ყველა დიასახლისმა არ იცის წვნიანი კატლეტების მომზადება … ჩვენ გეტყვით გემრიელი და წვნიანი ძროხისა და ქათმის კატლეტების საიდუმლოებას. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ ამაში.
კატლეტების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ჩვენ მოგიყვებით ერთ მათგანზე. ქათმის ფილე თავისთავად მშრალია. მარტო საქონლის ხორცი ასევე არ არის ძალიან კარგი კატლეტებისთვის. მაგრამ ორი სახის ამ ხორცის ადგილი ქმნის სრულყოფილ დარტყმას. მაგრამ აქაც ღირს ყურადღების გამახვილება ზოგიერთ ნიუანსზე.
საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კოტლეტი წვნიანი
- მიიღეთ ხორცი კატლეტებისთვის ცხიმის ზოლებით. თუ ხორცი უცხიმოა, მაშინ დაამატეთ 100 გრამი ღორის ხორცს დაფქულ ხორცს.
- სანამ კოტლეტს აყალიბებთ, გახეხეთ დაფქული ხორცი მაგიდაზე ან ხელის გულზე.
- ხახვი არის კოტლეტის წვნიანობის გასაღები. არასოდეს დაზოგოთ ხახვი კოტლეტში.
- დაფქვილ ხორცს დაამატეთ ყინულის წყალი კატლეტების ფორმირების წინ, გახადეთ ისინი წვნიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 160 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ
- ქათმის ფილე - 350 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- პური - 3 ნაჭერი
- რძე - 100 მლ
- კარტოფილი - 1 ც.
- პურის ნატეხი - 2-3 პაკეტი
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
- მარილი - 1 ჩ / კ
- წიწაკა - 1/2 ჩ/კ.
წვნიანი ძროხისა და ქათმის კოტლეტების ეტაპობრივი მომზადება: რეცეპტი ფოტოთი
ჩამოიბანეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გადაახვიეთ ხორცი 2-3-ჯერ ხორცის საფქვავში. დაფქული ხორცი უნდა იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი. ფოტოში, დაფქული ხორცი გადახვეულია ერთხელ და ხედავთ, რომ მისი სტრუქტურა სულაც არ არის ერთგვაროვანი. მეორე ან მესამე უღელტეხილზე დაამატეთ ხახვი და კარტოფილი.
დაასველეთ პური რძეში. ის უნდა დარბილდეს. კოტლეტს პურს უმატებენ, რომ უფრო რბილი იყოს. პურის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემოლინა ან ყაბაყი და შვრიის ფაფაც კი.
გადაახვიეთ პური ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ ხორცამდე. იმისთვის, რომ პური ხორცის საფქვავის კედლებთან არ დაიჭიროს, ალტერნატიული პური კარტოფილით.
გახეხეთ დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით მარილით, წიწაკით და სხვა სანელებლებით. ჩვენ მას კარგად ვხეხავთ ჩვენი ხელებით. თუ დაფქული ხორცი თხელია და არ იკვრება, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. თუ ეს არ მუშაობს, დაამატეთ კვერცხი. ასე რომ კატლეტი არ იშლება შეწვისას. ჩვენ ხელებს ვასველებთ წყლით და ვიღებთ ცოტაოდენი ხორცის ხორცს. დაიმახსოვრე და დაამარცხე. გააფართოვოს ბურთი. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი პურის ნამცეცებში.
ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი მთელი დაფქული ხორციდან. კატლეტების პირველი პარტია შეიძლება დაუყოვნებლივ დადოთ გაზქურაზე და დანარჩენი ჩამოყალიბდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ კოტლეტი, თუკი ბევრია.
შეწვით ღვეზელი საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. კატლეტები უნდა გაწითლდეს.
მიირთვით მზა კატლეტები ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1) ძროხისა და ქათმის კოტლეტი საკუთარ წვენში:
2) გემრიელი ძროხის და ქათმის კოტლეტი:
