ვაი, ჩემპიონები! როგორ მოვამზადოთ ისინი გემრიელად? Fry, Stew, bake? არა! უგემრიელესი რეცეპტია ჟულიენი. გარდა ამისა, უბრალოდ შეუძლებელია ამ კერძისთვის უფრო ხელმისაწვდომი სოკოს პოვნა. და ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია, წაიკითხეთ სტატია ქვემოთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჟიულიენი შესანიშნავი ფრანგული კერძია, რომელსაც სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, ის საშუალებას გაძლევთ ემსახუროთ ჟიულიენს სამუშაო დღის ოჯახურ საღამოებზე. აღსანიშნავია, რომ არაჟნის სოუსის გამოყენების წყალობით, კერძი საკმაოდ მაღალკალორიული გამოდის. ამიტომ, ხშირად არ უნდა გამოიყენოთ საღამოობით.
ნამდვილი სოკოს ჟულიენი მზადდება ერთდროულად ახალი და გამხმარი, დაკონსერვებული ან გაყინული სოკოსგან. გამხმარი სოკო უნდა იყოს გაჟღენთილი ცხელ წყალში, დაელოდოთ მათ შეშუპებას და გამოწურვას, დაკონსერვებული უნდა ჩაყაროთ საწურში მარილწყალის მოსაშორებლად, გაყინული კი გარეცხოთ წყლით და გამოწურეთ. თუმცა, ყველაზე გავრცელებული ჯულიენი მზადდება ახალი სოკოსგან. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება იყოს როგორც ტყე, ასევე ხელოვნურად მოყვანილი.
ჟულიენის მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ გამოიყენება კოკოტის მწარმოებლები, რომლებშიც ის ემსახურება მაგიდას. თუ ასეთი კერძები არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაფინის ფორმები ან თიხის პატარა ქოთნები. სადღესასწაულო სუფრისთვის კოკოტის მწარმოებლები მოთავსებულია ხელსახოცებით დაფარულ თეფშებზე. ჟიულიენისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ tartlets ან უფუარი ფუნთუშები გახეხილი რბილობით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 112 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- არაჟანი - 150 მლ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- კარაქი - 30 გ
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1/3 ჩ/კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1/3 ჩ.კ
შამპინიონ ჟულიენის მომზადება
1. ჟულიენის პროდუქტების მოჭრის პრინციპი არის თხელი ზოლები. ამიტომ, გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ამოიღეთ ქერქი ნიორიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და სოკო მოაყარეთ შესაწვავად. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ. ბევრი ტენიანობა გამოიყოფა მათგან, რომელიც მთლიანად უნდა აორთქლდეს, ან გამოიყენოთ კოვზი, რომ შეაგროვოთ იგი თასში სხვა კერძში გამოსაყენებლად.
როდესაც სოკოთი ტაფაში სითხე არ დარჩება, სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი.
3. აურიეთ საკვები, დაამატეთ ზეთი საჭიროების შემთხვევაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
4. სოკოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და დროდადრო ურიეთ სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
5. ჩაასხით ფქვილი სხვა სუფთა, მშრალ ტაფაში.
6. ჩაასხით არაჟანი და კარაქი.
7. არაჟნის სოუსი კარგად აურიეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი და ყველა სანელებელი. ადუღეთ და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
8. შეარჩიეთ ჟიულიენის მოსახერხებელი ჭურჭელი და შეავსეთ 2/3 სავსე შემწვარი სოკოთი.
9. სოკო დაასხით ზემოდან არაჟნის სოუსით.
10. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ ჟიულიენი.
11. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და გამოაცხვეთ გამომცხვარი საჭმელი 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს პროცესი მიკროტალღურ ღუმელში. მიირთვით გამოცხობისთანავე, სანამ ყველი ცხელი და ელასტიურია. თუ არ აპირებთ ჟიულიენის მკურნალობას მაშინვე, გაგზავნეთ ისინი გამოსაცხობად უშუალოდ მომსახურებამდე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჟულიენი შამპინიონებისა და ქათმის მკერდისგან.
