ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სპონგურის ტორტისთვის მერინგით და ათქვეფილი ნაღებით: ინგრედიენტების ჩამონათვალი, სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
მერინგის ბისკვიტი უგემრიელესი სადღესასწაულო დესერტია. ის ხშირად სტუმრობს მაგიდასთან სხვადასხვა განსაკუთრებულ შემთხვევებში. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად და არ საჭიროებს სამზარეულოს სპეციფიკურ ცოდნას და უნარებს.
ღრუბლის ცომი ძალიან ხშირად გამოიყენება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად, რადგან აქვს წარმოუდგენელი გემო და არომატი. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ჩვენს შემთხვევაში, არა კლასიკური ტექნოლოგია გამოიყენება, არამედ მისი ვარიაცია. გამოცხობის შემდეგ, ნამცხვრები ფხვიერი და საკმაოდ ნაზია.
მზა ბურღული ხდება უწონადური, რომლის წყალობითაც ის მყისიერად დნება პირში, რაც განსაკუთრებულ სიამოვნებას ანიჭებს. თხილის გამოყენება ჩვენს მერინგესა და ათქვეფილ ნამცხვრის რეცეპტში შემთხვევითი არ არის. ამ პროდუქტის გემო საუკეთესო შეავსებს მზა კერძის სიამოვნებას.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ კრემი დესერტის მზა დეკორაციისთვის, მაგრამ ბისკვიტის ნამცხვარი მარინეებით და ათქვეფილი ნაღებით გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ მას სახლში გააკეთებთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტისგან. არსებობს რამდენიმე წესი სრულყოფილი ათქვეფილი მასის შესაქმნელად. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ კრემი უნდა იყოს მაღალი ცხიმის შემცველობით, არანაკლებ 33%.
ის გირჩევთ გაეცნოთ ღრმა ნამცხვრის დეტალურ რეცეპტს ბეწვით და ათქვეფილი ნაღებით ფოტოთი და გამოიყენოთ იგი მომავალი დღესასწაულისთვის დესერტის მოსამზადებლად.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტის ტორტი ვაშლით და შვრიის ფაფით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 290 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 150 გ (ბისკვიტისთვის)
- ყავისფერი შაქარი - 180 გრ (ბისკვიტისთვის)
- კვერცხის გული - 4 ცალი. (ბისკვიტისთვის)
- რძე - 4 სუფრის კოვზი (ბისკვიტისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 240 გრ (ბისკვიტისთვის)
- საცხობი ცომი - 1, 5 ჩ / კ (ბისკვიტისთვის)
- კვერცხის თეთრი - 4 ცალი. (მერინგისთვის)
- თხილი - 100 გრ (ბუმბულისთვის)
- შაქარი - 200 გრ (ბუმბულისთვის)
- ცხიმიანი კრემი, 33-35% - 300 გ (კრემისთვის)
ღრუბლის ტორტის ეტაპობრივად მომზადება ბურღულითა და ათქვეფილი ნაღებით
1. სანამ ბისკვიტს მოამზადებთ მერინგითა და ათქვეფილი ნაღებით, მოამზადეთ ცომი ნამცხვრებისთვის. ჯერ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე დადგით რომ დარბილდეს. შემდეგ დაამატეთ მას შაქარი და გახეხეთ ჩანგლით.
2. გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. სცემეს yolks ცალკე whisk და გააგზავნეთ მათ ნაღების შაქრის მასა. ჩვენ საფუძვლიანად ვფქვავთ.
3. დაასრულეთ მერინგისა და ათქვეფილი ბისკვიტის ცომის მომზადება: თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი, გამუდმებით ურიეთ. შეგიძლიათ მიქსერის გამოყენებით ერთგვაროვან მასამდე მიიყვანოთ.
4. საცხობ ფირფიტაზე ჩვენ ვდებთ პერგამენტის ქაღალდს, შეზეთეთ იგი ოდნავ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით. განათავსეთ მზა ცომი თავზე კოვზის გამოყენებით მართკუთხედის ფორმაში თანაბარ ფენაში.
5. ცალკე ათქვიფეთ თეთრები. მათგან აყვავებულ ქაფის გასაკეთებლად, შეუძლებელია ცხიმოვანი ნივთიერებების დაშვება, ცილის შეყვანა ცილის მასაში. სცემეს მიქსერით მაღალი სიჩქარით. მასა მზადაა მიჩნეული, როდესაც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ჩვენ ვიწყებთ შაქრის დანერგვას ქვიშის ან ფხვნილის სახით, ვაგრძელებთ ცემას. როდესაც მიქსერი გამორთულია, ძლიერი ცილის მწვერვალები უნდა შეიქმნას სატყუარების რჩევებზე. ჩვენ მასას ვანაწილებთ ცომის მთელ ზედაპირზე.
6. ჩვენ ვათბობთ ღუმელს 170 გრადუსამდე. გახეხეთ ბირთვი დანით ან მოძრავი პინის გამოყენებით. ჩაასხით ისინი მერინგის თავზე საცხობ ფირფიტაზე.
7ჩვენ საცხობი ფურცელს ვდებთ ღუმელში და ვაცხობთ ნახევარ საათზე ცოტა მეტი. ამ დროის განმავლობაში, ცომი და მერინგები მშვენივრად გამომცხვარია, ამიტომ სულაც არ არის საჭირო მზადყოფნის მცდელობა, მთავარია გაუძლოს ტემპერატურულ რეჟიმს და არ შეუშალოს გამოცხობა განსაზღვრული დროის გასვლამდე. ამის შემდეგ დავდგით მაგიდაზე და გავაცივოთ.
8. ბასრი დანის გამოყენებით, მომავალი სპონგურის ნამცხვრის კიდეები მოაწყვეთ ბურღულსა და ათქვეფილ ნაღებს და მიღებული ნამცხვარი გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად.
9. კრემი ინახება მაცივარში კრემის მომზადებამდე. 15-20 წუთის განმავლობაში ჩადეთ თასი საცეცხლე და მიქსერის დანამატებში საყინულეში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ათბობას საშუალო სიჩქარით. ჯერ ბუშტუკები ჩნდება მასაში, შემდეგ ის იწყებს გასქელებას და საბოლოოდ იზრდება მოცულობით და იძენს სასურველ თანმიმდევრულობას. ნუშის ან ვანილის ექსტრაქტი შეიძლება დაემატოს კრემს. შემდეგი, შეზეთეთ ერთი ნამცხვარი, დაფარეთ მეორე და დაფარეთ მთელი ზედაპირი დარჩენილი კრემით.
10. ჩვენ ღრუბელს ვასხამთ მაცივარში ისე, რომ იგი ინფუზია სანამ ემსახურება.
11. ბისკვიტის ნამცხვარი მერინგით და ათქვეფილი ნაღებით მზადაა! ის ემსახურება ნაწილებად, მორთული კენკრით, დაშაქრული ხილით ან პიტნის ყლორტით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ბისკვიტის ნამცხვარი მერინგით
2. შოკოლადის მერინგის ნამცხვარი
