ისე, რომ ბლინი არ იყოს ერთიანად: საიდუმლოებები და TOP-5 განსხვავებული რეცეპტები

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 18:19

ბლინების დამზადების ღირებული რჩევების შერჩევა. ეტაპობრივად საინტერესო რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები. მშვენიერი პრეზენტაცია და ისტორია ბლინების წარმოშობის შესახებ.

ბლინები წყალზე: მჭლე რეცეპტი

ბლინები წყალზე გამძლე და ელასტიურია, ხოლო თხელი და სისუფთავე. კარგია მათი გამოყენება სხვადასხვა ფითხებით შიგთავსით. ისინი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს თავის ფიგურას და იცავს დიეტას.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 1 სტადიის.
• წყალი - 2 სტადიის.
• სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი - მწიკვი
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

ნაბიჯ ნაბიჯ ბლინების მომზადება წყალში:

1. შეურიეთ წყალი, შაქარი და მარილი.
2. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი სახამებლით და მოზილეთ ცომი სანამ სქელი არაჟანი არ გახდება სქელი.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
4. გამოაცხვეთ ბლინები თითოეულ მხარეს 30-40 წამის განმავლობაში.

ფერადი ბლინები კეფირზე

კეფირის ბლინები უფრო მკვრივია, ვიდრე წყალი ან რძე. ცომი უფრო სქელია, ამიტომ თხელი ბლინების გამოსაცხობად დაამატეთ ცოტა წყალი, ან სასურველია რძე.

ფერადი ბლინები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერებში. ამისათვის დაამატეთ სპეციალური ინგრედიენტი ცომს.

• მწვანე ბლინები. ცომს დაამატეთ მშრალი ოხრახუში ან გაყინული დაჭრილი ისპანახი. წინასწარ დაასხით ისპანახი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, გადაყარეთ ქილაში და დაასხით ცივი წყლით. ეს მისცემს მეტ პიგმენტს.
• შავი ბლინები. ცომს დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი ან კაკაოს ფხვნილი.
• ვარდისფერი ბლინების დამზადება შესაძლებელია ჭარხლის, ჟოლოს ან მარწყვის წვენის გამოყენებით. გაწურეთ სითხე ახალი ან გაყინული ხილისგან და დაამატეთ ეს წვენი ცომს.
• მეწამული ბლინები მზადდება მუქი კენკრის წვენისგან, როგორიცაა მოცვი ან მაყვალი.

• ფორთოხლის ბლინები. ცომს დაამატეთ კურკა ან კურკის ფხვნილი. კიდევ ერთი ვარიანტია გახეხილი სტაფილოს ან სტაფილოს წვენის გამოყენება.

  

  შემადგენლობა:

  • ფქვილი - 1 სტადიის.
  • კეფირი - 1 სტადიის.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • ჭარხლის წვენი - 1 სტადიის
  • შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი
  • მარილი - მწიკვი
  • მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
  • სოდა - 0,5 ჩ / კ

  კეფირზე ფერადი ბლინების ეტაპობრივი მომზადება:

  1. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ სოდა.
  2. ცალკე აურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და შაქარი.
  3. კვერცხის მასა შეურიეთ კეფირს და ჭარხლის წვენს.
  4. ჩაასხით ეს ნარევი ფქვილში და აურიეთ.
  5. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დაიწყეთ ბლინების გამოცხობა.

  Openwork ბლინები შრატით

  

  ბლინები შრატით არის ყველაზე ფუმფულა და ნაზი, ოდნავ სასიამოვნო მჟავე გემოთი.

  შემადგენლობა:

  • ფქვილი - 1 სტადიის.
  • შრატი - 2 სტადიის.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • მარილი - მწიკვი
  • შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
  • გამდნარი კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
  • სოდა - 0,5 ჩ / კ

  ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება openwork ბლინები შრატით:

  1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად.
  2. დაამატეთ მათ შრატი და სოდა. თქვენ არ გჭირდებათ სოდის ჩაქრობა ძმრით, რადგან ის "ჩააქრობს" შრატში.
  3. ჩაასხით ფქვილი ცომში და აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები.
  4. დაასხით მზა ცომი ცხელ ტაფაში, შექმენით ლამაზი ნიმუში.
  5. იმისათვის, რომ ისინი დელიკატური, მორთული და შაბლონიანი იყოს, დაასხით ცომი 1.5 ლიტრიან პლასტმასის ბოთლში. გაახურეთ იგი საცობით და სწრაფად შეანჯღრიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. გააკეთეთ თხელი ხვრელი სახურავზე დაახლოებით 3-5 მმ დიამეტრით, რომლის მეშვეობითაც დაასხით ცომი, დახაზეთ ტაფის ბოლოში.

  ბლინები გამომცხვარი რძით

  

  გამომცხვარი რძე მისცემს უფრო დელიკატურ გემოს და საოცარ არომატს. ნებისმიერი შევსება შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოსაცხობად: მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, ხილისა და ვაშლის ნაჭრები, ძეხვის ზოლები, ლორი ან სოკო.

  შემადგენლობა:

  • გამომცხვარი რძე - 2 სტადიის.
  • ფქვილი - 1 სტადიის.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • მარილი - მწიკვი
  • შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
  • მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
  • ვაშლი, გარგარი, მარწყვი ან სხვა - გამოსაცხობად

  ნაბიჯ-ნაბიჯ ბლინების მომზადება გამომცხვარ რძეში გამოცხობით:

  1. შეუთავსეთ კვერცხს მარილი და შაქარი.
  2. ჩაასხით მათ გამომცხვარი რძე და აურიეთ.
  3. დაუმატეთ ფქვილი და კვლავ მოზილეთ ცომი, სანამ არ გამოჩნდება ერთიანად.
  4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
  5. არჩეული საცხობი პროდუქტი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
  6. აცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
  7. ისინი გამომცხვარია შემდეგნაირად. ჩაასხით ტაფაში ჩვეულებრივზე ნაკლები ცომი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბლინი ძალიან სქელი. ცომის თავზე, დაუყოვნებლივ დაადეთ "გამოცხობა" და დაასხით ახალი ცომის მცირე ნაწილი. შემდეგი, შეწვით ბლინი ჩვეულებისამებრ.

  ბლინების ტორტი ან ნამცხვარი

  

  • ბლინების ნამცხვარი და ტორტი საუკეთესოდ მზადდება უფუარი ან საფუარის ცომით. რაც უფრო დიდებული და უფრო მაღალი გსურთ მიიღოთ ნამცხვარი, მით მეტი ბლინი გჭირდებათ. საშუალოდ, 20 ტორტი გამოიყენება ერთ ტორტზე.
  • გამოიყენეთ ნებისმიერი შევსება კერძისთვის: ტკბილი კრემები, ხილი, ჯემი ან უშაქრო შემწვარი ხორცი, დაფქული ხორცი, სოკო და ა. ბლინების ჩასადებად ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა შევსება შესაფერისია.
  • გახადეთ შევსება სქელი, რადგან თხევადი ფენა გამოვა ნამცხვრებიდან.
  • მზა ტორტი მარილიანი შევსებით შეიძლება ღუმელში გაწითლდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხოლო ტკბილი ნამცხვრები შეიძლება მაცივარში გაჟღენთილი იყოს 2-3 საათის განმავლობაში.
  • ასევე ტორტის კიდეებს გადაუსვით კრემი ან სოუსი.
  • ბლინების ნამცხვრის ყველაზე შესაფერისი სიმაღლეა 10 სმ.

  რა ლამაზია ბლინების დაკეცვა

  თევზი და მსუქანი, ჩაყრილი და შევსების გარეშე, დესერტი და ქონდარი, მილები და კონვერტები, სამკუთხედები და ვარდები … როგორი ბლინები არ არის მომზადებული. ასევე არსებობს მრავალი გზა მათი ლამაზად წარმოსაჩენად.

  1. ყველაზე ცნობილი და უმარტივესი გზაა უბრალოდ ბლინების დაკეცვა. ამოიღეთ ისინი ტაფაზე, მოათავსეთ ისინი სუფრაზე დაალაგეთ ჭურჭელზე და შეზეთეთ ზეთით ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული.

  

  2. ბლინები შუაზე გაკეცეთ. ეს ვარიანტი შეიძლება იყოს შევსებით ან მის გარეშე.

  

  3. ბლინების კუთხეები. ამისათვის ბლინი სამჯერ დაკეცით. ეს შეიძლება იყოს შევსების გარეშე, ან შეიძლება გარეგნულად ჭკვიანურად იყოს ჩაყრილი. ასე რომ, ბლინი ცარიელი აღმოჩნდება, მაგრამ როგორც შევსება.

  

  4. გააფართოვოს ბლინები. გაანაწილეთ ბლინი ბლინის კიდეზე და გააბრტყელეთ.

  

  5. ბლინების რულონები. მოათავსეთ შევსება ბლინის ცენტრში, ჩაამაგრეთ მარცხენა და მარჯვენა კიდეები და გადაახვიეთ რულეტით.

  

  6. რულონები. მოათავსეთ ბლინზე შევსება, მოათავსეთ ბლინის ერთი კიდე და გააბრტყელეთ რულეტად, რომელიც დაჭერით რგოლებად.

  

  7. სამკუთხა კონვერტები. ჩამოყარეთ ბლინი ოთხად, ნაზად გააცალეთ ზედა კიდე და შეავსეთ შევსებით.

  

  8. ბლინების სამკუთხედები. განათავსეთ დაფქული ხორცი ბლინის შუაგულში, მიამაგრეთ კიდეები ცენტრში, შექმენით სამკუთხედი.

  

  9. ბუდეები. გააფართოვოს ბლინები, გააფართოვოს იგი სპირალი და წამოაყენონ შევსება თავზე.

  

  10. ბლინები-ვარდები. გააფართოვოს ძალიან თხელი ბლინები მილში და გადააბრუნეთ ერთი კიდე მეორეზე, შექმენით როზეტი.

  

  11. ჩანთები. მოათავსეთ შევსება ბლინის ცენტრში, დააწყვეთ კიდეები და მიამაგრეთ მწვანე ხახვის ბუმბულით, მწვანილის ყლორტით, სულუგუნის ყველის ბოჭკოთი ან კბილის ჯაგრისით.

  

  ბლინები Shrovetide– სთვის

  

  ბლინები ბლინების კვირეულის მთავარი რიტუალური საკვებია. მდიდრებმა დაიწყეს მათი გამოცხობა ორშაბათს, ღარიბებმა კი ხუთშაბათს ან პარასკევს. ბლინები უკავშირდება ბლინების კვირეულს.

  • ორშაბათს. "პირველი ბლინი მშვიდობისათვის." ბლინები მოათავსეს საერთო საცხოვრებელში "მშობლების სულებისთვის" ან მიეცა ღარიბებს, ისე რომ მათ ახსოვდათ გარდაცვლილები.
  • სამშაბათს. ახალგაზრდები მიიწვიეს ბლინებზე, სადაც აჩვენეს პატარძლები.
  • ოთხშაბათს. "სიდედრს ბლინებისათვის". ამ დღეს სიძე მოვიდა დედამთილთან ბლინებისათვის, რომელიც მან თავად მოამზადა.
  • Ხუთშაბათი. "დაიწყო ფართო ქეიფი." ჩაცმული ბავშვები მიდიან სახლში და მღერიან: "ტრიცნი-ბრაინცი, გამოაცხვე ბლინები!"
  • პარასკევს. სიდედრისგან სიძეზე განმეორებითი ვიზიტი. ამ დღეს, ქალიშვილი, მისი სიძის ცოლი, აცხობს ბლინებს.
  • შაბათს. "სიდედრის შეკრებები". ქმრის დები - რძალი - მოდიან სახლში.
  • კვირა. "პატიების კვირა". ყველა ითხოვს პატიებას ახლობლებისგან ყველა ცუდის გამო. ასევე, მასლენიცას კვირის ბოლო დღეს იწვის მასლენიცას გამოსახულება, რომელიც სიმბოლო იყო ზამთრის დასასრულს.

  ბლინების დეკორაციის ორიგინალური იდეების შერჩევა

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  მასლენიცას ბლინების გამოცხობა მშვენიერი ტრადიციაა, რომელსაც დიასახლისები მრავალი საუკუნის განმავლობაში აკვირდებოდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ შროვეტიდის გარეთ არიან, ისინი ხშირი სტუმრები არიან ჩვენს მაგიდებთან.შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები კოლექციიდან და გამოაცხვეთ უგემრიელესი ბლინები! დაე ბლინები იყოს გემრიელი და არც ერთი "ერთიანად" მასლენიცას დღესასწაულზე!

  ვიდეო რეცეპტები და რჩევები

  1. შროვეტიდი, ბლინების მომზადება - საუკეთესო რჩევა "ყველაფერი კარგად იქნება" - ყველაფერი კარგად იქნება

  

  2. როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები: მასტერ კლასი მარინა შევჩენკოს მიერ - ყველაფერი კეთილი იქნება. გამოშვება 1112 10/26/17

  

  3. როგორ ოსტატურად გადააქციოთ ბლინები: მასტერკლასი

  

  ბლინების შეფუთვის 4.10 გზა

  

  5. ფერადი ბლინები. როგორ მოვამზადოთ ბლინები

  

  6. ღია სამუშაოების ბლინები

  

  7. რულონები ბლინებიდან.