ტკბილი და გემრიელი უგემრიელესი ფითხები ბლინებისათვის Shrovetide– სთვის. სხვადასხვა რეცეპტები ფოტოებით სამზარეულოს სახლში. კულინარიული რჩევა. ვიდეო რეცეპტები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - კკალ.
- მომსახურება -
- სამზარეულოს დრო -
ბლინების კვირა იწყება მარხვის დაწყებამდე შვიდი დღით ადრე. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა გაითავისოთ ბლინები სხვადასხვა შევსებით, რომელთაგან ბევრია. ეს მიმოხილვა შეიცავს მრავალფეროვან რეცეპტს ტკბილი და ტკბილი ბლინების შევსებისთვის. ეცადე ხორცით, ქათმით, ორაგულით, კრაბით, ხილით, ხაჭოთი, სოკოთი ჩაყრილი ბლინები … და შემდეგ მასლენიცა გახდება განსაკუთრებული - სავსე გემოთი და სიამოვნებით.
კულინარიული რჩევები
- ნებისმიერი ბლინის შევსების ზოგადი წესი ის არის, რომ შევსება მთლიანად უნდა დასრულდეს. რადგან ბლინები არ არის ღვეზელები, რომლებიც ტაფაში ან ღუმელში ჩადის. მაშინაც კი, თუ ჩაყრილი ბლინები სითბოს დამუშავებულია შევსებით, ის ხანმოკლეა. ამიტომ, ნედლ შევსებას არ ექნება დრო, რომ სრულად მოხარშოს.
- თუ ჩაყრილი ბლინი ჯერ კიდევ შემწვარია ტაფაში ან გამომცხვარია ღუმელში, მაშინ ის შემწვარია ტაფაში ერთ მხარეს, ხოლო შევსება მოთავსებულია შემწვარ მხარეს. ბლინი გახვეულია კონვერტში ან მილში და აცხობენ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- თუ ჩაყრილი ბლინი არ არის თერმულად დამუშავებული, ის შემწვარია ორივე მხრიდან და მზა შევსება გახვეულია მათში. ეს ლაქები შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში.
- ბლინების შევსება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ტკბილი შევსებით, ჩამოყარეთ ისინი სამკუთხედში. თევზის, ხიზილალისა და ზღვის პროდუქტებით სავსე ბლინების მომსახურების საინტერესო ვარიანტია მათი გაფორმება რულეტებით ან "რულებით". ამის გაკეთება, შეავსეთ შევსება მომზადებული თხელი ბლინები ორივე მხრიდან შემწვარი და გააფართოვოს მათ, და "roll" გაჭრა იგი obliquely. ბლინების ჩანთები მწვანე ხახვის ბუმბულით შეკრული ლამაზად გამოიყურება მაგიდაზე. ჩაყრილი ბლინების ყველაზე კლასიკური დიზაინია კონვერტში გახვევა.
ბლინების შევსება
ბლინების ყველა უგემრიელესი შევსება პირობითად იყოფა 5 ტიპად. რადგან ნებისმიერი შევსება არის რამდენიმე პროდუქტის კომბინაცია. ერთადერთი მონო შევსება არის ჯემის შევსება. თითოეული შევსების პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების შეღავათების მიხედვით.
ტკბილი ტოპინგები
- ნებისმიერი სქელი ჯემი, ჯემი, ჯემი. თუ ჯემი თხევადია, დაუმატეთ 1 ს.კ. სახამებელი ან ფქვილი და ადუღეთ.
- შოკოლადი. მწარე ან რძის შოკოლადი გამდნარი ცხელ რძეში შაქართან და კარაქით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილის ნაჭრები ყინვაში.
- ბანანი. დაფქული ბანანი შერეული რბილი კარაქით, შაქრით და ლიმონის წვენით.
- კენკრა ან ხილი. ნებისმიერი კენკრა ან დაჭრილი ხილი ორთქლზე ქიშმიშით, დაფქული თხილით, შაქრით ან თაფლით.
- შეშლილი რძე და ფქვილი იხარშება არაჟნის სქელ კონსისტენციამდე. ათქვეფილი რბილი კარაქი შაქართან ერთად და შერეული და წვრილად დაჭრილი თხილი ემატება მასას.
- ყაყაჩო. ყაყაჩო ივსება მდუღარე წყლით და შემოვიდა ხორცის საფქვავში, შერეულია დაჭრილი ნიგოზი, ორთქლზე ქიშმიში და შაქარი.
- ალუბალი. ათქვეფილი ნაღები რბილი ხაჭოთი და შაქრით და მოაყარეთ ორმოს ალუბალი.
ხორცის შევსება
- ქათმის ბლინების შევსება. მოხარშული დაჭრილი ქათმის მკერდი, შემწვარი ხახვი ზეთში, გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი და არაჟანი.
- ბლინების ხორცის შევსება მზადდება უცხიმოდ მოხარშული წვრილად დაჭრილი ან გადახვეული ნებისმიერი ხორცისგან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი).მას ემატება წვრილად დაჭრილი და ჩაშუშული ხახვი გამჭვირვალედ (ზოგჯერ სტაფილოთი). პროდუქტები შერეულია, გაჟღენთილია რბილი კარაქით, მარილით, წიწაკით და შიგთავსი ოდნავ ხარშულია. ასევე, ასეთი ხორცის შევსება შეიძლება დაემატოს არჩევანს: ჩაშუშული თეთრი კომბოსტო, შემწვარი სოკო, მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო ტომატის სოუსში.
- ღვიძლის შევსება ბლინებისათვის. მოხარშული და დაფქული ღვიძლი (ნებისმიერი), ჩაშუშული სტაფილო ხახვით, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, რბილი კარაქი, მარილი, პილპილი.
