სასმელის აღწერა, მისი ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ბოროტად გამოყენებისას სასარგებლო თვისებები და ზიანი. როგორ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი? სამზარეულოს რეცეპტები.
მინერალებს შორის, სასმელი შეიცავს შემდეგს:
- კალციუმი … ის პირდაპირ გავლენას ახდენს კბილების, ძვლებისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობაზე, მონაწილეობს სისხლის შედედებაში, იკუმშება კუნთები, აკონტროლებს დუღილს და ჰორმონების გამომუშავებას, ახდენს ნერვული სისტემის აქტივობის სტაბილიზაციას და ცილების სინთეზს. ის ასევე ააქტიურებს სასქესო ჯირკვლებსა და ჰიპოფიზის ჯირკვალს.
- კალიუმი … ის შლის ზედმეტ სითხეს, ახდენს წყლის მარილის ბალანსის სტაბილიზაციას, მოქმედებს როგორც კატალიზატორი ფერმენტების და ცილის ნაერთების სინთეზირებისას. ის ასევე აკონტროლებს გლიკოგენის შენახვას და ინარჩუნებს კუნთების მუშაობას.
- რკინა … კატალიზებს ჟანგბადის გაცვლის პროცესს და ანადგურებს პეროქსიდაციის პროდუქტებს. ის ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემის საქმიანობისთვის, ვინაიდან ის აქტიურ მონაწილეობას იღებს იმპულსების შექმნაში და ნერვული ბოჭკოების გასწვრივ გატარებაში. გარდა ამისა, ელემენტი ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის სტაბილიზაციას.
- მაგნიუმი … ასტიმულირებს ფერმენტების წარმოებას, მხარს უჭერს მეტაბოლიზმს და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას. ის შლის ზედმეტ ქოლესტერინს, აფართოებს სისხლძარღვებს, ამცირებს ნეირომუსკულური აგზნებადობას და აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას.
- სილიციუმი … ასტიმულირებს ჰორმონების, ფერმენტების და ამინომჟავების წარმოებას, ხელს უწყობს ნერვული სისტემის და ტვინის გამართულ ფუნქციონირებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და დადებითად მოქმედებს მოძრაობების კოორდინაციაზე.
- სპილენძი … ის გროვდება კუნთებში, ტვინში, სისხლში და ძვლებში, სინთეზირებს ცილებს და ფერმენტებს, გარდაქმნის რკინას ჰემოგლობინად, მონაწილეობს ეპიდერმისისა და თმის პიგმენტაციაში და მხარს უჭერს შინაგანი ორგანოების მუშაობას.
- თუთია … აჩქარებს კანის დაზიანებული უბნების რეგენერაციის პროცესს, ასტაბილურებს ცხიმოვანი ჯირკვლების მოქმედებას, ასტიმულირებს პროსტატის ჰორმონების გამომუშავებას, ანადგურებს ნახშირწყლებს, ცილებს და ცხიმებს. ის ასევე აუცილებელია ორსულობის დროს, რადგან ის ხელს უწყობს ნაყოფის ძვლოვანი ქსოვილის განვითარებას და დნმ უჯრედების გაყოფას.
ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ შვრიის რძე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და ეხმარებიან თავისუფალ რადიკალებთან ბრძოლაში.
შვრიის რძის სარგებელი
შვრიის რძე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც უარყოფითად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. პირიქით, ის ხელს უწყობს საკვების უკეთ ათვისებას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, არეგულირებს პერისტალტიკას და აქვს გარსი.
შვრიის რძის სარგებელი ნაჩვენებია შემდეგნაირად:
- დაეხმარება უძილობას და ძლიერ სტრესს … სასმელის კომპონენტები დადებითად მოქმედებენ ცენტრალურ და ავტონომიურ ნერვულ სისტემაზე, ახდენენ ნერვული იმპულსების გადაცემის ნორმალიზებას და ხელს უშლიან დეპრესიულ მდგომარეობას. გარდა ამისა, ისინი ხელს უწყობენ გონებრივი პროცესების გააქტიურებას და ინფორმაციის დამახსოვრების გაუმჯობესებას, დადებითად მოქმედებენ კონცენტრაციაზე.
- სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირება … ვინაიდან სასმელი შეიცავს B ვიტამინებს, შესაძლებელია გულ -სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობის გაუმჯობესება და ქოლესტერინის დაფების ამოღება. შედეგად, არტერიული წნევა სტაბილურდება და რეგულარული თავის ტკივილი ჩერდება.
- თმისა და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება … პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა აჩქარებს კანის რეგენერაციას, დადებითად მოქმედებს ლიპიდურ ბარიერზე, ეხმარება ეპიდერმისის დარბილებაში და აქვს ფორიანობის შემამცირებელი თვისება.თმის ფოლიკულები იძენს ძალას და უფრო სწრაფად განახლდება, თმა კი აბრეშუმისებრი და სქელი ხდება. უნდა აღინიშნოს, რომ ერთი ჭიქა შვრიის რძე აკმაყოფილებს სხეულის კალციუმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 36%.
- ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ნორმალიზება … სასმელს აქვს შარდმდენი თვისება, შლის თავისუფალ რადიკალებს, არეგულირებს ამინომჟავების, ლიპიდების და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს. ეს ხელს უწყობს ნაღვლის ფორმირებას და სხეულის ანტიგენური ჰომეოსტაზის კონტროლს. თორმეტგოჯა ნაწლავის მუშაობა ასევე უმჯობესდება.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის სტაბილიზაცია … შვრიის რძის კომპონენტები ასტიმულირებენ საკვები ნივთიერებების შეწოვას, ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების გამოდევნას, აკონტროლებენ ნაწლავის ტრანზიტს, ეხმარებიან შებერილობას და იცავს ლორწოვან გარსს პათოგენური მიკროორგანიზმებისგან. გარდა ამისა, შეშუპება მნიშვნელოვნად მცირდება. ბოჭკოს არსებობის წყალობით, წყლულები, გასტრიტი და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებია თავიდან აცილებული.
- შესრულების გაუმჯობესება … შვრიის რძე ენერგიის შეუცვლელი წყაროა. მას ხშირად იყენებენ სპორტსმენები, რათა მათი ვარჯიშები უფრო ინტენსიური და სასარგებლო იყოს. გარდა ამისა, კუნთების ენერგიის მიწოდება უმჯობესდება.
- ლაქტაციის ნორმალიზება … შვრიის რძის მოხმარებით მეძუძური დედა აძლევს ბავშვს ყველა აუცილებელ ნივთს. კონტროლდება ჰორმონის პროლაქტინის გამომუშავება და ჰიპოფიზის მიერ ოქსიტოცინის გამოყოფა.
- აჩქარებს დამატებითი კალორიების დაწვის პროცესს … სასმელი იწვევს სისრულის ხანგრძლივ შეგრძნებას, დაბალია კალორიაში და ასევე აქვს შარდმდენი მოქმედება, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად აღმოფხვრას ნარჩენები.
Მნიშვნელოვანი! ხელნაკეთი შვრიის რძეს შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და დაეხმაროს ორგანიზმს ვირუსულ, ინფექციურ და დაავადების გამომწვევ აგენტებთან ბრძოლაში.
უკუჩვენებები და ზიანი მიაყენა შვრიის რძეს
გადაჭარბებული რაოდენობით ყველა პროდუქტს შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს და შვრიის რძე არ არის გამონაკლისი ამ წესისა. მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, კანის სიწითლე, გულისრევა და ღებინება.
შვრიის რძემ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს შემდეგ შემთხვევებში:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ინდივიდუალური კომპონენტების მიმართ … ალერგიული რეაქციის ყველაზე გავრცელებული მიზეზი არის წებოვანა (წებოვანა). არსებობს საჭმლის მონელების მაღალი რისკი, სასმელის კომპონენტები გავლენას ახდენენ წვრილი ნაწლავის ვილებზე. შედეგად, ხდება განავლის პრობლემები, მეტეორიზმი, მუცლის ტკივილი და მადის ნაკლებობა.
