ღორის ნეკნები კლასიკურია ხორცის მოყვარულთათვის და მოყვარულთათვის. მე ვხსნი რეცეპტს ყველაზე გაურთულებელი, მაგრამ ხელმოწერის კერძისთვის - ღორის ნეკნები თაფლში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ეს ხორცის კერძი ერთ -ერთი უგემრიელესი და საინტერესოა. ღორის ნეკნები სრულიად იაფია. ხარშვის დროს ისინი იქცევიან აბსოლუტურად საოცარ, წვნიან, არომატულ და წარმოუდგენლად ნაზ ხორცად, რომელიც ადვილად ტოვებს ძვალს და უბრალოდ დნება პირში.
ბუნებრივია, თითოეულ დიასახლისს არაერთხელ აქვს მოხარშული ღორის ხორცი, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს "სამზარეულოს ექსპერტად" კულინარიულ სფეროში. ამიტომ, ეჭვგარეშეა, თაფლის ჭიქაში შემავალი ღორის ხორცი დააფასებს თუნდაც ყველაზე დახვეწილ და მომთხოვნი გურმანს. რასაკვირველია, ჩვენს დროში თქვენ განსაკუთრებით არავის გააკვირვებთ ხორცისა და თაფლის ასეთი კომბინაციით. თუმცა, ამ კერძს აქვს დიდი უპირატესობა, რადგან მასში ყველაფერი არის უზადოდ სრულყოფილი: კარამელის ყინული, ცხარე ხახვი ნიორით და წვნიანი, ნაზი, უჩვეულოდ არომატული ხორცი.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ნეკნები არაფრით: დაფქული კარტოფილი, სპაგეტი, ბრინჯი და თუნდაც ყველა სახის მარცვლეული. ნებისმიერი გვერდითი კერძი გაჯერებული იქნება ხორცის სოუსით და შეიძენს უნიკალურ არომატს. გარდა ამისა, მისი დელიკატურობის გამო, შემწვარ ნეკნებს კარგად მოუხდება წითელი და თეთრი ღვინო. და თუ დაუკავშირებთ თქვენს წარმოსახვას და დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები ღორის ხორცს, მაშინ ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი და გემრიელი შედეგი. ასეთი ორიგინალური კერძი ადვილად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და აუცილებლად გაახარებს ყველას დამსწრე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 380 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც. (საშუალო ზომის)
- ნიორი - 2-3 კბილი
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ბარდა - 6 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი ან სხვა ზეთი - შესაწვავად
ღორის ნეკნების მომზადება თაფლში
1. გარეცხეთ ღორის ნეკნები გაშვებული წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ გაჭერით ისინი ნაწილებად.
2. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი ან სხვა ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ ნეკნები მაღალ ტემპერატურაზე, რომ სწრაფად დაფაროს ქერქი, რაც საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ყველა წვენი საკუთარ თავში.
3. გააცალეთ ხახვი და ნივრის კბილი, გარეცხეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით: ხახვი - მეოთხედი რგოლები, ნიორი - პატარა კუბებად.
4. როდესაც ხორცი გაწითლდება, გაგზავნეთ მასში ხახვი და ნიორი ტაფაში.
5. შეამცირეთ სითბო ზომიერ ცეცხლზე და გააგრძელეთ შეწვა სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ შავი პილპილი, ჯავზი და მარილი.
6. ჩაასხით თაფლი ტაფაში, ის მაშინვე დნება. ამ დროს, სწრაფად აურიეთ ნეკნები ისე, რომ ისინი თანაბრად დაფარონ თაფლის მინანქრით ყველა მხრიდან.
7. მიიყვანეთ ხორცი მზადყოფნაში, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით დაახლოებით 50 გრ სასმელი წყალი. დაფარეთ ქვაბი თავსახურით, შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნეკნები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ღორის ნეკნები თაფლში უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე, ე.ი. პირდაპირ ტაფაზე. რადგან ახლა ისინი ყველაზე გემრიელი, წვნიანი და ნაზი არიან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნეკნები (მასტერკლასი შეფ -მზარეულისგან).
[მედია =
