კარის ფოთლების აღწერა. კალორიული შემცველობა, მათი შემადგენელი ძირითადი კომპონენტები. რა არის ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და აქვს თუ არა მას უკუჩვენებები. როგორ ჭამენ სანელებლებს, საინტერესო კერძების რეცეპტებს. როგორც ხედავთ, კარის ფოთლები წარმოუდგენლად ჯანსაღია. მისი რეგულარული გამოყენება იწვევს სხეულის სრულყოფილ გაუმჯობესებას. სანელებელს დიდ პატივს სცემენ აღმოსავლური ბალახისმცველები: ხანგრძლივი და ჯანსაღი ცხოვრებისათვის ისინი გვირჩევენ დილის დაწყება რამდენიმე ფოთლით, მათ უბრალოდ უნდა დაღეჭონ ან დაჭყლიტონ და, მაგალითად, დაამატონ იოგურტი.
კარის ფოთლების უკუჩვენებები და ზიანი
თუმცა, სანამ ჩქარობდით აღმოსავლეთის მკურნალთა რეკომენდაციების დაცვას, თქვენ უნდა გაჩერდეთ წამით და გახსოვდეთ, რომ თითოეულ პროდუქტს აქვს როგორც გამოყენების ჩვენებები, ასევე უკუჩვენებები. ეს განსაკუთრებით ეხება ეგზოტიკურ საკვებს, რომელიც კარის ფოთლები ჩვენი სხეულისთვისაა.
პირველ რიგში, უნდა ითქვას, რომ სანელებელი უნდა იქნას მოხმარებული ზომიერად, ამ შემთხვევაში, თუ ჯანმრთელობის პრობლემები არ შეგექმნებათ, ის მხოლოდ სარგებელს მოგიტანთ. მაგრამ "დოზის გადაჭარბებით" შეიძლება აღინიშნოს ერთი ან სხვა უსიამოვნო სიმპტომოტოლოგია, რომელიც ჩვეულებრივ ვლინდება კუჭის აშლილობაში.
კარის ფოთლები შეიძლება იყოს მავნე ალერგიით დაავადებულთათვის, იმის გათვალისწინებით, რომ, ვიმეორებთ, ეს ჩვენთვის ჯერ კიდევ ეგზოტიკური პროდუქტია. ისიც უნდა ითქვას, რომ სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ ორსულებმა, მეძუძურმა ქალებმა და ბავშვებმა. სარგებლის შესახებ განყოფილებაში ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, რომ ინდოეთში მომავალ დედებს ურჩევენ ცხარე ფოთლების ჭამა ტოქსიკოზის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს პროდუქტი ნაცნობია აღმოსავლელი ქალებისთვის. რუსი მომავალი დედებისთვის უმჯობესია იპოვონ ტოქსიკოზის სამკურნალო საშუალებები, რომლებიც უფრო ნაცნობია ჩვენი რეგიონისთვის.
სხვა არაფერია ცნობილი აღმოსავლური სანელებლების უკუჩვენებების შესახებ, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ამა თუ იმ ხასიათის ჯანმრთელობის პრობლემები, აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან, სანამ კარის ფოთლებს გამოიყენებთ რეცეპტებში!
როგორ ჭამენ კარის ფოთლებს
სანელებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ისე გამხმარი სამზარეულოსთვის. რა თქმა უნდა, უფრო მეტი სარგებელი შენარჩუნებულია ახალ პროდუქტში, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში არსებობს შანსი, რომ ფოთლები ვიპოვოთ მხოლოდ გამხმარი ფორმით, ასე რომ, ჩვენ მხოლოდ ამ სახის სანელებლებით შეგვიძლია ვიკმაყოფილოთ.
თუმცა, აღმოსავლეთში, სასურველია, რა თქმა უნდა, ახალი, მაშინ როდესაც საინტერესოა, რომ პროდუქტი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც სუნელი. ინდოეთსა და აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში, კარის ფოთლებს ჭამენ როგორც ცალკე კერძს, მცირე რაოდენობით უმად და მოხარშვისას საკმაოდ შთამბეჭდავია.
