წაიკითხეთ ყვითელი მარცვლეულის შესახებ, რომელსაც ბულგური ეწოდება. როგორ მოვამზადოთ, რამდენად კალორიულია და რა უკუჩვენებები აქვს მას. ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობა. ყველამ არ იცის რა არის ბულგური და რა დელიკატესების დამზადება შეიძლება მისგან. ჩვენს მხარეში, ეს პროდუქტი არ არის ძალიან გავრცელებული, მაგრამ მისი სარგებელი უდაოა და გემო და არომატი ყველას გააოცებს!
პოპულარული ბულგური - ხორბლის ბურღული - გავრცელებულია ხმელთაშუა ზღვაში, ახლო აღმოსავლეთში და ბალკანეთში. წარმოების დროს ხორბლის მარცვლებს ექვემდებარება წყლის სითბოს დამუშავება, რის შემდეგაც ისინი მზეზე ხმება და ქატოდან იხსნება. მას ხშირად ადარებენ დაქუცმაცებულ ხორბალს და კუსკუსს.
ბულგური გამოიყენება სომხეთის, ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს, ინდოეთისა და აზიის ქვეყნების კერძებში შიგთავსის შესავსებად ან გვერდითი კერძისთვის. მისი მაღალი კვების ღირებულების გამო, პროდუქტს ადვილად შეუძლია შეცვალოს კუსკუსი ან ბრინჯი (ბრინჯისგან განსხვავებით, ბულგურს არ სჭირდება გარეცხვა მოხარშვის წინ).
ბულგურის შემადგენლობა: ვიტამინები და კალორია
ბულგური გაჯერებულია მიკროელემენტებით და ვიტამინებით, რაც მას ადამიანის სხეულის ერთ -ერთ ყველაზე სასარგებლო და ფასეულ პროდუქტად აქცევს. უპირველეს ყოვლისა, ის შეიცავს უამრავ ფოლიუმის მჟავას (18 მკგ), რაც სასარგებლოა ქალების ჯანმრთელობისთვის. ბევრი ქოლინი (6, 9 მგ), ვიტამინი PP (მგ), ასევე B ვიტამინები (B6, B5, B2, B1), E.
კვალი ელემენტებიდან ყველაზე მეტად არის სპილენძი (75 მკგ), კალიუმი (68 მგ), ფოსფორი (40 მგ), მაგნიუმი (32 მგ), კალციუმი (10 მგ). შეიცავს მცირე რაოდენობით ნატრიუმს, თუთიას, რკინას, სელენს, მანგანუმს. მარცვლეული შეიცავს საქარიდებს, უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ბოჭკოს და ნაცარს.
ბულგურის კალორიული შემცველობა
100 გრ - 347 კკალ:
- ცილა - 12, 7 გ
- ცხიმი - 1.5 გ
- ნახშირწყლები - 70.6 გ
ბულგური: სარგებელი
ბულგურის უდავო სარგებელს ორგანიზმისთვის უზრუნველყოფს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა, კერძოდ, სპილენძი. როგორც მოგეხსენებათ, ამ მიკროელემენტის ნაკლებობით აღინიშნება სიმპტომები, როგორიცაა ანემია, ზრდის შეფერხება, ჰემოგლობინის დონის დაქვეითება, მადის დაკარგვა, თმის დეპიგმენტაცია და ნაწილობრივი სიმელოტე. ადამიანის მოთხოვნილება სპილენძზე არის მხოლოდ 2 მიკროგრამი დღეში. ბულგურის გარდა, ის გვხვდება ბარდაში, ხმელ ლობიოში, ქლიავში, ხბოს და ძროხის ღვიძლში, კრევეტებსა და ზღვის პროდუქტებში.
