რა უნდა მოვამზადოთ თეთრი მეტალის ვირთხის 2020 წლის ახალ წელს? ჩვენ ვქმნით სადღესასწაულო გემრიელ და საინტერესო მენიუს: სალათებს და საჭმელს, ცხელ კერძებს, დესერტებს და სასმელებს. ვიდეო რეცეპტები.
მოდის დრო, როდესაც თქვენ უნდა იფიქროთ საახალწლო სადღესასწაულო სუფრის მენიუზე. დღესასწაულისთვის მზადება ნამდვილი სიამოვნებაა: ნაძვის ხის მორთვა, ქაღალდის ფიფქების მოჭრა და უგემრიელესი მენიუს მომზადება. ახალი წლის ღამეს ოჯახისა და მეგობრების გასაოცრად, ჩვენ გეტყვით, რა უნდა მოამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის, მომავალი წლის დიასახლისის პრეფერენციების გათვალისწინებით.
ახალი წელი 2020 არის თეთრი მეტალის ვირთხის მმართველობის ქვეშ. ცხოველი ყოვლისმჭამელია, არ ირჩევს საკვებს, მაგრამ უყვარს მრავალფეროვანი საკვები. ამიტომ, სადღესასწაულო მენიუ უნდა იყოს ორიგინალური და საინტერესო. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაიცვან ახალი წლის ტრადიციები და გააკეთოთ ოლივიე და ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. მაგრამ ახალი წელი არის კარგი მიზეზი რაიმე ახალი და უჩვეულო საზ.
ჩვენ ვქმნით სადღესასწაულო მენიუს ახალი წლის 2020 წლისთვის
საახალწლო მენიუს შედგენისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ოჯახის ყველა წევრისა და სტუმრების პრეფერენციები. ბოლოს და ბოლოს, ვიღაცას არ უყვარს ზეთისხილი, ვიღაც სოკოს არ ჭამს, ზოგს ზიზღი ჭარხლისგან ეზიზღება, ვიღაცას კი სუფრაზე ვეგეტარიანელები ეყოლება. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ვიფიქროთ ყველა სტუმარზე.
იდეალურია, როდესაც მაგიდაზე არის რამდენიმე სახის სალათები და მადისაღმძვრელი, ბოსტნეულისა და ხორცის ცხელი კერძები, დაჭრილი ყველი და ძეხვის ფირფიტები, ნამცხვარი და დესერტები. ასევე, მენიუს არჩევისას უნდა გავითვალისწინოთ მომავალი წლის სიმბოლო აღმოსავლეთ კალენდრის მიხედვით. თეთრი ვირთხა ამჯობინებს მარტივ საკვებს და არ მოსწონს ეგზოტიკური ინგრედიენტები. უფრო მეტიც, მაგიდა უნდა იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. და, უცნაურად საკმარისი, ის არის სუფთა და ესთეტიკური. ამიტომ, კერძები ლამაზად უნდა იყოს გაფორმებული. მომავალი წლის დიასახლისი გაახარებს აბსოლუტურად ნებისმიერ პროდუქტს, გარდა თავად ცხოველის ხორცისა. თუ თქვენ არ გაქვთ რაიმე იდეა და მენიუს საკითხი ჯერ კიდევ არ არის გადაწყვეტილი, შეგიძლიათ ისესხოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.
სალათები 2020 წლის ახალი წლისთვის
საკმარისია 2-3 სალათის მოხარშვა, რადგან მაგიდაზე ასევე იქნება ცივი და ცხელი საჭმელები, შემოდგომაზე მომზადებული მწნილი და სხვა სხვადასხვა კერძები. ბოლო წლების განმავლობაში, მოდური იყო სალათების გაფორმება მომავალი წლის სიმბოლოს სახით. 2020 წლის მფარველი წმინდანი აღმოსავლეთ კალენდრის მიხედვით იქნება ვირთხა. აქედან გამომდინარე, მაგიდის მთავარი გაფორმება იქნება სალათები, შექმნილი ან მორთული ამ მღრღნელის სახით.
ვირთხის ფორმის ანანასის სალათი
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 169 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
- ზეთისხილი - 3-4 ცალი. (დეკორაციისთვის)
- დაკონსერვებული ანანასი - 5 ნაჭერი
- მყარი ყველი - 2 ნაჭერი (გარნირისთვის)
- ნიორი - 3 კბილი
- ჰოლანდიური ყველი - 200 გრ
- მაიონეზი - გასახდელი
ვირთხის ანანასის სალათი:
- გააცალეთ კვერცხი. გაფორმებისთვის 2 კვერცხისგან დატოვეთ თეთრი. გახეხეთ დანარჩენი კვერცხები უხეშ სახეხზე და დადეთ კერძი, შექმენით "წვეთი", ე.ი. ერთ მხარეს ოვალურია, მეორეზე კი წაგრძელებული. ეს იქნება თაგვის სხეული.
