ხორცის გემოთი და არომატით გაჯერებული - ბორახი ტრანსკარპატური სტილით. როგორ მოვამზადოთ ეს ცხელი კერძი, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ბორახი ტრანსკარპატური სტილით - ცხარე ცხელი ხორცის გულაში ნასესხები უნგრული სამზარეულოსგან. ეს არის ტრანსკარპატური ხალხური სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი კერძი. ტრადიციულად, მას ამზადებენ ღია ცეცხლზე სპეციალურ ქვაბში, სახელწოდებით ბორახი. ტრანსკარპატიაში ეს კერძი უფრო პოპულარულია ვიდრე ქაბაბი. არსებობს წარმოუდგენელი რაოდენობის ვარიანტი მისი მომზადებისთვის. Transcarpathians მორგებული მკურნალობა მათი გემოვნებით, თუმცა, თითოეული რეცეპტი ყოველთვის შეიცავს უნგრულ პაპრიკას, რომელიც აძლევს პიკანტურ გემოს. ზოგადად, პაპრიკა არის მთავარი ინგრედიენტი ყველა უნგრულ და ტრანსკარპატულ კერძებში.
Bograch არის მდიდარი საკვები სქელი თანმიმდევრულობით, როგორც პირველი, ასევე მეორე. საკვები წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელია, გემრიელი და ზომიერად ცხარე. ვინაიდან მას აქვს მაღალი საკვები ღირებულება და კალორიული შემცველობა, მას შეუძლია შეცვალოს სრული კვება. საკვები გაახარებს როგორც მამაკაცებს, ასევე ქალებს და ისინიც კი, ვინც დიეტაზეა, უარს არ იტყვიან ნაწილზე. Bograch მზადდება, იდეალურად ქოთანში ბუნებაში. თუმცა, სახლში, კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოდის ღუმელზე. საჭმლის მომზადება არანაკლებ პრობლემურია, ვიდრე ბორშის მომზადება მრავალი ინგრედიენტით და შედეგი ღირს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 385 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი - 800 გრ (ნებისმიერი ჯიშის)
- დაფქული პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- პომიდორი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- Cilantro, ოხრახუში, რეჰანი, კამა - მტევანზე
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- მწარე წიწაკა - 1 პოდ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 3 ნაჭერი
ბოგროხის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ტრანსკარპატებში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ ჭარბი ცხიმი და ფილმია, შეწყვიტე ისინი. ამ რეცეპტში გამოიყენება ღორის ხორცი. თუმცა, ამ კერძის მთავარი მახასიათებელი - ხორცისა და ხორცის პროდუქტების სახეობები და ტიპები შეუზღუდავია. ახალი, შებოლილი, ხმელი და სხვა სახის ხორცი შესაფერისია.
2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
3. გაასუფთავეთ სტაფილო და დაჭერით საშუალო ზომის ბარებად.
4. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკადან, გაწყვიტეთ ღერო და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად.
5. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
6. მძიმე ქვედა ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. დაამატეთ სტაფილო ხორცს და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგი, დაამატეთ კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
9. საკვებს დაუმატეთ პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი, დაჭრილი ცხელი წიწაკა და დაფქული პაპრიკა.
10. აურიეთ საკვები და გახეხეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
11. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით. იმისდა მიხედვით, რისი მიღება გსურთ კერძი, პირველი თუ მეორე, ამის მიხედვით დაამატეთ ამ რაოდენობის წყალი.
12. ადუღების შემდეგ ადუღეთ საკვები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ყველა პროდუქტი სრულად არ მოიხარშება. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. მიირთვით მზა Transcarpathian bograch მაგიდაზე ცხელი მოხარშვისთანავე. თუ სასურველია, თითოეულ ულუფას შეგიძლიათ დაამატოთ ახლად დაჭრილი ხახვი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბოროშკი ტრანსკარპატიულ სტილში.