ეს ფაქტი კიდევ ერთხელ გვაოცებს ამ ხალხების დამოკიდებულებით სანელებლების მიმართ. მართლაც, თავისი არსით - გარეგნობა, სუნი, გემო - მურაიას ხის ფოთლები ძალიან ჰგავს დაფნის ფოთოლს და, თქვენ უნდა აღიაროთ, რომ არცერთ ჩვენგანს არც კი უფიქრია, ვთქვათ, ლავრუშკას ხარშვაზე და ამ "გარნირის" ჭამაზე. ხორცით, მაგრამ ინდოეთში და აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში ამას აკეთებენ.
კარის ფოთლების რეცეპტები
როგორც კი ჩვენ განვაცხადეთ, რომ აღმოსავლური სანელებელი ბევრნაირად ჰგავს ცნობილ დაფნის ფოთოლს, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ქურიანი ფოთლების გამოყენება გემრიელი კერძების მომზადებისას არ შემოიფარგლება რაიმე ჩარჩოებით. Spice შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ სუპს და ცხელ კერძს, ამიტომ აქ არის ექსპერიმენტების უზარმაზარი ველი.
თუმცა, თუ გსურთ რაიმე კერძის მომზადება, გამოიყენეთ ჩვენს მიერ მოწოდებული ერთ -ერთი რეცეპტი:
- ცხარე კრევეტები ქოქოსის რძეში … ჩაასხით მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) ღრმა ტაფაში, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხახვი (1 ცალი) და შეწვით სანამ არ მიიღებს ღია ოქროსფერ შეფერილობას. დაამატეთ კარის ფოთლები (2-3 ცალი) და ნიორი (4 კბილი), მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანელებლები მოყვება: კუმინი (2 ჩაის კოვზი), გარამ მასალა (1 ჩაის კოვზი), შავი პილპილი გემოვნებით. ერთი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ოდნავ დაფქული პომიდორი საკუთარ წვენში (250 გრამი), გახეხილი კრევეტები (800 გრამი) და ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ქოქოსის რძე (250 მლ), დაამატეთ დაჭრილი ჩილი (1 ცალი), მარილი გემო ორი წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება შეჭამოს, ის კარგად მიდის ბასმატის ბრინჯთან და ახალ ცილანტროსთან ერთად.
- წითელი ოსპის სუპი … გაწურეთ ოსპი (1 ჭიქა) რამდენიმე საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით), შემდეგ ჩამოიბანეთ, გადაიტანეთ წყლის ქვაბში (4 ჭიქა) და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (30 მლ) ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები - კურკუმა (1 ჩაის კოვზი), კუმინი (1 ჩაის კოვზი), მდოგვის თესლი (1 ჩაის კოვზი), გარამ მასალა (2 ჩაის კოვზი), კარის ფოთლები (2-3 ცალი), ნივრის პასტა (3 ჩაის კოვზი) და ასაფოეტიდა (პინჩი), ერთი წუთის შემდეგ - კილანტრო (20 გრამი), გააჩერეთ ყველაფერი ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში. ნარევი გადაიტანეთ წვნიანში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან 3-5 წუთის შემდეგ.
- ლიმონის ბრინჯი … გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), ჩაყარეთ მასში მდოგვის მარცვლები (1 ჩაის კოვზი) და კამა (1 ჩაის კოვზი). როდესაც გამოხატული არომატი იწყებს გავრცელებას სამზარეულოში, მოათავსეთ მშრალი ბრინჯი (150 გრამი) ტაფაში და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ კურკუმა (1 ჩაის კოვზი), დარიჩინი (1 ჯოხი), კარის ფოთლები (1 ცალი), ქიშმიში (60 გრამი), ლიმონის ცედრა (ერთი ლიმონისგან). ერთი წუთის შემდეგ, დაასხით წყალი, ის უნდა იყოს 2 სანტიმეტრი ბრინჯის დონიდან. როდესაც მზად იქნებით, დაამატეთ ლიმონის წვენი (50 მლ), დაჭრილი ოხრახუში (20 გრამი), მარილი გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ კერძი სახურავის ქვეშ, რომ ხარშოს 5-10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
- ქათმის და წიწაკის კარი … გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) ღრმა ტაფაში, გახეხეთ მასში დაჭრილი ხახვი (1 ცალი), დაამატეთ ნიორი (1 ჩაის კოვზი) და ჯანჯაფილის პასტა (2 ჩაის კოვზი), ასევე სანელებლები - გარამ მასალა, კიმინი, დარიჩინი, კურკუმა (თითო 1 ჩაის კოვზი), მდოგვის მარცვლები (0.5 ჩაის კოვზი), ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ 2 დიდი დაჭრილი ქათმის მკერდი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი (150 გრამი), ბულგარული წიწაკა (3 ცალი), ტომატის პასტა (1 ჩაის კოვზი), კარის ფოთლები (1-2 ცალი), დაასხით ნებისმიერი ბულიონი ან წყალი (200 მლ). ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა კერძი ქინძი (1 ჩაის კოვზი) და მიირთვით.