- გახეხეთ კვერცხის ფენა მაიონეზით.
- ანანასი დაჭერით პატარა კუბებად, დაადეთ კვერცხის ცილა და გახეხეთ მაიონეზით.
- გახეხეთ ყველი და შეურიეთ პრესაში გავლილ ნიორს. მასა გადაანაწილეთ მესამე ფენაში.
- შექმენით სალათი თქვენი ხელებით, ოდნავ ასწიეთ ცხოველის უკანა ნაწილი ისე, რომ მღრღნელი არ იყოს ბრტყელი.
- გახეხეთ დარჩენილი ცილა წვრილ სახეხზე, შეურიეთ მაიონეზს და გადაახვიეთ ბურთებად, საიდანაც გააკეთეთ ფეხი. გააკეთეთ თვალები, ცხვირი და ანტენა ორმოს ზეთისხილისგან, ხოლო ყურები და კუდი ყველის თხელი ნაჭრებისგან.
სალათი "საშობაო სათამაშო" პატარა ვირთხებით
შემადგენლობა:
- ლორი - 200 გ
- მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
- მჟავე ვაშლი - 1 ც.
- ნიგოზი - 50 გ
- ყველი - 130 გ
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- ბროწეული - 1 ც.
- მაიონეზი - გასახდელი
"საშობაო სათამაშო" სალათის მომზადება პატარა ვირთხებით:
- გახეხეთ თხილი ბლენდერში, სანამ საშუალო არ დაიშლება.
- ლორი დავჭრათ პატარა ზოლებად.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- დეკორაციისთვის გადადეთ 2 მთლიანი კვერცხი და 2 თეთრი. დანარჩენი გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
- გააცალეთ ვაშლი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
- გადაიტანეთ პროდუქტები თასში, მარილში, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
- განათავსეთ სალათი სლაიდში ბრტყელ ფირფიტაზე და გახეხეთ მაიონეზით ისე, რომ დეკორი კარგად დაფიქსირდეს. დაასხით სალათი ორი გახეხილი თეთრი თანაბრად და დაალაგეთ ბროწეულის მარცვლები სისუფთავე ზოლებად.
- მოათავსეთ მაუსი სალათის გარშემო ლანგარზე ან "ბურთის" თავზე. გააკეთეთ ისინი პროცესის დასაწყისში ამოღებული კვერცხებიდან. შეწყვიტე ცილა გვერდიდან, ეს იქნება ბაზის ტორსი. გამოიყენეთ დანა თვალების, ცხვირის, ყურებისა და კუდის მცირე ზომის ჩაღრმავებისთვის. ჩამოაყალიბეთ თვალები წიწიბურადან, ცხვირიდან - შავი წიწაკის მარცვლებიდან, ყურებიდან და კუდიდან - ყველიდან.
- სუფრაზე მიტანის წინ, მაიონეზთან ერთად ნებისმიერი სალათი უნდა ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილი იყოს.
საჭმელები 2020 წლის ახალი წლისთვის
ახალი წლის 2020 წლის მენიუში აუცილებელია საჭმლის შეტანა, რადგან სწორედ ისინი აძლევენ სადღესასწაულო იერს საახალწლო სუფრას. საჭმლის უნდა იყოს სასიამოვნო, რადგან ეს არის აპერიტივი, რომელიც უკვე მაგიდაზეა სტუმრების ჩამოსვლისას. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მთავარი კერძის დაწყებამდე მირთმეული საკვები უნდა იყოს მსუბუქი, მაგრამ გემრიელი და მადისაღმძვრელი, რათა გააღვივოს სტუმრების მადა.
ჩაყრილი კვერცხები
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კრაბის ჩხირები - 8 ცალი.
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ნიორი - 2 კბილი
- მოხარშული გაყინული კრევეტები - 8 ცალი.
ჩაყრილი კვერცხის მომზადება:
- გაყინეთ კრევეტები და გააცალეთ ნაჭუჭი, დატოვეთ კუდი.
- ადუღების შემდეგ კვერცხი ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ისინი ცივ წყალში, გააცალეთ და გაჭერით შუაზე.
- ამოიღეთ გული და გახეხეთ ყველით წვრილ სახეხზე.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით პრესის საშუალებით.
- კრაბის ჩხირები წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.
- შეუთავსეთ გული, ნიორი და კრაბის ჩხირები მაიონეზით და აურიეთ.
- მიღებული მასა მოათავსეთ ციყვებში პატარა ნაჭრით, ხოლო ზემოდან მორთეთ კრევეტებით.
საშობაო ბურთების მადა
შემადგენლობა:
- ნიგოზი - 100 გ
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- მყარი ყველი - 150 გ
- კამა - მტევანი
- მაიონეზი - გასახდელი
- დამუშავებული ყველი - 100 გ
საშობაო ბურთების საჭმლის მომზადება:
- ფრინველის გაცივებული მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- გახეხეთ თხილი ბლენდერში, სანამ წვრილად არ დაიშლება.
- კამა წვრილად დაჭერით.
- დაჭრილი დამუშავებული ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად და გახეხეთ მყარი ყველი.
- ნიორი დაჭერით ან გაიარეთ პრესაში.
- თასში აურიეთ ხორცი, დამუშავებული ყველი, ნიორი, ნახევარი პორცია მყარი ყველი, მწვანილი და დაჭრილი თხილი.
- სეზონი ყველა პროდუქტი მაიონეზით და აურიეთ.
- მიღებული მასისგან, ჩამოსხმეთ ბურთულები, რომლებიც ზოგი თხილით, ზოგი ყველით, ზოგი კი კამაშია.
- მოათავსეთ ბურთულები ჭურჭელზე და გააკეთეთ კბილები კამა ყუნწიდან.
ცხელი კერძები ახალი წლის 2020 წლისთვის
საახალწლო სუფრის ცხელი კერძები უნდა იყოს საინტერესო. ყოველდღიური საკვები, როგორიცაა ტრადიციული კოტლეტი, არ იმუშავებს. არ იქნება დღესასწაულის განცდა. შეხვდით 2020 წლის დიასახლისს ყველა წარჩინებით და შემდეგ წელი ნამდვილად წარმატებული იქნება.
გამომცხვარი ქათამი ფორთოხლით და ქლიავით
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი (წონა 1.5-2 კგ)
- ფორთოხალი - 1 ც.
- ქლიავი - 80 გ
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- სანელებლები ქათმისთვის - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გამომცხვარი ქათმის მომზადება ფორთოხლით და ქლიავით:
- აურიეთ მარილი, შავი პილპილი და ქათმის სანელებლები.
- გარეცხეთ ქათამი, გააშრეთ, შეიზილეთ ამ ნარევით და დატოვეთ 30 წუთი.
- ჩაასხით ქლიავი თბილ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, გააშრეთ და გაჭერით შუაზე.
- გარეცხეთ ფორთოხალი, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე და დაჭერით საშუალო კუბიკებად.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
- აურიეთ ფორთოხალი, ნიორი და ქლიავი. შეავსეთ ქათამი ამ მასით.
- მოათავსეთ ფრინველი საცხობ ფირფიტაზე, მკერდის ზემოთ და გამოაცხვეთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
ორაგული ნაღების სოუსში
შემადგენლობა:
- ორაგულის ფილე - 600 გ (4 ცალი 150 გ თითოეული)
- თეთრი ღვინო - 350 გრ
- მცენარეული ზეთი - 160 გ
- ცხიმიანი კრემი - 400 გ
- მარცვლეულის მდოგვი - 80 გ
- ხახვი - 4 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და სხვა) - გემოვნებით
ორაგულის მომზადება ნაღების სოუსში:
- ორაგულის ფილე გაწურეთ ყველა მხრიდან მარილით და დადეთ საცხობ ქაღალდზე ზეთით.
- გაგზავნეთ თევზი ღუმელში გამოსაცხობად 7-10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
- მოამზადეთ ნაღების სოუსი. კანი ხახვი, წვრილად დაჭრილი და ყავისფერი frying პან მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მასში ღვინო და დაელოდეთ ალკოჰოლის აორთქლებას. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და თბილი კრემი.
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაუმატეთ მდოგვი. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ სოუსი წვრილ საცერში.
- მოათავსეთ მოხარშული თევზი სუფრაზე და დაასხით სოუსით.
