რა არის მარილი, როგორ არის დანაღმული. ბუნებრივი პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის. ნატრიუმის ქლორიდის ყოველდღიური მაჩვენებელი და კერძებში ჩანაცვლების შესაძლებლობა. რეკომენდაციები უმარილო დიეტაზე უმტკივნეულო გადასვლისთვის. მარილი არის კრისტალური საკვები პროდუქტი. შეიძლება იყოს საკვები, სასადილო, ქვა. ქიმიური სახელია ნატრიუმის ქლორიდი, NaCl. ფერი დამოკიდებულია მოპოვებისა და დამზადების მეთოდზე. მინარევებისა და მინერალების ტიპებიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს ყავისფერი, მონაცრისფრო, მოწითალო. მომხმარებელს სთავაზობენ რამდენიმე სახეობას - "ექსტრადან" მეორეზე. კლდის მარილი დანაღმულია მარილის მაღაროებში, დამუშავებულია აორთქლებით, ან იყიდება სუფთა სახით. ნალექი გროვდება მარილის ჩანჩქერების ქვებიდან, სადაც ის წყდება ბუნებრივი აორთქლების გამო. სადოჩნაია აღებულია ზღვის გამოქვაბულებიდან, რომლებიც დიდ სიღრმეზეა და დამუშავებულია ისევე, როგორც ქვისა. იოდირებული მარილი მზადდება ხელოვნურად საკვების კალიუმის იოდიდით გამდიდრებით.
მარილის სარგებელი სხეულისთვის
მარილი აუცილებელია ადამიანის სხეულის სტაბილური ფუნქციონირებისათვის. ძირითადი კომპონენტები (ნატრიუმი და ქლორი) გვხვდება ორგანულ ქსოვილებში.
ნატრიუმი გვხვდება ძვლებში, კუნთებსა და ნერვულ ბოჭკოებში, უჯრედულ სითხეებში. ნივთიერება აუცილებელია მეტაბოლიზმის მხარდასაჭერად, საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გამოყოფისთვის, მჟავა-ფუძის ბალანსის ნორმალიზებისთვის და დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად.
ქლორი ინარჩუნებს წყალ-ელექტროლიტური ბალანსის დონეს, ასტიმულირებს მარილმჟავას გამოყოფას, ინარჩუნებს ოსმოსურ წნევას (წნევა, რის გამოც ინტერსტიციული სითხე აღწევს უჯრედშორის გარსში).
თუ არ არის საკმარისი მარილი:
- გარეგნობა უარესდება, ფრჩხილები აქერცლილია, თმა სუსტდება და ალოპეცია ვითარდება, კანი მშრალი ხდება და იწყებს აქერცვლას.
- არტერიული წნევა მცირდება, ჩნდება სისუსტე და დაღლილობა, მეხსიერების ფუნქცია დარღვეულია.
- თავბრუსხვევა, თავის ტკივილი, კუნთების კრუნჩხვები ხშირად ხდება.
- ზოგადი იმუნიტეტი მცირდება.
ნატრიუმის ქლორიდის ხსნარს მარილიანი ეწოდება და ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში:
- ინტრავენურად … ინტოქსიკაციის აღმოსაფხვრელად, ალერგიული რეაქციების შესამსუბუქებლად და სისხლის დაკარგვის შესავსებად.
- შიდა გამოყენება … სიცხისგან ან მოწამვლისგან გამოჯანმრთელებისთვის.
- როგორც გამრეცხი ხსნარი … ნაზოფარინქსის ლორწოვანის შეშუპების აღმოსაფხვრელად და ცხვირით სუნთქვის ნორმალიზებისთვის. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინფექციური კონიუნქტივიტით თვალების დასაბანად.
- ინჰალატორებისა და ნებულაიზერების საწვავის შესავსებად … სასუნთქი ორგანოების ანთებითი პროცესების აღმოსაფხვრელად და ბრონქული ლორწოს გამონადენის გასაუმჯობესებლად.
