როგორ იჭმევა ყველი Chabichou du Poitou? მსოფლიოს რომელ სამზარეულოს ეკუთვნის ის, რა რეცეპტებს მისი მონაწილეობით შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი სახლის სამზარეულოში? ყველის დეტალური მიმოხილვა: შემადგენლობა, წარმოების ტექნოლოგია, სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები.
Chabichou du Poitou, ან მოკლედ Chabichou, საკმაოდ ცხიმიანი ყველია, რომელსაც აქვს თეთრი ქერქის ქერქი, რომელიც პირველად მომზადდა საფრანგეთში. პროდუქტი ძალიან პოპულარულია თავის სამშობლოში არაჩვეულებრივი სოკოს და მიწიერი გემოს გამო, ასევე მჟავე არომატის გამო. შაბიშუ მიეკუთვნება ყველის ნახევრად რბილ და ახალ სახეობებს, რადგან ის არ ჯდება პრესის ქვეშ და მწიფდება სულ რაღაც 7-10 დღეში.
Chabichou du Poitou ყველის მომზადების მახასიათებლები
შაბიშუ არის ხელოსანი ყველი, რომელიც მზადდება ძირითადად ყველის მცირე მეურნეობებში, რომლებიც მდებარეობს მხოლოდ რამდენიმე ფერმაში. ამასთან, საფრანგეთში ასევე არის რამდენიმე მსხვილი სამრეწველო საწარმო ამ პროდუქტის წარმოებისთვის. თითოეული ყველის მწარმოებელი თვითონ ახდენს შესწორებებს ჩაბიჩუს რეცეპტში, ასე რომ, თუ რამდენიმე მწარმოებელს ჰკითხავთ, როგორ მოამზადოს Chabichou du Poitou, შეგიძლიათ მიიღოთ მოქმედების სრულიად განსხვავებული ინსტრუქცია. ამის მიუხედავად, წარმოების საბოლოო პროდუქტი ყოველთვის უნდა შეესაბამებოდეს საფრანგეთის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს მიერ შედგენილ ხარისხის სერტიფიკატებში მითითებულ ერთგვაროვან სტანდარტებს.
მსხვილი ფერმები აწარმოებენ ყველს მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო მცირე ყველის მწარმოებლები პროდუქტს აწარმოებენ მხოლოდ თბილ თვეებში, როდესაც თხები რძის ყველაზე მაღალ მოსავალს იძლევა. ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ ყველის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია რქოვანი ცხოველის კვებაზე: ზაფხულში თხა ჭამს წვნიან და ვიტამინურ ბალახებს, იწვის მზეზე და აძლევს რძეს მდიდარი პროტეინითა და ნუტრიენტებით. ყველის წარმოების მსხვილი მეურნეობები იღებენ მაღალი ხარისხის რძეს მთელი წლის განმავლობაში, ტექნოლოგიების წყალობით, რომლებიც ხელოვნურად ამდიდრებენ თხის საკვებს ყველა საჭირო ვიტამინით.
Chabichou du Poitou- ის მომზადების ძირითადი ეტაპები:
- მაღალხარისხიანი თხის რძის შეგროვება ცხიმის მაღალი პროცენტით. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ რძის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს თხის ჯიშის მიხედვით. ამიტომ, შაბიშუს მოსამზადებლად, ფერმერები ყოველთვის ზრდიან გარკვეული ჯიშის ცხოველებს.
- რძის გაცხელება 20 ° C- მდე.
- რძის სპეციალური ბაქტერიების დამატება მისი სწრაფი მჟავიანობისთვის.
- ხაჭოს ყველი მოათავსეთ ფორმებში, რომ შეაგროვოთ ზედმეტი შრატი.
- დამარილებული ყველი და მოთავსება საშრობი ოთახებში მომწიფებისთვის (მინიმუმ 7 დღე). შედეგად, ყველის მწარმოებლები იღებენ ყველის თავებს დიამეტრით 5-6 სმ და სიმაღლე 6 სმ.
