მკვებავი სასმელის აღწერა. რა სასარგებლო თვისებებით არის იგი დაჯილდოვებული, არსებობს რაიმე განსაკუთრებული უკუჩვენება მზესუმზირის რძის გამოყენებასთან დაკავშირებით? მომზადების მახასიათებლები, კულინარიული რეცეპტები. სანამ დიეტაში სასმელს შეიტანთ, ღირს გასტროენტეროლოგისა და ალერგოლოგის ოფისში მისვლა. აუცილებელი გამოკვლევების ჩაბარების შემდეგ დარწმუნდებით, რომ მზესუმზირის რძე უარყოფითად არ იმოქმედებს თქვენზე, ან პირიქით, უარს იტყვით მის გამოყენებაზე.
როგორ მოვამზადოთ მზესუმზირის რძე?
მაშ, როგორ მოვამზადოთ მზესუმზირის რძე სახლში? სინამდვილეში, ეს პროცესი არ არის შრომატევადი და რეცეპტი არ მოითხოვს ბევრ ინგრედიენტს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ აუცილებელია მზა სასმელის შენახვა მაცივარში არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში.
აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი მზესუმზირის რძის დასამზადებლად, რომელთაგან თითოეულს აქვს განსაკუთრებული არომატი და უჩვეულო გემოვნების ნოტები:
- პირველი გზა … ორი ჭიქა ნედლი მზესუმზირის თესლი გაჟღენთილია წყალში მთელი ღამით. მეორე დილით, ისინი ჩაყრიან საცერში, გარეცხილი და გამხმარი. თესლი მოთავსებულია შუშის ქილაში, დაფარულია და მოთავსებულია მაცივარში. 4 დღის შემდეგ, თქვენ ხედავთ მათ გაღვივებას. შემდეგ ისინი გადადიან ბლენდერში, დაამატეთ 3 ჭიქა გაფილტრული წყალი, 5 გრამი ვანილის შაქარი, თაფლი გემოვნებით და ცოტა მარილი. ათქვიფეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში, სასმელის გაფილტვრა შესაძლებელია მკვრივი ბამბის ქსოვილის მეშვეობით. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ბლენდერის მთელი შინაარსი მასში და განაგრძოთ თქვენი საქმე, სანამ სითხე ნელა წვეთობს.
- მეორე გზა … ნახევარი ჭიქა გახეხილი თესლი გადის ყავის საფქვავში. სცემეს 5-10 ჯერ 30 წამის განმავლობაში. Ფრთხილად იყავი! თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ მაკარონი. შემდეგ მათ ასხამენ ბლენდერში, ასხამენ 400 მლ გაფილტრულ წყალს, ემატება ვანილის ექსტრაქტი და ცოტა მარილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სტევიას და ერითრიტოლის ნარევი. ეს ცოტათი გატკბილებს მზესუმზირის თესლის რძეს. სცემეს ყველაფერი მაღალი სიჩქარით დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გაფილტრეთ სასმელი, კვლავ ათქვიფეთ და კვლავ კარგად გაფილტრეთ.
- მესამე გზა … 100 გრამი თესლი გაჟღენთილია 7 საათის განმავლობაში გაფილტრულ წყალში. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ 4 ფინიკი ტკბილი გემოსთვის და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი. შემდეგ წყალი იშლება და ძვლები ამოღებულია ფინიკიდან. კვლავ დაამატეთ 300 მლ გაწმენდილი წყალი და აურიეთ კომპონენტები ბლენდერით. დაამატეთ კიდევ 250 მლ წყალი, ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ კომპონენტები ბლენდერით. სითხე გაფილტრულია გაზის რამდენიმე ფენაში. დარჩენილი ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელნაკეთი ჰალვას, ცილოვანი შოკის, ტრიუფელისა და ცომეულის დასამზადებლად.
Შენიშვნა! დარიჩინის ჩხირები, თხილი, კაკაო, გოგრის თესლი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, ზაფრანა, მიხაკი, ქინძი და კამინი შესანიშნავად ერწყმის მზესუმზირის რძეს.