- გარეგნულად … კანის ჩირქოვან-ანთებითი პროცესების აღმოსაფხვრელად. მარილიანი სახვევები იდება ადუღებამდე, რათა ისინი უფრო სწრაფად მომწიფდეს და ჩირქი გამოვიდეს ზედაპირზე, კანზე სოკოვანი ინფექციის შემთხვევაში, პათოგენური მიკროორგანიზმების აქტივობის შესაჩერებლად.
მარილს იყენებენ კოსმეტოლოგები. თმის ნიღბები ნატრიუმის ქლორიდით ახდენს თმის ფოლიკულების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ხოლო სახისთვის - ეპითელიუმის ზედა ფენის რეგენერაციულ თვისებებს.
მარილის გარეშე ცხოვრება შეუძლებელია. თუმცა, ის შეზღუდული რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული.
მარილის ჭარბი მოხმარებისას
ნატრიუმის ქლორიდის გადაჭარბებული გამოყენება საშიშია ადამიანის სხეულისთვის.
მარილის ჭარბი მიღებით, ზიანი ასეთია:
- კუჭის წვენის მჟავიანობა იზრდება, გასტრიტი და წყლულოვანი დაავადება ვითარდება მარილმჟავას წარმოების გაზრდის გამო.
- არტერიული წნევა იზრდება და კატარაქტის წარმოქმნის ალბათობა იზრდება.
- სისხლი სქელდება, არტერიული წნევა მატულობს.
- მარილის მომატებული მიღება გადატვირთავს გულ -სისხლძარღვთა სისტემას, წყალი გროვდება ორგანიზმში და სისხლის მიმოქცევა შენელდება.
- თირკმლის ფუნქცია დარღვეულია, ჩნდება შეშუპება.
- დეპოზიტები წარმოიქმნება სისხლძარღვების კედლებზე და სახსრებში არსებული ქვები, რაც ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, ართროზის, ჩიყვის განვითარებას.
- ათეროსკლეროზი ზრდის კორონარული არტერიის დაავადების, ინსულტის და გულის შეტევის ალბათობას.
მარილის გამოყენების შეზღუდვის გარეშე, ბუნებრივი არომატის გამაძლიერებელი, შეუძლებელია წონის დაკლება. ჰიპერტენზიით, ათეროსკლეროზით, სიმსუქნით, საშარდე სისტემის დისფუნქციით, ის უნდა გამოირიცხოს დიეტადან.
არ უნდა შეურაცხყოთ და გამოიყენოთ კოსმეტიკური მიზნებისათვის. ნატრიუმის ქლორიდი აკავშირებს წყალს, მცირე რაოდენობით შეიწოვება სისხლში. ამ ქმედებამ შეიძლება გაზარდოს კანის სიმშრალე და გამოიწვიოს აქერცვლა.
მარილის მიღება მოზრდილებში და ბავშვებში
შეუძლებელია ცალსახად ითქვას რამდენი ნატრიუმის ქლორიდი სჭირდება ადამიანს დღეში. მარილის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის დამოკიდებულია ასაკზე, კლიმატურ ფაქტორზე, ცხოვრების წესზე და თანმხლებ დაავადებებზე. სპორტსმენებს სჭირდებათ მეტი მარილი, ხოლო შარდის სისტემაში ან საჭმლის მომნელებელ ორგანოებში პათოლოგიური ცვლილებების მქონე ადამიანებს ურჩევენ მთლიანად მიატოვონ ეს ნივთიერება.
ჯანმრთელ ზრდასრულ ადამიანს სჭირდება ჩაის კოვზი მარილი დღეში-10-15 გ. ნივთიერების ნაწილი გამოდის ოფლით და შარდით, ხოლო 5-6 გ რჩება სხეულში. უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ადამიანი იღებს ნაწილს საჭირო თანხა საკვებთან ერთად.
მარილის ნორმები ბავშვებისთვის:
- 1-3 წელი - 2 გ / დღეში;
- 4-6 წლის - 3 გ / დღეში;
- 7-10 წლის - 5 გ / დღეში;
- 11-18 წლის-6-8 გ / დღეში.
