ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ღორის რულეტისთვის: აუცილებელი პროდუქტების ჩამონათვალი და სადღესასწაულო სუფრისთვის ხორცის კერძის მომზადების ეტაპები. ვიდეო რეცეპტები.
ღორის ხორცის ხორცი არის პოპულარული ხორცის კერძი, რომელიც გულიანი და გემრიელია. საკვები არ არის ტრივიალური, ამიტომ უფრო ხშირად ამზადებენ სადღესასწაულო სუფრისთვის. სამზარეულოს ყველაზე გრძელი ეტაპი არის რეალურად გამოცხობა ღუმელში და ხორცის მომზადება საკმაოდ მარტივია.
ჩვენ ვიყენებთ ღორის ხორცს, როგორც ხორცის ბაზას. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აიღოთ მცირე სისქის რბილობის ფართო ფენა კანის გარეშე, ისე რომ ის ადვილად იკეცება რულონად. ღორის მუცელი კარგად ჯდება. მას აქვს ცხიმის მცირე ფენები, რაც იძლევა ხორცისა და ცხიმის ოპტიმალურ კომბინაციას. კარკასის ამ ნაწილიდან კერძი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი და არომატული.
მნიშვნელოვანია აირჩიოს სწორი არომატული დანამატები ისე, რომ არ დაჩრდილოს ძირითადი გემო, არამედ, პირიქით, გახადოს იგი უფრო ნათელი და მრავალმხრივი. აუცილებლად დაამატეთ გამხმარი ნიორი, ცხელი პაპრიკა და შავი დაფქული წიწაკა მარილით. იტალიური მწვანილი კარგად ერწყმის ღორის ხორცს - ორეგანო, რეჰანი, ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვი, ქონდარი და ხახვი. მდოგვი აძლევს მსუბუქ პიკანტურ ნოტებს, თაფლი კი სასიამოვნო სიტკბოს.
არ დაივიწყოთ სოიოს სოუსი. იგი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება ხორცის დასამზადებლად, რადგან დანამატი რბილობას აძლევს სასიამოვნო მარილიან-მჟავე გემოს და ნათელ არომატს.
შემდეგი, ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ღორის რულეტის რეცეპტს ნაბიჯ ნაბიჯ პროცესის ფოტოთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 248 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი (კანის გარეშე) - 600 გ
- დაფქული წიწაკა - 1/2 ჩ/კ
- ცხელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი
- გამხმარი ნიორი - 1 ჩ / კ
- იტალიური მწვანილი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 30 მლ
ღორის რულეტის ეტაპობრივი მომზადება თაფლში და სოიოს მარინადში
1. ჩვენ ვრეცხავთ ხორცს. თუ ნაჭერს აქვს შეუსაბამო ფორმა, მაშინ მკვეთრი დანის გამოყენებით, ჩვენ მას მყარ ფენად ვჭრით. ჩვენ დავამარცხეთ კულინარიული ჩაქუჩით. სეზონი ერთი მხრიდან ფრთხილად შეიზილეთ დანამატები ზედაპირზე.
2. შემდეგი, მოამზადეთ მარინადი ღორის რულეტისთვის. ამისათვის აურიეთ სოიოს სოუსი, გამდნარი თაფლი და მდოგვი პატარა კონტეინერში. შერევით, ჩვენ მივაღწევთ ერთგვაროვნებას.
3. ჩვენ ვამზადებთ მჭიდრო პაკეტს და ვაფიქსირებთ ძლიერ ძაფს, არაერთხელ ვხვევთ ხორცის ნაჭერს.
4. სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით, შეზეთეთ რულეტი მარინადით ყველა მხრიდან. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პროცედურა შეიძლება განმეორდეს.
5. ჩვენ ბლანკები ჩავდოთ საცხობ ყუთში. ჩვენ მას მჭიდროდ ვუკავშირებთ, ვუშვებთ ზედმეტ ჰაერს ისე, რომ პოლიეთილენი არ აფეთქდეს სითბოს დამუშავების დროს.
6. ზოგს მოსწონს ასეთი კერძების მომზადება არა ღუმელში, არამედ ქვაბში, რაც ხორცს ხანგრძლივ სამზარეულოს ექვემდებარება. მაგრამ გამომცხვარი ღორის რულეტი უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია. ამიტომ, წინასწარ, ჩვენ ვთბობთ ღუმელს 200 გრადუსამდე, ვგზავნით მომზადებულ რულეტებს საცხობ ფირფიტაზე შუა თაროზე და ვაცხობთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვჭრით ტომარას და ვტოვებთ მას კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ თავზე გამოჩნდება ქერქის ქერქი. ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ პერიოდულად შეზეთოთ ზედაპირი დარჩენილი მარინადით.
7. აიღეთ გამომცხვარი რულეტი ღუმელიდან, გაათავისუფლეთ იგი ჩანთიდან და ძაფებიდან და დადეთ მოგრძო ლამაზ თეფშზე. საჭიროების შემთხვევაში, გაცივდით მაცივარში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაჭერი ადვილად დაჭერით თხელ ფირფიტებად და გამოიყენეთ სენდვიჩებისთვის ცივ საჭმელად.
8. წარმოუდგენლად გემრიელი სადღესასწაულო ღორის რულეტი თაფლში და სოიოს მარინადში მზად არის! როგორც სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი, ჩვენ მივირთმევთ ცხელ ხორცს, მორთული ახალი მწვანილით, ლიმონის ნაჭრებით, თან ახლავს უგემრიელესი სოუსები ცალკე თასებში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. წარმოუდგენლად წვნიანი ღორის რულეტი
2. გამომცხვარი ხორცი სოიოს სოუსში თაფლით
