ძალიან გემრიელი დასავლეთ ევროპული კერძი, უფრო სწორად მადა - ბლინები ესკაროლით ან ენდივის სალათით და ზეთისხილით. ძალიან მარტივი, სწრაფი და გემრიელი!
ეს არის უნიკალური რეცეპტი, რომელიც მოიცავს დსთ -ს ქვეყნებისთვის ოდნავ უჩვეულო ბოსტნეულს - ესკაროლის ან ენდივის სალათს, ასევე კაპერს. მაგრამ ნუ შეგაშინებთ ეს ინგრედიენტები, რადგან ამ პროდუქტების ყიდვა უკვე შესაძლებელია დიდ სუპერმარკეტებში. ზოგიერთმა დიასახლისმა უკვე იცის რა არის, მაგრამ წარმოდგენა არ აქვთ, სად შეიძლება გამოიყენოთ ესკარიოლის სალათი (ენდივი) და კაპერსი სამზარეულოში. ამ რეცეპტში მე ვიპოვი მათ გამოყენებას.
გარეგნულად, ეს კერძი ჰგავს ხორცის ბურთებს, მაგრამ ისინი მზადდება ცომით და ხორცის გარეშე, რომელსაც ბლინებს ან ბლინებს უწოდებენ. ცომი ბოსტნეულით არის შესანიშნავი მადა, რომელიც "გაახალისებს" ყველას მადას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 102 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ესკარიოლის სალათი (ენდივის გამოყენება შესაძლებელია) - 900-1000 გრამი
- ზეთისხილი - 80 გრამი (ორმოში)
- კაპერსი - 20 გრამი
- ყველი - პარმეზანი 50 გრამი (სასურველია, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს სხვა მძიმე ჯიშით)
- ფქვილი - 70 გრამი
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ბლინების დამზადება ესკარიოლის (ენდივის) სალათით და ზეთისხილით:
1. ჯერ უნდა აიღოთ და გაასუფთაოთ ესკაროლის ან ენდივის სალათი, შემდეგ ჩამოიბანოთ და გაჭრათ შედარებით ფართო "ლაფში". მოჭრილი ზეთისხილი დაჭერით წვრილ რგოლებად. შეწვით ორი კბილი ნიორი ცოტაოდენი ზეთით, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
4. ამოიღეთ მუქი ნიორი და გადაყარეთ. ჩაასხით ქვაბში ნივრის სურნელოვანი ზეთით - დაჭრილი ესკარიოლით. მოხარშეთ სალათი სანამ მისი ფერი არ გახდება ყავისფერი. ამას ჩვეულებრივ 15-20 წუთი სჭირდება. განუწყვეტლივ ურიეთ.6. ჩაასხით მომზადებული სალათი თასში და დაამატეთ დაჭრილი ზეთისხილი მასში.
7. მოათავსეთ კაპერები. გახეხეთ პარმეზანის ყველი წვრილ სახეხზე და დაამატეთ თასში. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგი, დავიწყოთ ცომის მომზადება, ამისათვის თქვენ უნდა ავთქვიფოთ სამი კვერცხი.
10. ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა, შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. 11-12. ჩაასხით მიღებული ცომი ქვაბში სალათით და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
13. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ისე, რომ მან დაფაროს ბლინები სუფრის კოვზით და მიიყვანოს 160-180 ° C. ტემპერატურაზე. 14. ჩაასხით ცომი ცხელ კარაქში სუფრის კოვზით და გააჩერეთ იქ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ. განათავსეთ მზა ბლინები ესკარიოლის სალათით საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა კონტეინერში ისე, რომ ზეთის ჭიქა ოდნავ.
მზა მადა შეიძლება მიირთვათ ესკარიოლის სალათის ფოთლებით, ასე რომ ის კიდევ უკეთესად და უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
მიზანშეწონილია ამ ბლინების ჭამა დღეში, მაქსიმუმ ორი და არ დატოვოთ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ დაფაროთ რამე, თეფში ან კილიტა. არ გაყინოთ ისინი.
რამდენიმე რჩევა სამზარეულოსთვის:
- თუ თქვენ არ ხართ ნივრის ფანი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ხახვით. წვრილად დაჭერით და ასევე შეწვით ზეთში, მაგრამ შემდეგ ნიორივით არ გადააგდოთ.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ბეკონი ესკაროლის ბლინებში.
- არ გახადოთ ზეთი შემწვარისთვის ძალიან ცხელი, რადგან ბლინები გარედან შემწვარი იქნება, მაგრამ შიგნიდან სველი იქნება.
- ისინი ასევე შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე 180-200 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ზოგადად შეამოწმეთ კბილის ჩათვლით ან ასანთით, ის მშრალი უნდა იყოს. ამ გზით მომზადებული ბლინები შეიცავენ გაცილებით ნაკლებ ცხიმს, რაც თავის მხრივ უკეთესია ორგანიზმისთვის და უფრო ეკონომიურია, ვინაიდან თქვენ არ დაგჭირდებათ ამდენი მცენარეული ზეთის დახარჯვა.