საჭმლის მომზადებისას საჭმლის მომზადებისას დამტკიცებულია სუფრის მარილის სარგებელი, რომელსაც აქვს ნეიტრალური გემო. ზღვის პროდუქტები ცვლის კერძის გემოს და თუ ზუსტად არის საჭირო, ეს მითითებულია რეცეპტებში. ორსულობის დროს რეკომენდებულია დიეტაში იოდირებული მარილის დანერგვა.
როგორ შევცვალოთ მარილი დიეტაში
მარილის გარეშე დიეტა აუცილებელია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და ვინც უნდა დაიცვას სპეციალური კვება ორგანული პათოლოგიების გამო - მაგალითად, თირკმლის უკმარისობით, კორონარული არტერიის დაავადებით ან ჰიპერთირეოზიით. თუმცა, მარილის გარეშე კერძები თითქოს უნაზესი და უგემოვნოა, ასეთი საკვების მიღების აუცილებლობა აუარესებს განწყობას, ადამიანი ნერვიულობს და აღიზიანებს. თუ იცით როგორ შეამციროთ მარილის მიღება და როგორ შეცვალოთ "გემოვნების გაუმჯობესება", შეზღუდვები არ იმოქმედებს ცხოვრების ხარისხზე.
მარილიანი სოუსები
მარილიანი სოუსების უმეტესობა შეიცავს მარილს, მაგრამ გაცილებით ნაკლები მარილი შეიწოვება ორგანიზმში, ვიდრე პროდუქტის სუფთა სახით გამოყენებისას. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მზა სახით ან თავად მოამზადოთ ისინი:
- სოიო … ძვირადღირებული ხარისხის სოიოს სოუსში მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტია: ლობიო, ხორბალი, წყალი და მინიმალური რაოდენობით მარილი. ხარისხის პროდუქტის ღირებულებაა 200 რუბლიდან 250 მლ. იაფი ვარიანტები შეიცავს სოიოს ცილის ჰიდროლიზატს. შეგიძლიათ სოუსი თავად მოამზადოთ მარილის გარეშე. სოია, 200 გრ, გაჟღენთილი 10-12 საათის განმავლობაში, ადუღეთ საფუძვლიანად, შეაჩერეთ ბლენდერში. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სუსტი თევზის ბულიონი ზღვის თევზისგან - მაშინ არ გჭირდებათ მარილის დამატება. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი მდუღარე ბულიონში, კარაქის ნაჭერი - 40 გ, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბლენდერში გახეხეთ პატარა ხახვი, 2 კბილი ნიორი, ჩილი წიწაკის მესამედი, 200-300 გრ მაიონეზი. ეს უკანასკნელი შეიცავს მარილს და არის საკმარისი იმისათვის, რომ საბოლოო კერძი გემრიელი იყოს. ჩაასხით გაცივებული ბულიონი თასში, აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ გასინჯვა. აერთიანებს თევზის კერძებსა და მაკარონს.
- ძმარი … ეს პროდუქტი ასევე ითვლება სოუსით. მარილის შესაცვლელად, უმჯობესია გამოიყენოთ ბალზამი, ვაშლი, ღვინო, ბრინჯი ან შერი ძმარი. უფრო გამოხატული გემოს მისაღებად, ჯერ სოუსი უნდა მოაყაროთ არომატული მწვანილით ან ვარდკაჭაჭით, გააჩერეთ ერთი დღის განმავლობაში.
- მდოგვის თაფლის სოუსი … ამოიღეთ კანი ლიმონისგან, დაჭერით ორ ნაწილად. გაწურეთ წვენი ერთი ნახევრიდან. გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი, დაახლოებით 5-7 სმ. აურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ 15 გრ მდოგვი, 4 დაჭრილი ნივრის კბილი, 25 გრ გამდნარი ან ახალი თხევადი თაფლი, 60 მლ ზეითუნის ზეთი, წიწაკის ნარევი. იმოძრავეთ კარგად, დაჟინებით მოითხოვეთ ერთი საათი.
- ფორთოხლის ნივრის სოუსი … ნივრის კბილი, 2 ცალი, მოვზილოთ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ფორთოხლის წვენში, 150 მლ, ჩაასხით ჩაის კოვზი თაფლი, დაასხით ტაფაში შემწვარი ნიორით და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. კარგად მიდის ქათამთან.