- ოსტეოპოროზი … შვრიის რძის შარდმდენი თვისებების გამო, კალციუმი იწყებს ძვლების ამორეცხვას. პაციენტებს უვითარდებათ პალპიტაცია, ძლიერი დაღლილობა, ჭარბი დაფა, მყიფე და სტრატიფიცირებული ფრჩხილები, კრუნჩხვები ფეხებში.
- დიაბეტი … კეთილდღეობა შეიძლება გაუარესდეს, პირის სიმშრალე, წონის სწრაფი დაკლება, ხშირი შარდვა, ლეტარგია, ძილიანობა, არტერიული წნევა და ჭრილობების ხანგრძლივი შეხორცება.
- გლომერულონეფრიტი … სხეულის ტემპერატურა იწყებს კრიტიკულ დონეს, ჩნდება გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ღებინება, ტკივილი წელის არეში, ძილიანობა და დაბალი შესრულება. ასევე შეიძლება გამოჩნდეს შუბლის და პერიფერიული შეშუპება.
- კოლიტი და ენტეროკოლიტი … ჭამის შემდეგ, მუცლის არეში მწვავე დისკომფორტია, განავალი არასტაბილურია, მომწვანო ლორწოვანი გარსები და სისხლის ნარევიც კი შეიძლება გამოჩნდეს. ზოგჯერ ჩნდება დეფეკაციისა და შებერილობის მცდარი სურვილი.
- ქოლელითიაზი … ეპიგასტრიკულ და მარჯვენა ჰიპოქონდრიუმში აღინიშნება სიმძიმე, გადაჭარბებული გაღიზიანება, სკლერის გაყვითლება, განავლის დარღვევა და კანის ქავილი. ასევე აღინიშნება მადის და ძილის დარღვევა.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შვრიის რძე არ იმოქმედებს თქვენზე, ღირს ეწვიოთ კვალიფიციური სპეციალისტის ოფისს და გაიაროთ აუცილებელი ტესტები პროდუქტის ტოლერანტობისთვის. ან შეგიძლიათ თავად სცადოთ დღის დასაწყისში მცირე რაოდენობით, და თუ არაფერი მოხდება მომდევნო 8 საათში, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სასმელის დალევა.
როგორ მოვამზადოთ შვრიის რძე?
სასმელის დასამზადებლად ნუ გამოიყენებთ მყისიერ შვრიას. საჭიროა მხოლოდ ის, ვინც ფაფის მისაღებად დიდი ხნის განმავლობაში ხარშება, რადგან ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. მაშ, როგორ მოვამზადოთ შვრიის რძე? 200 გრ შვრიას ასხამენ 1,5 ლიტრ ცხელ გაფილტრულ წყალს და ტოვებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. შინაარსი უნდა იყოს ინფუზირებული და შეშუპებული. შემდეგ ნარევი იწყებს საფუძვლიანად სცემეს ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. შედეგად მიღებული ხახვი გაფილტრულია საცერში, ხოლო მარცხენა ნამცხვარი ან გადაყარეთ ან დატოვეთ მარცვლეული ორცხობილის, პურის ან ღვეზელის დასამზადებლად.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, დარიჩინი, ჯავზი, ვანილი ან ქინძი მომზადებულ სასმელს თქვენი გემოვნების მიხედვით. გახსოვდეთ, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ შვრიის რძე ყოველდღე, დილით და საღამოს, ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე.
შვრიის რძის რეცეპტები
მის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა კოქტეილები, სმუზი, ნამცხვრები, მარცვლეული, კრემის სუპები და საცხობი პროდუქტები.