მზესუმზირის რძის რეცეპტები
მზესუმზირის რძე შეიძლება მოხმარდეს არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი სასმელი, არამედ დაემატოს მარცვლეულს, საწებელს, სმუზს, კოქტეილებს, ცომეულს, ჟელეებს და წვნიანებსაც კი. ეს არის მრავალმხრივი სასმელი, რომელიც დაამატებთ დელიკატურ ნაღების რძის გემოს კერძს.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მარტივი რეცეპტი მზესუმზირის რძის გამოყენებით:
- მანანა … კონტეინერში, საფუძვლიანად გახეხეთ 250 გრამი შაქარი 2 კვერცხით და 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთით. მეორე თასში გააცხელეთ 250 მლ მზესუმზირის რძე (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე), დაუმატეთ 20 გრამი კარაქი და აურიეთ.შემდეგ ორი კონტეინერის შინაარსი გაერთიანებულია, აურიეთ, ამოიღეთ ცეცხლიდან და დაამატეთ 250 გრამი სემოლინა. დატოვე 30 წუთი ისე, რომ სემოლინას დრო აქვს შეშუპების. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. 100 გრამი ხორბლის ფქვილი sifted მეშვეობით sieve, ტომარა ვანილინი და 15 გრამი გამაფხვიერებელი ემატება. დაიწყეთ თანდათანობით დანერგვა სემოლინის ნარევში. საცხობი კერძი არის ზეთი და ოდნავ გაანადგურა სემოლინა. შემდეგ ცომი ჩაასხით მასში და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა დესერტი შაქრის პუდრით და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
- ბლინები … კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი აურიეთ ათქვეფთან ერთად. შემდეგ დაასხით 350 მლ მზესუმზირის რძე, 300 გრამი ფქვილი და ჩაის კოვზი სოდა. ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. ტაფა თბება, ზეთდება და ვრცელდება სუფრის კოვზ ცომზე. ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დასასრულს, შეგიძლიათ დაასხით ისინი თაფლით ან ჯემით.
- მსხლის ბანანის სმუზი … 200 მლ ქოქოსის და 200 მლ მზესუმზირის რძე შეედინება ბლენდერის თასში. დავჭრათ 1 ბანანი და 1 დიდი მსხალი პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და დაიწყეთ ცემა მაქსიმალური სიჩქარით. სასმელს უნდა ჰქონდეს ერთიანი თანმიმდევრულობა. თუ სიტკბო არ არის საკმარისი, უმჯობესია დაამატოთ ცოტა ნეკერჩხლის სიროფი. ისევ სცემეს. დასრულებული სმუზი ჩაასხით ჭიქებში, მორთული პიტნის ფურცლებით, ჩასმულია ქოლგა და ჩალი.
- კულიჩი "კრეფინი" … ჩაის კოვზი შაქარი და 20 გრამი ახალი საფუარი განზავებულია 110 მლ თბილ მზესუმზირის რძეში. თასი მოთავსებულია თბილ ადგილას, სანამ თავსახური არ აიწევს. 40 გრამი კარაქი დნება, კვერცხი, 2 გული, 80 გრამი შაქარი და 8 გრამი ვანილინი ათქვეფილია ფუმფულა ქაფში. 350 გრამი ხორბლის ფქვილი გაცრილია თასში და ემატება ყველა სხვა ინგრედიენტი. კარგად მოზილეთ ცომი. ის თავიდანვე მოგეკვრებათ ხელებს, მაგრამ დრო დაუთმეთ ფქვილის დამატებას. 10 წუთის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ, ცომი გახდება რბილი და აღარ იქნება წებოვანი. ცალკე თასი ზეთდება და ცომი იქ გადააქვთ. ის უნდა იყოს გახვეული საკვებით და მოათავსოთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, 200 გრამ ხმელ მოცვს 15 წუთის განმავლობაში ასხამენ მდუღარე წყალს, შემდეგ ისევ ყრიან საცერზე და აშრობენ. 100 გრამი ნუშის ფურცლები მსუბუქად შემწვარია ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. წინამდებარე ცომი დაყოფილია 3-4 ნაწილად (დამოკიდებულია საცხობ ფორმაზე), მომრგვალებულია და კვლავ დაფარულია საკინძით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომის ნაჭრები გადააქვთ თხელი ფენებად და შეზეთეთ გამდნარი კარაქით. ზემოდან მოაყარეთ მოცვი, ჯავზი და ნუშის ფურცლები. გააბრტყელეთ ცომი რულეტებად, დაფარეთ კილიტა და დატოვეთ 15-20 წუთი. შემდეგ ისინი სიგრძეზე იჭრება, თავიდან უკან დაიხევა რამდენიმე სანტიმეტრით. რულონის ერთი ნახევარი სპირალურად გადაუგრიხეს დასაწყისამდე, ხოლო მეორე აწიეს და დააფინეს პირველის თავზე. ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ფორმებში და დატოვეთ ამოსული 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელი თბება 200 გრადუსამდე. ნამცხვრები უნდა იყოს გამომცხვარი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 20 გრადუსით, ხოლო ფორმები დაფარულია კილიტაზე 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის ამოღებულია და გამომცხვარია კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრებს ასხამენ შაქრის პუდრას და მიირთმევენ.
- სმუზი ხაჭოთი … 100 გრამი დაჭრილი ბანანი და 100 გრამი უცხიმო ხაჭო მოთავსებულია ბლენდერის თასში. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი თაფლი (მაქსიმალურად), 50 მლ მზესუმზირის რძე და სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. სმუზი გამოდის ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი. მორთეთ ბანანის ნაჭრებით და პიტნის ფურცლებით. უმჯობესია დალიოთ იგი ვარჯიშის შემდეგ.
- შემწვარი პიცა … 150 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი შერწყმულია ქათმის კვერცხთან, 1 სუფრის კოვზ მაიონეზთან და 10 მლ ზეითუნის ზეთთან. მარილი და შაქარი ემატება გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ტაფა გაცხელებულია და დაასხით ზეითუნის ზეთი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაასხით ცომი. იმავდროულად, შევსება მზადდება. 3 ძეხვი და 50 გრამი მყარი ყველი დაჭერით ნაჭრებად.ძეხვეული ოდნავ შეწითლებულია ტაფაზე. პერიოდულად აკონტროლეთ ცომი. ის შეიძლება ბუშტუკებად იქცეს და ოდნავ გაიზარდოს. ეს ადგილები გახვრეტილია ჩანგლით ისე, რომ ზედაპირი შემდგომში ბრტყელია. შემდეგ საფუძველი თავდაყირა დგება შემწვარ მხარეს და იწყებენ მის გაფორმებას. სოუსი უნდა მომზადდეს: ჩაის კოვზი კეტჩუპი და 2 სუფრის კოვზი არაჟანი კარგად არის შერეული. ტორტი ცხიმიანია, მაგრამ არ ეხება კიდეებს. თავზე მოთავსებულია ყველის ნაჭრები, ძეხვი და ახალი პომიდვრის ნაჭრები. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და პროვანსული მწვანილის ნარევი. დადგით პიცა დაბალ ცეცხლზე და შეწვით დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. საკონდიტრო ნაწარმის გასაადვილებლად, გაადნეთ კარაქის ნაჭრები ტაფის კონტურის გასწვრივ.
ასეთი კერძები დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას და დადებითად აისახება სხეულზე. მზესუმზირის რძე გაერთიანებულია თითქმის ყველა კომპონენტთან.
საინტერესო ფაქტები მზესუმზირის რძის შესახებ
ძროხის რძის შემცვლელის პოვნა ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში ხდებოდა, როდესაც ხალხისთვის საკმარისი საკვები არ იყო. იმ დროს უკვე მზადდებოდა მზესუმზირის, ქოქოსის, სოიოს, თხილისა და შვრიის რძე.
მზესუმზირის რძე ხვდება, როდესაც ის კარგავს თავის თვისებებს, ხოლო ადუღებისას ქაფდება ძროხის რძის მსგავსად.
პირველად იმპერატორმა პეტრე დიდმა ჰოლანდიიდან მზესუმზირა თავის სამშობლოში მიიყვანა.
მზესუმზირის რძე აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მის საფუძველზე მზადდება დამატენიანებელი და მკვებავი ნიღბები თმისა და სახისთვის, სკრაბი, ტონიკები. სასმელის კომპონენტებს აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები, ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს, აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, აძლიერებენ უჯრედულ გარსებს, აფერხებენ ნაადრევ დაბერებას და ასწორებენ მიმიკურ ნაოჭებს.
როგორ მოვამზადოთ მზესუმზირის რძე - ნახეთ ვიდეო:
ასე რომ, ჩვენ შევხედეთ როგორ მოვამზადოთ მზესუმზირის რძე, გავარკვიეთ რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას და არის თუ არა რისკი, თუ ის ზედმეტად მოიხმარენ. აღსანიშნავია ისიც, რომ სასმელი ინახება მაცივარში 3 -დან 5 დღემდე.
