რა ცხელი კერძების მომზადება ახალი წლის 2020 წლისთვის? TOP 6 ახალი რეცეპტი ფოტოებით. ზოგადი რეკომენდაციები მენიუსთვის 2020 წლისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
ახალი წელი 2020 არის თეთრი მეტალის ვირთხის მმართველობის ქვეშ. ეს ყოვლისმჭამელი ცხოველი საჭმლის მომგვრელია, მაგრამ უყვარს მრავალფეროვანი საკვები. ამიტომ, სადღესასწაულო მენიუ უნდა იყოს საინტერესო და ორიგინალური. ამ მიმოხილვაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცხელი კერძები საახალწლო სუფრისთვის 2020, რათა მომავალი წლის ახალი ბედია დაამშვიდოთ.
ზოგადი რეკომენდაციები მენიუსთვის 2020 წლისთვის
ვირთხის მომავალ წელს თქვენ არ შეგიძლიათ გულიანი ხორცის კერძების გარეშე. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ სუფრაზე მრავალფეროვნება იყოს. მომავალი წლის დიასახლისის დასამშვიდებლად შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის და ნატურალური პროდუქტები. რადგან თეთრ ვირთხას უყვარს გემრიელად ჭამა. მღრღნელს გაუხარდება თევზაობა, ხორცი, ქათამი და ბოსტნეული … საკმარისი იქნება საახალწლო მენიუდან მხოლოდ თილისმის ხორცის გამორიცხვა. ასევე, ნუ გაიტაცებთ ეგზოტიკური კერძებით, რადგან წლის სიმბოლო აფასებს სიმარტივეს.
წლის მფარველობის დასამშვიდებლად, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სწორი ტრაქტატების მომზადება, არამედ სუფრის გაფორმებაც. აუცილებლად დაფარეთ მაგიდა ბუნებრივი ქსოვილისგან დამზადებული ულამაზესი სადღესასწაულო სუფრით შემდეგი ფერებით: თეთრი, ყვითელი, ნარინჯისფერი, შავი, ნაცრისფერი, ღია ყავისფერი, ოქრო-ვერცხლი. შეარჩიეთ ხელსახოცები იმავე ფერის პალიტრაში, როგორც სუფრა. უფრო მეტიც, ქაღალდის ხელსახოცების გარდა, თითოეულ სტუმარს მიაწოდეთ პირადი ქსოვილი, რომელიც დამზადებულია იმავე ქსოვილისგან, როგორც მაგიდა.
2020 წლის ახალი წლის ცხელი კერძები ფოტოებით
ქვემოთ მოცემულია ორიგინალური რეცეპტების მდიდრული შერჩევა მთავარი საახალწლო საახალწლო დღესასწაულისთვის. ისინი მარტივი და გემრიელია. წინასწარ შეარჩიეთ რა უნდა მოამზადოთ ახალი წლის 2020 წლისთვის, რადგან დღესასწაულის წინა დღეს აჟიოტაჟში არ გექნებათ დრო მენიუს შესაქმნელად.
შემწვარი საქონლის ხორცი სოკოთი და ქლიავით ნელ გაზქურაში
ჩაშუშული საქონლის ხორცი სოკოთი და ქლიავით ნელ გაზქურაში გაახარებს ყველა მჭამელს არა მხოლოდ საახალწლო ზეიმზე. კერძი არის მადისაღმძვრელი, გემრიელი და არომატული. ხორცი არის ყველაზე ნაზი, ოდნავ მჟავე და ქლიავი აძლევს მას ოდნავ ტკბილ გემოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 265 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 800 გ
- ქლიავი - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სანელებლები გემოვნებით
- შამპინიონები - 400 გ
- კრემი (15-20%) - 200 მლ
ძროხის ხორცის მომზადება სოკოთი და ქლიავით:
- გარეცხეთ საქონლის ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ნელ გაზქურაში. ჩაასხით წყალში და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
- გარეცხეთ სოკო, დაჭერით და გაუგზავნეთ ხორცს.
- გაწურეთ ქლიავი წინასწარ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გადაიტანეთ თასში საჭმელში.
- აურიეთ საკვები, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით კრემი, აურიეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ხორცის სინაზის მიხედვით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი და დაბნელოთ კერძი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
მთვრალი ქათამი
მარტივი, სწრაფი და გემრიელი კერძი ახალი წლისთვის. ლუდში ჩაშუშული ქათმის არომატს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ საახალწლო სუფრას.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- მუქი ლუდი - 550 მლ
- აჯიკა - 2 სუფრის კოვზი
- როზმარინი - 0.25 ჩ / კ
- Hops -suneli - 0.25 tsp
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
"მთვრალი" ქათმის მომზადება:
- გარეცხეთ ქათამი, გააცალეთ და გააშრეთ პირსახოცით.
- ჩაასხით ლუდი (450 მლ) ქილაში და მოათავსეთ კარკასი თავზე.
