ბადრიჯნის თეფშზე თანაბრად გაანაწილეთ თხილის კარაქი და გააფართოვოს რულონები.
ცხარე ჩაყრილი ბადრიჯანი
ეს კერძი მოითხოვს პატარა ბადრიჯანს ისე, რომ მადა ლამაზად და სისუფთავედ გამოიყურებოდეს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეავსოთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი. და იმისათვის, რომ საკვები გამოიყურებოდეს უფრო მადისაღმძვრელი და ლამაზი, მიიღეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 კგ
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი - 200 მლ
- ბროწეულის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 50 მლ
- დაფქული ქინძი - 1 სუფრის კოვზი
- კიმინი - 1 სუფრის კოვზი
- გამხმარი პიტნა - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- გამხმარი thyme - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ცხარე ჩაყრილი ბადრიჯნის მომზადება:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ, ამოიღეთ ღეროები და დანით გააკეთეთ რამდენიმე ნახვრეტი.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გახეხეთ ბადრიჯანი დარბილებამდე.
- მოათავსეთ ხილი ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- შევსების მიზნით, გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ან კვების პროცესორი, რომ გახეხოთ ცხელი წიწაკა ნიორით პასტის მსგავსი თანმიმდევრულობისთვის. ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან და წვრილად დაჭერით.
- ქინძი, კუმინი, მშრალი პიტნა, thyme, მარილი, შავი პილპილი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ მშრალი ნარევი ნივრის პასტასთან და დაჭრილი წიწაკით.
- ჩაასხით პროდუქტში ძმარი, ლიმონის წვენი, ბროწეულის სოუსი, ზეითუნის ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- ბადრიჯანი გავჭრათ სიგრძეზე და შიგ ჩავსვათ შიგთავსი.
- მიირთვით ცხარე ჩაყრილი ბადრიჯანი მოხარშვისთანავე, ან შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. რაც უფრო დიდხანს დგანან, მით უფრო გემრიელი გახდებიან.