ზოგადად, კარის ფოთლების თითქმის ყველა კერძი, ისევე როგორც ჩვენ მიერ მოცემული, არის ძალიან ცხარე, ცხარე და არომატული - ნამდვილი ინდური სამზარეულო მთელი თავისი დიდებით. თუმცა, თუ ფიქრობთ, რომ თქვენთვის ძალიან ბევრი სანელებელია, ყოველთვის შეგიძლიათ შეამციროთ მათი რაოდენობა ან დაამატოთ ნაკლები ჯიში. ორიგინალური გემო დაზარალდება, მაგრამ აღმოსავლური სამზარეულოს გაცნობა მაინც მოხდება.
საინტერესო ფაქტები კარის ფოთლების შესახებ
მურრაიას ხეზე მწიფდება შავი კენკრა, რომლის ჭამაც შეიძლება, მაგრამ თესლი მათგან უნდა ამოვიღოთ, რადგან შხამიანია. კარის ფოთლების შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, მაგრამ მათი პროცენტული მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზრდის რეგიონის მიხედვით, მნიშვნელოვან ფარგლებში, 0.5 -დან 2.5%-მდე.
ცხარე ფოთლებს აიურვედას დიდი პატივს სცემენ, ისინი გამოიყენება ყელის ტკივილისა და სასუნთქი გზების სხვა დაავადებების სამკურნალოდ. როგორც გარეგანი მედიცინა, პროდუქტი გამოიყენება კანის დაავადებების სამკურნალოდ, მათ შორის ეგზემის ჩათვლით.
სანელებელი განსაკუთრებით რეკომენდებულია მარცვლეულისა და ლობიოსგან დამზადებულ კერძებში, რადგანაც მათი მონელება უფრო ადვილია.
ინდოეთში კარის ფოთლებს უწოდებენ მიტა-ნიმ, პატა ან ნიმ.
მოამზადეთ ფოთლები, როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი, ისინი ჩაყარეთ ქოქოსში ან შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება.
პროდუქტისგან ამზადებენ სურნელოვან მცენარეულ ზეთს, მას ასხამენ ტაფაში დიდი რაოდენობით, როდესაც გაცხელდება, ემატება კარის ფოთლები. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ისინი ამოღებულ და გადაყრილი, და ზეთი იღებს ცხარე არომატი და არომატი.
გამხმარი სუნელის ყიდვისას, თქვენ უნდა აირჩიოთ უფრო ნათელი ფოთლები, ისინი უფრო სუფთაა. მათი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ორი წლის განმავლობაში.
ნახეთ ვიდეო კარის ფოთლების შესახებ:
ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელსაც აქვს ძლიერი სამკურნალო ეფექტი მთელ სხეულზე. გარდა ამისა, ეს არის მშვენიერი სანელებელი, რომელიც ნებისმიერ კერძს უფრო ორიგინალურს გახდის. ჩვენს ქვეყანაში არც ისე ადვილია ახალი კარის ფოთლების პოვნა, მაგრამ გამხმარი ფოთლების ყიდვის შანსი არსებობს. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი, შეიძინოთ სანელებელი და მოამზადოთ მასზე ხელმოწერილი აღმოსავლური კერძი. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს დარწმუნდეთ, რომ თქვენ არ გაქვთ რაიმე უკუჩვენება პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით.