ამ მარცვლეულის რეგულარული გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ ნერვული სისტემის აქტივობა, რადგან მისთვის B ვიტამინები არის მთავარი "საკვები". მინერალური მარილების სხვადასხვა რაოდენობა "ეხმარება" მეტაბოლიზმის აღდგენას, ანიჭებს კანს და თმას ჯანსაღ იერს. მოამზადეთ ბულგური - და მალე ნახავთ, როგორ აისახება მისი გამოყენება თმის ფერის, ზრდისა და მდგომარეობის გაუმჯობესებაზე. ბულგური არის ადვილად ასათვისებელი საკვები. ეს მარცვლეული რეკომენდირებულია შევიდეს იმ ადამიანების დიეტაში, ვისაც წონის დაკლება სურს, მიუხედავად შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობისა, ასევე სპორტსმენებისთვის, რომლებიც მაღალი ფიზიკური აქტივობის ქვეშ არიან. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოჭკოს მაღალი შემცველობა ხელს შეუწყობს მეტაბოლიზმის სწრაფად აღდგენას და ორგანიზმიდან მავნე ტოქსინებისა და ტოქსინების აღმოფხვრას. ასეთი პროდუქტები, თუნდაც მცირე რაოდენობით, იწვევს სისავსის შეგრძნებას, რაც მათ საშუალებას აძლევს გამოიყენონ სამარხვო დღეებში.
როგორ მოვამზადოთ ბულგური: რეცეპტები
ბულგური არ არის მოხარშული, როგორც ჩვეულებრივი ფაფა. მიზანშეწონილია მარცვლეული მსუბუქად შეწვათ ზეთში მომზადებამდე, შემდეგ დაამატოთ წყალი (რაც შეეხება ბრინჯს) 1 -დან 2 -მდე პროპორციით და 15 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. გამოყენება გარკვეულ კერძებში დიდწილად დამოკიდებულია დაფქვის ზომაზე. ის შეიძლება მოხარშული იყოს მარილიანი და ცხარე ან ტკბილი.ხორბალი კომბინირებულია თევზთან, ხორცთან, ქიშმიშთან, ბოსტნეულთან, თხილთან, თაფლთან ან ზღვის პროდუქტებთან, რადგან ბულგური არის უნივერსალური, ადვილად მოხარშული, აქვს სასიამოვნო გემო, თხილის არომატი და ფასდაუდებელი სარგებელი მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს.
შემწვარი მეთოდი უფრო ხშირად გამოიყენება ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნებში და ახლო აღმოსავლეთის სახელმწიფოებში. ამას ცოტა მეტი დრო და გარკვეული უნარი სჭირდება. ბევრი იყენებს სამზარეულოს ჩვეულებრივ მეთოდს (მაგალითად, ხმელთაშუა ზღვის კერძების მომზადებისას).
ბულგურმა მოიპოვა ფართო პოპულარობა დოლმასა და აღმოსავლური ტაბულეს სალათის მომზადებაში (ქვემოთ მოცემულია ვიდეო რეცეპტი), რომელიც ასევე შეიცავს დაჭრილ ოხრახუშს. ტაბულეს ამზადებენ ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. სხვა ინგრედიენტები შეიძლება შეიცავდეს პომიდორს, პიტნას, მწვანილს, მწვანე ხახვს, სანელებლებს. ზოგჯერ ტაბულაში არსებული ბულგური შეიძლება შეიცვალოს ხორბლის პატარა ნაჭრებით - კუსკუსით. ასევე ვაძლევ პილაფის რეცეპტს ბულგურით.
1. ბულგური მულტიქუკერში
2. ვიდეო რეცეპტი სალათის ბულგურით, ყველით და მწვანე ლობიოთი
მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ბულგური - 0,5 ჭიქა
- წყალი - 1 ჭიქა
- ნიორი - 2-3 კბილი
- პარმეზანის ყველი - მუჭა
- მწვანე ლობიო - მუჭა
- ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი - 0.5 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი.
მომზადება:
ჩაასხით მდუღარე წყალი ბურღულეზე და გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი. ლობიოს ბოლოები გავჭრათ და მარილიან წყალში მოვხარშოთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით საცერში და დაასხით ცივი წყალი. შემდეგ ლობიო შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და 1 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ყველი, მარილი, პილპილი, ბულგური და კარგად აურიეთ. მიირთვით თბილი სალათი რბილი მოხარშული კვერცხით.
3. ვიდეო შედევრი - პილაფი ბულგურით, ტაბულეს სალათი და მაჰამარა მაკარონი
ბულგურის ზიანი და უკუჩვენებები
ერთადერთი ზიანი, რასაც ბულგური უქმნის სხეულს, არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა წებოვანის შემცველობის გამო. გარდა ამისა, პროდუქტი უკუნაჩვენებია მარცვლეულის ალერგიისთვის. დანარჩენი, ამ მარცვლეულს აქვს უდაო სასარგებლო თვისებები, ასე რომ მოგერიდებათ შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში და იყავით ჯანმრთელი!