- შეუთავსეთ დარჩენილი ლუდი ადიკას, როზმარინს, სუნელის ჰოპს, მარილს და შავ პილპილს.
- მიღებული მასა წაუსვით ქათამს და მოათავსეთ ქილა საცხობ ფირფიტაზე.
- გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე და აცხვეთ ფრინველი 1 საათის განმავლობაში.
გამომცხვარი სკუმბრია
მოხარშული გამომცხვარი სკუმბრია მრავალმხრივი კერძია, რომელიც შეიძლება იყოს ცხელი კერძი, რომელსაც მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად.თევზის გაგრილების შემდეგ კი გემრიელად მიირთვით ცივი მადა.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის ცედრა - 1 ჩ / კ
- სურნელოვანი მწვანილი (როზმარინი, თიამი, ორეგანო) - ერთდროულად მცირე პინჩი
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
გამომცხვარი სკუმბრია:
- შეუთავსეთ ზეთი, არომატული მწვანილი, შავი პილპილი, მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ლიმონის ცედრა.
- გააცალეთ თევზი, გაანადგურეთ წიაღი, გაჭერით თავი და კუდი, სიგრძეზე დაჭერით ფილეებად და ამოიღეთ ქედი.
- გარეცხეთ სკუმბრია, გააშრეთ პირსახოცით და გულუხვად მოაყარეთ მარინადი ყველა მხრიდან.
- მოათავსეთ კარკასი სითბოს მდგრადი კონტეინერში, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- დაასხით მზა თევზი ლიმონის წვენით და მიირთვით.
ქათმის რულონები შევსებით
გამომცხვარი ქათმის რულონები ყველის შევსებით არაჟანი-თხილის სოუსით. შედეგად მიღებული კერძი არის უგემრიელესი, ნაზი და გამოხატული თხილის ნოტებით.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 4 ცალი.
- ლორი - 280 გ
- მყარი ყველი - 370 გ
- პურის ნატეხი - 50 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კრემი - 250 მლ.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის შესაწვავად
ქათმის რულეტების მომზადება:
- გარეცხეთ, გაამშრალეთ და გაჭერით ქათმის მკერდი გრძლად, ბოლომდე არ გაჭრათ, რათა წიგნში გაფართოვდეს.
- გახსენით ფილე, გახეხეთ ცოტაოდენი, მარილი და პილპილი.
- ლორი და ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ათქვეფილ ხორცზე.
- მკერდი გადაახვიეთ რულეტებად და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ისინი მაცივრიდან და თითოეული რულეტი ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და გადაახვიეთ პურის ნამცეცში.
- ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთის დიდი ფენა და ჩაყარეთ მასში რულონები.
- გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
- გადაიტანეთ ნახევრად მზა რულეტი საცხობ ფირფიტაზე, დაფარეთ კრემით და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.
ფრანგული ხორცი ანანასით
ისეთი კერძი, როგორიცაა ფრანგული ხორცი ანანასით, ახალი წლის ღამეს დიდხანს იხსენებენ. საჭმელი ლამაზია, ის დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და დაამატებს განწყობას.
შემადგენლობა:
- ღორის კისერი - 800 გ
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 250 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ყველი (მძიმე) - 300 გ
- დაკონსერვებული ანანასი - 150 გ
- ძმარი (ვაშლი ან ყურძენი) - გემოვნებით
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ფრანგული ხორცის მომზადება ანანასით:
- გარეცხეთ ღორის ხორცი, გაამშრალეთ და სიგრძეზე დაჭერით 1,5 სმ ნაჭრებად. თითოეულ მათგანს მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად 3-5 მმ.
- ხახვი დაასხით მარინადში ძმარში და იგივე რაოდენობის წყალში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მასზე ნაცემი ხორცი.
- ნაჭრების თავზე დადეთ პიკელებული ხახვი და დაასხით მაიონეზი. მოათავსეთ ანანასის რგოლები მასზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- გაგზავნეთ ხორცი გამოსაცხობად 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ძროხის ხორცი
ღუმელში გამომცხვარი ძროხის ხორცი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძია. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული, როგორც ცივი საჭმლის.
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 1-1,5 კგ
- მდოგვი (ფრანგული მარცვლეული) - 45-50 გ
- მდოგვი (ჩვეულებრივი) - 40-50 გ
- გახეხილი horseradish - 55-60 გ
- ნიორი - 3-5 კბილი
- Thyme - 0.25 tsp
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
გამომცხვარი ძროხის მომზადება:
- გარეცხეთ ძროხის ხორცი, გააშრეთ და შეწვით ტაფაში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით, სანამ ღია ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
- შეუთავსეთ ორი სახის მდოგვი, ცხენი, თიამი და ნიორი, რომელიც დაჭერილია პრესის საშუალებით.
- ცხიმიანი ხორცი შეზეთეთ ნარევით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1-1,5 საათით.
