ჩინური ხორცი კლასიკური ჩინური კერძია. საინტერესო, გემრიელი და არ არის რთული მომზადება. ამ რეცეპტების გამოყენებით თქვენ გააცნობთ საკუთარ თავს ნამდვილ აღმოსავლურ კულინარიულ არომატს. და ის არის ძალიან ცხარე და დახვეწილი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ჩინური ხორცი - საიდუმლოებები და რჩევები
- ჩინური ხორცი ძროხის ხორცით და ბოსტნეულით
- ჩინური ხორცი ჯანჯაფილით და რძით
- ჩინური ხორცი ღორის და ტკბილი სოუსით
- ჩინური ხორცი ქათმით და პომიდორით
- ვიდეო რეცეპტები
ჩინური ხორცის რეცეპტი არის ჩინური სამზარეულოს სავიზიტო ბარათი. იგი მზადდება როგორც ქვეყნის ჩრდილოეთით, ასევე სამხრეთით ყველანაირი ხორცისა და ფრინველისგან. კერძს აქვს ტკბილ-მჟავე გემო და გამოხატული წითელი ელფერი. მსოფლიოს რესტორნები ამზადებენ მას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ამავე დროს, საკვები ყოველთვის ცნობადი იქნება. ცვალებადობა იძლევა სამზარეულოს შემოქმედების ფართო სპექტრს.
ჩინური ხორცი - საიდუმლოებები და რჩევები
ჩვენ გავაანალიზებთ ტექნოლოგიას, ვისწავლით რჩევებსა და დახვეწილობას ჩინური ხორცის ტკბილ და მჟავე სოუსში. იმისდა მიუხედავად, რომ ჩინეთის სხვადასხვა რეგიონში იგი მზადდება სხვადასხვა გზით, სამზარეულოს საიდუმლოებები იგივეა.
- შეარჩიეთ ნებისმიერი სახის ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი. თევზის მსგავსი რეცეპტებიც კი არსებობს.
- დაჭერით ხორცი მარცვლეულის გასწვრივ. ამის მომზადება უფრო ადვილია და უფრო დელიკატური გემო აქვს.
- ხორცი მიირთვით თბილი მოხარშული ბრინჯით ან მოხარშული ორმაგი ქვაბში.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები: ჯანჯაფილის ფესვი, ქინძი, ნიორი, სოიოს სოუსი, ნიახური, ტომატის პასტა.
ჩინური ხორცი ძროხის ხორცით და ბოსტნეულით
გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები? ჩინური ძროხის ხორცი ბოსტნეულით არის ის, რაც გჭირდებათ. ცხარე და არომატული საკვები ჩინური სამზარეულოს საუკეთესო ტრადიციებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 98, 8 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4-6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 600 გ
- ხახვი - 300 გ
- ბულგარული წიწაკა - 200 გ
- მწვანე ლობიო - 300 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ნიორი - 6 კბილი (3 მარინადში, 3 გასახდელი)
- მცენარეული ზეთი - 100 გ
- სოიოს სოუსი - 100 გრ
- ბრინჯის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- სახამებელი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით
ეტაპობრივად ჩინური ხორცის მომზადება ძროხისა და ბოსტნეულისგან:
- ხორცი დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე.
- შეუთავსეთ სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი.
- დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და აურიეთ.
- ძროხის ხორცი, მარილი, წიწაკა და მარინადი. დატოვე ის 40 წუთის განმავლობაში.
- წიწაკის თესლი და დაჭრილი ზოლებად.
- ხახვი დაჭერით მსხვილ ზოლებად.
- გაწურეთ ნიორი ნივრის საშუალებით ცალკე თასში, დაამატეთ წითელი წიწაკა, დაასხით სოიოს სოუსი და აურიეთ.
- ჩაასხით სახამებელი თეფშში და გააბრტყელეთ მასში მარინირებული საქონლის ხორცი.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში ისე, რომ იგი დაფაროს ფსკერი 1.5 სმ -ით და გააცხელეთ.
