თუ გსურთ სტუმრების გაოცება უჩვეულო და გემრიელი კერძით, მაშინ მოამზადეთ შემწვარი ბადრიჯანი, რომელიც ძალიან ჰგავს შემწვარ სოკოს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ისტორიულად, აღმოსავლეთ ინდოეთს უწოდებენ ბადრიჯნის სამშობლოს, მაგრამ ეს მცენარე არანაკლებ პოპულარულია დსთ -ს ქვეყნებში. დღეს "პატარა ლურჯ" ადამიანებს უყვართ და ამზადებენ ყველა ოჯახში. არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი მათი მომზადებისთვის და ბევრი საკმაოდ მოთხოვნადია. ეს არის შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით, ჩაყრილი ბადრიჯანი, ბადრიჯნის რულონები, ბადრიჯნის ხიზილალა და ა. ეს რეცეპტი ასევე არანაკლებ პოპულარული და ცნობილია. თუმცა, მასში არის მცირე ნაკლი - მაღალი კალორიული შემცველობა. ვისაც ზედმეტი კალორიების არ ეშინია, აუცილებლად დატკბება კერძი.
საკვები მზადდება საკმაოდ მარტივად - ხილი იჭრება პატარა კუბებად ან კუბებად და შემწვარი ტაფაში. ამის შემდეგ, ცოტა არაჟანი ემატება და ბოსტნეული ოდნავ ხარშულია. ხარშვის პროცესში, პრესის მეშვეობით დაჭყლეტილი ნიორი ემატება პიკანტურობას, სხვადასხვა სანელებლებს ემატება გემოვნებით და ყველაფერს ასხამენ დაჭრილი მწვანილით. სურვილისამებრ დაამატეთ სოკოს სუნელი უფრო სოკოს მადისაღმძვრელად. შემდეგ საჭმლის გემო და სუნი ექნება ტყის სოკოს!
თუ თქვენ არ საუბრობთ საჭმლის კალორიულ შემცველობაზე, მაშინ შემდეგი შეიძლება აღინიშნოს თავად ბადრიჯნების შესახებ. ბოსტნეული შეიცავს ბევრ სასარგებლო თვისებას. ისინი მდიდარია პექტინით, ბოჭკოვანი და ორგანული მჟავებით. ნაყოფი ეფექტურად გამოიყენება სამედიცინო კვებისათვის, განსაკუთრებით ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. ის ასევე ამცირებს სისხლში მავნე ქოლესტერინს და ახდენს ნაწლავების მუშაობის ნორმალიზებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 60 კკალზე.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი. (საშუალო ზომის)
- ნიორი - 2-3 კბილი
- არაჟანი - 1-2 სუფრის კოვზი
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 2/3 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ ან გემოვნებით
შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება
1. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და შეწვით გამჭვირვალედ.
2. გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ დასაწოლი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, მწარე გამოვა მათგან. ამის შემდეგ, ხილი დადეთ საცერში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწურეთ ბამბის პირსახოცით. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და ბადრიჯანი შეწვით.
ბადრიჯნის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ გარეგნობას. უგემრიელესი ხილი ახალგაზრდაა. მათში თესლი არ არის და ისინი დაფარულია მუქი ლურჯი ფერის თხელი კანით, რომელიც აძლევს მბზინავ ჩრდილს.
3. ოდნავ გახეხეთ ლურჯი, ჩაყარეთ შემწვარი ხახვი და აურიეთ.
4. შემწვარი ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთი. როცა უგემრიელესი რუჟი ექნებათ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სოკოს სუნელი და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
5. ბადრიჯანი ოდნავ შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და დაუმატეთ არაჟანი.
6. დახურეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ცისფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებენ რბილ კონსისტენციას.
7. ბადრიჯანი მზად არის და ემსახურება. მაგრამ სანამ გამოიყენებ მათ, გაცივებ საჭმელს, რადგან ყველაზე გემრიელია როცა ცივა.
მე აღვნიშნავ, რომ თუ ჭარბი წონა გაქვთ, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ამ კერძის გამოყენებისგან, ან გამოიყენოთ მისი მცირე რაოდენობა, რადგან შემწვარი ბადრიჯანი შთანთქავს უამრავ ზეთს შეწვის დროს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი ბადრიჯანი ჩინურ სოუსში.
