სხვადასხვა პრეპარატებს შორის დაკონსერვებული სალათები განსაკუთრებით პოპულარულია. ზამთრის ბრინჯის სალათი სხვადასხვა დანამატებით არის შესანიშნავი მადა, რომელიც გახდება სრული კვება მთელი ოჯახისთვის. როგორ მოვამზადოთ იგი ამ მიმოხილვაში გავიგებთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ბრინჯის სალათი ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სალათისთვის?
- ბრინჯის სალათი ზამთრისთვის: რეცეპტი ბოსტნეულით
- ზამთრის სალათი ბრინჯით და ყაბაყით
- ბრინჯის და ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის
- ვიდეო რეცეპტები
ბრინჯი პოპულარული მარცვლეულის კულტურაა. იგი გამოიყენება პირველ რიგში მეორე კურსებისთვის, მათ შორის ცნობილი პილაფის, რიზოტოს, პაელას ჩათვლით. მისგან ასევე ამზადებენ წვნიანებს - ეს არის ხარჩო, მწნილი და ბორშიც კი. თუმცა, ბოლო წლებში ბრინჯის სალათებმა განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა. და არა მხოლოდ მყისიერი სამზარეულოსთვის, არამედ ბლანკის სახით მომავალი გამოყენებისთვის. ჩვენ ამ მიმოხილვას მივუძღვენით ზამთრის კონსერვაციას.
სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის არის დიეტური და გემრიელი კონსერვაცია, რომლის მომზადებაც ბევრი დროისა და ძალისხმევის გარეშე შეიძლება. ასეთი მომზადება დაგეხმარებათ, საჭიროების შემთხვევაში, სწრაფად მოამზადოთ წვნიანი ან მოხარშოთ პილაფი. საკმარისი იქნება მხოლოდ ქილის გახსნა, სხვა პროდუქტების დამატება და უგემრიელესი ლანჩი მზად არის. კერძის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ეს გულიანი და გემრიელი მადა იდეალურია ცხელი როგორც გვერდითი კერძი და როგორც ცივი სალათი. გარდა ამისა, მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ყველა სახის პროდუქტის შეთავსებით. ბრინჯი კარგად მიდის კომბოსტო, ყაბაყი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და სხვა ინგრედიენტები.
ბრინჯის სალათი ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები
სახლის დაკონსერვების პროცესი სწრაფი და მარტივია. ყურადღება უნდა მიექცეს ბოსტნეულის ფრთხილად შერჩევას, რომელიც შევა კერძში. გაფუჭებული ბოსტნეული შეამცირებს ნაჭრის შენახვის ვადას. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე ბოსტნეული და ფრთხილად ამოჭრა არასწორი ადგილები.
ასევე, ისე, რომ შენახვის დროს დაცვა არ გაუარესდეს და უფრო დიდხანს ინახებოდეს, აუცილებლად გაასტერილეთ კონტეინერები და ხუფები. ჩაასხით მზა საჭმელი სტერილურ ქილებში ცხელების დროს. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე თბილი საბნის ქვეშ და შეინახეთ სარდაფში. თუ მადა დამზადებულია მცირე რაოდენობით არა ზამთრისთვის, მაშინ საკმარისია დაფაროთ იგი პლასტმასის სახურავით, რკინით გადახვევის გარეშე.
შეარჩიეთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული, რათა სამუშაო ნაწილი ლამაზად გამოიყურებოდეს. მდიდარი გემოსთვის გამოიყენეთ სეზამის ან სიმინდის ზეთი მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად. თუ მადა შეიცავს პომიდორს, მაშინ გამოიყენეთ ხორციანი ჯიშები. ჩვეულებრივ, მათ აცლიან და ამსხვრევენ ან ტომატის პასტად აქცევენ.
ბულგარული წიწაკა, ხახვი და სტაფილო გახეხილია, დაჭრილი და მოხარშული, ან მოხარშული ტომატის სოუსში. ნიორი და ჩილის წიწაკა ემატება მას სანელებლად. მათი რიცხვი რეგულირდება დამოუკიდებლად, პირადი გემოვნების შეღავათების საფუძველზე. სანელებლები და მწვანილი პრაქტიკულად არ გამოიყენება საჭმლისთვის. ხანდახან აყენებენ ცოტა გამხმარ მწვანილს, ახალ მწვანილს, სანელებლებს … მთავარია, არ გადააჭარბოთ, ისე, რომ არ შეუშალოთ საჭმლის გემო.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სალათისთვის?
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ბრინჯი ისე, რომ ხარშვისას მარცვლეული არ იქცეს ფაფად. ამისათვის უპირატესობა მიანიჭეთ გრძელ მარცვლეულ ჯიშს. მაგალითად, ბასმატი ან ბარაქატი. მათ აქვთ ნაკლები სახამებელი, არ ადუღებენ და კარგად გამოიყურებიან მზა კერძში. თუმცა, გრძელი ბრინჯი არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი. ამიტომ, ზოგიერთი დიასახლისი ირჩევს მრგვალ ბრინჯს. ის კარგად შთანთქავს საჭმლის სხვა კომპონენტების გემოს და არომატს. ბრინჯი ასევე აღმოჩნდება ნაზი და რბილი, მაგრამ ხშირად ადუღებენ.
