ენერგიული სუნელის მომზადების მახასიათებლები. TOP-14 საუკეთესო ნაბიჯ ნაბიჯ ცხენის ცხენის რეცეპტები ზამთრისთვის ჭარხალი, ნიორი, ნაღები, მაიონეზი, მოცვი, ბულგარული წიწაკა და სხვა. ვიდეო რეცეპტები.
Horseradish არის ცხელი სუნელი, რომელიც ხელახლა განსაზღვრავს გემოს ცივი appetizers, ხორცი და თევზი კერძები. გარდა ამისა, ეს არის წარმოუდგენლად ჯანსაღი მცენარე, რომელიც ზრდის მადას, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი წვენის სეკრეციის გაუმჯობესებას და ზოგადად კუჭის მუშაობას. ამიტომ ყველა დიასახლისმა უნდა მოამზადოს რამდენიმე ქილა ძლიერი სუნელი ზამთრისთვის.
ზამთრისთვის მოცხარის მოსავლის მახასიათებლები
მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოს აქვს საკუთარი ცხარე სანელებლები, მაგალითად, ჩილი, ვასაბი, მდოგვი. ჩვენ ეს როლი გვაქვს მინიჭებული ცხენისწყალზე. რუსეთში, ეს იყო მთავარი სუნელი ცივი საჭმლის, ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. დღეს კი ის ემსახურება ჟელეს ხორცს, ასპიკს, დამარილებულ ღორის ხორცს, მოხარშულ ღორის ხორცს ან პელმენს.
ცხენის მოკრეფა იწყება მოსავლით. რეკომენდირებულია ფესვის გათხრა შემოდგომაზე, თვის მიუხედავად. ეს არის ძალიან შრომატევადი ამოცანა, რადგან ის იმალება ღრმად მიწისქვეშეთში. მოსავლის აღებამდე ის საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს მიწისაგან და თუკი ამას რეცეპტი გვთავაზობს, ის გარეცხილი და / ან გახეხილი უნდა იყოს.
უმარტივესი გზაა ქვიშაში გამოსაზამთრებელი ცხენის მოწყობა. კონტეინერი გადადის სარდაფში ან სარდაფში. მნიშვნელოვანია, რომ ფესვები არ შეეხო ერთმანეთს. მიზანშეწონილია ქვიშის რეგულარული დატენიანება ძალიან ცოტა წყლით.
ზამთრისთვის ხახვის დაზოგვის კიდევ ერთი ვარიანტია გაყინვა. ფესვები შეიძლება მთლიანად მოთავსდეს საყინულეში ან გახეხილი და დალაგდეს კონტეინერებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ისინი ლიმონის წვენით. ფესვების მთლიანად შენახვისას, მათი გაწმენდა შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში რამდენიმე თვის შემდეგ ისინი საჭმელად შეუსაბამო გახდებიან.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხახვი მისი გაშრობით. გახეხილი ფესვები იჭრება საყელურებით. მომზადებული ნედლეული გაშრება ღია ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 40-45C.
ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ცხენი ზამთრისთვის გამხმარი ფესვის ფხვნილად გადაყრით. ამისათვის ჩვენ ვაშრობთ ფესვებს, როგორც ზემოთ აღწერილი, და მშრალ ნედლეულს ვფქვავთ ყავის საფქვავში და ვასხამთ მინის კონტეინერებში შესანახად.
თუმცა, ზამთრისთვის მოცხარის მოსავლის ყველაზე პოპულარული გზა არის დაკონსერვება. აიღეთ ახალგაზრდა, პატარა ფესვები, რომლებსაც ჭიის ხვრელები არ აქვთ. გაჭრისას ისინი გახდებიან თეთრი. მაგრამ მოყვითალო ფერის ძველი ფესვები არ უნდა იქნას გამოყენებული. განურჩევლად მოხარშული სუნელის ტიპისა, დამწვარი გემო უცვლელი რჩება, რაც არ შეიძლება აღფრთოვანებული იყოს ცხარე ბოსტნეულის საჭმლის მოყვარულთათვის.
ცვლის მიზნით, ჩილის, ნივრის, ლიმონის წვენი, ნიგოზი, კამა, პომიდორი ან ტომატის პასტა, ვაშლი, სტაფილო და მოცვი, არაჟანი, ნაღები ან მაიონეზი ემატება ცხენისწაბლას სანელებელს. შეგიძლიათ სოუსი ჭარხლის წვენით შეურიოთ. ცხენის სუნელი კარგია ძმრის გარეშე, მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ ის, თუ გეგმავთ სამუშაო ნაწილის დიდხანს შენახვას.
მას შემდეგ, რაც სოუსი შეჭამეს მცირე ნაწილებში, 100 ან 200 მლ პატარა ქილები ასევე გამოიყენება შესაფუთად.
TOP 14 საუკეთესო horseradish რეცეპტები ზამთრის
ზამთრისთვის ცხენის ფესვების მოყვანა არ არის რთული. კლასიკურ ვერსიაში, იგი გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავის საშუალებით ძმრის დამატებით, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაუწიოთ რეცეპტს სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტების დახმარებით, ინდივიდუალური შეღავათებიდან გამომდინარე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა დიასახლისი გაუმკლავდება ენერგიული სუნელის მომზადებას.
Horseradish ერთად beets ზამთრის
ეს არის კლასიკური სანელებელი ჟელე ხორცისთვის, ჟელე ან დამარილებული ღორის ქონი. მისი წარმატებული მომზადების პირობაა მაღალი ხარისხის ახალი ფესვების გამოყენება, გათხრილი იმავე დღეს, როდესაც მომზადდება სუნელი.ზამთრის ცხენის რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ძმარი - სუფრა, ღვინო, ვაშლი, ასევე განზავებული ძმრის არსი. უმჯობესია ჭარხალი მიიღოს მდიდარი ფერით, ასე რომ სუნელი გახდება უფრო ნათელი. ან, საერთოდ, შეგიძლიათ დაასხით მხოლოდ ჭარხლის წვენი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 68 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხენის ფესვი - 130 გ
- ახალი ჭარხალი - 1 ც.
- წყალი - 100 მლ
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება horseradish ერთად beets ზამთრის:
- ჩვენ გარეცხილი და მშრალი peeled ფესვები. ჩვენ ვტრიალებთ ხორცის საფქვავში, პატარა ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ.
- რეკომენდებულია ჭარხლის მოხარშვა, უფრო გემრიელი იქნება. თქვენ ასევე არ შეგიძლიათ მას სითბოს დამუშავება. გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით.
- ჩვენ ავურიოთ ინგრედიენტები და შემდეგ კვლავ გავხეხოთ მასა.
- შემდეგი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი სანელებელში, დაასხით ძმარი და მარილი.
- შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და დაამატეთ ცოტა წყალი, შეასწორეთ თანმიმდევრულობა, რადგან მადა თავდაპირველად მშრალი ხდება. ჩვენ ვირჩევთ მის რაოდენობას, რაც დამოკიდებულია ჭარხლის წვნიანობაზე.
- ზამთრისთვის ცხენის მომზადების შემდეგ, სცადეთ საჭმლის საჭმელი და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ არომატი სანელებლებით.
- რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის შეფუთვა ქილებში, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული მჭიდროდ დალუქვით და დალუქვით.
- ჩვენ ვაგზავნით სუნელს მაცივარში და ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
Შენიშვნა! შეგიძლიათ ცხენის წვენი გახადოთ, თუ ცივ წყალში ჩადეთ.
ცხენისწაბლა მაიონეზით ზამთრისთვის
ზამთრის ცხენის ერთ -ერთი უგემრიელესი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი კერძების გასახდელი. თუმცა, ის ასევე იმუშავებს ჟელეს ხორცთან და ასპიკთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ცხენის ფესვი - 200 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- სუფრის ძმარი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი
ცხენის მომზადების ეტაპობრივი მომზადება მაიონეზით ზამთრისთვის:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაიბანოთ და გაასუფთაოთ ფესვები.
- შემდეგი, ისინი უნდა იყოს გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში, ადრე დაჭრილი საყელურები. თვალების დასაცავად, შეგიძლიათ პლასტიკური ჩანთა დააფიქსიროთ მასზე.
- ჩაასხით შაქარი გრეხილი ძეხვის ფესვში ზამთრისთვის, დაასხით ძმარი და მარილი.
- შემდეგი, appetizer უნდა seasoned ერთად მაიონეზი. თავად განსაზღვრეთ მისი რაოდენობა. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სახლის პროდუქტს.
- რჩება ზამთრისთვის ცხენის შეფუთვა ქილებში, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული და გამკაცრდეს ქუთუთოები.
- ჩვენ ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს მაცივარში შესანახად.
Horseradish ერთად კრემი ზამთრის
კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი ცხენისთვის ზამთრისთვის, რომელიც მზადდება ერთი მოულოდნელი ინგრედიენტის - კრემის დამატებით. ისინი მისცემენ სუნელს რბილ გემოს.
შემადგენლობა:
- ცხენის ფესვი - 1, 2 კგ
- წყალი - 250 მლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ძმარი 9% - 80 მლ
- კრემი - 100 მლ
ცხენისწყლის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ზამთრისთვის:
- ჩვენ ვრეცხავთ ფესვებს წყლის ქვეშ, ფრთხილად ვხსნით დედამიწის ნარჩენებს და ვაცლით მათ.
- დაჭრილი საყელურები და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში. ძლიერი ორთქლისგან თვალების დასაცავად, დადეთ პლასტიკური ჩანთა.
- მიღებული მასას დაუმატეთ კრემი, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ იქ ცოტა ხნით.
- ამასობაში, მოვამზადოთ მარილწყალი. ამისათვის ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მასში შაქარი და მარილი, შემდეგ კი ძმარი.
- შეავსეთ horseradish appetizer შედეგად marinade ზამთრის და აურიეთ სწრაფად.
- რჩება სუნელების შეფუთვა პატარა ქილებში, რომელიც ჯერ სტერილიზებული უნდა იყოს და მჭიდროდ გადააბრუნოს.
- ჩვენ ვაგზავნით შესანახად გრილ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში.
Შენიშვნა! თუ არ მოგწონთ ძლიერი სანელებლები, სამზარეულოს დაწყებამდე შეგიძლიათ გაწურეთ ფესვები წყალში და გააჩერეთ ერთი დღე.
კლასიკური ცხენი ძმრით ზამთრისთვის
ზამთრის ცხარე ცხენის ცხარე სეზონის ტრადიციული რეცეპტი ჟელეს ხორცით, ასპიკით, ხორცის კერძებით ან უბრალოდ სენდვიჩებით. ის ასევე ამზადებს შესანიშნავ სოუსებს, მათი დამატება სალათებსა და ზოგიერთ წვნიანსაც კი შეუძლია.
შემადგენლობა:
- ცხენი - 500 გ
- წყალი - 400 მლ
- ძმარი 9% - 200 მლ
- შაქარი - 50 გ
- მარილი - 20 გ
ზამთრისთვის კლასიკური ცხენის მომზადება ძმრით:
- ჩვენ ვასუფთავებთ საფუძვლიანად გარეცხილ ფესვებს დედამიწის ნარჩენებისა და კანიდან და, სურვილის შემთხვევაში, ვსვამთ ერთი დღით ისე, რომ სუნელი აღმოჩნდეს რბილი.
- თვალების ლორწოვანი გარსის დასაცავად, ჩადეთ ტომარა ხორცის საფქვავზე და გადააბრუნეთ მომზადებული ცხენის ფესვი. უმჯობესია ამის გაკეთება 2 ჯერ. ნედლეულის დასაქუცმაცებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი.
- შემდეგი, შაქარი და მარილი განზავდეს წყალში, დაასხით ძმარი.
- ჩაასხით გახეხილი ხახვი, მიღებული მარინადით ზამთრისთვის და კარგად აურიეთ.
- განათავსეთ სუნელი პატარა სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ხუფებით, რომლებიც ასევე წინასწარ უნდა იყოს გახურებული.
- ჩვენ ზამთრისთვის ვაცილებთ კონტეინერებს უგემრიელესი ცხენებით გრილ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში.
