რა არის ტემპე, როგორ მოვამზადოთ იგი? პროდუქტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. კერძები ფერმენტირებული სოიოს ცილისგან. კვლევის თანახმად, აღმოსავლეთ აზიაში მცხოვრები ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ფერმენტირებულ სოიოს ცილებს, აქვთ კიბოს შემთხვევები 2-2,5-ჯერ უფრო დაბალი ვიდრე ევროპელებთან. სპეციალური პროდუქტის სარგებელი ქალებისთვის. მენსტრუაციის ტკივილი რეგულარული PMS– ის დროს მცირდება, არსებული ნეოპლაზმების ავთვისებიანობის ალბათობა მცირდება, ჰიპერთირეოზის განვითარება ჩერდება და, როგორც ხედავთ ვიზუალურად, ასაკობრივი ცვლილებები შეფერხებულია - ნაოჭების წარმოქმნა, კანის პილინგი.
უკუჩვენებები და ზიანი ტემპს
სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში მცხოვრებ ხალხებში ფერმენტირებული სოიოს ცილის სხეულზე უარყოფითი გავლენა შეიძლება გამოწვეული იყოს ალერგიით. კვების განსაკუთრებული კულტურა მდგომარეობს იმაში, რომ დაბალი სოციალური ფენის ადამიანებიც კი მენიუში შეიტანენ კერძებს მრავალი განსხვავებული ინგრედიენტისგან. ანუ, თქვენ არ შეგეშინდებათ ზედმეტი კვების. მაგრამ ევროპელების ორგანიზმმა, რომლებიც იწყებენ გატაცებას ახალი მოდური პროდუქტით, შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ტემპს.
სოიოს ცილის შეუწყნარებლობა იშვიათია, მაგრამ გადაჭარბებულმა ჭამამ შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს. მამაკაცებში ფიტოესტროგენების გაზრდილი რაოდენობის გამო ლიბიდო მცირდება, ვითარდება გინეკომასტია (სარძევე ჯირკვლების გადიდება) და ერექციული დისფუნქცია.
არ უნდა დაიკლოთ წონა ტემპით, გადაერთოთ მონო-დიეტაზე, თუმცა ხანმოკლე დროით. დღეში 200 გრამზე მეტი პროდუქტის მოხმარებიდან ერთი კვირის შემდეგაც კი, ქალები ზრდის სახის თმას, ზრდის სისხლის ნაკადს მენსტრუალური ციკლის დროს და ზრდის მის ხანგრძლივობას. გარდა ამისა, პროდუქტი ასტიმულირებს ფიბროზული მასტოპათიის განვითარებას, ბლოკავს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების წარმოებას და არღვევს ენდოკრინულ სისტემას და ზრდის პრემენოპაუზის ხანგრძლივობას.
გამოყენების შეზღუდვა - არაუმეტეს 60 გრ დღეში სხვადასხვა კერძების შემადგენლობაში ან 250-240 გ ერთდროულად კვირაში ერთხელ. ვეგეტარიანელებმა უნდა იცოდნენ, რომ შეუძლებელია ცხოველური ცხიმების სრულად ჩანაცვლება სოიოთი. მცენარეული ფერმენტირებული ცილის შემადგენლობა არ შეიცავს B12 ვიტამინს და ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელ ამინომჟავებს. ამიტომ, მკაცრი ვეგეტარიანელებიც კი, რომლებიც იყენებენ ტემპეს, როგორც ინგრედიენტს თავიანთ კერძებში, არ უნდა უარი თქვან კვერცხზე, კარაქზე და რძის პროდუქტებზე. და ვეგანებს ურჩევენ შეავსონ დიეტა ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსის მიღებით.
როგორ მოვამზადოთ ტემპი?
დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ არ არსებობს კონსერვანტები და სხვადასხვა არომატი, მიზანშეწონილია ისწავლოთ სოიოს პროდუქტის მომზადება. ამისათვის წინასწარ მოამზადეთ: გახეხილი სოიო - 2 ჭიქა, ძმარი - 2 ჩაის კოვზი, სპეციალური საფუარი. ამ უკანასკნელის მიღება რთულია, მაგრამ შესაძლებელია.
ტემპეს მოხარშვამდე ლობიო ადუღეთ ცოტაოდენი წყლით, სანამ არ დარბილდება. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ზედაპირი ყოველთვის დაფარული იყოს წყლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი გამკვრივდება და შეუძლებელი იქნება მათი სრული დუღილი. შემდეგ აურიეთ ლობიო ძმრით და მაწონით, მოათავსეთ დუღილის კონტეინერში.
თუ კონტეინერი არ არის, დაასხით ნარევი ძმრით და მაწონით პლასტმასის ჩანთაში, გააკეთეთ მასში ბევრი ხვრელი და მოათავსეთ მულტიქუტერში, ადუღებული წყლის ფსკერზე ჩამოსხმის შემდეგ. დააყენეთ "ფერმენტირებული ბრინჯის" რეჟიმი და დატოვეთ 3-4 დღე.