ქვემოთ მოცემულია მარტივი და სახალისო რეცეპტები შვრიის რძით:
- Ომლეტი … 100 გრამი ქორიზო დავჭრათ პატარა კუბებად. იგი გადადის ბლენდერში 120 მლ შვრიის რძით, ალუბლის პომიდორით, შავი პილპილით, 0.5 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალითა და მარილით. სცემეს სანამ ბლანტი ქაფი ჩამოყალიბდება. შემდეგ ეს ნარევი ათქვიფეთ 4 კვერცხით. 50 გრამი კარაქი თბება წყლის აბაზანაში ოდნავ გამუქებამდე. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი გაერთიანებულია და საფუძვლიანად არის შერეული. წითელი ტკბილი ხახვი შემწვარია ზეითუნის ზეთში. განათავსეთ მომზადებული ნარევი კონტეინერში, დაჭერით ალუბლის პომიდორი და ხახვი. შემდეგ იგი იგზავნება ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მომზადებული კერძი ემსახურება დაუყოვნებლივ და ამშვენებს მწვანე ბარდა.
- რძის ნამცხვარი … შეუთავსეთ 9 სუფრის კოვზი ფქვილი საცხობი ფხვნილის პაკეტით. სხვა თასში აურიეთ 300 მლ შვრიის რძე, 5 სუფრის კოვზი დახვეწილი კარაქი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტაოდენი ვანილინი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი. დაამატეთ დარიჩინი თქვენი შეხედულებისამებრ. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. იმავდროულად, ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი. საცხობი კერძი შეზეთეთ ზეთით და დაასხით ცომი. აცხვეთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ გაადვილდეს ნამცხვრის ჩამოსხმა ფორმიდან, მოკლე დროში ჩადეთ ცივი წყლის კონტეინერში. მზა დესერტი შეიძლება შეზეთოთ შოკოლადის პასტით, მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან ნუშის ფურცლები.
- მანანა … კონტეინერში შეურიეთ 0,5 ჭიქა შვრიის რძე, 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი შაქარი, 100 გრამი სემოლინა, ქათმის კვერცხი და ჩაის კოვზი სოდა, ძმრით დაფქული. მიღებული ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის. მას ასხამენ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმას და ათავსებენ 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. Mannik შეიძლება გაფორმდეს პიტნის ფურცლებით და ხილის სიროფით.
- ბლინები … კონტეინერში აურიეთ 2 კვერცხი და 200 მლ შვრიის რძე. შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ტომარა ვანილინი. საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ 10 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი. შემდეგ ყველაფერი ისევ აირია. ცომი უნდა იყოს სქელი. არასასურველი ტაფა თბება და არ ზეთდება. პატარა ბლინები ასხამენ ქვაბიდან და ხარშებიან დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მოხარშეთ ისინი თითოეულ მხარეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. მოხარშულ ბლინებს ასხამენ თაფლით და ამშვენებენ ნიგვზით.
- რძის დესერტი … 0,5 ლ შვრიის რძე თბება ოთახის ტემპერატურაზე და ერწყმის 10-15 გრ ჟელატინს. დატოვე 20 წუთი, სანამ არ შეშუპდება. ამის შემდეგ, ნარევი თბება, სანამ ჟელატინი სრულად არ დაიშლება. ჩაასხით 5 გრამი ვანილინი და 6 ჩაის კოვზი შაქარი. აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვნებამდე და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერი დესერტთან ერთად მოთავსებულია ცივ წყალში და სცემეს მიქსერით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.შემდეგ ნარევი ჩაყარეთ თასებზე და კვლავ მოათავსეთ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება. მზა დესერტი შეიძლება გაფორმდეს ახალი კენკრით.
- რძის ნამცხვრები … გაათბეთ 300 მლ შვრიის რძე 3 სუფრის კოვზი შაქრით და 5 გრამი ვანილინით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თქვენ არ შეგიძლიათ მიიყვანოთ ადუღებამდე. სიროფს დაუმატეთ 50 გრამი კარაქი. მიღებული ნაზავი ჩაასხით სხვა ქვაბში და დაელოდეთ სანამ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი და ჩაასხით მასში 1/2 ინგრედიენტებში. იქ დაამატეთ 270 გრამი გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის თხლად იშლება და ორცხობილა ყალიბის გამოყენებით იჭრება. ზემოდან ისინი დაფარულია დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხით და მოთავსებულია ღუმელში 200 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. რძის ნამცხვრებს მიირთმევენ ჩაის ან კაკაოს.
- შოკოლადის ტორტი … თითოეულ კონტეინერს ასხამენ 100 გრამ შვრიის რძეს, 100 გრამ შაქარს და 3 ჩაის კოვზ კაკაოს ფხვნილს. შემდეგ 2 კვერცხი იდება მხოლოდ ერთ კონტეინერში, ემატება მარილი და 125 გრამი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით, დაასხით 100 გრამი მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ცომი უნდა იყოს გლუვი. შემდეგ მას ასხამენ ცხიმიან ფორმას და აცხობენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. შემდეგ დაასხით მეორე ქვაბში დარჩენილი ნარევი თავზე და დატოვეთ ნახევარი საათი ღუმელი გამორთული. მომზადებულ ტორტს მიირთმევენ ჩაის და ასხამენ შაქრის პუდრას.
კერძები, რომლებიც შეიცავს შვრიის რძეს, გამოირჩევა სპეციფიკური გემოთი, სასიამოვნო არომატით და ბევრი სასარგებლო თვისებით.
საინტერესო ფაქტები შვრიის რძის შესახებ
შვრიის რძის სასარგებლო თვისებები ცნობილია უძველესი ჩინეთიდან. სასმელი გამოიყენებოდა მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად, სისხლში ქოლესტერინის შესამცირებლად და ფიზიკური დაღლილობისთვის.
ევროპელების მხოლოდ 15% არის შეუწყნარებელი რძის შაქრის (ლაქტოზის) მიმართ, ესპანელებსა და შავკანიანებს შორის პროცენტული მაჩვენებელი იზრდება 80 -მდე, ხოლო აზიაში თითქმის ასი პროცენტით შეუწყნარებლობაა. მაშინაც კი, თუ ყავას დაამატებენ რძეს, არსებობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის სერიოზული დარღვევის რისკი. თუ ეჭვი გეპარებათ ყიდვისას შვრიის ხარისხზე და შენახვის ვადაზე, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი. ამისათვის აიღეთ მთელი შვრიის მარცვლები და გაუშვით ყავის საფქვავში მისაღებ კონსისტენციამდე. პროდუქტი, რომელსაც თქვენ მიიღებთ, იქნება ბუნებრივი და ჯანსაღი. შვრიის რძე გამოიყენება როგორც სახის ნიღაბი. ამისათვის საკმარისია მასში დაასველეთ ბამბის ბალიში და დახაზეთ მასაჟის ხაზები კანის გასწვრივ. მიზანშეწონილია ასეთი პროცედურების გაკეთება ძილის წინ. სახის ფერი გაათანაბრდება, ფორები ვიწროვდება და კანი ხდება რბილი და გლუვი.
იგივე პროცედურა ტარდება თმასთან ერთად. შვრიის რძის ნიღაბი კვებავს თმის ფოლიკულებს, ხდის ძაფებს აბრეშუმისებრ და რბილს. ეს ხელს უშლის გაყოფილი ბოლოების და თმის ცვენას.
ნახეთ ვიდეო შვრიის რძის შესახებ:
ამრიგად, ჩვენ სტატიაში განვიხილეთ შვრიის რძის სარგებელი და ზიანი, ვისწავლეთ მისი მომზადების თავისებურებები და მივეცით ყველაზე საინტერესო კულინარიული რეცეპტები. არ დაივიწყოთ სასმელის გამოყენების განსაკუთრებული უკუჩვენებები და ბოროტად გამოყენება.
