მაშინაც კი, ვისაც არ მოსწონს იტალიური სამზარეულო, რომელმაც სცადა ნამდვილი ეროვნული იტალიური ბოსტნეულის წვნიანი მინესტრონი, აუცილებლად დაკმაყოფილდება. ეს მდიდარი, სქელი, გემრიელი და ლამაზი წვნიანი არავის დატოვებს გულგრილს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რა არის მინესტრონი? რასაკვირველია, ბევრს აქვს შეკითხვა კერძის ამ სახელის მოსმენის შემდეგ. ეს არის კლასიკური იტალიური სქელი და მდიდარი სუპი ახალი ბოსტნეულისგან, რომლის შემადგენლობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მაგალითად, სტაფილო, კარტოფილი, ფესვი და ფოთოლი ნიახური, ხახვი, პრასი, ყაბაყი, ყაბაყი, გოგრა, ბულგარული წიწაკა, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი და ბრიუსელის კომბოსტო, პომიდორი, asparagus, ბადრიჯანი შეგიძლიათ ნახოთ ერთ ტაფაში. წვნიანის ბუდე ბოსტნეულის მრავალფეროვნებაშია და რაც უფრო მეტია, მით უკეთესი და გემრიელი. ვინაიდან სიტყვა "მინესტრონი" იტალიურიდან ითარგმნება როგორც "წვნიანი", ეს ნიშნავს, რომ წვნიანი უნდა იყოს სქელი, მდიდარი და მკვრივი.
კერძები მზადდება სხვადასხვა გზით. ბოსტნეული შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ქვაბში, ან ზოგი წინასწარ გააცხელოთ ზეითუნის ან სხვა მცენარეულ ზეთში. წვნიანში არ უნდა იყოს ბევრი წყალი ისე, რომ ბოსტნეული არ იყოს მოხარშული, არამედ ჩაშუშული. წვნიანის მომზადების პროცესი გრძელია, მინიმუმ 2-3 საათი. წვნიანი არ უნდა იყოს ვეგეტარიანული, ის ასევე იხარშება ხორცში ან ქათმის ბულიონში, ასევე ემატება ხორცის ან ფრინველის ნაჭრები. გარდა ამისა, პარკოსნები ხშირად ემატება მინესტრონს. მაგრამ შემდეგ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ახალი ბარდა და ლობიო სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. მშრალი ლობიოსა და ოსპის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება და ჯერ გაჟღენთილია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 52 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - 1.5-2 ლ
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შავი პილპილი - მწიკვი
- მწვანილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მინესტრონის ბოსტნეულის წვნიანი ეტაპობრივად:
1. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ. დაჭერით კუბებად და მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გადაიტანეთ ბოსტნეული თასში და დაჭერით ბლენდერით.
3. სცემეს ბოსტნეული პიურეს კონსისტენციამდე.
4. მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა, ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი სამზარეულოს ქვაბში. ბოსტნეული დავჭრათ იმავე ზომით. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათი ისე, რომ მწარე გამოვიდეს მათგან. გამოიყენეთ ახალგაზრდა ყაბაყი. თუ იყენებთ მწიფე თესლს, ამოიღეთ დიდი შიდა თესლი და გააცალეთ. ამოიღეთ ყუნწი ბულგარული წიწაკადან და გაასუფთავეთ დაბნეული თესლი.
5. დაჭერით პომიდორი და დაამატეთ ქვაბში. სტაფილოს და ხახვის პიურე, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი ჩადეთ იქ.
6. დაასხით ბულიონი ბოსტნეულს და დადგით გაზქურაზე. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ თავზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.
7. გახეხეთ წვნიანი ნივრით 5 წუთით ადრე სინაზესა და გემოვნებამდე. საჭიროების შემთხვევაში გაასწორეთ. ამოიღეთ მდუღარე წვნიანი ცეცხლიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი მინესტრონი თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანის ფოთლები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მინესტრონი. იტალიური წვნიანი.
