სურნელოვანი, არომატული და გემრიელი - წვნიანი კომბოსტოთი იხვის ბულიონში. ეს არის დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს მსუბუქი. ადვილად შეიწოვება კუჭის მიერ მისი დატვირთვის გარეშე. გაანებივრეთ თქვენი ოჯახი და მოამზადეთ უგემრიელესი წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვი არის ფრინველი, რომელიც ხშირად არ ჩანს ჩვენს მაგიდებზე. ყველას არ მოსწონს ის მძაფრი სუნისა და ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო. სხვები, პირიქით, პატივს სცემენ და პატივს სცემენ მას, ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს. ყველაზე ხშირად, იხვი გამომცხვარია მთლიანად ღუმელში ან ხარშულია კომბოსტოთი. მაგრამ ბევრი არ ამზადებს სუპებს მის საფუძველზე. ამ მიზნით, შეგიძლიათ აიღოთ მთელი კარკასი, ან ქედი, ან ძვლები ნარჩენ ხორცთან ერთად. გარდა ამისა, ზოგიერთი დიასახლისი წვნიანისთვის შემწვარ იხვსაც კი იყენებს! ნებისმიერ შემთხვევაში, წვნიანი გემრიელი გახდება, ბულიონი კი მდიდარი და მდიდარი იქნება.
ამ პროდუქტების გარდა, წვნიანს ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, მარცვლეული, მაკარონი, პარკოსნები და სხვა. სანელებლებისგან, ძალიან განსხვავებული ნაკრები გამოიყენება. ეს არის thyme, და ვარსკვლავი anise, და ginger, და ნიორი, და მრავალი სხვა. შემდეგ წვნიანი შეიძენს ტიპიური აღმოსავლური სამზარეულოს საოცარ არომატს. და თუ თქვენ ჩაყრით შავი პილპილი, სტაფილო, ხახვი, პრასი, თიამი, მაშინ კერძი, როგორც წესი, ევროპული იქნება. ამ კერძს აქვს ძალიან ვიწრო ასორტიმენტი, ეს არის ახალი ახალგაზრდა კომბოსტო, კარტოფილი და ხახვი. მაგრამ ეს ხელს არ უშლის საჭმელს იყოს დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 40 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი (ნებისმიერი ნაწილი) - 300-400 გ
- თეთრი კომბოსტო - 0.5 საშუალო ზომის კომბოსტო
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
იხვის ბულიონის წვნიანის მომზადება კომბოსტოთი:
1. გარეცხეთ იხვი, ამოიღეთ ბუმბული და გაყავით ნაწილებად. კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე განსხვავებული ნაწილები, რომლებიც მოგწონთ ყველაზე მეტად. ნეკნებით ავიღე უკან.
შემდეგი, ამოიღეთ კანი შერჩეული ნაჭრებიდან, მასში ბევრი ქოლესტერინია. ამ გზით წვნიანი გაცილებით მსუბუქი და ნაკლებად ცხიმიანი იქნება. მაგრამ თუ არ გეშინიათ ზედმეტი კალორიების ან გინდათ მიიღოთ ძლიერი ცხიმი, მაშინ კანი ვერ მოიხსნება. ფრინველის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ გახეხილი ხახვი.
2. შეავსეთ ხორცი სასმელი წყლით და მოხარშეთ გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება ბულიონის სიმკვრივეზე. თუ გსურთ მსუბუქი ბულიონი, საკმარისი იქნება წვნიანის ადუღება ერთი საათის განმავლობაში.
3. ამასობაში, კომბოსტო გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით წვრილ ზოლებად. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ და საშუალო ზომის კუბებად.
4. როდესაც ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე. ის აღარ არის საჭირო წვნიანში, რადგან მე უკვე მივეცი ყველა გემო და სასარგებლო თვისება.
5. მოათავსეთ კარტოფილი ბულიონში და გააგრძელეთ წვნიანის მოხარშვა. ჩართეთ ცეცხლი მაღალ დონეზე, რომ წვნიანი სწრაფად წამოადუღოს. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დროს სუპში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჩაყარეთ კომბოსტო ქვაბში.
7. კვლავ აადუღეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მომზადებული წვნიანი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით სუფრაზე კრუტონებით, კრუტონებით ან ახალი პურით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იხვის წვნიანი.
