ქათმის ნახარში ტყემალის სოუსში არის მარტივი, გემრიელი და ხელნაკეთი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი გულაშის ალტერნატივა. ტყემალი, ქლიავის სოუსი, ხორცს აძლევს ოდნავ მჟავეობას და დახვეწილ ნივრის არომატს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ტყემალის სოუსი თავისთავად უგემრიელესია, როგორც ხორცის კერძების დამატება. მაგრამ ის ასევე შესაფერისია მრავალი განსხვავებული კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, შეგიძლიათ მარინირება ან ჩაშუშოთ მასში ხორცი. შემდეგ აღმოჩნდება განსაკუთრებით წვნიანი, ნაზი, სასიამოვნო გემოთი და არომატით. საკვირაო სადილისა და სადღესასწაულო სუფრის საიმედო ვარიანტია ჩაშუშული ქათამი ტყემალის სოუსში. სოუსის წყალობით, ქათამი გამოდის ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, იძენს არაჩვეულებრივ გემოს და არომატს. ხორცი არის რბილი, ნაზი, უბრალოდ დნება პირში. კერძი არ დატოვებს გულგრილს რომელიმე ყველაზე მომთხოვნი გურმანი!
ტყემალის სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომერციულად ან სახლში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ როგორ გააკეთოთ იგი ვებგვერდზე კონსერვაციის განყოფილებაში დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტისთვის, ფოტოთი. ასეთი სოუსი ზამთარში ნამდვილი აღმოჩენაა. შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ქათამი, არამედ სხვა სახის ხორციც. და ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტაფა ღუმელთან ერთად, არამედ ღუმელი ან მულტიქუკი.
აგრეთვე იხილეთ ვაშლის ქათმის ხარშვა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი (მთელი კარკასი ან მისი ცალკეული ნაწილები) - 1 კგ
- ხახვი - 1-2 ცალი. ზომის მიხედვით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ტყემალის სოუსი - 100 მლ
ეტაპობრივად მოხარშული ჩაშუშული ქათამი ტყემალის სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაშუშვისთვის შეიძინეთ 1-1,5 კგ წონის კარკასი. ქათამი შეიძლება იყოს ბროილერი ან ხელნაკეთი. ამ უკანასკნელის ხარშვას მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ კერძი უფრო გემრიელი გამოვა.
ამრიგად, გარეცხეთ ფრინველი ცივი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ჭარბი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით ან ჩაყარეთ ქათამი საცერში, რომ გამოწუროთ სითხე. შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
3. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. გაგზავნეთ ქათმის ნაჭრები მასში. ისინი უნდა იყოს ერთ ფენაში. თუ ქათამი გროვდება მთაში, ის დაიწყებს ხარშვას საკუთარ წვენში, რომელიც დაიწყებს გამოყოფას. შემდეგ ფრინველი არ იმუშავებს ოქროს ქერქით და ხორცი ნაკლებად წვნიანი იქნება.
4. შეწვით ქათამი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება და ტაფაზე დაამატეთ ნიორი და ხახვი.
5. გააგრძელეთ ხორცის და ხახვის შემწვარი ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
6. ტაფაში დაამატეთ ტყემალის სოუსი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
7. აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაფარეთ ქვაბი სახურავით, შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და მოხარშეთ ქათამი ტყემალის სოუსში 45 წუთის განმავლობაში. იმის გასაგებად, ქათამი მზად არის თუ არა, გახვრიტეთ კბილის ჩექმით, ჩანგლით ან დანით. ხორცი უნდა იყოს რბილი და წარმოქმნას გამჭვირვალე წვენი. ასევე შეამოწმეთ მოხარშულია თუ არა ხორცი გემოვნებით. ამოიღეთ პატარა ნაჭერი და დააგემოვნეთ. თუ ხორცი ნაზი და ადვილი საღეჭია, მაშინ ქათამი მზად არის. თუ ბოჭკოები მკვრივია და გამოიყურება "რეზინის", განაგრძეთ სამზარეულო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ქლიავის სოუსით.