სანამ მოხარშავთ, გაწმინდეთ ბრინჯი ნამსხვრევებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დაასველეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სახამებელი გამოთავისუფლდეს. შემდეგ მოხარშული ბრინჯი უფრო დამსხვრეული გამოვა და არ გადაიქცევა წებოვან ნაცხში. შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში ცოტა ადუღებულ წყალში, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 131 კკალ.
- პორცია - 3-4 კგ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 250 გ
- პომიდორი - 8 ცალი.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ
- სტაფილო - 3 ცალი.
- სუფრის ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი
- ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 3 ცალი.
- შაქარი - 200 გ
ზამთრისთვის სალათის ეტაპობრივი მომზადება ბრინჯით და ბოსტნეულით:
- გარეცხილ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ. გახეხეთ კვების პროცესორით ან ხელის ბლენდერით, ან გაწურეთ საცერში.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გარეცხეთ, გაწურეთ და მოხარშეთ ბრინჯი.
- მარილი ტომატის მასას, დაამატეთ შაქარი, დაასხით ძმარი, ზეთი და აურიეთ. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
- დაამატეთ სტაფილო მდუღარე ტომატის მასას, აურიეთ და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
- 15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ხახვი ბოსტნეულის ხარშვას და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
- შემდეგ დაამატეთ ზეთი მომზადებულ ბოსტნეულს, დაამატეთ მარილი შაქართან და მოხარშულ ბრინჯს. აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯმა შეიწოვოს ბოსტნეულის წვენები.
- ჩაასხით ძმარი პროდუქტებში და აურიეთ. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან.
- ზამთრისთვის მოამზადეთ ცხელი სალათი ბრინჯით და ბოსტნეულით სტერილიზებულ ქილებში, გამკაცრეთ სუფთა ხუფებით, გადააბრუნეთ თავზე, გადააფარეთ თბილი პირსახოცი და დატოვეთ გასაცივებლად.
- შეინახეთ ქილები გრილ ადგილას.
ზამთრის სალათი ბრინჯით და ყაბაყით
ეს სალათი ბრინჯით და ყაბაყით ზამთრის დღეებში შეუცვლელი საჭმელი გახდება მთელი ოჯახისთვის. Snack იქნება ნამდვილი ხსნა, როდესაც დრო არ არის სადილის ან სადილის მომზადება.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 2 სტადიის.
- ყაბაყი - 2 კგ
- ხახვი - 2 კგ
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის
- ტკბილი წიწაკა - 2 კგ
- პომიდორი - 3 კგ
- მარილი - 20 გ
- ძმარი - 40 გ
ზამთრისთვის სალათის ეტაპობრივი მომზადება ბრინჯით და ყაბაყით:
- გარეცხეთ გოგრები და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა დანაყოფებიდან თესლით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს, ამოიღეთ კანი და გამოწურეთ წვენი.
- ჩაასხით ტომატის წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- სეზონი ბულგარული წიწაკით და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- მასას დაუმატეთ ყაბაყი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ მოხარშული ბრინჯი, მარილი და მოხარშეთ მადა სანამ მარცვლეული სრულად არ მოიხარშება.
- ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და ცხელი ჩაასხით ქილებში, გააფართოვოს ხუფები, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. გადატანა საწყობში.
ბრინჯის და ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის
ბრინჯის სალათი ბადრიჯნით ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი გამოდის. აბსოლუტურად ყველას და გურმანებსაც კი მოეწონებათ. ეს მადა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სწრაფი სადილის მოსამზადებლად. ამისათვის რჩება მხოლოდ ხორცის მოხარშვა და ბოსტნეულის ქილა გახსნა.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 200 გ
- ბადრიჯანი - 1 კგ
- ხახვი - 300 გ
- სტაფილო - 300 გ
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
- პომიდორი - 0,5 კგ
- მარილი - 30 გ
- ძმარი - 80 მლ
- მცენარეული ზეთი - 180 მლ
ზამთრისთვის სალათის მომზადება ბრინჯით და ბადრიჯნით:
- მოხარშეთ ბრინჯის ბურღული.
- ბადრიჯანი სიგრძეზე დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ნახევარი საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად.
- გააცალეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
- ჩაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში, გააცალეთ და დაჭერით ჭიქებში.
- ჩაასხით ზეთი ქვაბში, გააცხელეთ და დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბადრიჯანი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- ინგრედიენტებს გაუგზავნეთ პომიდორი და წიწაკა და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაფარული.
- დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და გააჩერეთ გაზქურაზე 2 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ ცარიელი სუფთა მომზადებული ქილებში და დახურეთ სტერილური ხუფებით.
ვიდეო რეცეპტები:
