მოამზადეთ ქართული რესტორნის კერძი - ხელნაკეთი ქათამი ტყემალის სოუსში ღუმელში. დარწმუნებული ვარ, რომ შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ქართული კერძები მსოფლიო სამზარეულოს დამსახურებულ ადგილს იკავებს. საქართველო მდიდარია ეროვნული კერძებით, როგორიცაა ლობიო, ხარჩო, ჩახოხბილი, გომი, ჭანახი, ბაქლავა … თანამედროვე ქართულ სამზარეულოში ჭარბობს ყველანაირი ხორცი. ასე რომ, გამომცხვარი ხელნაკეთი ქათამი ტყემალის სოუსში ღუმელში იქნება მომგებიანი ვარიანტი, როგორც საკვირაო ოჯახის სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის! ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი და მსუბუქი ვახშამი ამავე დროს! კერძი აქვს საოცარი არომატი და გამოიყურება გემრიელი. ქართული ტყემალის სოუსზე დაფუძნებული მარინადი აძლევს ფრინველს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, სინაზეს, რბილობას და უჩვეულოდ მდიდარ გემოს. ტყემალის სოუსი შეიცავს უამრავ მჟავას, რის გამოც მასში მარინირებული ხორცი გამოდის წვნიანი და ნაზი.
კერძი მზადდება შუშის ფორმით, ამიტომ მასთან არანაირი პრობლემა არ არის, უფრო მეტიც, ის ჯანსაღი და თითქმის დიეტურია. თუმცა, ხორცის გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ შემწვარი გრილზე. ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის ფეხების ან ბარძაყების დასამზადებლად, ან მთელი ფრინველის გამოსაცხობად. ხოლო თუ ტყემალი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ალუბლის ქლიავით ან ნებისმიერი სხვა მაწონი სოუსით, მაგალითად, მოცვი ან ბროწეული. ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო გრძელია მარინირებული ხორცი, ის უფრო რბილი და რბილი იქნება.
აგრეთვე იხილეთ ღუმელი ქათმის სოკოთი კრემის სოუსში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 199 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულო დრო - 2-3 საათი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული მწვანე ხახვი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული გამხმარი ნიორი - 1 ჩ / კ
- ტყემალი - 150 მლ
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო ხელნაკეთი ქათამი ტყემალის სოუსში ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათამი და გახეხეთ რკინის ღრუბლით, თუ მას აქვს შავი რუჯი, რაც განსაკუთრებით ხშირია ფრინველისთვის. ფრინველი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ კანქვეშ ბევრი ცხიმია, ამოიღეთ იგი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი, რადგან მასში არის კონცენტრირებული ყველა კალორია და ცხიმი. მოათავსეთ ფრინველის ნაჭრები საცხობ ფორმაში.
2. ფრინველის თითოეულ ნაჭერს დაფარეთ ტყემალის სოუსით ყველა მხრიდან.
3. დაასხით კარკასი დაფქული გამხმარი მწვანე ხახვით, ნიორით და შავი პილპილით თავზე. დატოვე ფრინველი მარინადში. რაც უფრო დიდხანს შეინახავთ მარინადში, მით უფრო ნაზი იქნება ხორცი. შეგიძლიათ გააჩეროთ 2-3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, და თუ დატოვეთ ღამით, მაშინ გააგზავნეთ მაცივარში.
4. გამოცხობის წინ ფრინველს მოაყარეთ მარილი, დაფარეთ კილიტა ან თავსახური და გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 45-50 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ კარკასმა მიიღოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ამოიღეთ კილიტა ან სახურავი ხარშვამდე 10 წუთით ადრე. მიირთვით მოხარშული ხელნაკეთი ქათამი ტყემალის სოუსში, გამომცხვარ ღუმელში, მოხარშვისთანავე. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ აადუღოთ ნებისმიერი ფაფა, სპაგეტი, ბრინჯი ან გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი, ხოლო მსუბუქი ვახშმისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სახლში გამომცხვარი ქათამი ღუმელში.
