ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური ფრანგული დესერტის მომზადების ფოტოთი-მილფეილი მარწყვით. თვისებები, საიდუმლოებები მომზადება და გაფორმება ტორტი. ვიდეო რეცეპტი.
ფრანგულიდან თარგმნილი, მილფეი ნიშნავს "ათას ფურცელს", ტკ. დამზადებულია ძალიან თხლად ნაგლინი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან. ეს არის ფაფუკი საკონდიტრო დესერტი ცხიმიანი კრემით და ახალი ხილის დეკორაციით. გემოვნებითა და სამზარეულოს ტექნოლოგიით ის წააგავს ჩვენს კლასიკურ ნაპოლეონს, მხოლოდ ხილის დამატებით. დესერტი მზადდება ნაწილობრივი ნამცხვრების სახით 10 * 20 სმ, ნაკლებად ხშირად დიდი ტორტი.
თქვენ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ მილფის ხელნაკეთი ცომი, ან როგორ გამოიყენოთ ამ რეცეპტში შეძენილი მზა ფაფუკი ცომი, ეს საკმაოდ მისაღებია. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ცომის დამზადება, ნუ შეცვლით კარაქს მარგარინით, როგორც ეს არის კარაქი, რომელიც ცომს ნამდვილად ხელნაკეთს გახდის! ამ შემთხვევაში, უმჯობესია შეიძინოთ მზა ნახევრად მზა პროდუქტი.
მილფის კრემი ძალიან განსხვავებულია. ამ ვერსიაში გამოიყენება კლასიკური - კრემი. დელიკატესები ივსება კენკრით ან ხილის ნაჭრებით, რომლებიც იყიდება მოცემულ სეზონში. დღეს რეცეპტში გამოიყენება მარწყვი, რომელიც ახალისებს ტორტის გემოს, მატებს დამატებით არომატს და სასიამოვნო მჟავეობას. ერთი სიტყვით, ფრანგული დესერტი Millefeuille არის ფანტაზიის შეუზღუდავი ფრენა და კონკრეტული წესების არარსებობა, ასე რომ ნუ შეიკავებთ ექსპერიმენტებს!
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მარტივი დესერტი მარწყვით, კრემითა და კაკლით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 497 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი, პლუს დრო კრემის გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- ფაფუკი მზა გაყინული ცომი - 400 გ
- შაქარი - 150 გ
- რძე - 800 მლ კვერცხი - 4 ცალი.
- მარწყვი - 100-200 გ
- ვანილინი - pinch
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 50 გ
ეტაპობრივად მილფეის მომზადება მარწყვით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ კრემი ისე, რომ გაგრილების დრო ჰქონდეს. ამისათვის კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში.
2. კვერცხს დაუმატეთ შაქარი.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი და გლუვი.
4. ჩაასხით ფქვილი კვერცხის მასაში და აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევის ბრწყინვალება ოდნავ ჩაცხრება და უფრო მკვრივი გახდება.
5. ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე კვერცხის მასაში.
6. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მოხარშეთ კრემი, აურიეთ მთელი დრო, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. როდესაც პირველი ბუშტი გამოჩნდება კრემის ზედაპირზე, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, მაგრამ გააგრძელეთ კრემის მორევა კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
7. შემდეგ დაუმატეთ ვანილის კარაქი კრემს და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დატოვე კრემი ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად, შემდეგ გადაიტანე მაცივარში, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
8. გაყინული ცომი ამოიღეთ საყინულედან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი გაყინვისთვის. სასურველია ცომი მთლიანად გაყინოთ მაცივრის ქვედა თაროზე. საღამოს შედგით მაცივარში და დილით ნელ -ნელა დნება.
გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით. და რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. ჩვეულებრივ, მისი სისქე რამდენიმე მილიმეტრია. დავჭრათ 10 * 20 სმ -ის ნაჭრებად.მოჭერით მხოლოდ ძალიან მკვეთრი დანით, რომ არ დაარღვიოს სტრუქტურა კიდეებზე.
9. მოათავსეთ შემოხვეული ცომი საცხობ ფირფიტაზე. თუ საცხობი ფურცელი არის მაღალი ხარისხის, თქვენ არ გჭირდებათ მისი შეზეთვა არაფრით. არის საკმარისი ცხიმი ცომში. თუ ეჭვი გეპარებათ, მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე ან წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
10. გააგზავნეთ ცომი გამოსაცხობად 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ის ძალიან სწრაფად ცხვება, ასე რომ თვალი ადევნეთ მას.როგორც კი ცომს ოქროსფერი შეფერილობა ექნება და 3 -ჯერ მოიმატებს, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი. ამოიღეთ ნამცხვრები საცხობი ფურცლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
11. მილფის შესაქმნელად, პირველი ცივი ტორტი დადეთ თეფშზე.
12. წაუსვით ნამცხვარი სქლად ნამცხვარს, კიდეებიდან დაახლოებით 1 სმ დაშორებით.
13. შეარჩიეთ მარწყვი მყარი, მყარი, მაგრამ მწიფე. გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თქვენ შეგიძლიათ კენკრაც კი დატოვოთ სუფთა ჰაერზე ისე, რომ ისინი სრულად გამოვიდეს. შემდეგ გათიშეთ ყუნწი და გაყავით 2-4 ნაწილად და დატოვეთ პატარები ხელუხლებელი. მოათავსეთ მარწყვი კრემის თავზე. შეარჩიეთ კენკრის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლო, მოცხარი, მაყვალი, მოცვი.
14. მარწყვს წაუსვით მეტი კრემი.
15. მოათავსეთ შემდეგი ნამცხვარი თავზე.
16. იგივე გააკეთეთ ისე, რომ მილფეული მარწყვით მხოლოდ სამი ნამცხვრისგან შედგებოდეს. ჩვეულებრივ, ტორტს მიირთმევენ სუფრაზე მოხარშვისთანავე, სანამ ნამცხვრები არ გახდება კრემი, კრემი შეიწოვება ცომში, ხოლო კენკრას წვენი არ აქვს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა ააფეთქოთ მილფელე.