- Fry ხორცი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი რამდენიმე უღელტეხილზე ისე, რომ ცალი არ გამყარებაში ერთად. მოათავსეთ ისინი ცალკე თასში.
- წიწაკა შეწვით იმავე ზეთში. შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბოსტნეული ხორცის თასში.
- Fry ლობიო 3 წუთის განმავლობაში და გააგზავნეთ ყველა ინგრედიენტი.
- აურიეთ, დაასხით ცხარე სოიოს სოუსით და აურიეთ.
ჩინური ხორცი ჯანჯაფილით და რძით
ნაციონალური ტრადიციული აზიური სამზარეულოს ეტაპობრივი რეცეპტი-ჩინური ხორცი უნდა იყოს მოხარშული სიცოცხლეში ერთხელ მაინც. რძეში შემწვარი ხდის მას რბილს და ჯანჯაფილი დაამატებთ მადისაღმძვრელ არომატს.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 300 გ
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ჯანჯაფილი - 1 ც.
- წითელი ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ
- რძე - 125 მლ
- სოიოს სოუსი - 2 სტადიის ლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კარი - პინჩი
- მარილი - 0,5 ჩ / კან გემოვნებით
ეტაპობრივად ჩინური ხორცის მომზადება ჯანჯაფილით და რძით:
- ხორცის რბილობი დავჭრათ წვრილ ზოლებად. გააცხელეთ კარაქში და სოიოს სოუსში და დატოვეთ 20 წუთი.
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - ბარებად, ჯანჯაფილის ფესვი - გააცალეთ და გახეხეთ, ნიორი - თეფშებად დაჭერით.
- გააცხელეთ ტაფა ზეთით და გახეხეთ ხორცი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ჩაასხით რძეში და გააჩერეთ სანამ არ აორთქლდება.
- დაამატეთ ჯანჯაფილი, ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით კერძი მარილით და სანელებლებით და გააგრძელეთ ხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჩინური ხორცი ღორის და ტკბილი სოუსით
კარამელის სიტკბო სოიოს სოუსით დაამატებთ დასავლურ არომატს კერძს. მე ვთავაზობ ღორის ხორცის მომზადებას ამ რეცეპტის გამოყენებით, მაგრამ ძროხის ხორცი ასევე კარგად გამოდგება.
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეთი - შესაწვავად
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად ჩინური ხორცის მომზადება ღორის და ტკბილი სოუსით:
- ხორცი დაჭერით საშუალო კუბიკებად, ჩაყარეთ სახამებელში, წიწაკაში და დაფარეთ სოიოს სოუსით 50-60 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ზოლებად.
- ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და გახეხეთ, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
- დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი.
- ჩაასხით დანარჩენი სოიოს სოუსი, რომელშიც ხორცი იყო გაჟღენთილი და ხარშეთ სანამ ყველა პროდუქტი მოხარშული იქნება.
ჩინური ხორცი ქათმით და პომიდორით
ეს კერძი საკმაოდ მისაღებია ევროპელი ადამიანისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ აქ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სოუსისა და სანელებლების რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 0.5 კგ
- პომიდორი - 6 ცალი.
- ნიახური - 300 გრ
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- ჯანჯაფილის ფესვი - 50 გ
- ხელთაა სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შაქარი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- სახამებელი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული თეთრი წიწაკა - მწიკვი
ეტაპობრივად ჩინური ხორცის მომზადება ქათმით და პომიდორით:
- გარეცხეთ ფრთები და დაჭერით ფალანგებად.
- შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, ხელთაა სოუსი, სახამებელი და შაქარი. აურიეთ მარინადი და ქვედა ფრთები. გაიჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით 4-6 ნაწილად.
- გააცალეთ ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიახური და დიაგონალურად დაჭერით ზოლებად.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და შეწვით მარინირებული ფრთები თითქმის დარბილებამდე. მოათავსეთ ისინი თეფშზე.
- ჯანჯაფილი, ნიახური, ხახვი და ნიორი შეწვით ერთსა და იმავე ზეთში.
- 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და მოხარშული ფრთები.
- დაფარეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
