TOP 4 რეცეპტი სამზარეულოს გამომცხვარი იხვის ღუმელში ჩაყრილი სხვადასხვა ფითხით. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
სურნელოვანი და გემრიელი, ნაზი და წვნიანი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით … გამომცხვარი ჩაყრილი იხვი ღუმელში. ეს არის სადღესასწაულო კერძი, რომელიც მზადდება განსაკუთრებულ დღეებში. მისი მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია, მაგრამ ვაშლით გამომცხვარი იხვი განსაკუთრებით პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ფითხებით, ფრინველი აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი და წვნიანი. ჩვენ გთავაზობთ TOP-4 რეცეპტებს გამომცხვარი იხვისთვის ღუმელში, რომელიც ივსება სხვადასხვა ფითხით.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
- სამზარეულოს დაწყებამდე შეამოწმეთ კარკასის ზედაპირი ბუმბულისთვის. იმღერე არსებული "კანაფი" გაზის სანთურზე.
- თუ ფრინველი გაყინულია, გაყინეთ მაცივარში ქვედა თაროზე.
- არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი და წყალი გაყინვისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი და უგემოვნო გახდება.
- ხორცი არ იქნება მკაცრი, მშრალი ან ძალიან ცხიმიანი, როდესაც გამომცხვარია ახალგაზრდა ფრინველებში. ამიტომ, შეარჩიეთ ინდივიდუალური წონა, რომელიც არ აღემატება 2-2.5 კგ.
- იხვის ხორცის სპეციფიკური სუნი ადვილად გამოასწორებს არომატულ მარინადს, რომელშიც მიზანშეწონილია იხვის შენახვა მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. ასევე, ფრინველის მოჭრისას ამოიღეთ მუწუკი, სადაც მდებარეობს არომატული ჯირკვლები.
- იხვი ივსება ვაშლით, ციტრუსებით, ჩირით, მარცვლეულით, ბოსტნეულით, სოკოთი.
- შეკერეთ შევსებული მუცელი ძაფით ისე, რომ გამოცხობის პროცესში შიგთავსი არ ამოვარდეს.
- როდესაც გამომცხვარია, იხვი არ გამოშრება, თუ მას გადაასხამთ გამოშვებული წვენით და ცხიმით, ან თუ მოხარშულია კულინარიულ ყდის ან საჭმლის კილიტაში. შემდეგ კარკასი იქნება წვნიანი და ნაზი.
- იხვის გამოცხობის დრო ღუმელში დამოკიდებულია მის ზომაზე. საშუალოდ, 1 კგ ფრინველს 45 წუთი სჭირდება, დამატებით 20 წუთი შეწითლებისთვის.
ფორთოხლით გამომცხვარი იხვი
ფორთოხლით სავსე უგემრიელესი და სურნელოვანი გამომცხვარი იხვი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას ჯადოსნური ახალი წლის ღამეს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 369 კკალ.
- პორცია - 1 იხვი 6 პერსონაზე
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი (2.5-3 კგ)
- მარილი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- ფორთოხალი - 3-4 ცალი.
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 სუფრის კოვზი
- ფორთოხლის წვენი - 100 მლ
- თაფლი - 50 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
ფორთოხლით გამომცხვარი იხვის მომზადება:
- ერთი ფორთოხლისგან გამოწურეთ 100 მლ წვენი და დარჩენილი ფორთოხალი გაჭერით 4-6 ნაწილად.
- აურიეთ სოიოს სოუსი და ფორთოხლის წვენი, თაფლი, ჯანჯაფილი და წიწაკა. ცოტა მარილი.
- გარეცხილი იხვი დაასხით ფორთოხლით და გახეხეთ მარინადით.
- ჩადეთ საცხობ ყუთში, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 2-2,5 საათის განმავლობაში.
გამომცხვარი იხვი კარტოფილით
ჩაყრილი იხვი კარტოფილით ცენტრალურ ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო მაგიდაზე. ტუბერები გაჟღენთილია იხვის ცხიმით, ისინი წვნიანი და ნაზია.
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი
- კარტოფილი - 1 კგ
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 თავი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
გამომცხვარი იხვის მომზადება ღუმელში კარტოფილით:
- იხვი ყველა მხრიდან კარგად გაწურეთ პრესაზე დაჭრილი მარილით, წიწაკითა და ნიორით (3 კბილი).
- მარინადისთვის შეურიეთ მაიონეზი, თაფლი, მდოგვი და ფუნჯით წაუსვით ფრინველს ეს ნარევი.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და შეწვით მთელი ტუბერები ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ლამაზი ქერქი არ გამოჩნდება. მოაყარეთ მარილი, დარჩენილი დანაყილი ნიორი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი.
- შეავსეთ იხვი კარტოფილით და შეკერეთ მუცლის ღრუს.
- ჩაასხით 100 მლ წყალი საცხობ ფორმაში, ჩაყარეთ იხვი იქ და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C 2 საათის განმავლობაში. მორწყეთ იგი წვეთოვანი ცხიმით ყოველ ნახევარ საათში.
გამომცხვარი იხვი ვაშლით
კლასიკური რეცეპტი და მხოლოდ ნამდვილი სიამოვნება - იხვი ვაშლით, გამომცხვარი ღუმელში.
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი
- ვაშლი - 500 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- წყალი - 0.5 სტადიის.
ვაშლით გამომცხვარი იხვის მომზადება:
- გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით 8 ნაწილად.
- გახეხეთ სუფთა და მშრალი იხვი ყველა მხრიდან მარილისა და წიწაკის ნარევით.
- იხვის მუცელი შეავსეთ ვაშლის ნაჭრებით და უკან ძაფით შეკერეთ.
- მოათავსეთ იხვი მამალში მუცლით, დაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C– მდე.
- 30 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C- მდე, ამოიღეთ სახურავი და დაასხით წვენი იხვიზე.
- გააგზავნეთ კიდევ 2 საათის განმავლობაში გამოსაცხობად, პერიოდულად გადააბრუნეთ და დაასხით წვენი.
წიწიბურას ჩაყრილი იხვი
წიწიბურაში ჩაყრილი ღუმელში გამომცხვარი იხვი. ფრინველი აღმოჩნდება ნაზი და წვნიანი, ხოლო ბურღული გაჯერებულია სანელებლების არომატით წვენით, აღმოჩნდება ხრაშუნა და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 ც.
- წიწიბურა - 2 სტადიის.
- მდოგვის თესლი - 2 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
- მშრალი იტალიური მწვანილი - 2 ჩ / კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ / კ
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
წიწიბურას ჩაყრილი იხვი:
- მოხარშეთ წიწიბურა მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
- დაფნის ფოთლები ხელებით დააქუცმაცეთ და შეურიეთ მარილს (2-3 ჩ / კ) და ყველა მარინადის პროდუქტს.
- იხვი გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ, რათა მაქსიმალურად გაშრეს.
- შემდეგ გადააფარეთ მას მარინადი ყველა მხრიდან და ჩაყარეთ წიწიბურა. დაიმაგრეთ მუცლის კიდეები კბილის ჯაგრისით ან გაკერეთ ძაფებით.
- მოათავსეთ იხვი შემწვარ ყელში და შედგით მაცივარში 3 საათით.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, იხვი გაგზავნეთ ღუმელში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად 2 საათის განმავლობაში.
