ისწავლეთ სტაფილოსგან მუწუკის გაკეთება, ხახვისგან ქრიზანთემა, რადიშისა და ვაშლისგან ყვავილები. და დამწყებთათვის მოჩუქურთმება ამაში დაეხმარება, რომელსაც ყველას შეუძლია დაეუფლოს. კვეთის თარგმანი ინგლისურიდან ნიშნავს "ჭრას". კულინარიაში ეს არის ხილისა და ბოსტნეულის მხატვრული ჭრის ხელოვნება. შემოქმედების ეს საინტერესო ტიპი წარმოიშვა სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში. იაპონელმა მზარეულებმა დაალაგეს ჭურჭელი, რომელშიც საჭმელი მიირთვათ ფოთლებით. მათ გააცნობიერეს, რომ ფოთლების ულამაზესი მოწყობა კერძს დამატებით მიმზიდველობას ანიჭებს და ხილის და ბოსტნეულის მხატვრულად მოჭრა დაიწყეს.
მოგვიანებით, კვეთის შეღწევა ევროპაში, მაგრამ თავდაპირველად ეს არ იყო ძალიან პოპულარული აქ. თუმცა, რესტორნების მოსვლასთან ერთად, ეს ხელოვნება დიდი მოთხოვნა გახდა.
კვეთის დანები
არსებობს კომპლექტი მხატვრული ჭრისთვის ყველა ბიუჯეტისა და გემოვნებისთვის. მაგრამ დამწყებთათვის კვეთის გაკეთება შესაძლებელია ამ ტიპის შემოქმედებისთვის სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე.
თუ სასურველია, ხის მოჭრის კომპლექტი, ლინოკუტებისთვის შეიძლება გადაიქცეს კვეთისთვის. ამ ტიპის ხელოვნებაში გამოყენებული ყველაზე მნიშვნელოვანი დანა არის ტაილანდური. ეს არის ის, რაც ის არის.
ასეთი ინსტრუმენტის გამოყენებით შეგიძლიათ შეასრულოთ ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის სხვადასხვა ელემენტები. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ვიწრო დანა თხელი დანა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი საწყის ეტაპზე. ამ ტექნიკის დაუფლებისას შეგიძლიათ შეიძინოთ დამატებითი აღჭურვილობა უფრო რთული და საინტერესო კომპოზიციების შესაქმნელად. ამისათვის გამოიყენება შემდეგი ტიპის დანები:
- ტაილანდური-ამ ინსტრუმენტების ჯგუფში ასევე შედის ნამგლისებური მოხრილი და სოლი ფორმის დანები.
- კარბოვიე - ეს არის V- ფორმის ინსტრუმენტები, ასევე ოვალური და მრგვალი.
- Ფლეიტა. გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის თხელი ზოლების მოსაშორებლად. ფლეიტებს უწოდებენ დეკორატიულ ღარებს ასეთ ინსტრუმენტებზე.
- ხმაური არის მაღალი დონის დანები, რომლებიც გამოიყენება ხილისგან ფორმების ამოსაკვეთად. მათ აქვთ სხვადასხვა ფორმა (ბრილიანტი, მრგვალი, ღრუბლები და ა.
- გრავირება და სხვა დანები მოჩუქურთმებისთვის შესაცვლელი პირებით გამოიყენება, თუ საჭიროა ამოიღოთ ბუდე, ამოიღოთ ბირთვი; ბოსტნეულის კანი და ა.შ.
- კულინარიული მოწყობილობები ჩვენი შინაური ფუნთუშის ფორმების სტილში.
აქ არის ნამგლის ფორმის დანა, რომელიც გამოიყენება ტაილანდურის მსგავსად, მაგრამ მასთან ერთად უფრო დიდ ნაწილებად დაჭრილი.
ფლეიტის დანით, ადვილია ბოსტნეულისა და ხილის ამოღება. ჯერ ამ ინსტრუმენტთან ერთად კეთდება გრძივი ზოლები, შემდეგ კი, მაგალითად, ლიმონი იჭრება წრეებად და მიიღება ყვავილის ფორმის ფორმები.
ნახშირბადის დანები მოჩუქურთმებისთვის მოდის სხვადასხვა დიამეტრის. ისინი შეიძლება იყოს V- ფორმის და U- ფორმის. პირველი ადვილად იჭრება ფოთლები, აკეთებს გრავიურებს ხილის ქერქზე.
U ფორმის დანები გამოიყენება ორნამენტების შესაქმნელად მომრგვალებული ჭრილებით.
ასევე, კვეთის ინსტრუმენტები მოიცავს პატარა მაკრატელს. მათი დახმარებით, ბრტყელი სწორი, ირიბი ან სხვა ნაჭრები კეთდება ნაყოფის პირას.
