ხმელი ვაშლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სარგებელი, ზიანი მიყენების დროს. გამოყენების მახასიათებლები სამზარეულოში და პოპულარული რეცეპტები.
ხმელი ვაშლის უკუჩვენებები და ზიანი
სასარგებლო თვისებების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, ეს პროდუქტი ყოველთვის არ სარგებლობს ყველასთვის. როდესაც ვსაუბრობთ სასარგებლო ეფექტზე, ჩვენ ვგულისხმობთ ჩირის გონივრულ რაოდენობას და არა ბოროტად გამოყენებას, რადგან მათ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა და შეიცავს შაქრის დიდ პროცენტს.
ვინ უნდა თავი შეიკავოს ხმელი ვაშლის დიეტაში შეყვანისგან:
- იტანჯება კბილის ტკივილით … ხილის მჟავები და შაქარი, რომლებიც ინახება ჩირში გაშრობის შემდეგ, ანადგურებს კბილის მინანქარს, ამ მიზეზით, პროდუქტი არ არის რეკომენდებული.
- წყლულის გამწვავების მქონე პაციენტები … გამხმარი ხილი შეიცავს ორგანულ მჟავებს და ბოჭკოს, ამიტომ ის არ შეიძლება შეიტანოს დიეტაში ასეთი დაავადებისათვის.
- პაციენტები გვიან სტადიის დიაბეტით … მაღალი კალორიული შემცველობა და შაქრის დიდი რაოდენობა პროდუქტში მას საშიშს ხდის დიაბეტური პრობლემების არსებობისას.
- სიმსუქნე ადამიანები … ზემოთ უკვე ნახსენები მიზეზის გამო (შაქარი და კალორიული შემცველობა), თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ გამხმარი ვაშლი დიდ ნაწილში.
გარდა ამისა, ამ მშრალი საკვების გადაჭარბებული მიღებისას ჩნდება კოლიკა და შებერილობა.
მხოლოდ ვაშლის რბილობი და კანი, იქნება ეს ახალი თუ გამხმარი, აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. მაგრამ თესლი შეიცავს შხამიან ნივთიერებას ამიგდალინ გლუკოზიდს, რომელიც სხეულში იშლება ჰიდროციანურ მჟავად - ყველაზე ძლიერ შხამად. ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენებული მოხმარებული თესლის დასაშვები რაოდენობაა 3-4 ცალი, მეტის ჭამა არ შეიძლება. პრეზენტაციის გასაუმჯობესებლად გამხმარი ვაშლი დამუშავებულია გოგირდის დიოქსიდით. პროდუქტის გარეგნობა და ჩრდილი დაცულია, მაგრამ სარგებელი მნიშვნელოვნად მცირდება, რადგან ეს ელემენტი ძალიან ტოქსიკურია. მას შეუძლია გამოიწვიოს თავის ტკივილი, ღებინება, გულისრევა, ყელის ტკივილი, ხველა, დახშობა და ფილტვის შეშუპებაც კი.
როგორ გავაშროთ ვაშლი
ჯერ ხილი ცივი წყლით უნდა ჩამოიბანოთ, შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად. გაშრობის შემდეგ ნაყოფის ჩაბნელება რომ არ მოხდეს, შეგიძლიათ დაასხით ლიმონის წვენით ან გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ოდნავ მლაშე წყალში (20 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე). გამხმარი ვაშლის მომზადების ორი გზა არსებობს: მზის საშრობი და ღუმელში გაშრობა. მზეზე გაშრობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ელექტრო ღუმელში მოხარშვას. პირველ შემთხვევაში, ჩვენ ვასხამთ ვაშლის ნაჭრებს სუფთა ქაღალდზე ან ლითონის ფურცლებზე, რომელსაც მოვათავსებთ ღია ცის ქვეშ, ჩრდილში ან კარგად ვენტილირებად სხვენში. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის გახეხვა, ის დროდადრო უნდა გადაბრუნდეს. ამ პროცესს 7-10 დღე დასჭირდება. ასე ხმებოდა ხილი ერთხელ რუსეთში. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ როგორ გააკეთოთ გამომშრალი ვაშლი ღუმელში, მაშინ ისინი უნდა მოათავსოთ ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტებზე და მოხარშოთ 1, 5-2 საათის განმავლობაში. ვაშლის გაშრობა ამ გზით უზრუნველყოფს ვიტამინის უფრო დიდ შეკავებას.
თანამედროვე ტექნოლოგიების განვითარებით გამოჩნდა ელექტრო საშრობები, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ხმელი ვაშლი. პროცედურის სწორი მიდგომით, 10 კგ ახალი ხილისგან შეგიძლიათ მიიღოთ 1-1.5 კგ მშრალი ხილი.
გამხმარი ვაშლის შენახვის წინ მოამზადეთ შუშის კონტეინერი ჰერმეტულად დახურული სახურავით. განათავსეთ იგი მშრალ, ბნელ, გრილ ადგილას. შენახვის ამ მეთოდით, მავნებლები საშიში არ იქნება პროდუქტისთვის და შეგიძლიათ ისიამოვნოთ წლის ნებისმიერ დროს.
ხმელი ვაშლის რეცეპტები
გამხმარი ვაშლი, რომელსაც აქვს უნიკალური არომატი და სასიამოვნო გემო, ფართოდ არის მოთხოვნილი მსოფლიოს სამზარეულოებში. სასმელები, ნამცხვრები, სოუსები, დესერტები - ეს არის არასრული ჩამონათვალი გამხმარი ხილის გამოყენებით.უნდა აღინიშნოს, რომ ბევრი ადამიანი ჭამს ამ პროდუქტს ლანჩის დროს, ცვლის არაჯანსაღ ჩიფსებს ან ფუნთუშებს.
ხმელი ვაშლის რეცეპტები:
- ქათამი ხილით … პირველი, მოდით გავყოთ თითოეული ქათამი ორ ნაწილად, ჩვენი კერძისთვის ჩვენ უნდა ავიღოთ 2 ცალი. შეზეთეთ ხორცი 2 სუფრის კოვზი არაჟნით, მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი ფქვილი და გახეხეთ ნაჭრები ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და განაგრძეთ შემწვარი პროცესი. შემდეგ ჩაასხით 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, ჩაყარეთ 1 ჭიქა გამხმარი ვაშლი, 0,5 ჭიქა ქიშმიში, 1 ჭიქა ქლიავი (ხილი ჯერ უნდა გაჟღენთილი იყოს), მარილი და ხარშეთ გაზქურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცი შეიძლება მოაყაროთ კამა და ოხრახუში.
- ხმელი ვაშლის ჯემი … უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვრეცხავთ გამხმარ ვაშლს (1 კგ), შემდეგ ვასხამთ წყლით 48 საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი იყოს. ახალი ვაშლი (1 კგ) ასევე გარეცხილია და დაჭრილი ნაჭრებად. ჩვენ ვასხამთ თხევადს ხმელი ნაყოფიდან და ვავსებთ მას ახალი წყლით ისე, რომ იგი დაფარავს მათ. დაამატეთ ტომარა ხილის ნარევი (ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, მსხალი, ლეღვი და ქლიავი) და ახალი ვაშლი. ჩვენ ცეცხლს ვასხამთ და ვხარშავთ სანამ ხილი არ მოიხარშება. შემდეგ დაამატეთ 1-2 ჭიქა შაქარი და გააგრძელეთ ხარშვის პროცესი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი ჩაი!
- ვაშლისა და ქლიავის წვნიანი … ჩვენ ვრეცხავთ 700 გრ ჩირს და ქლიავს და ვხარშავთ. გემოვნებით დაამატეთ 200 გრ შაქარი, ლიმონის ცედრა და დარიჩინი. 1 ჭიქა სახამებელი (კარტოფილის ფქვილი) უნდა განზავდეს 1 ჭიქა მოცვის წვენში. ჩაასხით ქვაბში ჩვენი კერძი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით 1 ჭიქა ღვინო და კვლავ ადუღეთ. წვნიანი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
- ვაშლის გამხმარი კომპოტი … ჩვენ ვრეცხავთ 1, 5-2 კგ ჭიქა ჩირს და 0, 5 ჭიქას ქიშმიშს, ამ კომპონენტებს ვასხამთ 3 ლიტრ წყალს და ვდგამთ გაზქურაზე საზ. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ 1 დარიჩინის ჯოხი პროდუქტს. სასმელის მირთმევა შესაძლებელია ვაშლის გაწურვით, ან ხმელ ხილთან ერთად, გადაწურვის გარეშე. კომპოტი სვამს როგორც ცხელს, ასევე გაცივებულს, ეს გავლენას არ ახდენს მის გემოზე.
- ხმელი ვაშლის უზვარი თაფლით … ჩვენ ვრეცხავთ 200 გრ ჩირს, ვავსებთ მათ 1.5 ლიტრი მდუღარე წყალში. დატოვე ინფუზია 4 საათის განმავლობაში. ჩვენ გავფილტროთ სასმელი, დავამატოთ 4 სუფრის კოვზი თაფლი. ჩვენი უზვარი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანმრთელია.
- გამხმარი ვაშლის ღვეზელი … პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის გახეხეთ 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი. შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ 150 გრ რძე და იგივე რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ 3 ჭიქა შაქარი, 0.5 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი საფუარი (Saf-moment სწრაფი მოქმედების), დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოვზილოთ ცომი. ჩვენ ვტოვებთ ამოსვლას. იმავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას ამ გზით: დაასხით 1.5 ლიტრიანი ქილა გამხმარი ვაშლი მდუღარე წყალში და დატოვეთ ორთქლზე. ჩვენ ვსვამთ წყალს, ხილს გავატარებთ ხორცის საფქვავში და ვამატებთ 3 ჭიქა შაქარს. პირველად ცომი რომ ამოდის, უნდა მოზილოთ. მეორედ მას შემდეგ, ჩვენ მას ვყოფთ პატარა ბურთის ნაწილებად და ვამზადებთ მათგან ნამცხვრებს, საიდანაც ჩვენ გამოვძერწავთ ღვეზლებს. დატოვეთ ჩამოყალიბებული ფუნთუშები 20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ისინი ოდნავ გაიზარდოს. ჩვენ ვაცხობთ ღვეზელს 200 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მას შემდეგ რაც შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით. შეგიძლიათ მიირთვათ ნამცხვრები როგორც ცხელი, ასევე ცხელი.
- გამხმარი ვაშლის მარშმელოუ … უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ 4.5 ჭიქა გამხმარი ვაშლი 0.5 ჭიქა შაქართან ერთად. შემდეგ გახეხეთ 8 გული 1 ჭიქა შაქართან და აურიეთ ეს მასა ვაშლის სიდრით. დაამატეთ 8 ცილა, აურიეთ ყველაფერი და მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და გააგზავნეთ ღუმელში. კერძი წითელია - ამოვიღებთ, ვამშვენებთ შაქრის პუდრით და მივირთმევთ ნაღებით ან რძით.
- ვაშლის გამხმარი შარლოტა … პირველი თქვენ უნდა მოხარშოთ 2 სუფრის კოვზი სემოლინა 1 ჭიქა რძეში და გააგრილოთ პროდუქტი. შემდეგ ათქვიფეთ 2 კვერცხი შაქართან (2/3 ჭიქა) ქაფამდე. დაამატეთ 100 გრ რბილი კარაქი ან მარგარინი და კვლავ ათქვიფეთ. ჩვენ ასევე დავამატებთ სემოლინას და ვიმეორებთ ათქვეფის პროცესს. ჩაასხით 1, 5 ჭიქა ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი საფუარი და მოზილეთ თხელი ცომი.დაასხით 1, 5 ჭიქა მოხარშული გამხმარი ვაშლი დარიჩინით (გემოვნებით) და ჩვენი კერძისთვის შევსება მზად არის. შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით, დაასხით ცომის ნახევარი, შემდეგ ჩადეთ ხმელი ხილი, შემდეგ დაასხით მანანა-ფქვილის ნარევის მეორე ნაწილი და გამოაცხეთ შარლოტა 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- ვაშლის გამხმარი ნაყენი … ჩამოიბანეთ 2 ჭიქა გამხმარი ვაშლი, წვრილად დაჭერით 50 გრ ჯანჯაფილი. ჩვენ ჩავყარეთ ეს პროდუქტები ქილაში, დავამატოთ 2 სუფრის კოვზი ქიშმიში, დავასხათ 1 ლიტრი კარგი არაყი. ჩვენ გრილ ადგილას ვსვამთ ჩასადებად. ერთი თვის შემდეგ, თქვენ უნდა გაფილტროთ სასმელი, დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი თაფლი და დატოვოთ ინფუზია 1 კვირის განმავლობაში. ჩვენ ბოთლში და კორპის.
