თუ თქვენ არასოდეს მოხარშეთ წვნიანი ღვიძლის ბულიონით, მაშინ გირჩევთ ამის გაკეთება მალე. დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ იმდენად მოგეწონებათ, რომ ის გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი კვება.
რეცეპტის შინაარსი:
- სასარგებლო რჩევები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყველა დიასახლისი არ ამზადებს პირველ კურსებს ღვიძლით. უფრო მეტიც, ზოგიერთს არც კი უცდია და არც სმენია მათ შესახებ. ღვიძლის სუპები სლავური კერძებია, რომელთა მომზადება ადვილია და უჩვეულო გემო აქვთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ინგრედიენტი მათ და მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი. და რადგან ღვიძლი სწრაფად იხარშება, გემრიელი სადილის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.
ღვიძლის ბულიონი სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს წინასწარ მოხარშვას. და რადგან სუბპროდუქტს აქვს მდიდარი არომატი და გემო, მისგან ძალიან ცოტაა საჭირო. ლიტრი წყლისთვის 150-200 გრ ღვიძლი საკმარისი იქნება. ყველაზე დელიკატური სუპები მიიღება ქათმის, ინდაურის ან იხვის ღვიძლისგან, ხოლო კერძის უფრო მდიდარი გემო იქნება ძროხის ნაყოფისგან.
სასარგებლო რჩევები ღვიძლის ბულიონით წვნიანის დასამზადებლად
- იმისათვის, რომ ღვიძლის ბულიონი არ იყოს მოღრუბლული და ნაცრისფერი, სუბპროდუქტები უნდა დაასხით ცივი წყლით, მოხარშოთ და მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ჩამოიბანეთ ტაფა და შეცვალეთ სითხე.
- ღვიძლის მონელება შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მშრალი და მკაცრი გახდება. ამიტომ, დანარჩენი პროდუქტები წვნიანში 5 წუთის შემდეგ იდება.
- იმისათვის, რომ პირველი კურსი განსაკუთრებით არომატული იყოს, ღვიძლი შეიძლება წინასწარ შემწვარი იყოს ტაფაში. მაგრამ შემდეგ საკვები უფრო მაღალკალორიული იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 140 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 500 გ
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მწვანე - პატარა თაიგული (მე გაყინული კილანტრო მაქვს)
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
სამზარეულოს სუპი ღვიძლის ბულიონით
1. ამოიღეთ ფილმი ღვიძლიდან, ამოიღეთ ნაღვლის სადინარები, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შეავსეთ იგი წყლით (სასურველია რძით) და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ მისგან სიმწარე ამოიღოს. თუ თქვენ ამზადებთ წვნიანს ფრინველის ღვიძლით, მაშინ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ.
2. მოათავსეთ ღვიძლი ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეცვალეთ წყალი, სუბპროდუქტები და ჩამოიბანეთ ტაფა და შეავსეთ იგი სუფთა წყლით. დაამატეთ გახეხილი ხახვი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. პირველი დაჭერით კუბიკებად, მეორე - გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
4. დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბოსტნეული ქვაბში, ასევე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
5. მოხარშეთ საკვები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ მზადდება. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, დაუმატეთ გარეცხილი და დაჭრილი მწვანილი და მორგეთ კერძი გემოვნებით მარილითა და პილპილით.
6. მიირთვით მზა წვნიანი ცხელი. სურვილისამებრ დაამატეთ არაჟანი ან მაიონეზი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბრინჯის წვნიანი ღვიძლით.