- ცხარე სოუსი … ფრინველისა და ხორცის სუნელი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. შეურიეთ არაჟანი ლიმონის სოუსით და მცენარეული ზეთით, დაამატეთ დაფქული ქინძი და ცხენი.
ნიორი, გახეხილი ხახვი, დაფქული წყალმცენარეები, ცაცხვი და ლიმონის ცედრა შესაფერისი ინგრედიენტებია მარილიანი სოუსებისთვის. თუ მათ თავად ამზადებთ, გამორიცხულია მარილის ჭარბი მიღება.
სანელებლები და სანელებლები, როგორც მარილის ალტერნატივა
გარკვეული საკვები და სანელებლები შეიძლება დამოუკიდებლად იყოს არომატის გამაძლიერებელი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარილის გარეშე დიეტაში.
მწვანილი და სანელებლები:
- მშრალი ნივრის ფხვნილი … თქვენ უბრალოდ უნდა შეეგუოთ დამახასიათებელ არომატს.
- ზღვის მცენარეები … ლამინარია არა მხოლოდ აუმჯობესებს გემოს, არამედ სარგებელს მოუტანს სხეულს. ის შეიცავს ძვირფას მჟავებს, მინერალებს, ვიტამინებს და დიდი რაოდენობით იოდს.
- ციტრუსის წვენი … ლიმონი, ცაცხვი უფრო შესაფერისია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი ან გრეიფრუტის წვენის ნარევი მანდარინთან ერთად.
- ნიახური … მცენარის ყველა ნაწილი, ახალი და მშრალი, გამოიყენება იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს. ბუჩქები ზამთრის მოსავლისთვის იჭრება თანაბარ ნაწილებად, შემდეგ იფქვება ფხვნილში და ინახება შუშის კონტეინერებში ჰაერის დაშვების გარეშე. სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მთელი წლის განმავლობაში.
- რამსონი ან დათვი ხახვი … ამ ბალახს ნივრის და ხახვის გემო აქვს ერთდროულად. შეიცავს უამრავ ეთერზეთს.
ცხარე მწვანილი ასევე გამოიყენება როგორც "მარილის შემცვლელი": ოხრახუში - ახალი და მშრალი, იტალიური ნაზავი, რეჰანი. ყველაზე პოპულარულია: მძაფრი კევინი თხილის არომატით, ცხარე ტარხუნა, ტორტი, ცხარე ტკბილი კამინი, მძაფრი მარჯორამი, კილანტრო, რომელსაც აქვს ციტრუსის ნოტები თავის არომატში.
თუ ძნელია ამის გაკეთება დამარილების გარეშე, რეკომენდებულია ჩვეულებრივი მარილის შეცვლა შავით. აიუვედას მიმდევრებს მიაჩნიათ, რომ ეს პროდუქტი ნაწლავებში მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაციას ახდენს. შემცვლელის მოსამზადებლად, შეურიეთ ქვიშის მარილი ჭვავის პურს 1: 3 თანაფარდობით და დაწვით იგი ლითონის (თუჯის) საცხობ ფირფიტაზე.
რა ბოსტნეული უნდა ჭამოთ მარილის ნაცვლად
ზოგიერთ ბოსტნეულს აქვს მარილიანი გემო და შეჭამს მარილის გარეშე. შესაბამისი მომზადების შემდეგ, ნაჭრები შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა კერძებს.
ასეთ თვისებებს ფლობს პომიდორი, ბულგარული წიწაკა - მუქი მწვანე, ნათელი წითელი ან ნარინჯისფერი, ცხენის ფესვი, ახალი ნიორი.
ბოსტნეული გახეხილია ან წვრილად დაჭრილი, დადებულია საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებულია ღუმელში. გაშრეთ 80-90 ° C ტემპერატურაზე კარის გაღებით. დატოვე 12-15 საათი. ეს დანამატი არა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს, არამედ ავსებს ვიტამინებისა და მინერალების რეზერვს. პროდუქციის ყველა სასარგებლო თვისება დაცულია სათანადო კულინარიული დამუშავებით.
რეკომენდაციები დიეტაში მარილის რაოდენობის შემცირების მიზნით
სტატისტიკის მიხედვით, ორგანიზმში შემავალი მარილის 75% ემატება სამრეწველო პროდუქტებს ან ნახევარფაბრიკატებს. მაშინაც კი, თუ თქვენ მთლიანად გამორიცხავთ მარილს დიეტადან, სხეული მიიღებს 2-5 გ-ს, ამიტომ დიეტაში მარილის რაოდენობის შემცირების პირველი წესი არის ყურადღებით წაიკითხოთ ყველაფერი, რაც პაკეტზე წერია.
თქვენ უნდა შეხედოთ არა შინაარსს პროცენტულად, არამედ რაოდენობას მგ -ში. მზა კერძში დასაშვები ნორმა, რომელიც მომავალში გაცხელდება და ერთდროულად შეჭამს, არის 140 მგ. თუ მარილის გარეშე დიეტა აუცილებელია ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, მაშინ არ არის რეკომენდებული ნახევრად მზა პროდუქციის შეძენა.
მარილის შემცირების წესები:
- მარილის შემრევი უნდა მოიხსნას მაგიდიდან ისე, რომ არ "შერცხვენას".
- კონცენტრატები და დაკონსერვებული საკვები გამორიცხულია დიეტადან, ყველაფერი მზადდება მხოლოდ საკუთარი თავის მიერ.
- მარილის მოხმარების შემცირებით, მას ემატება კერძები, როდესაც ისინი ემსახურებიან, როდესაც ისინი უკვე ოდნავ გაცივდებიან და არა მომზადების პროცესში. ამ შემთხვევაში, ნატრიუმის ქლორიდი გამოიყენება ერთი მესამედი ან ნახევარით ნაკლები.
- სოუსები გამოიყენება სალათების გასახდელი, დამოუკიდებლად ექსპერიმენტების ჩატარება სანელებლებით და სანელებლებით. ცხელი კერძებისა და საჭმლისთვის გამოიყენება ზემოთ აღწერილი სუნელები, ასევე რეჰანი, პიტნა, დაფნის ფოთლები. გამომცხვარს ემატება სხვადასხვა სახის ექსტრაქტები - პიტნა, ლიმონი, ვანილი და სხვა. ეს სანელებლები მნიშვნელოვნად აძლიერებს დესერტების გემოს.
- სუნელების და სხვადასხვა საკვების ექსპერიმენტი ხდება სამზარეულოს დროს. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ რაიმე ცხარე ჭამის წინ, რათა გაგიფუჭდეთ გემოვნების კვირტი და გაზარდოს თქვენი მადა. ეს დაგეხმარებათ მიირთვათ ის, რაც შეიძლება „უგემოვნოდ“მოგეჩვენოთ.
- დიეტა უნდა შეიცავდეს ბოჭკოვანი მდიდარი საკვების საკმარის რაოდენობას. ისინი აჩქარებენ მეტაბოლიზმს, ზრდის პერისტალტიკის სიჩქარეს და ხელს უწყობენ წიდის აღმოფხვრას. ბოჭკოვანი, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გასწვრივ, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის და გლუკოზის დონეს და, როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, ანეიტრალებს ჭარბი მარილის მავნე ზემოქმედებას, თუ ის სხეულში მოხვდება.
სანამ რესტორანს ეწვევით, წინასწარ უნდა გაეცნოთ სამზარეულოს, გაარკვიოთ რა ინგრედიენტებია გამოყენებული და გააკეთოთ დაჯავშნა. მაღალი კლასის მზარეულები ყოველთვის შეძლებენ უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძების მომზადებას მინიმალური რაოდენობით მარილით.
როგორ შეამციროთ მარილის მიღება - ნახეთ ვიდეო:
თუ დაიცავთ ყველა რეკომენდაციას, პრობლემა, თუ როგორ უნდა შემცირდეს მარილის რაოდენობა საკვებში, ადვილად წყდება. სხეული სწრაფად ეგუება კვების ახალ ბუნებას და ცხოვრების ხარისხის შემცირება არ მოხდება!