- კოცნა გამხმარი ვაშლიდან … ჩვენ ვრეცხავთ 100 გრ გამხმარი ვაშლით, ვავსებთ 4 ჭიქა წყალს და ვხარშავთ 15 წუთის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში. გადაწურეთ ხილი, დაუმატეთ 2-3 ჩაის კოვზი სახამებელი. შაქარი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით.
- გამხმარი ვაშლის შევსება … მიიღეთ 450 გრ გამხმარი ვაშლი, ჩამოიბანეთ და დაასხით წყალი 1: 3 პროპორციით, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ჩვენ გავდივართ ხორცის საფქვავში, დავამატებთ 200 გრ შაქარს. გემოს და არომატის გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარიჩინი ან ლიმონმჟავა, როგორც დანამატი, ასევე ფორთოხლის, მანდარინის ან ლიმონის ცედრა.
საინტერესო ფაქტები ვაშლის შესახებ
ადამიანებმა ვაშლი გაიზარდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6500 წელს. შვეიცარიის პრეისტორიულ დასახლებებში ნაპოვნია ნახშირწყლიანი ხილი.
გრძელვადიანი ვაშლის ხე ამჟამად იზრდება ამერიკაში. ის დარგეს 1647 წელს პიტერ სტივანსანტმა მის ბაღში მანჰეტენზე. ეს არის მსოფლიოში "ვაშლის სამეფოს" უძველესი წარმომადგენელი, რომელიც კვლავ აწარმოებს გემრიელ და ჯანსაღ ხილს. კარლ ვილჰელმ შეელმა 1785 წელს ამოიღო ორგანული მჟავა მწიფე ხილიდან, რომელსაც ეწოდება ვაშლის მჟავა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება როგორც მედიცინაში, ასევე სამზარეულოში.
და მებაღე, მარკუს კობარტი შვეიცარიიდან, გაიზარდა საინტერესო ხილი: ზემოდან ის ჰგავდა ვაშლს, ხოლო შუაში პომიდორს. ამ გაშენების პროცესს მას 20 წელი დასჭირდა, ნაყოფს დაერქვა "წითელი სიყვარული". ვაშლის გამოსახულება ჩანს მსოფლიოს 80 ოფიციალურ გერბზე და ის ასევე გამოიყენება ჰერალდიკაში.
ეს ხილი წყალში არ იძირება, რადგან მათი წონის 20-25% ჰაერია. თითოეული ხილი შეიცავს დაახლოებით 70-100 კალორიას. რაიკი არის ყველაზე პატარა ვაშლი მსოფლიოში.
მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში არის არდადეგები, რომლებიც დაკავშირებულია ჩვენს მიერ განხილულ ხილთან. 21 ოქტომბერს, ბრიტანელები აღნიშნავენ ვაშლის დღეს. მართლმადიდებლური ქვეყნების მაცხოვრებლები აგვისტოში აღნიშნავენ Apple– ის მაცხოვარს.
უყურეთ ვიდეოს გამხმარი ვაშლის შესახებ:
ასე რომ, ხმელ ვაშლს აქვს სასიამოვნო არომატი და შესანიშნავი გემო, რაც მათ მრავალი კერძისა და სასმელის შეუცვლელ კომპონენტად აქცევს. გარდა ამისა, ეს გამხმარი ხილი ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელს იძლევა. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს პროდუქტი მაღაზიების და სუპერმარკეტების თაროებზე უპრობლემოდ. მაგრამ, გახსოვდეთ გოგირდის დიოქსიდის და ჰიდროციანმჟავას, როდესაც მათ უკეთესად წარმოაჩენთ, თქვენ თვითონ იწყებთ ფიქრს ამ გამხმარი ხილის მოსავლის აღებაზე. ეს არ არის რთული და უფრო საიმედო.
