უგემრიელესი და მარტივი დაფქული ხორცის კერძები პომიდორით ღუმელში. TOP 4 რეცეპტი სახლის სამზარეულოს ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
დაფქული ხორცი - დაფქული ხორცი არის ძირითადი ინგრედიენტი მრავალფეროვანი კერძებისთვის. პომიდორი სამართლიანად ითვლება უგემრიელეს, ლამაზ და ჯანსაღ ბოსტნეულად. ეს მრავალმხრივი პროდუქტები შესანიშნავი კვებაა. ჩვენ გთავაზობთ TOP-4 უგემრიელეს, მარტივ და მარტივად მოხარშულ ხორცის რეცეპტებს პომიდორით ღუმელში.
კულინარიული რჩევები და მომზადების წესი
- ბევრი დიასახლისი ყიდულობს მზა დაფქულ ხორცს სუპერმარკეტში, მაგრამ მისგან მომზადებული კერძები გემოვნებით დაბალია ხელნაკეთი ხორცის ხორცთან შედარებით. გარდა ამისა, მწარმოებლებს შეუძლიათ დაამატოთ კონსერვანტები და სხვადასხვა დანამატები ქარხნულ დაფქულ ხორცს. ამიტომ, სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი დაფქული ხორცი.
- სხვადასხვა სახის ხორცის კერძები უფრო გემრიელი იქნება - ძროხის, ხბოს, ღორის, ცხვრის, ქათმის, კურდღლის, ინდაურის.
- მშრალი დაფქული ხორცი იქნება ძროხის ფანტელისგან, მხრის პირისა და ჯაგრისგან. წვნიანობისთვის დაამატეთ 30% ღორის ხორცი (მხრის, კისრის ან მხრის) ან ქათმის ხორცი (მკერდი და ფეხები).
- დაკეპილი ცხვრისთვის ბარძაყი და მუწუკი საუკეთესოა.
- მაღალი ხარისხის წითელი ცხვრის და ძროხის, ვარდისფერი ხბოს და ღორის. ხორცის კარგი ნაჭერი მყარია, ლაქებისა და ლორწოს გარეშე, ხოლო ცხიმი სასიამოვნოდ თეთრია (ცხვარი ნაღებისფერია).
- უმჯობესია არ გამოიყენოთ გაყინული ხორცი. მაგრამ თუ სხვა არ არის, შეხედეთ მის ფერს, ის წითელი უნდა იყოს.
- რაც უფრო კარგად გახეხილია ხორცი, მით უფრო ნაზი იქნება კერძი. ამისათვის შეგიძლიათ ორჯერ გახეხოთ ხორცი.
- იმისათვის, რომ გაგიადვილდეს ხორცის საფქვავზე მკაცრი ხორცის გადატანა, შეზეთეთ ბუდე მცენარეული ზეთით.
- თუ თქვენ ამზადებთ დაფქულ ხორცს გაყინული ხორცისგან, წინასწარ გალღვეთ მთლიანად.
- დაფქული ხორცი გახდება ფუმფულა და რბილი, თუ გამდიდრდება ჰაერით. ამის გაკეთება, კარგად knead, kneading ეს საფუძვლიანად თქვენი ხელები.
- გახეხეთ დაფქული ხორცის პროდუქტები ცხელ ტაფაზე ძალიან ცხელი ცხიმით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
- თუ პომიდორი უნდა გაიხეხოს რეცეპტის მიხედვით, უმჯობესია ნაყოფი ამოიღოთ კანიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვისას, ის დაიხვეწება და კერძი არადამაჯერებლად გამოიყურება.
- პომიდორით დაფქული ხორცი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც ავსებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს: ყველი, არაჟანი, სოკო, ბოსტნეული, მწვანილი.
დაკეპილი ხორცი, კარტოფილი და ტომატის კასეროლი
ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ყოველდღე ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის - ღუმელში კარტოფილით და პომიდორით დაფქული ხორცი. თუ არ მოგწონთ კარტოფილის კასეროლი ხორცით, მოამზადეთ ეს რეცეპტი მაკარონი ღუმელში გამომცხვარი ხორცით და პომიდორით. ამის გაკეთება, მოვხარშოთ მაკარონი სანამ ნახევარი მოხარშული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 117 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- მყარი ყველი - 100 გრ
- პომიდორი - 3-5 ცალი.
- პროვანსული მწვანილი გემოვნებით
- წყალი - 50 მლ
- დაფქული ხორცი - 300 გ
- ნიორი - 5 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
დაფქული ხორცის, კარტოფილის და ტომატის კასეროლების მომზადება:
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. სეზონი პროვანსული მწვანილით ან სხვა სანელებლებით გემოვნებით. ჩაასხით არაჟანი (2 სუფრის კოვზი), აურიეთ და მოათავსეთ თანაბარ ფენაში საცხობ ფორმაში.
- მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და კარგად აურიეთ. კარტოფილს დაადეთ დაფქული ხორცის ფენა.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გაანაწილეთ დაფქულ ხორცზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი.
- დარჩენილი არაჟანი გააცხელეთ ცოტა ადუღებულ წყალში და ზემოდან დაასხით პომიდორი.