დაბერების პერიოდიდან გამომდინარე, გამოირჩევა Chabichou du Poitou– ს შემდეგი ტიპები
- ახალგაზრდა პროდუქტი - დაბერების მხოლოდ 7 დღიდან 3 კვირამდე;
- მწიფე - სპეციალურ სარდაფებში 6 კვირის განმავლობაში;
- ხმელი - აქვს ყველაზე ნათელი და დასამახსოვრებელი გემო, მწიფდება 2 თვემდე.
საინტერესოა! 2003 წელს პუატუ-შარენტეს რეგიონის ფრანგმა ყველის მწარმოებლებმა 555 ტონა ჩაბიჩუ-დუ-პუატუ აწარმოეს.
Chabichou du Poitou ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
Chabichou du Poitou ყველის სტანდარტული შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ 2 ინგრედიენტს: თხის არაპასტერიზებული რძე და სუფრის მარილი. თანამედროვე მწარმოებლები ხშირად ამატებენ სპეციალურ ფერმენტებს პროდუქტის შემადგენლობას და ასევე აძლევენ რძეს სითბოს დამუშავებას. სახელმწიფო სტანდარტის თანახმად, პროდუქტის ცხიმის შემცველობა ნებისმიერი სამზარეულოს რეცეპტისთვის უნდა იყოს 45%.
Chabichou du Poitou ყველის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 330 კკალ, აქედან:
- ცილა - 21 გ;
- ცხიმი - 27 გ;
- ნახშირწყლები - 1 გ.
როგორც Chabichou-du-Poitou, ვიტამინები A, B, C, PP, E, H დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი. პროდუქტი ასევე მდიდარია სასარგებლო მინერალებით-ნატრიუმი (Na) და კალციუმი (Ca) წარმოდგენილია ყველაზე დიდი მოცულობა.
საინტერესოა! ყოველწლიურად ფრანგი მეცხოველეობა იღებს დაახლოებით 300 მილიონ ლიტრ თხის რძეს.
Chabichou du Poitou ყველის სასარგებლო თვისებები
ბევრი მომხმარებელი შაბიშუს უწოდებს "ყველაზე რთულ" ყველს. გურმანები აღიარებენ, რომ დელიკატესს ნამდვილად აქვს სპეციფიკური სუნი და გემო, რომელსაც უბრალოდ უნდა შეეგუო, რომ გაიგო მისი ღირებულება. დიეტოლოგები ირწმუნებიან, რომ თითოეულმა ადამიანმა პერიოდულად უნდა შეიტანოს ყელში თხილი ყველი დიეტაში, რადგან ის მდიდარია ნივთიერებებით, რომლებიც სასარგებლოა სხეულის ყველა სისტემისთვის. ასევე, პროდუქტს აქვს სხეულიდან რადიონუკლიდების ამოღების უნარი.
Chabichou du Poitou ყველის სარგებელი მდგომარეობს მის შემდეგ თვისებებში:
- ის სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, გაჯერებულია ენერგიით - ის შედგება ცხიმებისგან, რომლებიც არ დეპონირდება ცელულიტში, მაგრამ სწრაფად იშლება და გარდაიქმნება ენერგიად.
- ის აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ოპტიმიზირებს მთელი კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას - იგი შედგება სასარგებლო ბაქტერიებისგან, რომლებიც აქტიურ მონაწილეობას იღებენ საკვების დაშლაში. ამის წყალობით, ადამიანის კუჭი სწრაფად უმკლავდება საჭმლის მონელებას და იღებს საკვებიდან საკვებ ნივთიერებებს.
- აქვს სასარგებლო გავლენა მამაკაცის რეპროდუქციულ ფუნქციაზე - A ვიტამინის შემცველობის გამო.
- ეს ხელს უწყობს კუნთების მასის შექმნას, ფრჩხილის ფირფიტების გაძლიერებას - Chabichou du Poitou შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რის გამოც იგი რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის, მოზარდებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც რეგულარულად ასრულებენ მძიმე ფიზიკურ შრომას.