მყარ ნარევს, რომელიც მიიღება დუღილის შემდეგ, ეწოდება ტემპი. არ არის აუცილებელი ბარის ან კუბის ფორმის მიცემა. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი მომზადდა თქვენთვის და თქვენ არ გჭირდებათ მისი შეფუთვა.მთავარია დარწმუნდეთ, რომ ლობიოს ფენა მცირეა.
როგორ იკვებება ტემპი?
სოიოს პროდუქტები კარგია სხვადასხვა მიზნებისთვის. იშვიათად ჭამენ ტემპეს ყველის ან ხაჭოს სახით, თავისთავად. უმეტეს შემთხვევაში, იგი შემოღებულია, როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებში.
მაღაზიაში სოიოს პროდუქტის ყიდვის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი პაკეტიდან და დატოვოთ ის დასაწოლი, რათა მოიცილოთ ოდნავ უსიამოვნო "პარტიის" სუნი. ამ დროს ცეცხლზე იდება წყლის ქოთანი.
როდესაც წყალი ადუღდება, მთელი ფირფიტა (ან ბლოკი) მოთავსებულია მასში გატეხვის გარეშე. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღებენ ნაჭერი კოვზით და ათავსებენ საცერში ისე, რომ ჭიქას ზედმეტი ტენიანობა ჰქონდეს.
შემდგომში დარბილებული სოიოს პროდუქტი იჭრება. გრძელი ზოლები რეკომენდირებულია მწვადი, ძროხის სტროგანოფი ან გულაში, პატარა ნამსხვრევები თაკოსთვის და წვრილად წვნიანი.
ტემპეს რეცეპტები
მაღაზიაში სოიოს პროდუქტის არჩევისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ვადის გასვლას. "ძველი" ტემპეს აქვს უსიამოვნო გემო და, თუ ინგრედიენტად გამოიყენება, შეუძლია გააფუჭოს მთელი კერძი.
გემრიელი რეცეპტები ტემპით:
- ტემპი ცხარე სოუსში … მოხარშული ბრიკეტი, 400 გრ, დაჭრილი კუბიკებად და შემწვარი ცხელ მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოდნავ არ შეწითლდება. ჩაყარეთ იგი კოვზით ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ საცერში, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, ხოლო ზეთში, დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვის ზოლებად და რამდენიმე კბილი დაჭყლეტილი ნიორი შემწვარია. როდესაც შემწვარი გახდება ოქროსფერი, ჩაასხით თევზის სოუსი - ნახევარი ჭიქა (ევროპელებს შეუძლიათ ჩაანაცვლონ იგი სოიით), დაამატეთ ცოტაოდენი გაჟღენთილი ვაკამის ზღვის მცენარეები. გახსენით 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი იმავე რაოდენობის წყალში, ასევე ჩაასხით ტაფაში, დაამატეთ ჩილი და დატოვეთ სანამ არ გასქელდება. ცეცხლიდან გადმოღების გარეშე, კვლავ გაავრცელეთ ტემპი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. კერძის საუკეთესო გვერდითი კერძი არის მოხარშული ბრინჯი.
- ტემპი ნეკერჩხლის სიროფში … გააკეთეთ ნარევი მარინადისთვის: მეოთხედი ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი, ნახევარი ბალზამიანი ძმარი, სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი, ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი, დაქუცმაცებული ნიორი, thyme. ტემპი - პაკეტი 250-300 გ - ადუღდება, იჭრება თანაბარ კუბებად და მოთავსებულია სოუსში ისე, რომ მიაღწიოს თითოეული ნაჭრის შუას. დატოვეთ მარინადი 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერი დაფარულია კილიტაზე და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 170-180 ° C ტემპერატურაზე, 20-25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კონტეინერი, გადააბრუნეთ ყველა ნაჭერი, გაიმეორეთ გამოცხობა. ამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ კილიტა, ჩაასხით სოუსი გრილ ნავში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება წებოვანი და სქელი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან ცოტა დარიჩინი. სქელი სოუსი კვლავ შერწყმულია ტემპესთან. ემსახურება ქინოას ფაფას.
- შემწვარი ტემპი … ბარი იხარშება, იჭრება გრძივად, თეფშებად. გააცხელეთ არაქისის კარაქი ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება. თქვენ შეგიძლიათ გაართულოთ რეცეპტი და გააუმჯობესოთ კერძის გემო: ტემპეას თეფშები შემოხვეულია კვერცხში და რძეში, ცომი მზადდება პურის ნატეხებისგან ან პურის ნატეხებისგან მარილით შერეული. ეს კერძი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია შრი -ლანკაში. ის იყიდება ქუჩაში, კაფეებსა და რესტორნებში; ცხარე სანელებლები ემატება ცომს.
