რა არის კატიკი, როგორ მზადდება იგი? კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. რეცეპტები ფერმენტირებული რძის პროდუქტისგან და საინტერესო ფაქტები მის შესახებ. სასმელი ქმნის ფილმს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვანი გარსის ზედაპირზე, ხელს უშლის წყლულოვანი დაავადების განვითარებას.
იმის ცოდნა, თუ რისთვის არის კატიკი სასარგებლო, შეგიძლია დარჩე ლამაზი და ახალგაზრდა. პროდუქტი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სახლის კოსმეტიკაში. თუ თქვენ გააკეთებთ თმის ნიღბებს მასთან ერთად, შეგიძლიათ მოიცილოთ ქერტლი, თავიდან აიცილოთ ქერცლი. სახის პროდუქტები არბილებს, კვებავს, აუმჯობესებს ფერს და აცილებს აკნეს.
კატის უკუჩვენებები და ზიანი
მიზანშეწონილია არ გააცნოთ სასმელი მენიუში მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის, თუ ისინი ადრე არ იცნობდნენ ახალ გემოს.
ზიანის კატის პროვოცირება შესაძლებელია მჟავიანობის გაზრდით, წყლულოვანი დაავადების გამწვავებით, ლაქტოზას შეუწყნარებლობით.
არ უნდა გაიტაცოთ პროდუქტმა სიმსუქნის დროს, ყაბზობის დროს, კუჭში სიმძიმის შეგრძნებით და მუდმივი გულძმარვით.
არსებობს კამათი იმის შესახებ, უწყობს თუ არა კატიკი წონაში მატებას. სასმელი საკმაოდ სქელი და ცხიმიანია, მაგრამ თუ ბოროტად არ გამოიყენებთ, შეუძლებელია უკეთესობისკენ.
კერძების და სასმელების რეცეპტები კატისთან ერთად
ტკბილი სასმელი სვამს, უფრო სწორად ჭამს, თავისთავად, და მჟავედან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებსა და სანელებლებს. ბაშკირები და თათრები აუმჯობესებენ გემოს მარცვლეულის და ბოსტნეულის, ჭარხლის და ალუბლის წვენის, სანელებლების, ახალი და გამხმარი მწვანილის, მინერალური წყლის დამატებით.
კატიკის რეცეპტები:
- სალმა … ჩაასხით 1.5 ლიტრი წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ნახევარი ხახვი და ორი დაჭრილი კარტოფილი. სანამ ყველაფერი მდუღარეა, მოზილეთ ცომი პელმენისთვის. ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი და იმდენი ხორბლის ფქვილი, რომ მიიღოთ თხევადი ელასტიური ცომი, სტრუქტურაში წააგავს სქელ არაჟანს. ცომი ნელ -ნელა იშლება ჩაის კოვზით ან დესერტის კოვზით და ჩავუღრმავდებით მდუღარე ბულიონში. როდესაც კარტოფილი ადუღდება, ისინი ცხელ წვნიანს ურევენ კატიკს, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი. როგორ მოვამზადოთ კატიკი, თუ ხელზე არ არის მზა პროდუქტი: 200 გრ ხაჭო შერეულია ყინულის წყალთან და 1 ქათმის კვერცხთან. ენერგიულად აურიეთ ხელის ბლენდერით ან ათქვიფეთ და დაამატეთ არაჟანი სქელი ტექსტურის მისაღწევად.
- სიხომონი … ბადაგი, 1, 5 ჭიქა, დაასხით მდუღარე წყალი 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ დადგით მოსამზადებლად, დაასხით 1.5 ლიტრი წყალი. როგორც კი ლობიო დაიწყებს ადუღებას, დაუმატეთ სიმინდის ნადუღები. ის წინასწარ არის მომზადებული: ჭიქა სიმინდის ფქვილი იშლება მეოთხედი ჭიქა დამარილებულ წყალში, პარტია გადის ხორცის საფქვავში. ნება მიეცით გაშრეს. Katyk, 1 ლ, შერეული ghee, 2 tablespoons. წვნიანს ნებადართულია 10 წუთის განმავლობაში, ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა ემატება. შემდეგ ჩაასხით ნავთობის ნარევი.
- სუზმა … ამ ხაჭოს დამზადება შეგიძლიათ კატის სახლში. ძნელია გამოვყოთ შრატი "მაღაზიაში შეძენილი" სასმელისგან - ყველაზე ბუნებრივი პროდუქტიც კი შეიცავს გარკვეულ რაოდენობის კონსერვანტებს. სასმელი მზადდება რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ მაწვნის რაოდენობა იზრდება ისე, რომ ყველაფერი სწრაფად მჟავე ხდება. შეგიძლიათ მზა პროდუქტი მიიყვანოთ ადუღებამდე ცოტაოდენი ლიმონმჟავას დამატებით. გაყინეთ გაზი რამდენიმე ფენაში, გააშრეთ შრატი და გამოყავით სქელი. 3-4 საათში სუზმა მზად იქნება. სუფრაზე მიტანის წინ დაამატეთ შაქარი, ნაღები, ჯემი ან თაფლი.
- კურტი … ხელნაკეთი კატის მომზადებისას ის აორთქლდება ჩვეულებრივზე მეტხანს, ისე რომ სითხის რაოდენობა შემცირდება 1/3.შემდეგ ისინი ქმნიან სუზმას, ცდილობენ ამოიღონ რაც შეიძლება მეტი წყალი. სუზმა არის დამარილებული, გემოვნებით, შემოხვეული ბურთებად, ნამცხვრები იქმნება და ჩაგვრის ქვეშ იდება. 4-5 საათის შემდეგ, ხაჭოს ნამცხვრები გაასუფთავეთ სუფთა ხის დაფაზე, დაფარეთ გაჟღენთილი და გამოაშკარავეთ მზეზე. შეიძლება გაშრეს ჩრდილში, ვენტილირებად ადგილას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ და მწვანილი ყველით.
- დოლმას ტავერნა (ჩაყრილი ყაბაყი) … ყაბაყი, 1 კგ, გახეხილი, აარჩიეთ ბირთვი. ბრინჯი გარეცხილია, დაასხით სუფთა წყლით. დაფქული ხორცი მზადდება ხორცისგან, გადის ხორცის საფქვავში პომიდორი, ხახვი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ ბრინჯი. ყაბაყი ივსება, ჩავყაროთ ქვაბში, ვშუშოთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება. მოაყარეთ მწვანილი სამზარეულოს დროს და გამორთვამდე ჩაასხით კატიკში და დაუყოვნებლივ გამორთეთ, დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
- ზღვის პროდუქტები კატიკით … კრევეტები გაწმენდილია, საყლაპავი უნდა მოიხსნას, ადუღდეს 1-2 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ავთქვიფოთ თანაბარი რაოდენობის კრემი და კატიკი ბლენდერის თასში, დავამატოთ ცოტა მარილი. კრევეტები, ფორთოხლის ნაჭრები, დაჭრილი ნაწილებად, თეთრი ფილმების ამოღების შემდეგ ფირფიტაზეა გავრცელებული. ზემოდან დაასხით რძის სოუსი.
- ოქროშკა … მოხარშული ცხვრის ცხიმის გარეშე, მოხარშული კვერცხი, კამა, მწვანე ხახვი, ახალი კიტრი იჭრება. ხელნაკეთი კვაზი შერეულია კატით - 3: 1, ყველა ინგრედიენტი გაერთიანებულია. მარილი, დაამატეთ შაქარი. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაასხით ყინული.
სასმელები კატიკთან ერთად:
- მწვანე კოქტეილი … კატიკი შეედინება თიხის ჭურჭელში, ემატება წვრილად დაჭრილი კამა, დამარილებული. პროპორციები: 1 ლიტრი სასმელი, 100 გრ კამა, 10 გრ მარილი. კონტეინერი მჭიდროდ დახურულია და თბილ ადგილას იხსნება 3 თვის განმავლობაში.
- სმუზი … კატიკი შეედინება ბლენდერში, ემატება გახეხილი შოკოლადი და ბანანის ნაჭრები.
საინტერესო ფაქტები კატის შესახებ
ამ სასმელის დამზადება 2000 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო. ძველი ბულგარელების ანალებში არის მენიუს აღწერა ბულგარეთის მეფე ალმუშისა და ბაღდადის ხალიფას შეხვედრაზე (ახ.წ. 922 წ.). გამორჩეული სტუმარი, რომელიც დათანხმდა მათ მიწაზე ისლამის მიღებას, მიირთმევდნენ ფეტვის ფაფას, ცეცხლზე მოხარშულ ხორცს სხვადასხვა გზით, პურს და კატიკს.
1722 წელს, ყაზანში, პეტრე პირველს მკურნალობდნენ კატიკით, რომელმაც შეამოწმა ჯარები პრუსიის წინააღმდეგ კამპანიის დაწყებამდე. მდიდარმა ყაზანმა ვაჭარმა ივან მიხლიაევმა აღნიშნა თავისი წლისთავი და მეფეზე შთაბეჭდილება მოახდინა უცნაური სასმელით.
იმ დროს მათ ჯერ არ იცოდნენ რაში იყო კატიკი სასარგებლო, მაგრამ მათ ყოველთვის ემსახურებოდნენ უამრავ დღესასწაულზე. პეტრე I გაუკვირდა: მიუხედავად უხვი სუფრისა, ცხელი, თხევადი კერძებითა და ტკბილეულით, საჭმლის მონელების პრობლემა არ წარმოიშვა. არცერთს არ უჩიოდა ჩაქუჩი.
ბაშკორტოსტანსა და თათარსტანში კატიკი ისეთივე პოპულარულია, როგორც კეფირი და იოგურტი. მას მიირთმევენ ბუმბერაზით, ბლინებით, წყურვილის ჩაქრობით და საჭმლის დროს მძიმე სამუშაო დღეებში. სასმელის ყოველდღიურად დალევა დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა და სიფხიზლე.
რა არის კატკი - ნახეთ ვიდეო:
ბაზარიდან პროდუქტის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სტრუქტურას. ის უნდა იყოს ერთგვაროვანი, შედედების გარეშე, ფერი - თეთრი, სუნი - ახალი, რძიანი. მაღაზიაში ყიდვისას თქვენ უნდა შეამოწმოთ შეფუთვის მთლიანობა და დაათვალიეროთ ეტიკეტი.