- აძლიერებს ჩონჩხის ძვლებს - სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მსგავსად, შაბიშუ მდიდარია კალციუმით.
- აუმჯობესებს კანის გარეგნობას - ყველი ამდიდრებს ადამიანის ორგანიზმს D ვიტამინით, ეპითელიუმის შეუცვლელი სამკურნალო ნივთიერებით.
- ის ახდენს სისხლძარღვების მდგომარეობის ნორმალიზებას - შეიცავს უამრავ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას, მათ შორის სპილენძს, რაც ხელს უწყობს სხეულის უჯრედების ჟანგბადით გამდიდრებას, რაც თავის მხრივ ასრულებს პროფილაქტიკურ ფუნქციას სისხლძარღვების ბლოკირების წინააღმდეგ.
- აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება სხეულზე - მეცნიერები ამბობენ, რომ თეთრი ობის შენელება ხდება სხეულის დაბერების პროცესში.
- ის ასრულებს სუსტი მოქმედების აფროდიზიაკის როლს, აუმჯობესებს ემოციურ მდგომარეობას - ობის შემცველობის წყალობით, ასევე ნივთიერების სახელწოდებით ტრიპტოფანი, რომელიც ასტიმულირებს ადამიანის ორგანიზმში სიხარულისა და სიამოვნების ჰორმონების გამომუშავებას.
სამომხმარებლო რჩევა! ყველს აქვს ძალიან დელიკატური და მყიფე სტრუქტურა, ამიტომ ძნელია მისი ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით თხელი ნაჭრებით დაჭრა. გამოცდილი მზარეულები ამისათვის იყენებენ სპეციალურ ყველის დანას ელასტიური დაჭიმული ძაფით. თუ ყველი ჩაყარეთ სალათში, შეგიძლიათ მისი ხელებით დაჭრა.
Chabichou du Poitou ყველის უკუჩვენებები და ზიანი
დიეტოლოგები გვირჩევენ ეგზოტიკური შაბიშუს ჭამას არა უმეტეს კვირაში რამდენჯერმე და მცირე რაოდენობით. თუ ყოველდღე მიირთმევთ დელიკატესს, შეგიძლიათ იგრძნოთ Chabichou du Poitou ყველის ზიანი. პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს (0.8 გ 100 გრ ყველზე), ამიტომ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში წყლის ჭარბი შეკავება. შედეგად, ადამიანს ელოდება შეშუპება, წონის მომატება, გულის და არტერიული წნევის პრობლემები. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ორგანიზმში მარილის ჭარბი შემცველობა იწვევს სახსრების დაავადებების განვითარებას.
თუ გიყვართ მარილიანი საკვები, თქვენ უნდა დალიოთ საკმარისი სითხეები მთელი დღის განმავლობაში და ბევრი ივარჯიშოთ ისე, რომ მარილი გამოიყოფა შარდში და ოფლში.
ყველი ასევე განსხვავდება სხვა საკვებისგან, რომლის ჭამაც შეგიძლიათ ყოველდღიურად, მისი გაზრდილი მჟავიანობითა და ყალიბის შემცველობით.
შაბიშუს თვისებრივი მახასიათებლების ასეთი ნაკრები შეიძლება ფატალური იყოს შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის:
- პეპტიური წყლული;
- მწვავე გასტრიტი;
- სხვადასხვა ანთებითი პროცესები ნაწლავებში (განსაკუთრებით მწვავე სტადიაში).
ჩამოსხმის შემცველი პროდუქტები, თუნდაც კეთილშობილური, აკრძალულია ორსული ქალებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის.სოკოვანმა მიკროორგანიზმებმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის სერიოზული პათოლოგიების განვითარება და ჯერ კიდევ მყიფე ბავშვის სხეული. ყოფილა შემთხვევები, როდესაც ორსული ქალის მიერ შეჭმულმა ობისმა გამოიწვია მუცლის მოშლა.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ლურჯი ყველი საჭიროებს სათანადო შენახვის პირობებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ექსპერტები კრძალავენ Chabichou du Poitou- ს პლასტმასის კონტეინერში ან პლასტმასის შეფუთვაში შენახვას. ამ ტიპის ყველმა მუდმივად უნდა მიიღოს ჟანგბადის და ტენიანობის მიკროპროპორციები. უმჯობესია პროდუქტი გადაიტანოთ ცვილის ქაღალდში, მოათავსოთ შუშის კონტეინერში, ან შეინახოთ თავდაპირველ შეფუთვაში (თუ ის არ არის პლასტიკური).
მაღაზიაში ყველის ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მისი დამზადების თარიღს და შეფუთვის მთლიანობას. Chabichou du Poitou– ს მაქსიმალური შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 42 თვეს. თუ მწარმოებელმა აღნიშნა, რომ პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს 2 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაშინ ის შეიცავს კონსერვანტებს და სხვა ქიმიკატებს.
საინტერესოა! საფრანგეთი ცნობილია ყველის დამზადების სიყვარულით; ამ დროისთვის ქვეყანაში შეიქმნა ამ პროდუქტის 400 -მდე სახეობა. ფრანგული ყველის ჯიშების უმეტესობა უცხოეთში უცნობია. ეს დელიკატესები მცირე რაოდენობით იწარმოება ერთ კონკრეტულ რეგიონში.
წაიკითხეთ მეტი Pont-l'Eveque ყველის საფრთხეების შესახებ
Chabichou du Poitou ყველის რეცეპტები
საფრანგეთში, Chabichu ჩვეულებრივ ემსახურება გარკვეული კომპლექტი სასმელების: თეთრი და წითელი ღვინო, ისევე როგორც ახალგაზრდა თეთრი ლუდი. ყველი შეიძლება იყოს სუფრაზე ჭამის ყველა ეტაპზე: ის შესაფერისია აპერიტივისთვის, კარგად ერწყმის ძირითად კერძებს და შეუცვლელია ყველის ფირფიტის დასასრულებლად.
რამდენიმე რეცეპტი Chabichou du Poitou– ს გამოყენებით:
- შამპინიონები ყველის შევსებით … რეცეპტი განკუთვნილია ოთხი ადამიანისთვის. სამზარეულოსთვის არ დაგჭირდებათ 30 წუთზე მეტი თავისუფალი დრო! გარეცხეთ 500 გრ შამპინიონი. ამოიღეთ ფეხები და გააშრეთ სოკო ქაღალდის პირსახოცზე. მოხარშეთ მომზადებული ქუდები ცოტაოდენი კარაქში. სეზონი სოკო მარილი და ცოტა წიწაკა. მზა ქუდები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ Chabichou du Poitou- ს პატარა ნაჭერი სოკოს თითოეულ კალათაში (სულ დაგჭირდებათ 1 თავი ყველი) და დაასხით წვეთი თაფლი შევსებას. სოკო გრილზე ან ჩვეულებრივი ღუმელში გახურებამდე. Გემრიელად მიირთვით!
- ავოკადოს სალათი კრაბის ჩხირებით … გარეცხეთ 6 კიტრი და 1 მსხალი. კიტრი და 6 კრაბის ჩხირები დავჭრათ ნაჭრებად და მსხალი ზოლებად. დავჭრათ 100 გრ ლურჯი ყველი დიდ კუბებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ სალათის თასში. მორთეთ სალათის ზედა ნაწილი გახეხილი ავოკადოს მრგვალი ნაჭრებით. ახლა მოამზადეთ სალათის გასახდელი. ამისათვის აურიეთ 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი 25 მლ ლიმონის წვენით. ნარევს დაუმატეთ 2 დაჭრილი ნივრის კბილი და 25 გრ მწვანე და ასევე დაჭრილი კამა. ჩაასხით მომზადებული სოუსი სალათზე და მიირთვით კერძი სუფრაზე (სეზონური ინგრედიენტების მორევის გარეშე).
- Კარტოფილის სალათი … გახეხეთ და მოათავსეთ 900 გრ კარტოფილი ორმაგ ქვაბში, დაამატეთ 1 ჩ.კ. მარილი. მოხარშეთ კარტოფილი 25 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ, ან უკეთესად გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან 1 კბილი ნიორი მცირეოდენი მარილით, 2 ჩ.კ. მარცვლოვანი მდოგვი, 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი. დაამატეთ ცოტა მეტი სითხე მიღებულ ნარევს - 2 ს.კ. ლ ბალზამიანი ძმარი და იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი. ცალკე თეფშში შეურიეთ 150 გრ არაჟანი 2 ს.კ. ლ მაიონეზი თანდათანობით დაამატეთ ახლად მომზადებული სანელებლების გასახდელი ნარევს. მზა სოუსს დაუმატეთ 65 გრ დაჭრილი Chabichou du Poitou და ცოტაოდენი წიწაკა. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება, ამოიღეთ ორთქლიდან და გააჩერეთ ჩაის პირსახოცით დაფარულ ჭურჭელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილი შეურიეთ მომზადებულ სოუსს და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ნიახური (თქვენი არჩევანი).მიირთვით Chabichou du Poitou ყველის ნაჭრებით.
- სალათი შემწვარი ვაშლით და ყველით … დავჭრათ 1 ვაშლი თხელ ნაჭრებად და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში (ტაფაში დაასხით კარაქი და მზესუმზირის ზეთი 1: 1 თანაფარდობით). მას შემდეგ, რაც ვაშლი დარბილდება, დაასხით ცოტაოდენი თაფლი და დაასხით ცოტაოდენი თიამი. ეს ხელს შეუწყობს ხილის კარამელიზაციას. მოათავსეთ ვაშლი მშრალ თეფშზე და დაამატეთ 2 ჩ / კ ტაფაში დარჩენილი ზეთით. მარცვლეულის მდოგვი, ცოტა მარილი და პილპილი, 2 ჩ.კ. ძმარი (ღვინო). მწვანე სალათის ფოთოლი მოათავსეთ ბრტყელ სალათის თასზე, 0.5 ს.კ. საშუალო ასაკის თხის ყველი. გაწურეთ ყველაფერი 0.25 სტადიის. დაჭრილი ნიგოზი და 2 ს.კ. ლ დაჭრილი ხახვი. განათავსეთ ვაშლი მომზადებულ ბალიშზე და ნაზად აურიეთ სალათის თასის შინაარსი. კერძი რეკომენდებულია მოხარშვისთანავე.
- ავთქვიფოთ ბოსტნეულის სალათი ყველით … გახეხეთ და გახეხეთ 1 ჭარხალი და 2 საშუალო ზომის სტაფილო. დაასხით ბოსტნეული ლიმონის წვენით. მომზადებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ 1 ჟულიანი ვაშლი. დაასხით სალათი დაჭრილი თხის ყველით (300 გრ) და მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი (თქვენი არჩევანი). ეს კერძი შესანიშნავია ჯანსაღი ვახშმისთვის ან საჭმლისთვის.
Ცნობისთვის! შნიტი არის ცნობილი ხახვის ერთგვარი ანალოგი. მცენარე ითვლება ძალიან სასარგებლო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. კულინარიაში არა უმეტესად ხახვი გამოიყენება, არამედ ხახვის მწვანე ფოთლები.
საინტერესო ფაქტები Chabichou du Poitou ყველის შესახებ
საფრანგეთის ეკონომიკის სამინისტროს ერთ-ერთმა განყოფილებამ ჩაბიჩუ-დუ-პუატუს ხარისხი აიღო მის კონტროლში და პროდუქტს გადასცა PDO და AOC სერთიფიკატები. ეს დოკუმენტები წარმოადგენს ყველის წარმოების ნორმების ერთობლიობას: ტექნოლოგია, ფერმების / ქარხნების ადგილმდებარეობის გეოგრაფია, მზა პროდუქტის ხარისხის მახასიათებლები.