- ტემპი სეზამის თესლით … მოხარშული ფერმენტირებული სოიოს ცილა, 250 გრ, დაჭრილი ზოლებად, თითოეული ზეითუნის ზეთით, და გაშლილი მშრალ საცხობ ფირფიტაზე, გაწურული სეზამის თესლით. ისინი აცხობენ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე, მუდმივად ტრიალებენ. აუცილებელია ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის მიღწევა, დაწვის თავიდან აცილება. სანამ ტემპე გამომცხვარია, შეურიეთ სოუსი. მცენარეულ ზეთს ასხამენ ცხელ ტაფაში - სეზამის ან მზესუმზირის (1 სუფრის კოვზი საკმარისია), მუჭა სეზამის თესლს, გახეხილ ახალ ჯანჯაფილს და ახალი ხორციანი პომიდვრის ნაჭრებს. პომიდორი - 4 ცალი - წინასწარ მოთავსებულია მდუღარე წყალში 40-60 წამის განმავლობაში და თხელი კანი ამოღებულია. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, სოუსისთვის გამოიყენება ეგზოტიკური მცენარისგან დამზადებული ფქვილი, ისარი. მაგრამ თუ ასეთი იშვიათობა არ არის ხელმისაწვდომი, ჩვეულებრივი სიმინდი იქნება ალტერნატივა.ჩაასხით 75 მლ თამარი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი ტაფაში მომავალი სოუსით და დაასხით ჭიქა წყალი. ხარშეთ სანამ არ გასქელდება. სოუსს მიირთმევენ სეზამის თესლით.
- ბურგერები … როგორც ყოველთვის, ტემპი იხარშება და იჭრება. თქვენ უნდა მიიღოთ 2-2.5 ჭიქა პატარა ნაჭრები. ცალკე ღრმა თასში აურიეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი შავი და წითელი წიწაკით დანის წვერით, ნივრის ფხვნილი. სანელებლები გაერთიანებულია ორ ათქვეფილ კვერცხთან, ტემპე ასევე შერეულია იქ. კოტლეტი წარმოიქმნება შედეგად მიღებული ხორცისგან, შემწვარი გრილზე ორივე მხრიდან, ადრე ზეთოვანი. შეწვის წინ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ცომში. ემსახურება მწვანე სალათს.
- სალათი … ჩვეულებრივი ან ყავისფერი ბრინჯი, 2 ჭიქა, ადუღეთ, გააცივეთ. შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ნიახურის ღეროები, მეოთხედი ჭიქა სოიოს ყლორტები და იგივე რაოდენობის გახეხილი ბოლოკი, ნახევარი ჭიქა დაფქული შემწვარი ნუში, 2 ჭიქა ტემპეს პატარა ნაჭრები. დაამატეთ სუფრის კოვზი უმი სეზამის თესლი და სოიოს სოუსი, 2 - ვაშლის ძმარი, 3 - ნუშის ზეთი. დახურეთ კონტეინერი, სადაც არის ყველა ინგრედიენტი, მჭიდრო სახურავით და კარგად შეანჯღრიეთ, დაასხით ბრინჯზე. სანამ მიირთმევთ, ჩაყარეთ რამოდენიმე ნაჭერი ნექტარინი და მთლიანი ნუში.
ტემპე შეიძლება დაემატოს კერძებს ტოფუს ნაცვლად. თუმცა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ პროდუქტი არ არის უგემოვნო. ის არ არის შერწყმული პარკოსნებთან, როგორიცაა ლობიო ან ბარდა, ან ხორცი. კარგად ერწყმის მარცვლეულს, ზღვის პროდუქტებს და ზღვის თევზს.
საინტერესო ფაქტები ტემპეს შესახებ
არ არის ცნობილი ვინ გამოიგონა პირველად ტემპი, მაგრამ ინდონეზიაში არის ამ სახელწოდების ქალაქი. ალბათ, ამ დასახლების მცხოვრებნიც ფლობენ "პალმის ხეს"?
მიუხედავად იმისა, რომ იავას მკვიდრთა შორის ეს კერძი მრავალი წლის განმავლობაში აუცილებელი დამატება იყო ყოველდღიური მენიუსთვის, უძველესი დროიდან მოყოლებული, მას თავისი პოპულარობა ინტერნეტის წყალობით აქვს. ბლოგერებმა, რომლებმაც მოინახულეს ეს საკმაოდ შეზღუდული სივრცე, სცადეს ახალი პროდუქტი და პრაქტიკულად "დაიხრჩო" ქებაში.
არ უნდა დაიჯერო ყველაფერი, რასაც ინტერნეტი წერს. თქვენ არ შეგიძლიათ მიაღწიოთ იდეალურ პარამეტრებს წონის სწრაფად დაკლებით, ან კუნთების აშენებით მხოლოდ სოიოს ფერმენტირებული პროდუქტით. ეს მხოლოდ მცენარეული ცილაა, რომელიც ადვილად შეიწოვება, რომელიც ავსებს სხეულის ენერგიითა და ნუტრიენტებით. შეუძლებელია ჯანმრთელობის შენარჩუნება დაბალანსებული დიეტისა და სპორტული აქტივობების გარეშე.
რა არის ტემპი - შეხედეთ ვიდეოს:
შესაძლოა მალე სოიოს სხვა პროდუქტი შემოვიდეს მოდაში და ასევე აღმოსავლეთის კულინარიული სპეციალისტებისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ლობიოს აქვს ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი და სასარგებლო თვისება: სოიოს პროდუქტის მომზადებისას ნარჩენები არ რჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეკოლოგია არ დაზარალდება.
