გსურთ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი? მოამზადეთ მოხარშული გამომცხვარი შინდი. წარმოგიდგენთ ეტაპობრივად რეცეპტს ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ნაჭერი არის ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფი ხორცი საშუალო ოჯახისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ კულტურაში, როგორიცაა გერმანია და ჩეხეთი, ასეთი საკვები ითვლება ეროვნულ სიამაყედ. მას შემდეგ, რაც კულინარიული ტექნიკის სიმარტივე აადვილებს კერძის მომზადებას და არ საჭიროებს დიდ გამოცდილებას. იმდენად ბევრი ვარიანტია მისი მომზადებისთვის, რომ მთელი კულინარიული მონაკვეთი შეიძლება დაეთმოს კარკასის ამ ნაწილს. ამ რეცეპტში ჩვენ გავაანალიზებთ უმარტივეს ვარიანტს. მე გირჩევთ, ჯერ მოხარშოთ ქვაბი ქვაბში სანელებლებით, შემდეგ კი გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გამოდის, რომ მოხარშული გამომცხვარი წვერი არის წვნიანი, ნაზი, არომატული და შემწვარი.
წვერის არჩევისას უმჯობესია უკანა ფეხის ყიდვა. წვივი (კარკასის ამ ნაწილს ასევე უწოდებენ) შედგება ხორცის, კუნთების, შემაერთებელი ქსოვილებისა და ცხიმისგან. და ეს არის უკანა ფეხი, რომ გაცილებით მეტი ხორცი არის, ვიდრე წინა. ასევე, ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ კანის ფერს, ის უნდა იყოს ღია. ჩაშუშული კომბოსტო ითვლება ღორის ნაჭრის იდეალურ გვერდით კერძად, მისი მაწონი ორიგინალობას ანიჭებს კერძს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ქათამი, კერძოდ, გამოაცხვეთ ღუმელში, კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ეს დაუყოვნებლივ აღმოჩნდება გვერდითი კერძი და თქვენ არ დაგჭირდებათ კარტოფილის დამატებით მოხარშვა ან შემწვარი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 332 კკალ.
- პორცია - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფქული ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- ნიორი - 1 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- კარდამონი - 3 მარცვალი
- დარიჩინის ჯოხი - 1 ც.
- მიხაკი - 3 კვირტი
- ანისი - 1 ვარსკვლავი
- წიწაკა - 3 ბარდა
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება მოხარშული გამომცხვარი შინდი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. კარგად გარეცხეთ ღორის მუხლი და გახეხეთ რკინის ღრუბლით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი. განათავსეთ იგი შესაფერისი ზომის ქვაბში.
2. შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ხორცი, ადუღეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. შეცვალეთ წყალი და ქვაბში დაამატეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალში ჩამოთვლილი ყველა საკვები. დუღაბს მოვხარშოთ და მოვხარშოთ 1 საათი.
4. ამოიღეთ ბულიონიდან და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩაასხით რამდენიმე ჭიქა ბულიონი საცხობ ფირფიტაზე. ის აორთქლდება ხორცის გამოცხობის დროს, საიდანაც წვივი ძალიან რბილი და წვნიანი იქნება. როგორც ბულიონი აორთქლდება, დაამატეთ იგი ხორცს.
გაგზავნეთ ნაჭუჭი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 1.5 საათის განმავლობაში. ხარშვისას დაფარეთ იგი შესაფუთი კილიტა. ეს შექმნის რბილ ქერქს. იყიდება crispy ქერქი, საზ shank ღია. მიირთვით ცხელი, მოხარშვისთანავე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მოხარშული გამომცხვარი მუხლი დღესასწაულისთვის.