Chabichu იწარმოება პუატუს რაიონში, რომელიც ცნობილია საშუალო ასაკის და ხანდაზმული რუსების დიდი რაოდენობით. სწორედ ამ მიწაზე გამოიგონეს კონიაკი და გადაიღეს ცნობილი რუსული სატელევიზიო შოუ "ფორტ ბოიარდი". პუატუში არის მხოლოდ 6 პატარა ყველის მეურნეობა, რომელიც აწარმოებს ობის დელიკატესს, რომელიც უყვარს მთელ მსოფლიოში.
ყველამ არ იცის, მაგრამ კაცობრიობამ ყველის მოხმარება დაიწყო ძვ.წ. ზოგი ისტორიკოსი მიიჩნევს, რომ პირუტყვის პირველმა სელექციონერებმა გარეული თხები შეასუსტეს და რამდენიმე ხნის შემდეგ ისწავლეს ამ ცხოველების რძისგან მკვებავი პროდუქტის მომზადება. არსებობს მოსაზრებები, რომ პირველი ყველი მომთაბარეებმა დაამზადეს, რომლებმაც გამოაცხადეს კვერის რძე, დაუშვეს მჟავე და მიღებული ხაჭო გაშრა მზეზე.
შაბიშუს აქვს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გემო, არამედ მდიდარი ისტორია. ფრანგული ლეგენდის თანახმად, ყველის რეცეპტი გამოიგონეს 732 წელს პუატიეში არაბებთან ფრანგების ბრძოლის დასრულების შემდეგ.
ამ ბრძოლის დროს არაბი ჯარისკაცები დამარცხდნენ, მათი უმეტესობა განადგურდა, რამდენიმე გადარჩა. ზოგიერთი არაბი, რომელმაც გაქცევა მოახერხა, დაბრუნდა სამშობლოში. ასევე იყვნენ გაბედულები, რომლებმაც გადაწყვიტეს ახალი სახლის დაარსება საფრანგეთის ტერიტორიაზე. მათ შექმნეს ოჯახები პუატიეში, მოაშენეს პირუტყვი და გააკეთეს ყველი თხის რძისაგან, რომელსაც ახლა Chabichou du Poitou ჰქვია.
პროდუქტი განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდა, რადგან პუატიეს მიწები ყოველთვის განთქმული იყო კარგი საძოვრებით, მწვანილებით და თხების მოშენებისთვის ხელსაყრელი კლიმატით. არაბებმა ყველი უწოდეს სიტყვა "ჩებლისი", რომელიც რუსულად ითარგმნა როგორც "თხა". დელიკატესის სახელი გარდაიქმნა თანამედროვე ვერსიად, როდესაც არაბებმა ადგილობრივ ფრანგ გლეხებს გაუზიარეს ყველის დამზადების რეცეპტი.
ჩაბიჩუ განსაკუთრებით პოპულარული გახდა მხოლოდ მე -19 საუკუნეში, იმ დრომდე მას მხოლოდ ადგილობრივად იყენებდნენ პუატიეს გლეხები. დღესდღეობით, ის იმდენად პოპულარულია საფრანგეთში, რომ იგი შედიოდა პუატიეს მიმდებარე გზამკვლევში, ადგილობრივ ცნობილ არქიტექტურულ ძეგლებთან, ისტორიულ პარკებთან და არაჩვეულებრივად ლამაზ ბაღებთან ერთად.
Chabichou-du-Poitou- ის პოპულარობა ეტაპობრივად გაიზარდა და, რაც ყველაზე საინტერესოა, ყოველთვის არ იყო დაკავშირებული პროდუქტის ხარისხის მახასიათებლებთან. მაგალითად, 1800 -იანი წლების ბოლოს, ფრანგ ფერმერებს შეხვდათ ბუგრების შემოჭრა, რამაც გაანადგურა ვენახების უმეტესობა.ქვეყანაში მეღვინეობის კრიზისმა გამოიწვია სამომხმარებლო ინტერესის ზრდა სხვა პროდუქტებით, მათ შორის შაბიშუ თხის ყველით. ყველის წარმოების ზრდის კიდევ ერთი ტალღა გამოიწვია საფრანგეთში კოოპერატივის რძის მეურნეობების განვითარებამ.