ცხენისწაბლა ლიმონით ზამთრისთვის
ლიმონის დამატებით შეგიძლიათ ზამთრისთვის ხელნაკეთი ცხენის მომზადება. სუფრაზე მიტანის წინ, რეკომენდებულია სუნელი შეურიოთ არაჟანს. შესანიშნავია ღორის ან ხორცის თანხლებით.
შემადგენლობა:
- ცხენის ფესვი - 300 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ლიმონი - 1 ც.
- წყალი - 1 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება horseradish ერთად ლიმონის ზამთრის:
- კარგად გარეცხეთ ფესვები და შეავსეთ წყლით, რომ არ დაბნელდეს.
- მომზადებული ნედლეული უნდა იყოს გადახვეული ხორცის საფქვავში ან დაჭრილი კვების პროცესორის გამოყენებით, ზოლებად დაჭრის შემდეგ.
- ზამთრისთვის ცხენის მომზადების მომდევნო ეტაპზე აუცილებელია მარინადის გაკეთება ეტაპობრივად. დაასხით შაქარი და მარილი მდუღარე წყალში, აურიეთ სანამ ინგრედიენტები არ დაიშლება.
- დაამატეთ იგი ბოსტნეულის ბულიონში.
- გარდა ამისა, სახლში ზამთრის ცხენის რეცეპტის თანახმად, თქვენ უნდა გამოწუროთ ლიმონის წვენი და დაასხით იქ.
- აურიეთ სუნელი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
- 10-15 წუთის შემდეგ შეავსეთ პატარა ქილები საჭმლით, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული.
- დაამატეთ მეტი ლიმონის წვენი თითოეულ კონტეინერში და დაფარეთ ხუფებით.
- გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში.
ცხენი ნიორი ზამთრისთვის
ზამთრისთვის ცხენის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, მაგრამ ცხელი სუნელების მოყვარულებს ვურჩევთ, ყურადღება მიაქციონ რეცეპტს ნივრის დამატებით. სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ხორცის კერძებით ან ჟელეს ხორცით, არამედ დაამატოთ სალათები ან წვნიანი.
შემადგენლობა:
- ცხენისწაბლა - 200 გ
- ნიორი - 5-7 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- წყალი - 0.5 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო ცხენისწაბლა ნიორით ზამთრისთვის:
- უპირველეს ყოვლისა, ფესვები საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს დედამიწის ნარჩენებისგან, გააცალოს და გაჭრას, რათა გაადვილდეს დაფქვა.
- ხრაშუნა გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
- ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი მიღებულ მასაში.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით და დაუმატეთ სუნელს.
- კვლავ გახეხეთ მთელი მასა, რომ მიიღოთ უფრო დელიკატური კონსისტენციის ნარევი.
- გარდა ამისა, ზამთრისთვის ნიახურის რეცეპტის მიხედვით, დაამატეთ შაქარი და მარილი. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით წყალი და კვლავ გახეხეთ ბლენდერით.
- ჩვენ ვასხამთ ქილებში საჭმელს, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული.
- ჩვენ კონტეინერებს ვამაგრებთ ხუფებით და ვდებთ მაცივარში.
ცხენისწაბლა ვაშლით ზამთრისთვის
სუნელის ორიგინალური ვერსია ვაშლის დამატებით. სოუსი თანაბრად კარგია ჟელეების, ასკილის, ხორცის კერძების და მსუბუქად დამარილებული თევზისთვისაც კი. იგი ასევე გამოიყენება გარკვეული სახის სუპების მომზადებაში.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 2 ცალი.
- ცხენის ფესვი - 30-50 გ
- ნიორი - სურვილისამებრ
- მარილი - 1-2 პინჩი
- შაქარი გემოვნებით
- ძმარი 9% - 1 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება horseradish ერთად ვაშლი ზამთრის:
- გახეხილი ვაშლი უნდა მოხარშოთ ან გამოაცხოთ ღუმელში. ისინი ასევე შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში. წვენი, რომელიც გამოდის სამზარეულოს დროს, უნდა დაიწიოს.
- ზამთრისთვის ცხენის მომზადებამდე, გარეცხეთ გარეცხილი ფესვები და დაჭერით საყელურებად.
- ჩვენ მათ ვტრიალებთ ხორცის საფქვავში ან ვფქვავთ მათ ბლენდერში.
- ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორს და ვფქვავთ ნაღმტყორცნებში.
- ჩვენ შევაერთეთ ყველა ინგრედიენტი.
- გაწურეთ მასა ხელის ბლენდერის გამოყენებით.
- ჩაასხით შაქარი და მარილი ნარევში, შეცვალეთ მათი რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
- შეურიეთ ვაშლის წვენი ძმრით, დაასხით სითხე სანელებელში და აურიეთ.
- შეავსეთ პატარა ქილები ცარიელი სტერილიზაციის შემდეგ.
- დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.
Horseradish ერთად მოცვი ზამთრის
ყველაზე ორიგინალური ხახვის სოუსი ცხარე-ტკბილი გემოთი სასიამოვნო მჟავე მოცვისა და თაფლის გამოყენების წყალობით. ის კარგად მიდის არა მხოლოდ ჟელეებთან და ხორცის კერძებთან, არამედ კარგად ავსებს თევზს.
შემადგენლობა:
- ცხენი - 150 გ
- მოცვი - 150 გ
- თაფლი - 1 ჩ / კ
ცხენის მომზადების ეტაპობრივი მოცულობა ზამთრისთვის:
- კანი კარგად გარეცხილი ფესვები და დაჭრილი შევიდა საყელურები.
- ჩვენ ვტრიალებთ მათ ხორცის საფქვავის საშუალებით ან ვფქვავთ მათ ბლენდერით.
- ჩვენ ვრეცხავთ მოცვს წყლის ქვეშ ან ბლანკში.
- დაამატეთ კენკრა ცხენოსანს, დაასხით ცოტა წყალი და კვლავ დაჭერით.
- მიღებული მასა შეიტანეთ თაფლში.
- გახეხეთ სუნელი ისევ ბლენდერით, თუ გსურთ სოუსი, რომელსაც აქვს უფრო ერთგვაროვანი ტექსტურა.
- მომდევნო ეტაპზე, ზამთრის ცხენის რეცეპტის მიხედვით, ეტაპობრივად, შეცვალეთ გემო თაფლის დამატებით.
- ჩაალაგე მომზადებული სოუსი პატარა ქილებში, რომელიც ჯერ სტერილიზებული უნდა იყოს.
საცხობი ცხენი ჩილით და ჭარხლის წვენით ზამთრისთვის
მდუღარე წყალთან ერთად მოხარშული ცხენი გამოდის ძალიან გემრიელი, დელიკატური გემოთი. თუ მოგწონთ ცხარე სანელებლები, არ დაგავიწყდეთ ჩილის წიწაკის დამატება. ჭარხლის წვენის გამოყენების წყალობით, სოუსი გამოდის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი, არამედ ნათელიც.
შემადგენლობა:
- ცხენი - 400 გ
- ჭარხალი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- ძმარი 9% - 1 ჩ / კ
- ჩილე - 1 ც.
- მდუღარე წყალი - 120 მლ
ჩილისა და ჭარხლის წვენის ზამთრის ეტაპობრივი მომზადება:
- გაფცქვენით ფრთხილად გარეცხილი ჭარხალი და გამოწურეთ წვენი წვენსაწურის გამოყენებით.
- ჩვენ ვრეცხავთ ცხენოსანს, ვხსნით კანს, ვჭრით საყელურებს და ვტრიალებთ ხორცის საფქვავში.
- ჩვენ ამოვიღებთ თესლს ჩილიდან და ისიც გავხეხოთ.
- დაასხით ცხენი მდუღარე წყალში და დაელოდეთ მის მოხარშვას და შეშუპებას.
- ჩაასხით ცოტა ჭარხლის წვენი მიღებულ მასაში, იმის გათვალისწინებით, რომ სუნელი არ უნდა იყოს თხევადი. ღირს ყურადღება გამახვილდეს სქელი არაჟნის თანმიმდევრულობაზე.
- ზამთრისთვის ხორცის საფქვავის მეშვეობით ცხენის მომზადების შემდეგ ეტაპზე დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ.
- რჩება საჭმლის ჩაყრა წინასწარ სტერილიზებულ პატარა ქილებში და მჭიდროდ დახუროს ხუფები.
- შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.