დესერტები 2020 წლის ახალი წლისთვის
საახალწლო სუფრა - არა მხოლოდ სალათები, საჭმელები, ცხელი კერძები, არამედ ხელნაკეთი საახალწლო დესერტები და ეს ფართო არჩევანია კულინარიული წარმოსახვისთვის. არანაკლებ მრავალფეროვანი არჩევანია: ღვეზელები, რულონები, დონატები, მაფინები, ფუნთუშები, ორცხობილა, ნამცხვრები, ნამცხვრები … მთავარია, რომ კულინარიული შედევრები უგემრიელესია და სადღესასწაულო განწყობას მოაქვს.
ორცხობილა გამოცხობის გარეშე "საშობაო გირჩები"
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფანტელები - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 1 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 100 გ
- მოხარშული შესქელებული რძე - 180 გ
ნამცხვრების დამზადება "საშობაო გირჩების" გამოცხობის გარეშე:
- დააქუცმაცეთ თხილი ნაღმტყორცნებიდან საშუალო ზომის.
- შეუთავსეთ თხილი მარცვლეულსა და შესქელებულ რძეს.
- ნაზად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ბლანტი ისე, რომ არ გატეხოთ ფანტელები.
- დაასველეთ კონუსური კონტეინერები წყლით. შემდეგ მოათავსეთ მასა მათში მჭიდროდ და შედგით მაცივარში 3 საათით.
- ამოიღეთ დესერტი ფორმებიდან დანით გახსენით.
- გადააბრუნეთ ისინი თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
კარტოფილის ტორტი "მაუსი"
შემადგენლობა:
- ორცხობილა ორცხობილა - 300 გ
- კარაქი - 100 გ
- ქოქოსის ფანტელები - 50 გ
- ნიგოზი - 50 გ
- თეთრი შოკოლადი - 100 გრ
კარტოფილის ტორტის მომზადება "მაუსი":
- წყლის შოკოლადში გაადნეთ თეთრი შოკოლადი თხევად კონსისტენციამდე.
- დატოვეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს.
- გახეხეთ ნიგოზი მოძრავი პინით.
- მოათავსეთ ნამცხვრები ჩოპერში და გახეხეთ სანამ არ დაიშლება.
- თასში მოათავსეთ ორცხობილა, კარაქი, ქოქოსი, თხილი, შოკოლადი და კარგად აურიეთ. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ზომიერად სქელი.
- ამოიღეთ ნაჭერი მისგან და შექმენით "წვეთი", ეს იქნება მღრღნელის სხეული.
- შემდეგი, დაამშვენებს ცხოველს. გააკეთეთ ყურები სიმინდისგან, მიხაკის კვირტიდან - თვალები, წიწაკა - ცხვირი, დაჭრილი გამხმარი გარგარი - კუდი და ფეხი.
სასმელები 2020 წლის საახალწლოდ
საახალწლო სასმელები და კოქტეილები შეიძლება იყოს უალკოჰოლო და დაბალი ალკოჰოლური. მათი მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა, გამხმარი ხილი და ციტრუსები, რომლებიც ხელთ გაქვთ.
ხილის ალკოჰოლური დარტყმა
შემადგენლობა:
- ახალი ხილი - 2 სტადიის.
- შამპანური - 2 სტადიის.
- სოდა - 1 სტადიის.
- ხილის წვენი - 2 სტადიის
ხილის ალკოჰოლური ჭურჭლის დამზადება:
- გააცალეთ ახალი ხილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა სასმელი უკეთესად გაჯერდეს არომატით.
- ერთ თასში აურიეთ შამპანური, სოდა და წვენი.
- დაამატეთ ხილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
უზვარ "ცარსკი"
შემადგენლობა:
- გამხმარი გარგარი - 100 გ
- ქლიავი - 100 გ
- ქიშმიში - 100 გ
- ახალი ვაშლი - 1 ცალი.
- ახალი მსხალი - 1 ც.
- ხმელი ალუბალი - 50 გ
- წყალი - 1 ლ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
უზვარ "ცარსკის" მომზადება:
- გარეცხეთ გამხმარი გარგარი, ქლიავი, ხმელი ალუბალი და ქიშმიში და დაასხით მდუღარე წყალი.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ვაშლი და მსხალი, ამოიღეთ თესლი თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ყველა ხილი და ჩირი ქვაბში.
- დაფარეთ ისინი წყლით და ადუღეთ.
- გამორთეთ ცეცხლი, დახურეთ ქვაბი და დატოვეთ ჩასუნთქვა.
- როდესაც უზვარი ოთახის ტემპერატურაზეა, დაუმატეთ თაფლი და აურიეთ.