- ძეხვი. დაფქული ან ძალიან წვრილად დაჭრილი ლორი ან მოხარშული ძეხვი, გახეხილი ყველი და არაჟანი.
- შევსება დაფქული ბლინებისათვის. ჩაშუშული დაფქული ხორცი დაჭრილი ხახვით, უმი კვერცხით, მარილით და პილპილით. ზოგჯერ პროდუქტებს უმატებენ მოხარშულ ბრინჯს.
- შებოლილი პროდუქტები. წვრილად დაჭრილი შებოლილი ქათმის მკერდი, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, დაკონსერვებული სიმინდი, მაიონეზი, მარილი, წიწაკა.
თევზის შევსება
- წითელი ხიზილალა. ბლინი შეზეთეთ რბილი კარაქით და ზემოდან მოაყარეთ ხიზილალა.
- წითელი თევზით. ბლინი გახეხილია გამდნარი ან რბილი ნაღების ყველით. ზემოდან მოათავსეთ მსუბუქად დამარილებული ორაგული ან კალმახის ფილე (ვარდისფერი ორაგული ან ჩუმ ორაგული) და დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. ბლინები ასეთი შევსებით, როგორც წესი, შემოხვეულია და იჭრება ირიბად.
- კრაბის ჩხირებისგან. კლასიკური კრაბის სალათი ბლინებშია გახვეული. სალათი შეიცავს დაჭრილი კრაბის ჩხირებს ან კრაბის ხორცი, მოხარშული კვერცხი, დაკონსერვებული სიმინდი, მწვანე ან ხახვი, მაიონეზი.
- დაკონსერვებული თევზისგან. გამოყავით თევზი ზეთში ან საკუთარ წვენში ჩანგლით, დაჭერით მოხარშული კვერცხი და ხახვი პატარა კუბიკებად და აურიეთ ყველაფერი მაიონეზით.
- ქაშაყი. ყველა პროდუქტი ბლენდერით დაჭრილია ერთგვაროვან კონსისტენციამდე: დამარილებული ქაშაყი ფილე, მოხარშული კვერცხი, ახალი ხახვი და მაიონეზი. ზოგჯერ მასას ემატება მოხარშული ჭარხალი, მოხარშული კარტოფილი ან ახალი ვაშლი.
სოკოს შევსება
- ახალი სოკო. ახალი ან გაყინული სოკო (შამპინიონები, ხელთაა, ტყის სოკო) ჩაშუშეთ კარაქში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. სოკო შერეულია შემწვარი ხახვით, არაჟნით ან ნაღებით. ზოგჯერ დაამატეთ გახეხილი ყველი.
- ჟიულიენი. გააკეთეთ სოკო და ქათმის ჟულიენი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით, ყველა წესით. შეფუთეთ ბლინები და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გამხმარი სოკოდან. დაასველეთ ხმელი სოკო, მოხარშეთ იმავე წყალში და გაიარეთ ხორცის საფქვავში. შეუთავსეთ მათ შემწვარ ხახვს ზეთში. დაამატეთ დამსხვრეული მოხარშული კვერცხი, მოხარშული ბრინჯი, მჟავე კომბოსტო ან ჩაშუშული კომბოსტო თქვენი სურვილისამებრ.
ბოსტნეულის შევსება
- კომბოსტო. ჩაშუშული დაჭრილი თეთრი კომბოსტო ხახვით და სტაფილოთი (ზოგჯერ ვაშლით) მცენარეულ ზეთში. შევსებას შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული მოხარშული კვერცხი.
- ლობიო. მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო, ბლენდერით ათქვეფილი პიურეს კონსისტენციამდე. მასა შერეულია მარილიანი შევსებისთვის მყარი ყველით და ნიორით, ტკბილი - თხილით და ქლიავით.
- კარტოფილი. დაფქული კარტოფილი შერეულია დაჭრილი მწვანე ხახვით და მოხარშული კვერცხით.
- ჭარხალი. მოხარშული ან გამომცხვარი გახეხილი ჭარხალი შერეული დაჭრილი ნიგოზი, ნიორი, რბილი ნაღები ყველი და მაიონეზი.
ხაჭოს შევსება
- ხაჭო ქიშმიშით არის ბლინების ყველაზე კლასიკური შევსება. ავთქვიფოთ ხაჭო ბლენდერით ერთგვაროვან მასამდე, დავამატოთ ორთქლზე ქიშმიში, შაქარი ან თაფლი. ზოგჯერ უმი კვერცხი, არაჟანი ან ნაღები ემატება პროდუქტებს, თუ ხაჭო მშრალია. დარწმუნდით, რომ შეწვით ასეთი ჩაყრილი ბლინები ტაფაში კარაქში.
- გამხმარი ხილით. რბილი ხაჭო შერეული არაჟანი, შაქარი და დაჭრილი ხმელი ხილი (გამხმარი გარგარი, ქლიავი, ქიშმიში, ხმელი ალუბალი, ფინიკი).
- ნიორით. გახეხეთ ხაჭო, მყარი ყველი, ნიორი, მწვანილი და მაიონეზი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ბანანთან ერთად, ბლინების ხაჭოს შევსება მზადდება შემდეგნაირად.დააქუცმაცეთ ბანანი, გახეხეთ ხაჭო შაქრით და აურიეთ პროდუქტები არაჟნით.
- დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და არაჟანი. მასა შერეულია ხაჭოსთან.
- ბლინები ხაჭოთი, დაჭრილი ლორით და კვერცხის ომლეტით - რულეტის ან რულეტის შევსების რეცეპტი.
- ხაჭო დაჭრილი პომიდორით, გახეხილი მყარი ყველით და დაჭრილი მწვანილით. ჩაყრილი ბლინები ასეთი შევსებით შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან წინასწარ გამომცხვარი ღუმელში.