კიდევ ერთი საინტერესო კვეთის ინსტრუმენტი არის ორმხრივი ხმაურიანი კოვზი. იგი გამოიყენება დიდი ნაყოფიდან რბილობის მოსაცილებლად, ბურთების, ნახევარსფეროების ამოსაჭრელად.
ხმაურიანი კოვზი ხშირად გამოიყენება ფრანგულ სამზარეულოში. შეფ-მზარეულები ამ ინსტრუმენტს იყენებენ ნედლი კარტოფილის ბურთულებისთვის და შემდეგ ღრმად შეწვის მათ.
თუ თქვენ ჯერ არ გაქვთ შეძენილი ასეთი იარაღები, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ბოსტნეულისა და ხილის მოჩუქურთმებით, სკალპელით, ან ხილის დანით.
ბოსტნეულის გაფორმება - რადიშის ყვავილი
კერძი გამოიყურება ბევრად უფრო მიმზიდველი, თუ ასეთი საკვები ყვავილი ტრიალებს მის ცენტრში ან გვერდზე. მათაც კი, ვისაც ეს არასდროს გაუკეთებია, შეეძლებათ მისი ბოლოკიდან ამოჭრა.ამ დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პატარა მაკრატელი და მკვეთრი დანა. გარდა ამისა, თქვენ დაგჭირდებათ ბოლოკი. ძირეული მოსავალი უნდა იყოს თანაბარი, მომრგვალებული. ფოტოში ის წითელია, მაგრამ ახლა მათ, ვინც ამ ბოსტნეულს ზრდიან პირად ნაკვეთებში, იციან, რომ სხვადასხვა ფერის ბოლოკის ჯიშები გამოიყვანეს. ამიტომ, ამ ბოსტნეულის შროშანი შეიძლება იყოს წითელი, ვარდისფერი, ყვითელი და მეწამულიც კი.
მოაწყვეთ რადიშის ზედა ნაწილი და გონებრივად დახაზეთ 5-გვერდიანი აქ. ახლა მიჰყევით ამ ადგილს დანით (მაგრამ არა ბოლომდე) ისე, რომ პირველი ფურცელი იყოს მითითებული. ამრიგად, შეავსეთ ხუთივე.
იმისათვის, რომ ფურცლების მომდევნო, შიდა რიგი აშკარად ხილული იყოს, რბილობის ფენა წრედ გაჭერით, რომელიც მდებარეობს ფურცლების პირველ და მეორე რიგს შორის. ახლა აიღეთ მაკრატელი და დაამუშავეთ გარე რიგის ყველა 5 ფურცელი მათთან ერთად, თითოეული მათგანის სიმკვეთრე, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.
შემდეგი, დაასრულეთ ფურცლების მეორე რიგი, რომელიც გადაჭიმულია პირველთან შედარებით. შემდეგ - მესამე და მომდევნო შიდა რიგები.
ასე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის დეკორაციები სალათისთვის. სცადეთ არა მხოლოდ შროშანის მოკვეთა, არამედ ბოლოკის ვარდი.
იმისათვის, რომ ის გამოიყურებოდეს ამ მრავალფუნქციონალურ ფოთლად, გარეცხეთ ძირეული მოსავალი, მოაწყვეთ მისგან მწვანე ნაწილი. მოპირდაპირე მხარეს, გააკეთეთ რამდენიმე პარალელური გაჭრა ცენტრში და შემდეგ ფესვის ბოსტნეულის მხარეს. აიღეთ კიდევ ერთი რადიშ, დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. ჩადეთ ისინი პირველი ფესვის ბოსტნეულის ნაჭრებად. თქვენ გაქვთ ასეთი ელეგანტური ყვავილი. გაარკვიეთ რა სხვა სალათის გასახდელი შეგიძლიათ სწრაფად ამოიღოთ.
როგორ გააკეთოთ შროშანი ხახვისგან?
თქვენ მიიღებთ ასეთ მშვენიერ ქრიზანთემას მუშაობის მხოლოდ 5 წუთში.
ამ კვეთისთვის დაგჭირდებათ:
- დიდი ხახვი;
- ბასრი დანა;
- თასი წყალი;
- ჭარხლის წვენი.
გააცალეთ ხახვი, გაჭერით ზედა - 5 მმ. შემდეგი, დადეთ დანა, გაჭერით ხახვი ზემოდან ქვემოდან თითქმის შუაზე, მაგრამ ბოლომდე არ მიაღწიოთ დაახლოებით 8 მმ.
ახლა გააკეთეთ მასზე პერპენდიკულარული გაჭრა, შემდეგ კი კიდევ რამდენიმე. რაც უფრო მეტია, უფრო ფუმფულა ყვავილი აღმოჩნდება.
ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი თასში, ჩაყარეთ სამუშაო ნაწილი მასში, დატოვეთ ხახვი სითხეში 40–120 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ფურცლები "ყვავის" და თქვენ მიიღებთ ულამაზეს ყვავილს კვეთის ტექნიკის გამოყენებით.
ხახვის წყალში ჩაყრის დრო დამოკიდებულია ჯიშზე. ზოგი დაიწყებს "ყვავილობას" 40 წუთის შემდეგ, ზოგს კი ლოდინის დრო უფრო გრძელი ექნება. ახლა დაასველეთ ცარიელი ჭარხლის წვენში და გექნებათ ასეთი მშვენიერი ყვავილი.
შეგიძლიათ ქრიზანთემა გადააბრუნოთ, მხოლოდ მისი ფურცლების წვერები დაასველეთ წვენში, ან ყვავილი მთლიანად მოათავსოთ საკვების შეღებვის სითხეში.
როგორ დავჭრათ უგემრიელესი სტაფილოს დეკორაცია?
ეს კვირტები არ გამოიყურება ნათელი, რეალისტური და სადღესასწაულო? მათი დამზადება შეგიძლიათ მოჩუქურთმებული დანის გამოყენებით, ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანა ვიწრო პირებით.
მიიღეთ ფესვის ბოსტნეული, რომლის დიამეტრი მინიმუმ 3 სანტიმეტრია. მოჭერით ზემოთ ისე, რომ სტაფილო იყოს 8–12 სმ სიგრძის, ამოიღეთ გარე ხორცი ძირეული ბოსტნეულის ფართო ბოლოში ისე, რომ დარჩეს კვადრატული „კუდი“.
ახლა დაამუშავეთ სამუშაო ნაწილი იმავე მხარეს შემობრუნების გასწვრივ, მრგვალდება მხრები ყველა მხრიდან. შემდეგ ვიზუალურად გაყავით სტაფილოს ეს ზედა ნაწილი 6 ნაწილად, რომელიც გადაიქცევა ხელნაკეთი კონუსის სასწორებად.
დანის წვერი გააღრმავეთ 2-3 მმ-ით, აღნიშნეთ ეს სასწორები. მეორე რიგის სასწორისთვის ბალიშის მოსამზადებლად, ამოჭერით სტაფილოს რბილობი წრეში, პირველის ქვემოთ. ანალოგიურად, მაგრამ checkerboard ნიმუში, შეავსოთ მეორე რიგის სასწორები. მის ქვეშ, კვლავ ამოიღეთ სტაფილოს რბილობი კონუსის გასწვრივ, რათა გააკეთოთ სასწორების მესამე რიგი, რომელიც გადააჭარბებს მეორესთან შედარებით.
იმავე ტექნიკით, შეგიძლიათ გააკეთოთ კიდევ რამდენიმე კვირტი, რათა შემდგომში შექმნათ ულამაზესი ბოსტნეულის ბუკეტი.
იმისათვის, რომ სტაფილო გამკვრივდეს და სასწორი გაიხსნას, მოათავსეთ ყინულის წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
თუ თქვენ გააკეთეთ ეს სალათი გასახდელი, მაშინ განათავსეთ კვირტი კერძის ცენტრში ან განათავსეთ ისინი მის პირას. თუ გსურთ შექმნათ ისეთი საოცარი ბუკეტი, როგორც ფოტოში, მაშინ დაამუშავეთ დამუშავებული სტაფილო მწვანე ყვავილის ლენტში გახვეულ მავთულზე. მავთულის მეორე ბოლოში ჩაყრით გოგრაში, რომლის რბილობიც ამოკვეთილია. რჩება კიტრისგან ფურცლების მოჭრა, კომპოზიციის გაფორმება კამა, რის შემდეგაც შეგიძლიათ განათავსოთ იგი სახლის ყველაზე თვალსაჩინო ადგილას ან სადღესასწაულო მაგიდის ცენტრში.
თუ თქვენ გაქვთ მოჩუქურთმებული დანები, მაშინ გამოიყენეთ V წვეტიანი სასწორის დასამზადებლად. U- ფორმა ხელს შეუწყობს მომრგვალებული ფორმების შექმნას.
დღეს თქვენ შეიტყვეთ, თუ როგორ კეთდება ბოსტნეულის კვეთა. მიჰყევით პუბლიკაციებს და მალე თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გაჭრა მხატვრულად ხილი, რომელიც გადაიქცევა ცეცხლოვან ფრინველად, კალათაში და გახდება ფერადი ყვავილები.
ამასობაში, ნახეთ ვიდეო, საიდანაც თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა მოაჭრათ ვარდი სტაფილოდან და ნახეთ, რაში შეგიძლიათ გადააქციოთ ჩვეულებრივი ბოსტნეული კვეთის დახმარებით:
