გულიანი და გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო, არის გედლიბჟე (ქათამი არაჟანში). არაჩვეულებრივი, სწრაფი და ბიუჯეტი! ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
გედლიბჟე არის ყაბარდოული სამზარეულოს სავიზიტო ბარათი და ქათმის ხორცის მომზადების შესანიშნავი გზა. ეს არის უგემრიელესი და არომატული ქათმის ნაჭრები ჩაშუშული არაჟნის სოუსში პაპრიკით, ხახვით და ნიორით. ქათამს აქვს ჰარმონიული გემო, რომელიც ბევრს მოეწონება. კერძი შესაფერისია სამუშაო დღეებსა და არდადეგებზე. გარდა ამისა, საკვები მზადდება ერთ თასში - დიდ ტაფაში. კერძი თავისთავად გამორიცხავს სხეულის არასაჭირო მოძრაობებს და შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან მის გარეშეც კი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მთელი კარკასი, რომელიც შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ბარძაყები, ბარძაყები, ქათმის ფილე ან ბარაბანი ასევე შესაფერისია. ფრინველი შეიძლება იყოს შინაური ან ჩვეულებრივი მაღაზია. ხელნაკეთი ქათმის მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი ჩაშუშვა წყლის დამატებით, სანამ სრულად არ მოხარშდება. რეცეპტში მთავარ როლს ასრულებს სოუსი, რომელსაც დასჭირდება ბევრი ხახვი და არაჟანი. ამ გზით მოხარშული ფრინველი აღმოჩნდება ნაზი და სანელებლების საოცარი არომატით. თავიდან შეიძლება ჩანდეს, რომ რეცეპტი გართულებულია, მაგრამ პრაქტიკაში გედლიბის მომზადება საკმაოდ მარტივი და იაფია.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქათმით მაიონეზში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 228 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- არაჟანი - 300 მლ
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო გედლიბჟე (ქათამი არაჟანში), რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ცხიმი შიგნით და გაჭერით კარკასი ნაწილებად.
2. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი წვრილ ზოლებად.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და მოათავსეთ ფრინველი ისე, რომ ის იყოს ერთ ფენაში და არ იყოს დაგროვილი.
4. შეწვით ფრინველი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. მოხარშეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. ასეთ ცეცხლზე ის არ დაიწვება, ხოლო დაფარული იქნება ქერქის ქერქით, რომელიც შეინარჩუნებს წვნიანობას ხორცში.
5. ტაფაში დაამატეთ ხახვი, შავი პილპილი და დაფქული ტკბილი პაპრიკა. ასევე დაასხით საკვები მარილით.
6. გააგრძელეთ შეწვა, სანამ ქათამი არ გახდება ოქროსფერი და ხახვი გამჭვირვალე. დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას.
7. ტაფაში დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ქათამი, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ფრინველის ნაჭრებს შორის.
8. ჩაასხით არაჟანი ტაფაში. თუ ის ძალიან სქელია, დაამატეთ სასმელი წყალი. სოუსი უნდა იყოს ზომიერად თხევადი, მაგრამ არა ძალიან სქელი.
9. აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დახურეთ ტაფა სახურავით, ჩართეთ ცეცხლი მინიმალურ პარამეტრზე და მოხარშეთ ქათამი არაჟანში (გედლიბჟე) 1.5 საათის განმავლობაში. მიირთვით მზა კერძი ცხლად, ახლად მომზადებული ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გედლიბჟე: ქათამი არაჟანში ყაბარდოულ სტილში.