Horseradish ერთად არაჟანი და კამა ზამთრის
შესანიშნავი ალტერნატივა ჩვეულებრივი მაიონეზისა და კეტჩუპისთვის, თუ საკმაოდ დაიღალეთ სტანდარტული სოუსებით. შესაფერისია სხვადასხვა ხორცის კერძებისა და ჟელეების თანხლებით. ასეთი ცხენი მზადდება ზამთრისთვის ხარშვის გარეშე, რის გამოც სუნელი ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. და სიმკვეთრის ხარისხის შესაცვლელად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ არაჟნის რაოდენობა.
შემადგენლობა:
- ცხენი - 50 გ
- არაჟანი (20 ან 25%) - 100 გ
- კამა - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება horseradish ერთად არაჟანი და კამა ზამთრისთვის:
- ჩვენ დავჭრათ გარეცხილი და გახეხილი ფესვები საყელურებით, რათა ხელი შევუწყოთ შემდგომ დაჭრას.
- ჩვენ გრეხილი horseradish ხორცის grinder. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი ამ მიზნით. როგორც უკიდურესი საშუალება, გახეხეთ სახეხით.
- მომდევნო ეტაპზე სამზარეულო ძლიერი სუნელი, გარეცხეთ, მშრალი და წვრილად დაჭერით კამა.
- შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი.
- დაამატეთ მათ არაჟანი და კარგად აურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
- დაასხით სუნელი, გაამახვილეთ ყურადღება საკუთარ გემოზე და კვლავ აურიეთ.
- ეს რჩება ჩაალაგოთ სოუსი პატარა ქილებში, არ დაგავიწყდეთ მათი სტერილიზაცია წინასწარ.
- ჩვენ ვხურავთ მათ ხუფებით და ვდებთ მაცივარში შესანახად.
ცხენისწაბლა სტაფილოთი და ვაშლით ზამთრისთვის
არსებობს მრავალი რეცეპტი ზამთრისთვის ცხარე ცხარე სუნელის მოსამზადებლად სამზარეულოსთან ერთად ან მის გარეშე, მაგრამ ამის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი სალათიც.თუ მოგწონთ გემრიელი საჭმელები, გამოიყენეთ თანაბარი რაოდენობით ძირითადი ინგრედიენტები.
შემადგენლობა:
- ცხენი - 300 გ
- მჟავე ვაშლი - 300 გ
- სტაფილო - 300 გ
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ცხენის სტაფილო და ვაშლი ზამთრისთვის:
- გარეცხეთ საგულდაგულოდ გარეცხილი სტაფილო და გახეხეთ სახეხზე დიდი უჯრედებით.
- გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით მეოთხედად და ამოიღეთ თესლის ყუთი. Grind მათ grater.
- ჩვენ ვრეცხავთ ცხენს, ამოვიღებთ კანს მისგან, ვჭრით საყელურებში და გავატარებთ ხორცის საფქვავში.
- შეურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს და შეავსეთ პატარა ქილებში.
- იმავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ მარინადს შაქრისა და მარილის გახსნით მდუღარე წყალში.
- შეავსეთ ისინი სანელებლების კონტეინერებით, ლოდინის გარეშე, სანამ არ გაცივდება.
- შეანჯღრიეთ ქილები ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მითითებული დროის შემდეგ, ჩვენ ვაფართოვებთ მათ ხუფებით.
ცხენისწაბლა პომიდორითა და ნიორით ზამთრისთვის
ცხენის ცხენი ზამთრისთვის არის ტრადიციული რუსული გასახდელი, რომელიც გამოიყენება გვერდითი კერძების, ხორცის, თევზისა და ფრინველის დასამზადებლად. ასევე, ასეთი მადისაღმძვრელი გამოიყენება პელმენისა და მანტის თანხლებით. სოუსი აღმოჩნდება ძალიან არომატული და მადისაღმძვრელი და ბევრს უყვარს ისე, რომ ჭამენ, უბრალოდ პურს ავრცელებენ. გოგრის სიმკვეთრე შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნების მიხედვით, ცხენის მხარის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- ცხენი - 100 გ
- ნიორი - 5 კბილი
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 2 ჩ / კ
- ჩილის წიწაკა - 1 პოდ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება horseradish ერთად პომიდორი და ნიორი:
- ფრთხილად გარეცხილი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. თუ მათი კანი სქელია, პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და ამოიღოთ ისე, რომ არ გააფუჭოს სოუსის გემო. გახეხეთ ისინი ბლენდერის გამოყენებით.
- ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორს და ვფქვავთ ნაღმტყორცნებში.
- ჩვენ ვრეცხავთ ცხენის ფესვებს, ვაცლით მათ, ვჭრით მათ საყელურებად და ვტრიალებთ ხორცის საფქვავში. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ისინი ბლენდერით.
- შეუთავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები ერთმანეთს და დაამატეთ მასში წინასწარ დაჭრილი ცხელი წიწაკა. თუ გსურთ სუნელი იყოს ცხელი, არ ამოიღოთ თესლი ჩილიდან.
- შემდეგი, დაამატეთ შაქარი ცხენში პომიდორით და ნიორით ზამთრისთვის და მარილი მასას.
- ჩვენ ვგზავნით სუნელს ცეცხლზე, მოვხარშოთ და ვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში, რაც ცეცხლს ნელდება. თუ გსურთ მიიღოთ სქელი სოუსი, მოხარშეთ უფრო დიდხანს, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
- ჩვენ ვასტერინებთ პატარა ქილებს ღუმელში გათბობით და ვავსებთ მათ ცხელი ნაჭერით.
- ჩვენ ვხურავთ ქილაებს, ველოდებით გაგრილებას და ვდებთ გრილ ადგილას.
პიკელებული ხახვი ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის
მოცხარის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ტომატის კლასიკური სოუსი, რადგან ის იყენებს მზა ტომატის პასტას.
შემადგენლობა:
- ცხენისწაბლა - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
- ჩილის წიწაკა - 200 გ
- ტომატის პასტა - 400 გ
- მცენარეული ზეთი - 200 გ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ძმარი 9% - 100 მლ
ზამთრისთვის მწნილის ცხენის მომზადება ბულგარული წიწაკით:
- ჩვენ გაწმენდა საფუძვლიანად გარეცხილი ტკბილი წიწაკა stalks და თესლი, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად და grind ერთად ბლენდერი.
- ჩვენ ვრეცხავთ ცხენის ფესვებს, ამოვიღებთ კანს მისგან, ვჭრით საყელურებში და გადავაბიჯებთ ხორცის საფქვავში.
- შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ ტომატის პასტა.
- ჩვენ ვხარშავთ მიღებულ მასას 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, გახეხეთ ჩილი და გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- მომდევნო ეტაპზე სამზარეულო პიკელებული horseradish ზამთრის ერთად ბულგარული წიწაკა, დაამატოთ შაქარი და ძმარი სუნელი, მარილი გემოვნებით.
- აურიეთ მადა და შეავსეთ პატარა ქილები, რომლებიც ჯერ სტერილიზებული უნდა იყოს.
- დახურეთ მჭიდროდ და შეინახეთ.
გოგრის კაკალი ზამთრისთვის
ცხენის სოუსების დამზადების მრავალი გზა არსებობს, ხოლო ნიგოზი შეიძლება დაემატოს, რათა სუნელს ორიგინალური არომატი მისცეს.
შემადგენლობა:
- ცხენი - 400 გ
- წყალი - 1 სტადიის.
- ვაშლის ძმარი - 1 სტადიის
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ნიგოზი - 4-5 სტადიის
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება horseradish ერთად კაკალი ზამთრის:
- ჩვენ გავასუფთავებთ გარეცხილ ფესვებს კანიდან, ვჭრით საყელურებს და ვტრიალებთ ხორცის საფქვავის საშუალებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ამ მიზნით.
- ჩვენ ვასხამთ ნიგოზს, ვფქვავთ და ვაგზავნით ცხენზე.
- ჩაასხით წყალში და კვლავ გადააბრუნეთ.
- ჩაასხით შაქარი და მარილი სანელებელში.
- ჩაასხით ძმარი და შეავსეთ წინასწარ სტერილიზებული პატარა ქილები საჭმელებით.
- ჩვენ ვხურავთ და ვაგზავნით ცივ ადგილას.
