ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათების მომზადება სახლში - TOP -5 რეცეპტები ფოტოებით. ბლანკების მომზადების საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტი.
აუცილებელია ორგანიზმისთვის სასიამოვნო იყოს ვიტამინით მომზადებული ახალი ბოსტნეული და ხილი, არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც. მომავლისთვის წინასწარ მომზადებული მზადყოფნის წყალობით, შეგიძლიათ გაათბოთ ბოსტნეულის სალათები მთელი წლის განმავლობაში ცივ საღამოებზე. რა კარგია, ზამთარში გახსენით არომატული ბოსტნეულის ქილა საკუთარი ხელით გამომცხვარი ხორცის ან მოხარშული კარტოფილისთვის. შეგიძლიათ დახუროთ ბოსტნეულის სალათები ზამთრისთვის თითქმის ყველა ბოსტნეულისგან. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი ხელნაკეთი გემრიელი სალათების დასამზადებლად. ეს მიმოხილვა შეიცავს ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს ზამთრისთვის ბოსტნეულისგან ნათელი და სურნელოვანი პრეპარატებისთვის.
ბოსტნეულის სალათები ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- მოსავლის აღებისთვის შეარჩიეთ ახალი ბოსტნეული დაზიანებისა და ნაოჭების გარეშე. დამპალი ან ლეტარული ხილი არ არის შესაფერისი.
- გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის დანა ბოსტნეულის დასაჭრელად. რკინასთან კონტაქტში, ვიტამინი C, რომელიც შეიცავს ხილს, განადგურებულია.
- სალათის ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად.
- სალათების მომზადებისას არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი.
- ზოგჯერ ბოსტნეული იშლება სახლში დაკონსერვებული. ეს არის საკვების მოკლევადიანი (1-3 წუთი) მოხარშვა, რის შემდეგაც ბოსტნეული ცივ წყალშია მოთავსებული. გაუფერულება ანადგურებს ფერმენტებს, რომლებიც ბნელდება გარკვეული ბოსტნეული და კლავს მიკრობების უმეტესობას.
- თუ თქვენ გჭირდებათ ბოსტნეულის მოხარშვა, გააკეთეთ ეს კანში, რომ შეინარჩუნოთ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა.
- ბოსტნეულის სალათის ორიგინალური გემოს მისაცემად დაამატეთ რამდენიმე ხილი: ვაშლი, ატამი, მარწყვი, მოცვი.
- ქილები კარგად გაასტერილეთ. გარეცხეთ ისინი საცხობი სოდა ან მდოგვის ფხვნილით, შემდეგ გაათბეთ ორთქლზე, ღუმელში, ჰაერის შემწვარში, მიკროტალღურ ღუმელში, მულტიქუკარში, პათოგენური მიკროფლორის გასანადგურებლად.
- მოათავსეთ ბოსტნეული მომზადებულ ცხელ ქილებში.
- სალათების სტერილიზაცია აუცილებელია ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების გასანეიტრალებლად. უფრო მჟავე ხილი სტერილიზდება დაბალ ტემპერატურაზე.
- სტერილიზაციის დროს წყლის დონე ქილაში ბოსტნეულით და ქოთანში ქილებით უნდა იყოს იგივე.
- სტერილიზაციის დროს ქილები არ უნდა შევიდეს კერძების კედლებთან და ერთმანეთთან.
- გაცივების შენარჩუნება თავდაყირა ბნელ ადგილას თბილი საბნის ქვეშ. სამუშაო ნაწილები უნდა გაცივდეს ნელა, ტემპერატურის მოულოდნელი ცვლილებების გარეშე.
- დაკონსერვებული სალათების შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 4-8 გრადუსი.
- შეინახეთ დაკონსერვებული საკვები ბნელ ადგილას - ეს დაიცავს მათ გაუფერულებისგან და შეინარჩუნებს ზოგიერთ ვიტამინს.
დაკონსერვებული კომბოსტო კიტრითა და ბულგარული წიწაკით
ზამთრისთვის ლამაზი, ნათელი და ჭრელი კომბოსტოს სალათი მრავალფერი ტკბილი წიწაკითა და კიტრით გაახარებს თვალებს და კუჭს. ბოსტნეული კარგად გამოიყურება როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით.
აგრეთვე იხილეთ TOP-3 რეცეპტები სალათებისთვის ბრინჯით ზამთრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 5-6 ქილა 0.5 ლ
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 2 კგ
- სუფრის ძმარი 9% - 150 მლ
- ბულგარული წიწაკა - 500 გ
- კიტრი - 500 გ
- ოხრახუში - 1 კონა
- შაქარი - 1 სტადიის.
- ხახვი - 500 გ
- ნიორი - 1 თავი
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
დაკონსერვებული კომბოსტო კიტრითა და ბულგარული წიწაკით:
- კომბოსტო დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გარეცხეთ კიტრი, გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან და დაჭერით წრეებად.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან ტიხრებით და დაჭერით ზოლებად.
- გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნიორი.
- მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული თასში.
- შეუთავსეთ და აურიეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი.
- დაასხით ბოსტნეული მიღებული მარინადით, აურიეთ და დატოვეთ 2 საათი.
- მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები და გაანაწილეთ სალათი მათზე.
- ქილები მოათავსეთ წყლის კონტეინერებში და პასტერიზირეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- გააფართოვოს დაკონსერვებული კომბოსტოს სალათი კიტრითა და ბულგარული წიწაკით.
