მე გაგაცნობ იაპონურ სამზარეულოს და მოვამზადებ Teriyaki იხვის ფილე ცხარე და ორიგინალს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი გააკვირვებს სტუმრებს აღმოსავლური არომატით და დახვეწილობით. ვიდეო რეცეპტი.
ტერიაკი არის ტრადიციული ეროვნული იაპონური სოუსი. იგი მზადდება სოიოს სოუსისაგან, სოკისგან, შაქრისგან და მირინისგან (ტკბილი იაპონური ღვინო). ჩვენს ქვეყანაში იაპონური პროდუქტები ადვილად შეიცვლება შიდა ინგრედიენტებით. მაგალითად, შეცვალეთ სოკე არაყი, ხოლო მირინი თქვენი საყვარელი ღვინით. ტერიაკი ჩვეულებრივ ემსახურება თევზისა და ხორცის კერძებს. იგი ასევე გამოიყენება ყველა სახის პროდუქტის მოსამზადებლად, რომელსაც ავტომატურად უწოდებენ ტერიაკი. პროდუქტების დამუშავება გულისხმობს ხორცის დაჭრას პატარა ნაჭრებად, მსუბუქად მარინადში სოუსში და შემწვარ კარამელიზაციამდე. და არსებული შაქრის წყალობით, კერძი იძენს თავის დამახასიათებელ ბზინვარებას. იაპონელები ტერიაკის უწოდებენ სოუსსაც და მასში მოხარშული კერძების მომზადების წესსაც. ჩვენი სუპერმარკეტები ყიდიან მზა ტერიაკის სოუსს, მაგრამ ჩვენი ხელით დამზადებული მაინც უფრო გემრიელია.
თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცი, თევზი და ფრინველი ტერიაკის სოუსში. ქათმის ფრთები, ღორის ნეკნები და იხვის მკერდი ძალიან გემრიელია. ჩვეულებრივ მოხარშულ ბრინჯს მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს. ტერიაკის კერძები შესანიშნავი ვარიანტია არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ტერიაკის იხვის ფილეებს. იხვის ხორცი აღმოჩნდება საოცარი, ნაზი და არომატული. ეს გურმანი კერძი სწრაფად მზადდება და ნებისმიერ მაგიდაზე დაიკავებს ადგილს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 275 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 2 ცალი. საერთო წონა 400-500 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- შაქარი - 1/3 ს.კ. (შეგიძლიათ ნაკლები ჩაყაროთ)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- თეთრი ტკბილი ღვინო - 100 მლ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- ბრინჯის ძმარი - 2 ჩ / კ (შეიძლება შეიცვალოს ღვინით ან ვაშლის ძმრით)
- არაყი - 30 გ
- ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 2/3 ჩ/კ
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად მომზადება ტერიაკის იხვის ფილე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. კონტეინერში შეურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი: სოიოს სოუსი, თეთრი ტკბილი ღვინო, ბრინჯის ძმარი, არაყი.
2. დაამატეთ შაქარი მარინადში.
3. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული მუსკატის კაკალი, მარილი და შავი პილპილი.
4. შემდეგ გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა წვრილ სახეხზე. თუ ხმელი ცედრა გამოიყენება, გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან წისქვილში. სოუსი კარგად აურიეთ და გააცხელეთ 70 გრადუსამდე, რომ შაქარი დაითხოვოს.
5. იხვის მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ სასურველია, ამოიღეთ კანი მათგან ან დატოვეთ ისე, როგორც არის. ფილე დავჭრათ თანაბარ ნაწილებად, მაგალითად თხელი ზოლები.
6. იხვის ხორცი ჩაასხით თბილ სოუსში, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ტერიაკის იხვის ფილე გრილზე. პირველ რიგში, კარგად შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ძალიან გახურებულ ტაფაში, დროდადრო ურიეთ, 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მათ მთელი მარინადი და გააგრძელეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვის მკერდი ტერიაკის მარინადში.