- აცხვეთ კარტოფილი დაფქული ხორცით და პომიდორით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 45 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი ქვაბს და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.
- მოაყარეთ მომზადებული დაფქული ხორცი, კარტოფილი და ტომატის კასეროლი დაჭრილი მწვანილით.
გამომცხვარი დაფქული ხორცი ყაბაყით და პომიდორით
გულიანი, წვნიანი და უგემრიელესი დაფქული ხორცის კასეროლი ზუკჩინით და ღუმელში გამომცხვარი პომიდორით. ერთ -ერთ ასეთ კერძს შეუძლია დიდი ოჯახი შესანახი ლანჩისთვის. და რადგან კასეროლი ბოსტნეულისა და ხორცის კომპონენტისგან შედგება, გვერდითი კერძი არ არის საჭირო.
შემადგენლობა:
- დაკეპილი ღორის ხორცი - 500 გ
- ყაბაყი - 3 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ყველი - 100 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- რძე - 120 მლ
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ღუმელში გამომცხვარი ხორცის ყაბაყი და პომიდორი:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, დაჭერით წრეებად და პური ფქვილში. გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით, შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ სხვა ტაფაზე გაცხელებული ზეთით. დაამატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სანამ ნახევარი არ გახდება.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- ჩადეთ ფენებად საცხობ ფორმაში: ყაბაყი, ხორცი ხახვით, პომიდორი, ყაბაყი. დაასხით თითოეული ფენა ყველის ნაჭრებით.
- კვერცხი წაუსვით რძეს და ცოტაოდენი მარილი ჩანგლით და დაასხით ყველა საჭმელზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- ყაბაყის კასეროლი გახეხილი ხორცით და პომიდორით გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 40-45 წუთის განმავლობაში.
ბადრიჯანი დაფქული ხორცით, პომიდორითა და ყველით
უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ცხელი კერძი მთელი ოჯახისთვის - გამომცხვარი დანაყილი ბადრიჯანი და პომიდორი ღუმელში ყველის ქერქის ქვეშ. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ კერძთან ან სალათთან ერთად.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 700 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- პომიდორი - 3-4 ცალი.
- ყველი - 200 გ
- არაჟანი - 200 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
გამომცხვარი ბადრიჯანი ხარშული ხორცით, პომიდორითა და ყველით:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაამშრალეთ, დაჭერით 5 მმ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაასველეთ მწიფე ხილი 30 წუთის განმავლობაში მარილიან ხსნარში, რათა სიმწარე ამოიღოს. ამისათვის განზავდეს 1 ს / კ 1 ლიტრ წყალში. მარილი. ახალგაზრდა ბადრიჯანი არ შეიცავს მწარეობას, ამიტომ ეს პროცედურა არ არის საჭირო.
- შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ თანაბარ ფენად, ღუმელგამძლე ჭურჭელში, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით, მარილი და პილპილი. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით, გახეხეთ ტაფაში ზეთში, გამჭვირვალედ. მოაყარეთ ხორცი ხახვით და ბადრიჯნებს თავზე თანაბრად დაადეთ.
- ამოიღეთ კანი პომიდორიდან. ამისათვის გააკეთეთ ზედაპირული ჯვარედინი ჭრილი დანით ნაყოფზე. ჩაასხით მდუღარე წყალი პომიდორზე მთლიანად 20 წამის განმავლობაში. როდესაც კანის კუთხეები გახვეულია, გადაიტანეთ პომიდორი ცივ წყალში. შემდეგ გაიგეთ ტყავი კუთხეებით და ამოიღეთ. შემდეგ პომიდორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაადეთ ხახვის თავზე.
- წაუსვით პომიდორს ცოტა მაიონეზი ან არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- დააფარეთ თავსახური ან კილიტა და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და აცხვეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ არ მიიღებთ უგემრიელეს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
დაკეპილი ხორცი სოკოთი და პომიდორით
გამომცხვარი დაფქული ხორცი პომიდორითა და სოკოთი ღუმელში უგემრიელესი და პიკანტური ფრანგული ნაჭრების სახით. გულიანი კერძი, ის საკმაოდ სწრაფად მზადდება და შეგიძლიათ საყვარელ ადამიანებს გაახაროთ სადილი და ვახშამი.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 250 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- სოკო - 200 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მწვანე - სურვილისამებრ
- ყველი - 50 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
სოკოს და პომიდორთან ერთად დაფქული ხორცის ნაჭრების მომზადება:
- მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები და აურიეთ.ჩამოაყალიბეთ მრგვალი, ბრტყელი (დაახლოებით 1 სმ) ბრტყელი ნამცხვრები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბებად და შეწვით ტაფაში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. სოკო მოათავსეთ დაფქული ხორცის ღვეზელების თავზე.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით წვრილ რგოლებად და მოათავსეთ სოკოს თავზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ პომიდორი.
- მოაყარეთ დაფქული ხორცის სოკოს სოკო და პომიდორი გულუხვად გახეხილი ყველით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C 30 წუთის განმავლობაში.