- გადააბრუნეთ ქილა, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
დაკონსერვებული Asparagus ლობიო ბოსტნეულით
ასპარაგუს ლობიო უგემრიელესს ხდის არა მხოლოდ მეორე კურსს, არამედ ჯანსაღ სალათებს ზამთრისთვის. კონსერვაცია გახდება დამოუკიდებელი საჭმელი ან ძირითადი კერძის დამატება.
შემადგენლობა:
- ასპარგის ლობიო - 4 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
- პომიდორი - 1 კგ
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
დაკონსერვებული ასპარაგუსის ლობიო ბოსტნეულით:
- გარეცხეთ asparagus ლობიო და დაჭრილი 2-3 ცალი 2-3 სმ თითოეული.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, გაჭერით ტიხრები და დაჭერით ასპარგის ზომის ზოლებად.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
- შეავსეთ ყველაფერი მცენარეული ზეთით და დადგით ცეცხლზე.
- მოვხარშოთ ბოსტნეული და მოვხარშოთ, დროდადრო ვურიოთ.
- 45 წუთის შემდეგ დაასხით ძმრის არსი და აურიეთ.
- გაანაწილეთ მცენარეული მასა სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
- გადააბრუნეთ ქილა, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
ბოსტნეულის ნაზავი
ყველაზე ლამაზი სალათი ზამთრისთვის - ბოსტნეულის ასორტი შეიცავს მთელ ბაღს, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ვიტამინს.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
- პომიდორი - 2 კგ
- კიტრი - 1 კგ
- სტაფილო - 1 კგ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ
- ხახვი - 1 კგ
- ნიორი - 1 კგ
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის
- სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მარილი - 6 სუფრის კოვზი
სხვადასხვა ბოსტნეულის მომზადება:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული: ბულგარული წიწაკა დიდ კვადრატებში, სტაფილო და კიტრი - თხელი წრეებით, პომიდორი - ნაჭრებად, ხახვი - დიდ კუბებად, ნიორი - პატარა ნაჭრებად.
- ყვავილოვანი კომბოსტო დაიშალეთ ყვავილებით და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული ერთ დიდ კონტეინერში, დაუმატეთ 2 ს.კ. მარილი და აურიეთ. დატოვე ერთი საათი, რომ ხილის წვენი დაუშვას.
- გააკეთეთ მარინადი ძმრის ზეთთან, შაქართან, მარილთან და სანელებლებთან ერთად.
- ადუღეთ მარინადი და დაასხით ბოსტნეული.
- ბოსტნეული დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- გაანაწილეთ ბოსტნეულის მასა ცხელ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მარინადით და გადაახვიეთ ხუფები.
- გადააბრუნეთ ქილები, დადეთ ქუთუთოებზე, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
დაკონსერვებული ბადრიჯანი პომიდორით
ბადრიჯანი პომიდორით შესანიშნავია როგორც ცივი მადა კარტოფილის გარნირით და ხორცის კერძებით. ცხარე წიწაკის მოყვარულთათვის მომზადებას შეიძლება დაემატოს ცხარე წიწაკა.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 კგ
- პომიდორი - 1 კგ
- ნიორი - 3-4 კბილი
- მწარე წიწაკა - 1 პოდ
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სტადიის.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
ბადრიჯნის დაკონსერვება პომიდორით:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. დაფარეთ ისინი მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ დატოვონ სიმწარე. შემდეგ ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- მცენარეულ ზეთში შემწვარ ბადრიჯანს შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ნიორი და წვრილად დაჭერით ნიორი ცხელი წიწაკით.
- შეუთავსეთ ცხელი ბადრიჯანი ყველა ბოსტნეულს, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და აურიეთ.
- გაანაწილეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გააფართოვოს ქილა ხუფებით, გადააბრუნეთ ისინი, გადააფარეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
პომიდორი კიტრით საკუთარ წვენში
პომიდორი და კიტრი ბოსტნეულის კლასიკური კომბინაციაა, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.ზამთრის სეზონზე ასეთი ქილა ყველა მჭამელს გაახარებს ზაფხულის არომატით და გემოთი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- კიტრი - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 500 გ
- ხახვი - 500 გ
- ნიორი - 1 თავი
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - რამდენიმე ყლორტი
- მცენარეული ზეთი - 0.5 სტადიის.
- სუფრის ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი.
- მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
პომიდვრის მომზადება კიტრით საკუთარ წვენში:
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით 1 სმ რგოლებად.
- გარეცხეთ პომიდორი და კიტრი, გააშრეთ და დაჭერით 1 სმ რგოლებად.
- განათავსეთ ყველა ბოსტნეული თასში, მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- როდესაც ბოსტნეული წვენდება, დაამატეთ ძმარი მცენარეული ზეთით და აურიეთ.
- სტერილიზებულ ქილებში ჩაყარეთ შავი წიწაკის მარცვლები, დაჭრილი ნიორი და მწვანილის რამდენიმე ყლორტი.
- მოათავსეთ ბოსტნეული ქილებში და დაფარეთ მიღებული წვენით.
- დაფარეთ კონტეინერები ხუფებით და გაასტერილეთ 0.5 ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი, 1 ლიტრი - 25 წუთი.
- გააფართოვოს პომიდორი და კიტრი საკუთარ წვენში ხუფებით, გადააბრუნეთ, გადაიტანეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
ვიდეო რეცეპტები:
ბოსტნეულის სალათი ზამთრის ყუბანისთვის
ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვის
